Makadamiový ořech: Výhody a poškození těla a kolik můžete sníst za den

Je to logická otázka, protože je to jeden z nejdražších a nejvybranějších ořechů na planetě. V tomto textu probereme, o jaký druh ořechu jde, jak je užitečný, kde se pěstuje, jak jej vybírat, skladovat a používat.

Jak rostou makadamové ořechy

Ve skutečnosti to není ořech, ale semínko stálezeleného stromu. Stromy obvykle dorůstají do výšky 18 metrů. Mají lesklé listy dlouhé 20–30 cm, růžové nebo bílé květy, ze kterých se „líhnou trsy plodů (až 20 kusů).

Vypadá to

Makadamiový ořech je kulatého nebo mírně oválného tvaru, asi 2–3 cm v průměru, skořápka je velmi tvrdá a hladká, obvykle světle hnědé nebo nažloutlé barvy. Dužnina je bílá, šťavnatá, s jemnou krémovou texturou a nasládlou chutí.

Proč je tak těžké to rozlousknout

Makadamové ořechy mají nejpevnější skořápky, schopné unést váhu sklápěče a jsou často přirovnávány k betonu. Pod ním je vrstva vnější slupky. A uvnitř je velmi křehké jádro, ze kterého nic nezůstane, když se pokusíte ořech rozlousknout kladivem.

Pro rychlé a bezpečné oddělení jádra od skořápky se proto na povrchu skořápky provede úhledný řez. K tomuto účelu se používají silné a jako břitva ostré.

Poté se na výrobek aplikuje kovový klíč, který je třeba zasunout do drážky, otočit o 90 stupňů a „otevřít“ matici.

Kde je vlast makadamových ořechů

Ačkoli makadamie byla objevena v Austrálii, nyní se úspěšně pěstuje v jiných oblastech světa:

• Havaj;
• Jihoafrická republika (RSA);
• Nový Zéland;
• Střední a Jižní Amerika (např. Brazílie).

Jak se sbírá a zpracovává

Makadamie je zahradní plodina, která vyžaduje výživnou, dobře odvodněnou půdu a asi 130 cm srážek ročně.

Nikdo ale nedokáže s jistotou říci, kdy dozraje. Proto se sbírá pouze ze země – když sama spadne (obvykle koncem léta nebo začátkem podzimu).

Poté se plody suší ve speciální peci, aby se odpařila vlhkost a snížilo se riziko klíčení a plísní. V důsledku toho se jádro stlačí a uvnitř matice se vytvoří volný prostor, který umožňuje provést řez (řez) za účelem jejího následného otevření.

Jaké jsou výhody těchto ořechů?

Promluvme si o blahodárných vlastnostech makadamie, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví.

Nutriční hodnota makadamie

Proteiny	8 g
Tuky	76 g (z toho 12 g nasycených)
Sacharidy	14 g (z toho 9 g vláknina)
Kalorie	718

Mezi vitamíny obsažené ve složení patří:

• B1 (thiamin): podílí se na metabolismu sacharidů, podporuje funkci nervové soustavy.
• B6 (pyridoxin): podílí se na syntéze hemoglobinu.
• Vitamin E: Je považován za silný antioxidant, chrání buňky před poškozením.

Ořech je také extrémně bohatý na mangan, minerál nezbytný pro metabolismus sacharidů a bílkovin, tvorbu a vývoj pojivových tkání a boj proti oxidativnímu stresu. Dále obsahuje:

• Železo: nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, proteinu přenášejícího kyslík.
• Draslík: reguluje rovnováhu vody a soli.
• Vápník: Podporuje funkci svalů a vedení nervových vzruchů.
• Hořčík: Účastní se biochemických reakcí (více než 300) a podporuje kardiovaskulární zdraví.
• Měď: Podílí se na syntéze kolagenu, podporuje vstřebávání železa a udržuje zdravý nervový systém.
• Selen: Chrání buňky před poškozením.
• Fosfor: podporuje energetický metabolismus a syntézu DNA.
• Zinek: urychluje regenerační procesy a příznivě působí na reprodukční funkce.

Jak to ovlivňuje tělo

Ze všech ořechů obsahují makadamové ořechy nejvyšší hladiny mononenasycených tuků (MUFA) – omega-9 a omega-7. Snižují záněty, posilují srdce snižováním „špatného“ cholesterolu a podle některých studií normalizují reakci těla na produkci inzulínu.

Polynenasycené tuky (PUFA) v ovoci zahrnují omega-3 a omega-6. Blahodárně působí na stav srdce a cév, zlepšují kognitivní funkce a paměť, regulují látkovou výměnu.

Mimochodem, právě díky vysoké hladině prospěšných mastných kyselin se vitamin E dobře vstřebává.

Kromě toho je makadamie považována za produkt s nízkým glykemickým indexem a nezpůsobuje prudký nárůst hladiny cukru.

Jakou škodu by to mohlo způsobit?

Makadamové ořechy jsou vysoce kalorickou potravinou a jejich nadměrná konzumace může vést k přibírání na váze, zvláště pokud se jí ve velkém množství.

Také díky vysokému obsahu tuku může způsobit zažívací potíže, jako je nadýmání a plynatost. Lidé především nejsou zvyklí na takovou koncentraci tuků ve stravě. A pokud byl člověku diagnostikován syndrom dráždivého tračníku nebo pankreatitida, konzumace může příznaky zhoršit.

Navíc, stejně jako jiné ořechy, i makadamie může způsobit alergickou reakci. Mezi její příznaky patří svědění, zarudnutí kůže, vyrážky a dokonce i otoky a potíže s dýcháním.

A konečně, ovoce je toxické pro zvířata. Například u psů může způsobit slabost, zvracení a horečku.

Jak si vybrat a uložit

Při výběru věnujte pozornost:

• Vzhled: celistvý, bez prasklin a poškození.
• Vůně: lehké ořechové aroma. Pokud je zápach silný nebo žluklý, je lepší odmítnout nákup.
• Balení: ovoce vybírejte ve vzduchotěsném obalu (jinak se na něj může dostat vlhkost nebo cizí pachy a zkazí se).

Makadamii se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě. Například v lednici nebo dokonce v mrazáku. Nejlepší je skladovat ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo vnikání vlhkosti, vzduchu a silných pachů.

V uzavřeném stavu je lze skladovat až 1 rok a po otevření se doporučuje spotřebovat do 3-6 měsíců.

Jak loupat makadamové ořechy

Sada zpravidla obsahuje speciální klíč pro otevření pláště. Pokud to nepomůže, můžete makadamové ořechy na pár hodin namočit do vody.

Po otevření se doporučuje zkontrolovat jádro a odstranit případný zbývající shell (pokud existuje).

Co dělat se skořápkou

Skořápka může být použita jako hnojivo pro rostliny, protože se jedná o organický materiál.

Můžete ji také použít k výrobě řemesel nebo ji použít jako náplň do vonných sáčků (nebo ji jen vložit například do tašky).

Důležité: skořápka není určena k lidské spotřebě! Je příliš tvrdý a těžko stravitelný.

Jak používat při vaření

Makadamové ořechy jsou všestrannou složkou, kterou lze upravit tak, aby vyhovovala různým receptům. Přidejte například do koláčů, sušenek a muffinů. Díky tomu bude pečivo aromatičtější a nasycené zdravými tuky.

Makadamii můžete také použít pro zpestření salátů (jádra předem nakrájejte nebo je jednoduše přidejte v čisté formě). Ořechy se hodí zejména k zelené listové zelenině, lesnímu ovoce a olivovému oleji.

Nakonec lze dužinu konzumovat syrovou jako svačinu.

Další články o ořechách

• Kešu ořechy: výhody a škody pro tělo
• Piniové oříšky: výhody a škody, výběr a skladování, recepty
• Mandle: výhody a škody
• Vlašské ořechy: Jaké jsou výhody pro tělo a jak se vyhnout poškození
• Výhody a poškození pekanových ořechů: co potřebujete vědět