Makadamiový ořech: Výhody a poškození těla mužů, žen a dětí

Makadamie je nepříliš vysoký stálezelený strom s pokroucenými, podlouhlými listy. Pod tvrdou skořápkou se skrývají téměř dokonale tvarovaná jádra makadamových ořechů. Ale stojí za to se pokusit dostat se k jedlé části: plody mají ušlechtilou chuť, jedinečné chemické složení a vlastnosti. Prozradíme vám, jaké výhody může makadamový ořech přinést tělu a zda existují kontraindikace.

Historie makadamového ořechu

Rostlina se vyskytuje v oblastech s tropickým klimatem a je považována za jednu z nejvíce „rozmarných“ – často ji napadají škůdci a strom nese ovoce až v desátém roce. Právě to činí její plody poměrně vzácnými a zvyšuje jejich hodnotu.

Makadamie byla poprvé popsána před 150 lety. Jeho domovinou je Austrálie. Postupem času byly vyvinuty poměrně nenáročné odrůdy rostliny, které umožnily její širší rozšíření: na Havaj, Brazílii a Jižní Afriku. Většinou ale makadamie stále roste v Austrálii.

Mimochodem, domorodí obyvatelé kontinentu nazývali tento ořech jinak a moderní název „makadamie“ dal ovoci Ferdinand von Müller, biolog, který aktivně studoval flóru Austrálie. Chutný ořech pojmenoval po svém příteli, vědci jménem John McAdam.

Složení a kalorický obsah makadamových ořechů

Kalorie na 100 g	720 kcal
Proteiny	7,9 g
Tuky	75,8 g
Sacharidy	5,2 g

Výhody makadamie

Makadamové ořechy obsahují velké množství živin. Obsahuje nejvíce vitamínů E, PP a skupiny B, dále makro- a mikroprvky jako vápník, selen, měď, fosfor, zinek, draslík. Stejně jako ostatní ořechy mají makadamové ořechy vysokou koncentraci mastných kyselin.

Systematická konzumace makadamie v jídle pomůže snížit kožní problémy, normalizovat její barvu a mastnotu a také zlepšit stav vlasů díky výživným tukům.

Pro hubnutí můžete jedno jídlo nahradit hrstí makadamových ořechů, které doplní chybějící energii a sníží chuť k jídlu. Také Omega-3 v ořechu snižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže plody rostliny mohou být použity k prevenci srdečních a cévních onemocnění (1). Velké množství vápníku v makadamii bude prospěšné při některých onemocněních kloubů a kostí.

Výhody makadamie pro muže

Podle jedné studie (2) může pravidelná konzumace makadamových ořechů snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. A je stejně účinná jako speciální nízkotučná dieta.

Mnoho mužů má problémy s gastrointestinálním traktem, což je důsledek stresu a špatné výživy (svačiny v práci a tučná jídla). Makadamové ořechy jsou bohaté na vlákninu – vlákninu, která pomáhá jemně regulovat trávení.

Výhody makadamie pro ženy

Ultrafialové paprsky ze slunce spouštějí v těle reakce, které negativně ovlivňují proces stárnutí pokožky. Přírodní složky jako skvalan a tokotrienoly obsažené v makadamových oříšcích dokážou pokožku před těmito procesy chránit. A makadamový olej obsahuje cenné mastné kyseliny, které jsou často obsaženy v kosmetických přípravcích pro péči o pleť a vlasy. Kromě toho se často používá jako složka léčivých balzámů k hojení ran a zmírnění podráždění (3).

Výhody makadamie pro děti

Makadamie obsahuje Omega-9 mastné kyseliny, které jsou primárně nezbytné pro rostoucí tělo a jsou prospěšné pro produktivní funkci mozku. Jejich užívání zvyšuje koncentraci, zlepšuje paměť, zlepšuje náladu. Školákům a studentům se doporučuje jíst ořechy v období zvýšené psychické zátěže. Před přidáním makadamie do stravy vašeho dítěte byste se však měli poradit s lékařem, protože v některých případech nekontrolovaného používání může tento produkt způsobit alergie.

Poškození makadamie

— Tento ořech je jedním z nejvíce kalorických ořechů, takže maximální množství za den je malá hrstka. Individuální nesnášenlivost produktu je možná, takže alergici musí být při konzumaci makadamie opatrní. Totéž platí pro kojící ženy, protože může být vyvolána reakce u dítěte. Makadamie se nedoporučuje jíst v akutní fázi onemocnění žaludku, střev, slinivky a jater, říká Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym

Využití makadamie v lékařství

Kosmetický olej se vyrábí z makadamie, která má vlastnosti vyhlazující vrásky a urychlující regeneraci poškozené pokožky. Používá se také k posílení vlasových folikulů.

— Tento ořech je vhodné zařadit do jídelníčku lidí trpících dystrofií. Makadamie pomůže obnovit sílu po dlouhodobých nemocech v těhotenství, radí Alexander Voinov. — Ne nadarmo je makadamie tradiční složkou stravy australských domorodců, kteří ořech dávají vývojově opožděným dětem i nemocným.

Vysoký obsah vápníku, draslíku a železa v těchto ořechách může pomoci snížit chuť na cukr. Existuje hypotéza, podle které je chuť jíst sladké mimo jiné způsobena nedostatkem tuků a minerálů ve stravě. Hrst ořechů může být mnohem zdravějším dezertem (4).

Využití makadamie při vaření

Makadamie má sladkou chuť a vyrábí se z ní dezerty a saláty.

Dietní tvarohový koláč s ořechy

Jakýkoli dezert je vysoce kalorické jídlo, ale i ti, kteří drží dietu, si mohou dopřát malý kousek takového tvarohového koláče. Otruby ve svém složení jsou dobré pro trávení a přidává se velmi málo cukru.

Macadamie	100 g
Nízkotučný tvaroh	700 g
Agar nebo želatina	množství dle návodu
Vejce	2 kus.
Kukuřičný škrob	0,5 polévkové lžíce
Bran	2 polévkové lžíce
Cukr, sůl	chuť

Otruby, škrob a jedno vejce smícháme, lehce osladíme a osolíme. Těsto nalijte na dno formy na cheesecake a pečte při 180 stupních 10-15 minut. Namočte želatinu do studené vody, dokud nenabobtná, a poté zahřívejte za míchání, dokud se nerozpustí. Tvaroh, želatinu a vejce oslaďte, vyšlehejte mixérem. Můžete přidat vanilku nebo skořici. Nalijte na upečené těsto a pečte dalších 30-40 minut. Ořechy nasekáme ostrým nožem a posypeme jimi hotové pečivo.

Ovocný salát s makadamií

Zdravý a energeticky náročný salát, do kterého není třeba přidávat cukr nebo jiná sladidla.

Banán	1 kus.
Hruška	2 kus.
jahody	hrstka
Macadamie	hrstka

Banánová slupka, nakrájíme a zmrazíme. Zbytek čerstvého ovoce nakrájejte. Mražený banán a ořechy umelte mixérem, salát smíchejte s banánovo-oříškovou omáčkou.

Jak vybrat a skladovat makadamii

Nejlepší je koupit ořechy ve skořápce, jsou nejužitečnější. Jsou ale dost nepohodlné na čištění a ne vždy dostupné, takže se prodávají i loupané ořechy. Dávejte pozor na datum spotřeby na obalu a vyberte ten nejlepší vakuový.

Jádra by měla být stejnoměrně zbarvená, bez známek plísně a lehce oříškově cítit bez zatuchliny. Ořechy ve skořápce by měly být neporušené a jadérka uvnitř by neměla šustit o stěny – to znamená, že jsou suché.

Ve skořápce lze ořechy skladovat asi rok na chladném a suchém místě. Po vyloupání by se jádra měla zabalit do vakuových sáčků a skladovat při teplotě 0 až 5 stupňů. V takovém balení zůstávají poživatelné až šest měsíců, bez vakua – 1-3 měsíce.

Oblíbené otázky a odpovědi

Zde najdete ještě zajímavější informace.

Jak otevřít makadamový ořech?

Když se na makadamový ořech podíváte pozorně, okamžitě zjistíte, že na jeho tvrdé skořápce je malý řez. To se provádí speciálně tak, aby se matice snadno otevřela. K loupání ořechu je potřeba vložit do mezery skořápky speciální kovový klíč (v obchodě bývá součástí porce makadamie) a otočit o 90 stupňů.

Pokud klíč není po ruce, můžete použít louskáčky na ořechy nebo ho zkusit rozlousknout tvrdým domácím nástrojem. Když uslyšíte charakteristické prasknutí, můžete snadno uvolnit jádro ze skořápky.

Jaké jsou výhody makadamiového oleje?

Makadamiový olej je všestranný produkt. V létě pomáhá pokožce zotavit se z agresivního působení slunce a v zimě zmírňuje podráždění a zjemňuje suchou pokožku, kterou trápí vítr a mráz.

Tento produkt můžete zakoupit v různých obchodech s kosmetikou nebo objednat online. Makadamiový olej lze také nalézt v malých autentických obchodech s orientálními sladkostmi.

Tradičně se ořechové oleje (jako je mandlový nebo vlašský ořech) obvykle nepoužívají ke smažení nebo ohřívání potravin kvůli jejich zvýšené tendenci oxidovat, ale makadamiový olej je výjimkou. Stejně dobře se hodí k přípravě salátových dresinků, k dušení pokrmů a jako náhrada másla v dezertech, protože má vysoký obsah bílkovin a relativně nízké procento sacharidů.

Na co se makadamová tinktura používá?

Makadamie dodává zvláštní chuť a vůni nejrůznějším pokrmům, ale kromě toho se hojně využívá při přípravě různých tinktur. Alkohol na těchto oříšcích můžete trvat s jakýmkoli aromatickým kořením, citrusy a dokonce i v čisté formě.

Makadamie je zdrojem antioxidantů. V kombinaci se správným poměrem přidaných složek pomůže tento ořech neutralizovat volné radikály, které mohou způsobit poškození buněk a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Kolik ořechů můžete sníst denně?

Nadměrný nárůst potřeby makadamie může způsobit nepříjemné vedlejší účinky. Jako u každého jiného druhu matic je třeba dodržet předepsané opatření (5). Dospělý člověk bez jakýchkoli kontraindikací může denně zkonzumovat od 30 do 45 g makadamie (to je asi 8-10 vyloupaných ořechů).

zdroje

1. 100 nejužitečnějších produktů. Alexandra Kardash. Mann, Ivanov a Ferber. 1998.
   URL: http://www.csvice.ru/read/text-8200-6887024.html
2. Sérové ​​lipidové účinky diety s vysokým obsahem mononenasycených tuků na bázi makadamových ořechů. J. D. Curb, G. Wergowske, J. C. Dobbs, R. D. Abbott, B. Huang. 2000.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10789609/
3. Strava bohatá na makadamové ořechy snižuje celkový a LDL-cholesterol u mužů a žen s mírnou hypercholesterolémií. Amy E. Griel, Yumei Cao, Deborah D. Bagshaw, Amy M. Cifelli, Bruce Holub, Penny M. Kris-Etherton. 2008.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18356332/
4. Encyklopedie imunitní ochrany. Zázvor, kurkuma, šípky a další přírodní imunostimulanty. Volková R. 2015.
   URL: https://www.litres.ru/roza-volkova/enciklopediya-zaschity-immuniteta-imbir-kurkuma-shipovnik-i-drugie-prirodnye-immunostimulyatory-2/
5. Zdraví začíná správným jídlem: Co, jak a kdy jíst, abyste se cítili a vypadali co nejlépe. Dallas a Melissa Hartwigová. Mann, Ivanov a Ferber. 2013.
   URL: https://esxatos.com/hartvig-zdorove-nachinaetsya-s-pravilnoy-edy

Ořech, který se otevírá klíčem – makadamová – technologie sklizně, výhody, receptury, tipy pro výběr

Možná jste v obchodech viděli neobvyklé ořechy: tmavě hnědé, kulaté, s propilovanou skořápkou. K nim je přibalen kovový klíč: pomocí něj otevírají skořepinu. Tento ořech se nazývá makadamový. Roste v Austrálii, kde ji domorodé kmeny odedávna používaly jako obřadní dar, například na svatby.

Možná jste v obchodech viděli neobvyklé ořechy: tmavě hnědé, kulaté, s propilovanou skořápkou. K nim je přibalen kovový klíč: pomocí něj otevírají skořepinu. Tento ořech se nazývá makadamový. Roste v Austrálii, kde ji domorodé kmeny odedávna používaly jako obřadní dar, například na svatby.

Sběr a zpracování makadamie je zdlouhavé a obtížné, ale stojí za to: má jemnou sladko-vanilkovou chuť a vysokou nutriční hodnotu.

Proč byste měli zkusit makadamii

Je to jednoduché: makadamová je vynikající. Pokud se do něj zakousnete, máslová jádra lehce křupou a někdy se trochu drolí. Někomu připomínají hutné a zároveň křehké drobivé sušenky a vanilkové aroma tento pocit umocňuje.

Makadamie je velmi zdravá: každý ořech obsahuje spoustu cenných olejů. Obsahuje minerály – např. hořčík a vápník a vitamíny – B1, B3 a B4. Vitamín E je v makadamii obsažen ve formě tokoferolů a tokotrienolů – bojují proti stárnutí buněk. Pokud budete jíst ořechy pravidelně, ale po troškách, pomáhá mozku aktivně pracovat, snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

Vanilkovo-sladké makadamové ořechy lze použít jako náhradu dezertu nebo jako svačinu. Tento ořech má vysoký obsah kalorií: 100 gramů obsahuje 800 kcal. Denně tedy můžete sníst asi 10 jader, aniž byste si ublížili na postavě – to je asi 250 kcal.

Jak se makadamové ořechy připravují?

Makadamie je nejdražší ořech. Pěstování není jednoduché, musí se sbírat ručně a zpracování probíhá v několika fázích. Australští domorodci považovali makadamii za pochoutku a jedli ji pouze o velkých svátcích: dostat se k olejnatým a výživným jádrům vyžadovalo příliš mnoho úsilí.

Aby makadamový strom začal plodit, je třeba o něj pečovat 7–10 let. Zároveň je velmi vrtošivý: roste jen v určitém typu půdy a trpí škůdci. Dokonce jsme museli vyvinout speciální prostředky ochrany proti hmyzu.

Průmyslová sklizeň makadam je obtížná: některé plody rostou ve výšce 10–15 metrů od země. To není jediná překážka: ořechy dozrávají nerovnoměrně a farmáři kontrolují každý trs a vybírají ty nejzralejší.

Zde je návod, jak se makadamie zpracovává:

1. Nejprve se loupou – speciální stroje odlupují svrchní měkkou kožovitou vrstvu.
2. Poté se ořechy suší na slunci nebo ve speciálních místnostech, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
3. Poté jej znovu vysuší – to je nutné k oddělení jádra od druhé husté skořápky.
4. Po zaschnutí jádra se skořápka prořízne – pomocí stroje se udělá řez do silné a odolné skořápky každého ořechu.
5. Konečně je makadamie téměř hotová – zbývá ji jen namočit do cukrovo-vanilkového sirupu. Ořech obsahuje hodně tuku a nemá výraznou chuť, proto se namáčí do sladkého roztoku.

V Torrefacto procházejí ořechy třemi fázemi výběru:

Speciální vibrační síta odstraňují nečistoty – prach, drobky, úlomky skořápky.

Třídič fotografií vybere jádra stejné barvy a tvaru.

Všechny ořechy při balení opět ručně kontrolujeme.

Co vařit s makadamií

K otevření makadamie je potřeba vložit speciální klíč z obalu do řezu a otočit s trochou síly – skořápky se oddělí. V přírodě může makadamu bez klíče otevřít pouze velký papoušek, takže tato metoda vám pravděpodobně nebude vyhovovat: f09f9880:

Nedoporučujeme kupovat loupanou makadamu: bez slupky, i ve vakuovém balení, rychle ztrácí chuť.

Makadamové ořechy jsou chutné, jedí se samotné nebo v kombinaci s jinými potravinami. Oříšky například zpestří chuť ovesných vloček k snídani, dodají sladkou nótu běžnému zeleninovému salátu a těstovinám a udělají zajímavější texturu domácí zmrzliny. Níže je několik jednoduchých, ale neobvyklých receptů.

Salát s krevetami a makadamií

• 250 g velkých loupaných krevet
• půl manga
• jedno zralé avokádo
• balení listů salátu
• 2 Art. l. olivový olej
• 150 g makadamových jader
• pár stroužků česneku
• 1 Art. l. citronová šťáva

1. V misce smíchejte krevety, nakrájené mango, avokádo a křupavé listy salátu, jako je ledový salát.
2. Na zálivku rozehřejte na pánvi dvě lžíce olivového oleje, přidejte pár stroužků nasekaného česneku a hrubě nakrájená makadamová jádra.
3. Po 5 minutách zálivku stáhneme z ohně, mírně zchladíme, přidáme lžíci citronové šťávy a salát okořeníme.

Domácí granola tyčinky s makadamovými ořechy

• 300 g makadamie
• sklenice ovesných vloček
• jeden banán
• jedno jablko
• půl sklenice sušeného ovoce

1. Ořechy namelte nožem nebo v kuchyňském robotu.
2. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte ovesné vločky, banán, jablko a sušené ovoce dle vlastního výběru. Například sušené švestky, sušené meruňky nebo datle.
3. Vzniklou hmotu smícháme s ořechy.
4. Dáme na plech, zarovnáme a pečeme 10 minut při 180°C.
5. Mírně vychladíme, nakrájíme na tyčinky a znovu pečeme 90 minut při 80 °C. Ochlaďte se a užívejte si.

Jak vybrat kvalitní makadamové ořechy

Kvalitu makadamie v obchodě těžko posoudíte – jádra jsou schovaná ve skořápce. Existují ale znaky, podle kterých poznáte to pravé ořechové:

☑️V balení nejsou žádné úlomky skořápky ani drobky.

☑️ Ořechy mají stejnou velikost. Pokud platíte za velký kalibr, ale vidíte jiný, snaží se vám prodat levnější produkt za nadsazenou cenu.

☑️ Skořápka je neporušená, s rovnoměrnými řezy.

☑️ Na skořápce nejsou žádné kapky ani pruhy sirupu. Naznačují, že technologie zpracování je porušena.

→ My v Torrefacto jsme dlouho hledali tu nejchutnější, velkou a nejkvalitnější makadamu. Nakonec jsme v Austrálii našli dokonalé ořechy – mají lehkou skořápku a jemné vanilkové aroma.

Makadamii nakupujeme v malém množství – usnadňuje to kontrolu kvality a zboží nezdržuje. Ořechy balíme ručně a porovnáváme s referenčními vzorky. Proto jsou čerstvé a největšího kalibru – 5A, s hladkým, nelepivým pláštěm a pohodlnými řezy.

Chcete-li vyzkoušet makadamii, přejděte do katalogu. Podělte se o své dojmy v komentářích – čteme vše.