Makadamiové ořechy: Výhody a škody pro ženy a muže – Čtěte dál

Makadamie je stromový ořech s jemnou smetanovou chutí. Plody stálezelené rostliny byly poprvé popsány před půldruhým stoletím a dnes je lze koupit téměř v každém supermarketu. Makadamiové ořechy však nejsou vždy tím, čím se zdají být. Pojďme zjistit, v jakých případech může způsobit škodu a jak ji správně používat.

O čem si povíme v článku:

Kde roste makadamie?

Historickou domovinou makadamie je Austrálie, ale dnes se pěstuje v Brazílii a Kostarice a také na Havaji, v Číně a na Novém Zélandu.

Makadamiový strom je docela rozmarný: neustále ho napadají škůdci a první plody se objevují až po 7 letech. Proto je ořech tak cenný a jeden z nejdražších na světě. Zpracování plodů také není snadné: mají silnou, ale velmi křehkou skořápku, která se snadno poškodí.

Užitečné vlastnosti a obsah kalorií

Makadamové ořechy jsou cenným zdrojem živin, mononenasycených tuků, vlákniny, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Makadamie je díky tukům poměrně kalorická – 100 g produktu obsahuje asi 720 kcal. 28 g obsahuje 58 % denní hodnoty manganu, dále thiamin, měď, hořčík, železo a vitamíny skupiny B.

Mononenasycené tuky ve svém složení zlepšují činnost kardiovaskulárního systému a snižují hladinu špatného cholesterolu. Mají nízký obsah cukru a sacharidů, ale obsahují vlákninu, takže tyto ořechy můžete jíst, i když máte cukrovku. A antioxidanty neutralizují volné radikály a pomáhají předcházet Alzheimerově chorobě a některým typům rakoviny.

Plody makadamie obsahují více flavonoidů než všechny ostatní stromové ořechy. Tento antioxidant snižuje riziko zánětu a tokotrienoly, forma vitamínu E s antioxidačními vlastnostmi, chrání před mozkovými poruchami. Makadamie je výborným pomocníkem v boji s metabolickým syndromem a nadváhou, používá se také při léčbě dystrofie a anorexie.

Neméně silný je i hojivý a protizánětlivý účinek australského ořechu: jeho olej se dokonce používá při léčbě ran. Vyrábí se z něj také kosmetika pro pružnost pokožky, šampony a masky pro růst a posílení vlasů.

Výhody makadamie pro ženy

Makadamie v jídelníčku žen zpomaluje proces stárnutí pokožky, činí ji pružnější a hladší – to vše díky antioxidantům skvalenu a tokotrienolům. Zmírňuje také příznaky menopauzy a menopauzy.

Pokud máte citlivou pokožku, makadamiový olej pomůže se svěděním, šupinatěním a podrážděním. A proti akné dobře funguje tinktura ze skořápek australského ořechu.

Výhody makadamie pro muže

Dalším talentem australského ořechu je jeho pozitivní vliv na mužskou reprodukční funkci. Makadamie napomáhá fungování nervového systému, podporuje srdce a cévy, zejména po 50 letech.

Škodlivost australských ořechů pro tělo

Přes všechny výhody může být v některých případech tento ořech škodlivý. Například s individuální nesnášenlivostí. A pokud užíváte léky, je lepší se ještě jednou poradit se svým lékařem, protože někdy mohou látky obsažené v makadamii změnit účinky některých léků. Australský ořech má navíc vysoký obsah kalorií, takže byste měli vědět, kdy přestat.

Kdo by neměl jíst makadamovou?

Lidem s alergií na ořechy se nedoporučuje zařazovat makadamové ořechy do jídelníčku. Také v období exacerbace onemocnění žaludku, střev a jater je lepší se ořechům vyhnout.

Makadamie ve vaření

Australský ořech lze konzumovat syrový nebo pražený. Makadamové ořechy jsou skvělé pro přípravu salátů nebo granoly k snídani – ořechy dodávají pokrmům texturu a jemnou chuť a hodí se k ovoci, zejména mangu a ananasu.

Drcené makadamové ořechy se strouhankou a kořením vytvoří křupavou polevu pro kuřecí prsa nebo vepřové kotlety. Dobré je posypat i grilované steaky nebo pečené jehněčí maso. Australský ořech je také nepostradatelný při přípravě dezertů.

Jak skladovat a jak vybrat makadamovou

Makadamové ořechy se prodávají ve skořápkách nebo loupané. Výběr závisí na vašich preferencích a cílech. Povrch kvalitního ořechu by měl být rovný a hladký, bez známek plísně. Plody, které jsou popraskané nebo se změněnou barvou, by měly být odloženy.

Čerstvý ořech je tvrdý a hustý na dotek. Měkké a porézní ořechy jsou známkou nízké kvality nebo starého produktu.

Neloupaná jádra, pokud jsou skladována na chladném a suchém místě, mohou být použita k jídlu po celý rok. Ořechy bez skořápky ve vakuovém balení zůstávají čerstvé po dobu šesti měsíců, v běžném balení nebo v nádobě – ​​až 3 měsíce.

Jak a kolik makadamie můžete jíst?

Pokud jste si koupili ořechy bez skořápky, můžete je rozlousknout pomocí kladiva nebo kleští: zabalte ořech do ručníku a udeřte do něj kladivem. Při použití kleští plod příliš nemačkejte, aby nedošlo k poškození jádra.

Ořechy můžete za stálého míchání smažit na suché pánvi 5–7 minut. Pokud chcete, můžete přidat trochu olivového oleje.

Pro maximální přínos pro zdraví se doporučuje sníst ne více než 20-30 g ořechů denně – to je 10-12 kusů.

Makadamie je ořech, který je považován za jeden z nejdražších na světě. Na tržištích začíná cena za kilogram makadamie ve skořápce od 600 rublů, loupaná – od 1100 XNUMX rublů. Tento ořech má nejen jedinečnou chuť, ale obsahuje také mnoho tělu prospěšných látek. Z tohoto důvodu se makadamie aktivně používá ve vaření, kosmetologii a medicíně. Kde tento výživný ořech roste, jak ovlivňuje zdraví a kdo by ho neměl jíst – v materiálu Lenta.ru.

• Co je makadamie a kde roste?
• Složení makadamie
• Zdravotní přínosy makadamie
• Poškození makadamie
• Macadamia v kosmetickém průmyslu
• Makadamiové recepty

Co je makadamie a kde roste?

Makadamie je strom vysoký až 15 metrů, patřící do čeledi Proteaceae. Jeho plody jsou kulaté ořechy pokryté trvanlivou tmavě zelenou nebo hnědou skořápkou. Uvnitř skořápky je jádro světle krémové nebo nažloutlé barvy, které se jí. Stejně jako strom se ořechy nazývají makadamové ořechy.

Makadamie pochází z východní Austrálie. Domorodci aktivně využívali plody tohoto stromu jako potravu a nazývali je „mullimbimbi“, „boomera“ nebo „kindal-kindal“. Slovo „macadamia“ vynalezl v 19. století australský botanik Ferdinand von Muller, který rostlinu poprvé popsal a pojmenoval na počest svého přítele, rovněž botanika a chemika, Skota Johna Macadama. Na počátku 20. století se makadamie rozšířila i do dalších oblastí světa, jako je Jižní Afrika, Havaj a Latinská Amerika, kde jsou pro růst této dřeviny příznivé klimatické podmínky.

Proč je makadamie jedním z nejdražších ořechů?

Takové ořechy jsou velmi drahé, protože stromy, na kterých rostou, nezačnou přinášet ovoce okamžitě, ale až po 7–10 letech od okamžiku výsadby. Od té doby dozrávají pětkrát až šestkrát ročně.

Ořechy se obvykle sbírají ručně: jde o velmi složitý a pečlivý proces, protože skořápky makadamie jsou pětkrát tvrdší než skořápky lískových ořechů. Zároveň je vizuálně velmi obtížné pochopit, kdy je ořech zralý, takže musíte počkat, až spadne na zem.

Ořechy přitom nezůstanou čerstvé moc dlouho. Makadamové ořechy lze skladovat na chladném a suchém místě ne déle než rok. A vakuově balené vyloupané ořechy vydrží asi šest měsíců, ale pouze pokud jsou uchovávány v lednici.

Složení makadamie

Kalorická hodnota

100 gramů makadamie obsahuje:

• obsah kalorií – 718 kcal;
• bílkoviny – 7,91 gramů;
• tuky – 75,8 gramů;
• sacharidy – 13,8 gramů;
• vláknina – 8,6 gramu.

Živiny

Není náhodou, že makadamový ořech je známý jako „král ořechů“ – obsahuje řadu užitečných látek nezbytných pro zdravé fungování těla.

Makadamové ořechy jsou bohaté vitamíny skupiny Bjako je thiamin, riboflavin, niacin a pyridoxin. Jsou zodpovědné za zdravý metabolismus a podporu nervového systému. Vitamin E, který se také nachází v ořechách, je silným antioxidantem, který chrání buňky před oxidačním stresem.

Makadamie navíc obsahuje vysokou koncentraci draslík, vápník, hořčík, železo a zineknezbytné pro udržení rovnováhy elektrolytů a normalizaci fungování kardiovaskulárního systému. Také jedna porce (28 gramů) ořechu obsahuje 58 procent denní hodnoty manganu, který je zodpovědný za zdraví chrupavek a kostní tkáně a stabilní fungování pohybového aparátu.

Konečně je makadamie bohatá mononenasycené mastné kyseliny (omega-9)jako je kyselina olejová. Tyto tuky mohou zlepšit profil krevních lipidů, stejně jako snížit hladinu „špatného“ cholesterolu a zvýšit množství „dobrého“ cholesterolu.

Zdravotní přínosy makadamie

Kardiovaskulární podpora

Speciální tuky obsažené v makadamii příznivě působí na srdce a cévy. Pravidelná konzumace ořechů pomáhá snižovat celkový cholesterol a snižuje pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy, což následně snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice.

Hořčík obsažený v ořechách pomáhá normalizovat krevní tlak a vláknina pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi.

Zlepšení trávení

Makadamové ořechy obsahují vlákninu, která pomáhá zlepšovat činnost gastrointestinálního traktu. Normalizuje činnost střev, předchází zácpě, zlepšuje vstřebávání živin a podporuje detoxikaci organismu.

Prevence předčasného stárnutí

Díky vysokému obsahu antioxidantů dokážou makadamové ořechy zpomalit proces stárnutí, příznivě působí na pokožku a vlasy.

Podpora imunitního systému

Vitamíny a minerály obsažené v makadamii hrají důležitou roli při posilování imunitního systému: aktivují obranyschopnost organismu a neutralizují infekce. Antioxidanty pomáhají snižovat zánět, což pomáhá snižovat riziko chronických onemocnění, zatímco zdravé bílkoviny a tuky pomáhají tělu rychleji se zotavit po cvičení.

Snížení rizika metabolického syndromu

Metabolický syndrom je bolestivý stav spojený se zvýšenou odolností tkání vůči účinkům inzulinu. Kvůli tomu se člověku zvyšuje hladina cholesterolu a cukru v krvi, což může vést k mrtvici a rozvoji srdečních onemocnění. Výzkumy ukazují, že tyto ořechy mohou chránit jak před metabolickým syndromem, tak před cukrovkou 2. typu.

Existují i ​​lékařské studie, které tvrdí, že makadamové ořechy mají pozitivní vliv na mozkové funkce a mohou zlepšit paměť (v této problematice je však potřeba další výzkum).

„Obecně není složení makadamového ořechu jedinečné. Odborníci na výživu vždy vítají různé druhy diet, proto doporučuji jíst různé druhy ořechů, protože nejsou o nic méně prospěšné než ořechy makadamové,“ řekla Lenta.ru Rosa Garasimová, endokrinoložka a nutriční specialistka z Lékařského centra doktora Alexandrovského.

Poškození makadamie

Přestože makadamové ořechy mají mnoho zdravotních výhod, jejich konzumace může s sebou přinášet určitá rizika.

Alergické reakce

Stejně jako všechny ořechy, i makadamové mohou u některých lidí způsobit alergie. Příznaky mohou zahrnovat svědění, vyrážku, otok rtů, jazyka a hrdla, potíže s dýcháním a dokonce anafylaxi, závažnou alergickou reakci, která vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.

Pokud jste alergičtí na jiné druhy ořechů, zařazujte makadamii do svého jídelníčku postupně, nebo ještě lépe, nejprve se poraďte s alergologem.

Trávicí problémy

Díky vysokému obsahu tuku mohou makadamové ořechy způsobovat zažívací potíže, zejména těm, kteří trpí onemocněním jater nebo slinivky břišní. Mezi vedlejší příznaky patří také nadýmání, nevolnost a průjem.

Problémy s genitourinárním systémem

Makadamové ořechy obsahují oxaláty, látky, které mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů u lidí náchylných k ledvinovým kamenům.

Přibývání na váze

„Navzdory všem prospěšným vlastnostem makadamie stojí za to připomenout, že je to ořech. Všechny ořechy jsou poměrně kalorické a makadamové jsou jedny z nejkaloričtějších: 100 gramů makadamie obsahuje více než 700 kilokalorií. Nechat se unést svými pozitivními vlastnostmi a příjemnou chutí, snadno se přejídat a získat spoustu kalorií navíc. Abyste tomu zabránili, neměli byste jíst více než 30 gramů makadamie denně,“ poznamenala Rosa Garasimová.

Neslučitelnost s léky

Některé aktivní složky makadamie mohou interferovat s účinností určitých léků. Zejména vysoký obsah tuku může zpomalit vstřebávání léků, které vyžadují rychlé rozpouštění ve střevě.

Za zmínku také stojí, že makadamové ořechy by se psům neměly podávat. Tento ořech je pro ně toxický: i malá část může způsobit vážnou otravu

Macadamia v kosmetickém průmyslu

Makadamie se často používá v kosmetologii pro své hydratační a vyživující vlastnosti. Olej z těchto ořechů má lehkou texturu, rychle se vstřebává do pokožky a nezanechává mastný lesk.

Aktivně se používá při výrobě krémů, masek a šamponů, protože hluboce hydratuje pokožku a obnovuje její elasticitu a zdravý lesk, vlasy jsou také méně suché a lámavé.

Makadamiové recepty

Makadamové ořechy jsou kompletní kulinářskou ingrediencí, kterou lze jíst samostatně, v čisté formě nebo v kombinaci se zeleninou, ovocem a mléčnými výrobky. Makadamie je vhodná jako náplň do moučníků a také ve strouhané formě na zdobení dortů, moučníků a salátů.

Sušenky s makadamovými ořechy a bílou čokoládou

Složení

• 150 gramů másla;
• 150 gramů hnědého cukru;
• 100 gramů bílého cukru;
• 2 vejce;
• 300 gramů mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 150 gramů bílé čokolády (nakrájené na kousky);
• 100 gramů makadamových ořechů (nasekaných);
• 1 lžička vanilkového extraktu;
• špetku soli.

příprava

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Máslo a cukr ušleháme dohladka.
3. Přidejte vejce a vanilku, šlehejte do nadýchané hmoty.
4. V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
5. Do máslové směsi postupně přidávejte suché ingredience.
6. Vmícháme bílou čokoládu a nastrouhané makadamové ořechy.
7. Z těsta tvoříme kuličky a klademe je na plech.
8. Pečte 10-12 minut dozlatova.

Kuře v ořechové omáčce s makadamií

Složení

• 4 kuřecí filety;
• 150 gramů makadamových ořechů;
• 2 hřebíček z česneku;
• 1 polévková lžíce citronové šťávy;
• 200 mililitrů kokosového mléka;
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř na dochucení;
• zeleň pro výzdobu.

příprava

1. Kuřecí řízky opečte na olivovém oleji do zlatova a poté je dejte stranou.
2. Ořechy rozemelte v mixéru s česnekem, citronovou šťávou a malým množstvím kokosového mléka do hladka.
3. Přidejte zbývající kokosové mléko a znovu promíchejte.
4. Vraťte kuře do pánve a zalijte arašídovou omáčkou.
5. Vařte na středním plameni asi 10 minut, dokud nebude hotovo.
6. Podáváme s bylinkami a přílohou – například rýží.