Mandle: jak strom roste v přírodě, jak se jmenuje, jak vypadá semeno, odkud rostlina pochází, zda je to plod nebo bobule a popis ořechu ve skořápce

Mandle je známá plodina. O jeho prospěšnosti při konzumaci kolují legendy. Lidé využívají jak semena samotné rostliny, tak i její další části – plody, dřevo, kůru, listy.

Co to je a z jaké rodiny, kde se získává?

Pojďme zjistit, zda je mandle keř nebo strom a odpovědi na další otázky. Mandle obecná je keř, nebo méně obyčejně strom, z rodu Plum z čeledi Rosaceae. V závislosti na odrůdě se výška stromu může značně lišit – od 1,5 do 10 m.

Stejný název nesou i jedlá jádra jeho semen, peckovice, kterým se běžně říká ořechy. Existují dva druhy semínek – sladké a hořké mandle, které se liší původem, složením a použitím.

Jádro tohoto mandlového ořechu se nepovažuje za ovoce, zeleninu ani žádné bobule, protože zelená skořápka semene se nejí a nemá žádnou šťavnatost.

Kromě ořechových plodin existují také dekorativní odrůdy mandlí, které se aktivně pěstují téměř po celém světě. Jedním z těchto druhů je mandle růžová neboli mandle třílaločná nebo Louiseania trilobata.

Jiné varianty jmen

Některé odrůdy semen mandlí mají své vlastní názvy, které se liší od obecně uznávaných.. Například bodom je název „papírové“ horské mandle pocházející z Asie. Vyznačuje se velmi tenkou skořepinou, kterou lze snadno vyjmout rukou. Okrasné druhy lze pojmenovat podle jejich botanického popisu (aflatunie, louisiania aj.).

popis

Vzhled rostliny a listů

Keř nebo strom 1,5 až 6, zřídka 10 metrů vysoký. Na rostlině jsou dva druhy výhonů: vegetativní, které zajišťují růst, a generativní, které jsou zodpovědné za kvetení a tvorbu plodů. Kůra starých dřevnatých výhonů je tmavě hnědá, téměř černá, z mladých větví je červenohnědá. Koruna je objemná, prolamovaná a její tvar se pohybuje od úzkého pyramidálního až po kulovitý.

Listy sedí na dlouhých řapících, jsou úzké, podlouhlé, s klínovitou základnou a špičatou špičkou, na řapících sedí ve svazcích. Okraj listu je pilovitý, připomínající zuby pily. Barva listů se může lišit v závislosti na odrůdě od sytě zelené až po bažinově zelenou.

Jak vypadá mandlovník:

Je podobný meruňkovým jádrům a v čem se liší?

Jádra mandlí se výrazně liší od jader meruněk, ale nezkušený člověk je může snadno splést. Meruňková jádra neposkytují lidskému tělu žádný přínos., proto je jejich použití vysoce nežádoucí.

• Jádra mandlí jsou ve srovnání s jádry meruněk více protáhlá, natažená a zaoblená.
• Mandlové pecky mají plošší profil.
• Na slupce neloupaných mandlí se vzor jeví jasnější a hlubší.
• Skořápka je hustší a nejde snadno sundat (kromě papírových mandlí).
• Meruňkové pecky se snadno lámou.
• Meruňkové jádro má hořčí chuť.

Meruňková jádra obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která je pro lidský organismus jedovatá.

Rozdíl mezi mandlemi a meruňkovým jádrem je vidět na fotografii:

Zralé ovoce a skořápka

Plodem je peckovice dlouhá 3-4,5 cm.. Tvar je protáhlý vejčitý, nahoře mírně zašpičatělý. Barva: nazelenalá nebo hnědošedá se sametově šedým dospíváním. Jádra mají oplodí 1-2 mm silné, suché a kožovité.

Samotná skořápka je dlouhá až 3-4 cm, její povrch je pokryt hlubokými drážkami; V závislosti na odrůdě může být tenký nebo poměrně silný. Barva skořápky se pohybuje od bílé po šedohnědou. Jádro je z obou stran zploštělé, tvar skořápky je stejný, 2-3 cm dlouhé, až 1-2 cm široké a silné.

Na fotografii je zralý mandlový plod:

Jak to kvete?

Květy jsou jednotlivé, 2-2,5 cm v průměru, okvětní lístky jsou bílé nebo bílo-růžové, v dekorativních odrůdách – jasně růžové.

Charakteristickým rysem mandloní je, že začínají kvést dříve, než se otevřou listy.

V jižních oblastech může kvetení začít v únoru, v severních oblastech – v březnu až dubnu a trvá asi týden nebo dva.

Jaký je rozdíl mezi hořkým a sladkým?

Za prvé, hořké a sladké mandle se liší svým původem – hořké mandle pocházejí z odrůdy Prunus dulcis amara, zatímco sladké mandle pocházejí z odrůdy Prunus dulcis dulcis. Zevně jsou semena a jádra od sebe téměř k nerozeznání.. Jádra hořkých mandlí mají tvrdší skořápku, kterou lze rozlousknout pouze pinzetou nebo kladivem. Skořápky sladkých mandlí jsou tenčí a snáze se otevírají. Sladká jádra jsou navíc větší než hořká.

Hlavní rozdíl spočívá v chemickém složení a účelu ořechů.

Obecné složení ořechů je přibližně stejné, ale hořké odrůdy obsahují amygdalin, kyanogenní glykosid, který se působením žaludečních enzymů mění na kyanid. Hořké mandle nejsou vhodné k jídlu!

Hořké mandle se používají při výrobě mandlového oleje, kosmetiky a parfémů a ve farmakologii. Do výroby se dostávají nejen samotná jádra, ale i skořápka, listy a kůra. Při vaření se používají sladké odrůdy.

Rozdíl mezi hořkými a sladkými mandlemi je vidět na fotografii:

Kde roste v přírodě a která země je jeho domovinou?

Mandle původně rostly v západní Asii, včetně střední Asie a Středomoří. Masové pěstování v průmyslovém měřítku se provádí v mnoha zemích a regionech – USA, Afghánistán, Írán a další regiony s horkými léty a mírnými zimami. Tato plodina se pěstuje také v Rusku, protože existují odrůdy, které jsou odolné vůči typickému klimatu. Nicméně, nejčastěji roste v malém množství na letních chatách. Níže se dozvíte, kde mandle rostou a odkud se nejčastěji získávají.

Podle statistik pochází hlavní dovoz mandlí do Ruska z Chile, Spojených arabských emirátů, Číny a Turecka. Do roku 2014 pocházelo 95 % dovozu z USA a Austrálie.

Jak roste?

Díky vyvinutému kořenovému systému může mandloň růst v různých půdách. – kamenité, hlinité a jílovité, šedé půdy, suché půdy. Rostlina preferuje otevřená slunná místa na středně úrodných hlinitých půdách, bohatých na vápno, s příměsí drceného kamene nebo oblázků. Nesnáší stojatou vodu, proto neroste na bažinatých půdách nebo v oblastech s vysokou hladinou spodní vody.

Bez problémů odolává krátkodobým mrazům do -30 stupňů. Odolává suchu, vysokým teplotám v létě a suchému vzduchu. Začíná růst velmi brzy, takže v regionech s vysokým rizikem jarních mrazíků špatně plodí.

Fáze růstu:

1. Klíčení semene.
2. Sazenice – 3-5 let.
3. Začátek květu a plodu – 5-9 let.
4. Plná úroda – za 10-13 let života.

Celková životnost mandloně je asi 100 let.

Která země je nejlepší?

Kalifornské mandle jsou považovány za jedny z nejlepších, především proto, že Kalifornie produkuje více než 80 % světových ořechů. Existuje široká škála sladkých i hořkých odrůd. Chuťové kvality jsou zajištěny správným zpracováním a kompetentním přístupem k pěstování plodiny. Navzdory tomu má relativně nízkou exportní cenu.

Íránské mandle jsou na druhém místě. Írán má vhodné klimatické podmínky pro pěstování plodiny a je považován za historicky nejbližší ořechu mandlovému. Velká pozornost je věnována zpracování, zvyšování ekonomické hodnoty a kvality produktu.

druhy

Celkem existuje asi 40 různých druhů mandlí.. Nejoblíbenější je mandle obecná, na jejímž základě se šlechtí různé odrůdy. Kromě toho existují:

• Bucharské mandle – používá se pro hybridizaci s běžnou odrůdou a získávání nových odrůd;
• obecná broskev – ve volné přírodě se nevyskytuje, používá se k získávání ovoce;
• stepní mandle – jedovatá rostlina pěstovaná jako okrasná rostlina;
• třílaločné mandle – okrasný keř.

Hlavní klasifikace mandlí je považována za následující:

• сладкий – používá se při vaření a používá se k získávání jedlého mandlového oleje;
• hořké – používá se k lisování mandlového oleje, při výrobě kosmetiky, parfémů, výrobě mýdel apod.;
• ornamentální – používá se v krajinářské architektuře a jako půdoochranné výsadby.

Odrůdy: jak se jmenují a jak vypadají?

Každá kategorie má své vlastní nejlepší odrůdy mandlí. Kromě toho lze zónované mandle rozlišovat samostatně. Obecně jsou následující odrůdy považovány za nejlepší.

“Sladké sny”

Nízko rostoucí odrůda, používaná navíc jako okrasná rostlina. Výška není větší než jeden a půl metru, koruna je rozložitá, kulovitá. Kvete v květnu-červnu. K prvnímu plodu dochází v 5.–6. roce života.

“Victoria”

Středně velká odrůda pro suché oblasti, snáší mrazy až -25 stupňů. Plod se vyskytuje v 5.-7. roce života, kvetení – tři roky po vzniku sazenic.

“Pobřežní”

Vysoký mandlový strom až 7 metrů vysoký. Snadno snáší sucho, vysoké teploty a jarní mrazíky.

Potřebuje křížové opylení.

Výhody a ublížení

Obecně lze říci,

100 gramů suchých mandlí obsahuje téměř denní potřebu manganu, fosforu a polovinu denní potřeby železa. Ořechy obsahují esenciální mastné kyseliny a přírodní antioxidanty. Konzumace ořechů doplní nedostatek živin, posiluje kardiovaskulární a nervový systém, zlepšuje metabolismus a stimuluje růst svalů.

Nevýhody jeho použití zahrnují:

• vysoké riziko vzniku alergické reakce;
• vysoký obsah kalorií;
• nepřípustnost překročení denní dávky;
• riziko otravy kyanidem z konzumace nezralých nebo zkažených ořechů;
• riziko rozvoje tachykardie.

pro muže

Mandle:

• urychluje nárůst svalové hmoty;
• má pozitivní vliv na potenci;
• zlepšuje produkci testosteronu;
• zpomaluje proces plešatění.

Pro muže jsou mandle přírodním afrodiziakem.

Mandle se nedoporučují mužům s:

• nadváha;
• problémy s gastrointestinálním traktem;
• alergie;
• zvýšené libido.

pro ženy

Výhoda:

• snížení množství krvácení během menstruace;
• zmírnění příznaků PMS;
• zlepšení stavu kůže, vlasů, nehtů;
• zásobování těla kyselinou listovou, která je důležitá pro těhotné ženy;
• snížení rizika předčasného porodu;
• zlepšení nutriční hodnoty mléka během laktace.

Možná škoda:

• narušení zažívacího traktu;
• alergické reakce;
• bolesti hlavy;
• emoční labilita;
• alergie u dítěte během laktace.

Pro děti

Několik ořechů denně podporuje správný vývoj pohybového aparátu, zlepšuje paměť a procesy zapamatování. Pozitivně působí na rozvoj kardiovaskulárního systému, posiluje stěny cév. Snižuje riziko vzniku anémie z nedostatku železa.

Konzumace mandlí se doporučuje dětem mladším tří let.. Existuje vysoké riziko vzniku alergií a gastrointestinálních poruch.

Jak to používají?

Ve vaření

Používá se jak syrové, tak pečené vcelku, a jako ochucovadlo při pečení, nápojích, marinádách a omáčkách.

V lidové medicíně

Používá se v kompozicích pro léčbu onemocnění žaludku a střevního traktu, nervového systému, pro zlepšení imunity a při onemocněních kloubů.

Při ztrátě hmotnosti

Mandle se používají při některých dietách. Hlavní podmínkou je kontrola množství při konzumaci. Používá se při přípravě mandlového mléka, mandlového čaje, dietních pokrmů a jako malá svačina.

V kosmetologii

V kosmetologii se používá především olej z hořkých mandlí.

Slouží jako základ a ochucovadlo mnoha olejů, krémů a masek, parfémových prášků a tonik. Scruby a peeling jsou vyrobeny z mandlového oleje.

Základní pravidla pro pěstování doma

Ze sazenic

Sazenice se ihned po zakoupení přesazují metodou překládky do nového prostornějšího květináče. Půda by měla být dobře odvodněná a středně vlhká. Pro umístění zvolte jižní okna s dobrým osvětlením. Nejpohodlnější teplota pro vnitřní mandle je +18…+25 stupňů. Vzduch kolem stromu by měl být zvlhčený, zejména v horkých dnech.

Přesazování se provádí jednou ročně, odříznutím 1/3 kořenů. Optimální období pro přesazování je ihned po odkvětu. Nová půda se pohnojí fosforečnými hnojivy. Prořezávání se provádí dva týdny po transplantaci a jejich řezáním se vytvoří požadovaná koruna.

Ze semínka

1. Syrové ořechy se na několik dní namočí do teplé vody, aby nabobtnaly.
2. Nabobtnalá jádra se umístí do vlhké půdy vyrobené z listové půdy a kompostu (1:1), poté se přikryjí fólií, aby se vytvořil skleníkový efekt.
3. Skleník se otevírá denně minimálně na půl hodiny.
4. Zalévání se provádí, když půda vysychá.
5. Sazenice se přesazují do samostatných nádob, jakmile dosáhnou výšky 5-7 cm.

Další péče se provádí stejným způsobem jako u sazenic.

Metody reprodukce

• Semena.
• Očkování.
• Řezy.

Sušení a skladování

Jak sušit?

Mandle lze sušit na slunci, na radiátoru, v troubě nebo na uhlí. Při sušení v troubě se neloupané mandle suší při teplotě 120 stupňů, loupané – při 90 stupních. Mandle se suší na radiátoru nebo na slunci, dokud jádra nevydají charakteristický klepavý zvuk ve skořápce nebo dokud z loupaných ořechů nezmizí vlhkost.

Jak uložit?

Oloupané mandle lze skladovat v látkových sáčcích na tmavém a suchém místě s dobrým větráním po dobu až šesti měsíců. Ve vakuovém balení, chlazení – do roku, zmrazené – do dvou let.

Neloupané mandle skladujeme v krabicích nebo papírových sáčcích na tmavém a suchém místě. Doba použitelnosti je při dodržení pravidel až 5 let.

Způsoby otevírání

• Pomocí ocelového nebo dřevěného kladiva.
• Kleště.
• Louskáček.
• S lisem na česnek.
• Ruce
• Vařte 1-2 minuty.

Hliníkové nástroje nejsou vhodné pro otevírání matic.. Při louskání se ořech položí na jeho okraj, aby se otevřely chlopně skořápky a nedošlo k prasknutí jádra.

Video ukazuje proces otevírání mandlí:

Mandle jsou zásobárnou užitečných látek. V závislosti na druhu se používá ve vaření, kosmetologii, medicíně a pěstuje se jako okrasná a pokojová rostlina. Při konzumaci ořechů je třeba být obezřetní, vybírat kvalitní produkt a kontrolovat množství.

Užitečné videa

Prospěšné a škodlivé vlastnosti mandlí, stejně jako kontraindikace pro použití, jsou diskutovány ve videu: