Masná produktivita býků různých směrů produktivity

Abstrakt vědeckého článku o chovu zvířat a mlékárenském průmyslu, autor vědecké práce — Markova Irina Viktorovna

Je uvedena srovnávací charakteristika masné produktivity býků různých plemen. Jsou prezentovány údaje o kontrolních porážkách mladých zvířat. Plemenná příslušnost pokusných zvířat je vědecky zdůvodněna.

Podobná témata vědeckých prací z oblasti chovu zvířat a mléčného hospodářství, autor vědecké práce — Markova Irina Viktorovna

Způsoby, jak vylepšit simentálský skot a zvýšit jeho masnou produktivitu
Genetické znaky formování masné produktivity kastrovaných býků
Výkrm a masná produktivita mladého limousinského skotu

Hodnocení efektivity využití zvířat červené stepi (kubánský typ) a černobílého holsteinizovaného plemene v chovu mléčného skotu

Charakteristiky chovu a ukazatele masné produktivity čistokrevných a křížených býků v podmínkách jižního Uralu

i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.

MASNÁ ÚČINNOST VOLOVŮ RŮZNÝCH PLEMEN V ZÁVISLOSTI NA TECHNOLOGII JEJICH PÉČE A ŘÍZENÍ

V článku je uveden popis užitkovosti masného masa býků různých plemen. Jsou předloženy údaje o kontrolních porážkách mladého skotu. Základní plemenné vlastnosti sledovaných zvířat byly vědecky doloženy.

Text vědecké práce na téma „Masná produktivita býků různých plemen v závislosti na technologii jejich chovu“

Masná produktivita býků různých plemen s různými technologiemi jejich chovu

I.V. Markova, postgraduální studentka, VNIIMS

V současné době se produkce hovězího masa v Rusku provádí převážně výkrmem mladých zvířat masného a mléčného zaměření. Mnoho vědců poznamenává, že specializovaná mléčná plemena mají nižší výkrmové vlastnosti než masná plemena [1]. V tomto ohledu je nutné plněji využívat genetické zdroje mléčných plemen a specializovaných masných plemen pro.

získávání mladých zvířat s vysokým biologickým potenciálem pro masnou produktivitu [2].

Materiály a metody. Pro potvrzení tohoto tvrzení jsme provedli studii v zemědělském výrobním družstvu Krasnogorsk v Saraktašském okrese Orenburské oblasti, kde jsme studovali masnou produktivitu býků plemen červená step (skupina I), černobílý skot (skupina II) a kalmycký skot (skupina III). Podle principu párů-analogů bylo v každé skupině sloučeno 15 kusů 10měsíčních zvířat. Býci skupin I a II jsou mladí mléční býci.

směr, skupina III – maso. Býci všech skupin od 10 do 15 měsíců věku byli chováni na výkrmně, od věku 15 měsíců byli přemístěni do místnosti na vázaném výkrmu pro konečný výkrm. Studie byla prováděna do dosažení věku býků 18 měsíců.

Krmné a ustájecí podmínky byly pro všechny tři skupiny stejné. V první polovině experimentu (od 10 do 15 měsíců) byla pokusná zvířata chována ve výkrmném prostoru, který představoval venkovní a krmný dvůr, se světlou místností, kam měli býci volný přístup. Skot byl krmen převážně na volném prostranství, pouze ve dnech s nepříznivými povětrnostními podmínkami bylo krmivo distribuováno do krmítek umístěných uvnitř místnosti. K napájení byly použity skupinové automatické napáječky.

Pro konečný výkrm od 15 do 18 měsíců byla mladá zvířata chována uvnitř na vázaném ustájení. Vázané ustájení umožňuje efektivnější výkrm mladých býků. Umožňuje mechanizovanou údržbu zvířat a v kombinaci s dostatečným krmením a dobře zavedenou organizací práce poskytuje nezbytné podmínky pro dosažení vysokých přírůstků živé hmotnosti u mladých býků [3].

Během všech období odchovu a výkrmu byla pro všechna pokusná zvířata používána stejná, poměrně vysoká úroveň krmení, což zajistilo relativně vysoký růst a vývoj býků a následnou masnou produktivitu.

Masná produktivita se posuzuje jak během života zvířat, tak i po porážce. Masná produktivita mladých býků se během života posuzuje vážením, přičemž se zaznamenávají denní a měsíční přírůstky živé hmotnosti [4].

Živá hmotnost je jedním z hlavních ukazatelů v technologii produkčních hospodářských zvířat, podle kterého lze posoudit jejich vlastní produktivitu, schopnost dlouhodobého růstu a jejich ranou zralost. Tělesná hmotnost je charakteristikou plemene a závisí na mnoha faktorech, z nichž rozhodující jsou intenzita růstu, věk, pohlaví a fyziologický stav [5]. V naší studii jsme prováděli měsíční vážení býků, které zjišťovalo dynamiku jejich živé hmotnosti.

Výsledky studie. Bylo zjištěno, že zvířata sledovaných skupin se nacházela v optimálních podmínkách prostředí, které podporovaly normální růst a vývoj mladých zvířat ve všech věkových obdobích, o čemž svědčí ukazatele živé hmotnosti (tabulka 1).

Podle získaných údajů se býci porovnávaných plemen ve věku 10 měsíců lišili v živé hmotnosti. Největší byla pozorována u

1. Dynamika živé hmotnosti mladých zvířat, kg (X±Sx)

10 233,0±2,39 245,3±1,90 259,7±1,71

11 254,7±3,03 263,7±2,49 281,0±1,85

12 278,0±3,63 288,6±2,55 306,7±2,23

13 302,5±3,96 313,9±3,04 333,0±2,81

14 327,7±4,06 340,1±3,24 362,0±2,94

15 353,7±4,32 368,1±4,06 391,0±3,15

16 383,0±4,37 401,1±4,07 423,3±3,27

17 411,3±4,43 431,9±4,30 454,0±3,66

18 439,0±4,59 463,8±4,11 483,5±3,98

mladá zvířata kalmyckého plemene (skupina III), která překonala býky červeného stepu (skupina I) a černobílého (skupina II) o 5,4 a 2,8 %. Později, v procesu jejich přesunu do areálu na váze, se živá hmotnost mléčných a masných plemen víceméně vyrovnala. Vedení mezi zvířaty skupin I a II zůstalo u černobílého – o 14,4 kg býci skupiny III, jako zástupci masného plemene, překonali své vrstevníky. Bylo zjištěno, že mladá zvířata kalmyckého plemene (skupina III) se ve všech fázích ontogeneze lišila živou hmotností od svých vrstevníků. Ve věku 18 měsíců, po vyřazení z výkrmu, tedy byla živá hmotnost pokusných mladých zvířat skupiny III 483,5 kg a hmotnost býků I a II 439,0 a 463,8 kg, přebytek byl 44,5 a 19,7 kg.

Důležitým ukazatelem charakterizujícím úroveň masné produktivity zvířat během jejich života je množství přírůstku živé hmotnosti v určitých časových obdobích.

Získaná data a jejich analýza naznačují rozdíly v absolutním přírůstku živé hmotnosti v raných fázích odchovu. Při zahájení experimentu byla maximální hodnota studovaného ukazatele charakteristická pro býky plemene červené stepní (skupina I). Jejich vrstevníci plemen černobílé (skupina II) a kalmycké (skupina III) byli o 3,6 kg horší, respektive 1,0 kg. V období od 10 do 12 měsíců byly rozdíly mezi zvířaty skupin I a II nevýznamné (0,3 a 1,3 kg), zatímco ve srovnání se skupinou III o 1,3 a 1,0 kg ve 12 měsících a o 4,0 a 2,7 kg ve 13 měsících. Následně byl u býků masného směru užitkovosti (skupina III) zaznamenán větší absolutní přírůstek. Po 15 měsících byl u mladých zvířat všech skupin pozorován pokles absolutního přírůstku živé hmotnosti, což bylo způsobeno aktivací procesu ukládání tuku v tělech zvířat.

Celkově v období od 10 do 15 měsíců byl maximální absolutní nárůst tělesné hmotnosti pozorován u býků plemene Kalmyk (skupina III). Své vrstevníky plemene Red Steppe (skupina I) a Black and White (skupina II) překonali o

4,2 a 3,3 % (10,6 a 8,5 kg). V období od 15. do 18.

měsíc. Mladá zvířata masného směru byla z hlediska intenzity růstu horší než mladá zvířata mléčného směru o 3,9 (6,9 kg) a 1,9 % (3,5 kg).

Analýzou získaných dat lze říci, že rozdíly v absolutních ukazatelích přírůstku hmotnosti býků různých plemen závisely na charakteristikách plemene a jejich fyziologickém stavu.

Názornější znázornění růstu a vývoje mladých zvířat v pokusných skupinách poskytují ukazatele průměrného denního přírůstku živé hmotnosti.

Pokud jde o průměrné denní přírůstky v období od 10 do 15 měsíců, býci všech tří skupin se vyvíjeli odlišně, nebyl pozorován žádný významný rozdíl. Během období výkrmu na váze byla v čele zvířata černobílého plemene (skupina II). Od 15 do 18 měsíců tak byly přírůstky živé hmotnosti mladých zvířat 948 g ve skupině I, 1062 g ve skupině II a 1025 g ve skupině III za den. Celkově v průběhu vegetačního období býci skupiny III překonali své vrstevníky ze skupin I a II v intenzitě růstu. Je třeba poznamenat, že výhoda mladých zvířat kalmycké plemene (skupina III) v období růstu od 10 do 15 měsíců oproti skupině býků červenobílého plemene (skupina I) byla.

74,2 g, černobílá (II. skupina) – 56,0 g

Při výkrmu na vázacím uvazu překonala pokusná mladá zvířata skupiny II býky skupiny III o 36,0 kg a skupinu I o 114 kg; za příznivějších podmínek dosahují zvířata černobílého plemene vyšších průměrných denních přírůstků.

Je dobře známo, že masná produktivita skotu je určena genotypem, úrovní a úplností krmení, fyziologickým stavem a technologií chovu [6]. V tomto ohledu studium tvorby masa u skotu umožní chov a výkrm mladého skotu s ohledem na jeho plemeno a fyziologický stav.

Posoudit úroveň produktivity masa

Byla provedena kontrolní porážka pokusných býků ve věku 18 měsíců, 3 kusy z každé skupiny (tabulka 2). Po porážce bylo hodnoceno množství a kvalita masa, porážková hmotnost a porážková výtěžnost a charakter ukládání tuku.

Všechna jatečně upravená těla mladých býků se vyznačovala plným obsahem masa a rovnoměrnou vrstvou tukové glazury. Stupeň ukládání podkožního tuku u mléčných býků byl však poněkud nižší než u masných. Kontrolní porážkové indexy ukazují, že plemeno experimentálních mladých zvířat mělo významný vliv na masnou produktivitu. Nejtěžší jatečně upravená těla byla získána od mladých zvířat kalmyckého plemene (skupina III) o hmotnosti 260,7 kg, což je o 30,3 kg (6,2 %), respektive 14,6 kg (2,9 %) více než u býků plemene červená step (skupina I) a černobílá (skupina II). Rozdíly v hmotnosti čerstvého jatečně upraveného těla a vnitřního surového tuku ve prospěch kalmyckého skotu určily nerovnoměrnou úroveň porážkové hmotnosti. Předčili své vrstevníky ze skupin I a II ve výtěžnosti vnitřního tuku o 0,4 % a 0,1 %, porážkové výtěžnosti o 2,42 % a 1,13 %.

Analýza dat získaných v důsledku kontrolní porážky tedy ukazuje, že mladá zvířata všech testovacích skupin produkovala plnohodnotná jatečně upravená těla, ale býci plemene Kalmyk si stále udrželi vedoucí postavení ve všech ukazatelích porážky.

Jak je známo, nutriční hodnota, chuť a kulinářské vlastnosti různých přirozených anatomických částí jatečně upraveného těla nejsou stejné. Zároveň jsou nejcennější bederní a pánevní části. Proto výtěžnost těchto kusů do značné míry určuje ukazatele kvality jatečně upraveného těla.

Data získaná v důsledku našeho výzkumu naznačují určitou podobnost ve vztahu k

2. Výsledky kontrolních porážek pokusných zvířat (X±Sx)

Hmotnost před porážkou, kg Hmotnost teplého jatečně upraveného těla, kg Výtěžnost jatečně upraveného těla, % Hmotnost syrového vnitřního tuku, kg Výtěžnost syrového vnitřního tuku, % Porážková hmotnost, kg Porážková výtěžnost, % 422,0±2,85 230,4±3,02 54,6 12,3±0,20 2,9 242,7±3,19 57,5 £ 2 sch § Її ‚-Я о гц її» °°- 26 4 0 44 14 6 42 1 2±460,5 3,14±260,7 3,25 56,6±15,3 0,17 3,3±276,0 2,21

3. Poměr jednotlivých přirozených anatomických částí jatečně upravené půlky býků

Skupina Přirozeně-anatomická část I O kořistné kly

krční skapulohumerální dorzální žeberní bederní kyčel

hmotnost, kg % hmotnosti půlky jatečně upraveného těla, kg % hmotnosti půlky jatečně upraveného těla, kg % hmotnosti půlky jatečně upraveného těla, kg % hmotnosti půlky jatečně upraveného těla, kg % hmotnosti půlky jatečně upraveného těla

I 11,4 10,0 20,3 17,8 30,4 26,7 10,7 9,4 41,1 36,1

II 12,3 10,1 21,0 17,3 32,5 26,8 11,5 9,5 44,1 36,3

III 13,3 10,3 22,4 17,4 33,6 26,1 12,5 9,7 47,0 36,5

4. Výtěžnost dužiny na 1 kg kostí z přirozených anatomických částí půlky jatečně upraveného těla, kg (X±8x)

Přirozená anatomická část skupiny

Krční Skapulohumerální Spinokostální Bederní Kyčel 4,7±0,20 3,8±0,26 3,5±0,23 4,0±0 9D±5 0,32±4,9 0,41±3,9 0,09±3,6 0,38D±4 0,37±5,2 0,35±4,9 0D±1 4±0 6±3,8 0,20±4,3

změny relativních a absolutních ukazatelů jednotlivých řezů jatečně upravených půlek býků různých plemen (3).

Studie ukázaly, že pokud jde o absolutní hmotnost bederní a kyčelní části, které jsou z nutričního hlediska nejcennější, byla výhoda na straně mladých zvířat plemene Kalmyk (skupina III). Býci plemene červená step (skupina I) a černobílý (skupina II) byli tedy v porovnání s nimi horší v hmotnosti bederní řezné části o 1,8 (7,7 %) a 1,0 kg (4,2 %) a kyčelní řezné části o 5,9 (6,7 %) a 2,9 kg (3,2 %).

Z dat je tedy patrné, že experimentální býci kalmyckého plemene měli oproti experimentálním býkům zbývajících dvou skupin výhodu v absolutní hmotnosti všech přirozených anatomických částí jatečně upraveného těla. Zároveň poměr řezů, jejich absolutní a relativní ukazatele při chovu ve stejných podmínkách byly určeny plemenem zvířat a jejich fyziologickým stavem. Vyšší ukazatele hmotnosti anatomických částí jatečně upraveného těla býků masného směru produktivity ve srovnání s býky mléčného směru produktivity jsou dány jejich plemennými vlastnostmi.

Je charakteristické, že býci plemene Kalmyk (III. skupina) měli ve většině případů

výhodu téměř ve všech přirozených anatomických částech půlky jatečně upraveného těla. Lze tedy konstatovat, že vyšší obsah dužniny a menší množství kostí a šlach v jednotlivých anatomických částech zvýšilo kvalitu masa, což vedlo ke zvýšení výtěžnosti jedlé části půlky jatečně upraveného těla na 1 kg kostí (tabulka 4). Býci skupiny III tak překonali své vrstevníky v indexu zmasenosti kyčelní části o 0,3 kg (skupina I) a 0,2 kg (skupina II), bederní – o 0,3 a 0,2 kg, dorzokostální – o 0,3 a 0,2 kg, plecno-lopatkové – o 0,3 a 0,2 kg.

Analýza získaných dat ukazuje, že maximální obsah dřeně byl zjištěn v krční, bederní a pánevní části a minimální v dorzokostální a rameno-lopatkové části.

Na základě našeho výzkumu tedy můžeme konstatovat, že masná produktivita je ovlivněna plemenem jedince a jeho údržbou. Zároveň nejvyšší masnou produktivitu vykazovali býci plemene Kalmyk.

1. Kosilov V.I., Mironenko S.I. Charakteristika formování masných vlastností mladých zvířat plemene Bestužev a jeho křížení se simentály během výkrmu a konečného výkrmu // Bulletin Orenburské agrární univerzity. 2008. Č. 1 (17). S., 58-60.

2. Batanov S., Korepanova L.I. Masná produktivita čistokrevných a křížených býků // Zootechnika. 2011. Č. 6. S., 17-18.

3. Kleimenov N.I., V.N.Kleimenov, A.N.Kleimenov. Systémy chovu dobytka. Moskva: Rosagro-promizdat, 1989. s. 174-175.

4. Levakhin V.I., Korolev B.J.L., Danilov I.V. a kol. Efektivita využití krmiva a masná produktivita mladého černobílého skotu a jeho kříženců s kazašským bělohlavým skotem: M., 2009. S. 54, 71.

5. Salikhov A.A., Kosilov V.I. Produktivní vlastnosti mladého černobílého skotu // Věstník Orenburské agrární univerzity. 2008. č. 1 (17). S. 64-65.

Účelem práce je porovnat ukazatele masné užitkovosti býků různých plemen a různých oblastí užitkovosti. V článku jsou uvedeny výsledky hodnocení intenzity růstu a porážkových kvalit býků. Předmětem studie byli býci plemen černobílý (produktivita mléka) a Simmental (produktivita mléka). Při studiu výkrmových vlastností býků byla stanovena dynamika živé hmotnosti, její absolutní, průměrné denní a relativní přírůstky. Při posuzování jakosti masa byla stanovena odnímatelná a předporážková hmotnost, porážková hmotnost a porážková výtěžnost a bylo provedeno degustační posouzení masa a bujónu. Při porovnání ukazatelů masné užitkovosti býků dvou plemen bylo zjištěno, že plemeno zvířat mělo významný vliv na živou hmotnost a její růst. Nejvyšší živou hmotnost měla na konci vegetačního období zvířata plemene Simmentál – 496,0 kg u býků plemene Černobílý, výrazně nižší – 449,5 kg. Při porážce zvířat byla získána jatečná těla s vysokou porážkovou výtěžností. Největší jatečná a porážková výtěžnost byla u zvířat plemene Simmentál: 275,7 kg a 58,8 % (p ≤ 0,01). Výsledky degustačního hodnocení ukázaly, že maso simentálských býků bylo organoleptickými vlastnostmi lepší než maso černobílých býků. Aby se zvýšil objem produkce hovězího masa a zlepšila se jeho kvalita s optimálními technologickými ukazateli v regionu Penza, doporučuje se chovat černobílé býky a získat vysoce kvalitní hovězí maso chovat zvířata Simmentalu. plemeno.

1. Bagriy B. A. Chov a výběr masného skotu / B. A. Bagriy – M.: VO „Agropromizdat“, 1991. – 256 s.

2. Dunin I. M. Plemenné zdroje specializovaného chovu masného skotu / I. M. Dunin // Zootechnika. – 2018. – č. 2. – S. 2–4.

3. Kostomakhin N. M. Stav chovu masného skotu a technologie pro chov zvířat / N. M. Kostomakhin, M. N. Kostomakhin // Krmení zemědělských zvířat a výroba krmiv. – 2015. – č. 9. – S. 48–53. – EDN ULKFCB.

4. Masná produktivita býků různých směrů / E. A. Nikonova, N. K. Komarova, Yu A. Yuldashbaev a další // Michurinsky Agronomic Bulletin. – 2022. – č. 3. – S. 19–24. – EDN XVRYNT.

5. Masná produktivita býků různých směrů produktivity / A. G. Donetskikh, S. A. Grikshas, ​​​​P A. Korenevskaya, A. V. Gurin // Hlavní specialista na hospodářská zvířata. – 2022. – č. 1 (222). – S. 10–18. DOI: 10.33920/sel-03-2201-02.

6. Masná produktivita býků různých směrů produktivity / E. A. Nikonova, N. K. Komarova, Yu A. Yuldashbaev et al. – 2022. – č. 3 (27). – s. 54–58. – EDN PIWOIK.

7. Výkrm a kvalita masa býků plemen Aberdeen-Angus a Simmental / Y. V. Avdalyan, I. V. Zizyukov, S. A. Shemetyuk a další // Zootechniya. – 2018. – č. 2. – S. 25.–27.

8. Zlepšení technologie odchovu mladého skotu / I. F. Gorlov, O. P. Shakhbazova, P. S. Kobylyatsky a další // Chov mléčného a masného skotu. – 2014. – č. 4. – S. 5–8.

9. Sudarev N.P. Chov masného skotu v Ruské federaci a perspektivy jeho rozvoje / N.P Sudarev, D. Abylkasymov, T.N. – 2018. – č. 2. – S. 24–25.

10. Shishkina T.V. Způsoby zvýšení efektivity produkce hovězího masa v chovu hovězího dobytka v regionu Penza / T.V. Shishkina, A.A. Naumov // Hlavní specialista na hospodářská zvířata. – 2018. – č. 12. – S. 39–46. – EDN YPTNQT.

11. Shishkina T.V. Technologie produkce hovězího masa v chovu masného skotu v podmínkách rolnického hospodaření / T.V. Shishkina // Inovativní technologie v agroprůmyslovém komplexu: teorie a praxe: sběr. Články XI Int. vědecko-praktické conf. (15.–16. března 2023); pod vědeckým vyd. A. A. Galiullina, V. A. Koshelyaeva, O. A. Timoshkina. – Penza: Penza State Agrarian University, 2023. – s. 306–309. – EDN BVBYPQ.

1. Bagriy BA Chov a výběr masného skotu / BA Bagriy – Moskva: AS “Agropromizdat”, 1991. – 256 s.

2. Dunin IM Chovné zdroje specializovaného chovu masného skotu / IM Dunin // Zootechniya. – 2018. – Ne. 2. – S. 2–4.

3. Kostomakhin NM Stav masného skotu a technologie chovu zvířat / NM Kostomakhin, MN Kostomakhin // Krmení zemědělských zvířat a výroba krmiv. – 2015. – Ne. 9. – S. 48–53. – EDN: ULKFCB.

4. Hovězí produktivita volů různých směrů / EA Nikonova, NK Komarova, Yu. A. Yuldashbayev a kol. // Michurinsky agronomický bulletin. – 2022. – Ne. 3. – S. 19–24. – EDN XVRYNT.

5. Hovězí produktivita volů různých typů produktivity / AG Donetskikh, SA Grikshas, ​​​​PA Korenevskaya, AV Gurin // Vedoucí chovu zvířat. – 2022. – Ne. 1 (222). – S. 10–18. DOI: 10.33920/sel-03-2201-02.

6. Hovězí produktivita volů různých typů produktivity / EA Nikonova, NK Komarova, Yu. A. Yuldashbayev a kol. // Agrární bulletin z Primorye. – 2022. – Ne. 3 (27). – S. 54–58. – EDN PIWOIK.

7. Výkrm a masné znaky volů plemen Aberdeen-Angus a Simmental / Ya. V. Avdalyan, IV Zizyukov, SA Shemetyuk a kol. // Zootechniya. – 2018. – Ne. 2. – S. 25–27.

8. Gorlov IF Zlepšení technologie odchovu mladého skotu / IF Gorlov, OP Shakhbazova, PS Kobylyatsky et al. // Chov mléčného a masného skotu. – 2014. – Ne. 4. – S. 5–8.

9. Sudarev NP Chov masného skotu v Ruské federaci a perspektivy jeho rozvoje / NP Sudarev, D. Abylkasymov, TN Shchukina // Zootechniya. – 2018. – Ne. 2. – S. 24–25.

10. Shishkina TV Způsoby, jak zvýšit efektivitu produkce hovězího masa v chovu masného skotu v regionu Penza / TV Shishkina, AA Naumov // Vedoucí chovu zvířat. – 2018. – Ne. 12. – S. 39–46. – EDN YPTNQT.

11. Shishkina TV Technologie výroby hovězího masa v chovu masného skotu v podmínkách rolnického hospodaření / TV Shishkina // Inovativní technologie v agroprůmyslovém komplexu: teorie a praxe: sborník článků XI Int. vědecko-praktická konf. (15.–16. března 2023); pod vědeckým vyd. AA Galiullin, VA Koshelyaev, OA Timoshkin. – Penza: Penza State Agrarian University, 2023. – S. 306–309. – EDN BVBYPQ.

Prvořadým úkolem agro-průmyslového komplexu země je zvýšit produkci živočišných produktů, jako je zejména maso a hovězí [3, 5].

Hlavní podíl hovězího masa je v současnosti získáván odchovem a výkrmem superopravárenských mladých zvířat dojných a kombinovaných plemen, jejichž porážkový kontingent a úroveň masné užitkovosti nezabezpečují požadované objemy produkce [2, 9].

Zásobování obyvatel živočišnými produkty, včetně masa, zůstává jedním z nejpalčivějších problémů v zemědělském sektoru ruské ekonomiky. Řešení tohoto problému lze dosáhnout intenzifikací průmyslu a efektivním využitím genetického potenciálu produktivity zvířat. Analýza současného stavu živočišné výroby ukazuje, že jedním z hlavních limitujících faktorů pro její rozvoj je nízká technická podpora, neefektivní využívání produkčních schopností zvířat a jejich odolnost vůči technologické zátěži ve výrobním procesu [1, 4, 8 ].

V regionu Penza je základem chovu mléčného skotu chov skotu černobílého (dojná užitkovost) a simentálského plemene (mlékomasná užitkovost). V chovu masného skotu v regionu se uplatňuje skot domácího kazašského plemene bělohlavý a také plemene aberdeen-angus. Skot těchto plemen je hlavním zdrojem kvalitního hovězího masa v regionu [10, 11].

Účelem práce je porovnat ukazatele masné užitkovosti býků různých plemen a různých oblastí užitkovosti.

Výzkum byl proveden v podmínkách rolnické farmy Baranova S.V. V posledních letech jsou v regionu Penza v souladu s novými pravidly pro poskytování a rozdělování dotací federálního rozpočtu považovány za prioritní oblasti chovu mléčného a masného skotu. rozvoj agroprůmyslového komplexu. Byla stanovena maximální výše dotací na podporu jednoho začínajícího farmáře rozvíjejícího chov mléčného a masného skotu – až 3 miliony rublů.

T. V. Shishkina, N. V. Nikishova, S. Yu Dmitrieva, A. A. Galiullin, Masná produktivita býků různých směrů produktivity. Hlavní specialista na hospodářská zvířata. 2023;12.