Makadamový ořech: užitečné vlastnosti a kontraindikace, kde roste, jak si vybrat

Proč jsou makadamové ořechy drahé, proč se jim říká „král ořechů“ a proč byste je měli přidat do svého jídelníčku? Mluvíme o prospěšných vlastnostech, možných kontraindikacích a poškození a také zjišťujeme, jak si vybrat, uložit a vařit. V článku:

1. Macadamia: Co je to za ořech a jak chutná?
2. Z čeho se makadamový ořech vyrábí a jaké jsou jeho výhody?
3. Možná poškození a kontraindikace
4. Jak jíst a vařit
5. Jak si vybrat a uložit

Macadamia: Co je to za ořech a jak chutná?

Kulaté a tmavě hnědé ořechy z dálky trochu připomínají lískové ořechy. Ale když se podíváte pozorně, uvidíte na každém ořechu rovnoměrné zářezy. To je makadamie. Pod silnou skořápkou se nacházejí světlá, olejovitá jádra s jemnou, sladkokyselou chutí a lehkým vanilkovým aroma.

Jeho domovinou je Austrálie, proto se ořech často nazývá australský. Plody poprvé popsal biolog Ferdinand von Mueller asi před 150 lety a pojmenoval je po svém příteli, chemikovi Johnu Macadamovi. Plantáže makadamie se nyní rozšířily i mimo Austrálii, přičemž se pěstuje a pěstuje za účelem prodeje v Jižní Africe. Čína, Brazílie, Kolumbie, Havaj, Bolívie, Keňa, Nový Zéland.

Lískové oříšky, kešu, mandle, pekanové ořechy. Ze všech ořechů je makadamie považována za nejdražší na světě, protože není snadné ji pěstovat. Trvá 7-10 let po výsadbě, než strom vyprodukuje svou první sklizeň. Doba zrání velkého ovoce trvá přibližně 6-7 měsíců.

Musí se sbírat ručně a je obtížné jej zpracovat: nejprve se musí plody oloupat od vnější zelené skořápky, poté se ve dvou krocích vysuší a poté se na husté a pevné skořápce naříznou. Aby byla jádra chutnější, většina šarží je ošetřena cukrovo-vanilkovým sirupem.

Ceny za australské ořechy začínají od 1000 rublů za kg, v závislosti na výrobci. Loupaná jádra budou stát více – od 4000 za kg.

Z čeho se makadamový ořech vyrábí a jaké jsou jeho výhody?

Plody obsahují velké množství mononenasycených kyselin, které snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Jsou bohaté na vitamíny B, E, C a také minerální látky: vápník, fosfor, zinek, selen, mangan, železo.

Ve 100 gr. Výrobek obsahuje přibližně 718 kcal a asi 11 % denní potřeby bílkovin, 90 % tuků a 5 % sacharidů.

Obsah na 100 g

Denní sazba,%

Tohle je perfektní svačinka. Díky vysokému obsahu vlákniny zasytí a dodá energii, snižuje chuť na sladké. Sníst pár jader denně je proto užitečné i pro ty, kteří chtějí shodit přebytečná kila. Zlepšuje také trávení a funkci střev a je snadno stravitelný a vstřebatelný. Jednou z hlavních hodnot ovoce je vysoký obsah mononenasycených kyselin.

Výhody pro kardiovaskulární systém: Omega-3 obsažené v jádrech ho udržují zdravé, zlepšují krevní tlak a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.

Prevence diabetu 2. typu: Výzkumy v této oblasti jsou smíšené, některé studie tvrdí, že ořechy fungují a jiné ne. V každém případě produkt obsahuje hodně vlákniny a pomalu zvyšuje hladinu krve v těle, díky čemuž je užitečný pro lidi s diabetem 2. typu.

Makadamie příznivě působí na mozek a nervový systém: díky vysokému obsahu hořčíku a vitamínů skupiny B se snáze vyrovnáváme se stresem, zlepšujeme paměť a činnost mozku.

Fosfor, hořčík a vápník, které jsou obsaženy v jádrech, přispívají k rozvoji a udržování struktury a hustoty kostí a pomáhají v boji proti osteoporóze.

Vitamíny E a C v produktu jsou silné antioxidanty. Zpomalují proces stárnutí a zabraňují poškození buněk volnými radikály.

Díky vysokému obsahu vitamínu E a zdravých tuků se olej z „krále ořechů“ používá v kosmetologii: mastné kyseliny a vitamín E omlazují pleť a dodávají jí zářivý vzhled.

Navzdory výhodám pro tělo nezapomeňte – to není kouzelná pilulka. Pestrá strava, fyzická aktivita, procházky na čerstvém vzduchu, pitný režim, preventivní prohlídky a pozitivní přístup k životu jsou základem pro udržení zdraví. Přidejte do svého jídelníčku zdravé tuky, různé bílkoviny, zeleninu, ovoce a zeleninu.

S kartou Halva je udržování zdravých návyků snadné, příjemné a ziskové. Snadné – protože partnerské obchody nabízejí tisíce produktů a služeb pro udržení krásy a zdraví. Ziskové – vše, co potřebujete, si můžete koupit na splátky nebo se zvýšeným cashbackem. A je to příjemné, protože… No, koho by nebavilo koupit si novou cool teplákovou soupravu nebo moderní domácí posilovací stroj?

Halva – jedna karta na všechno
Bezúročné splátky, cashback, zisková prasátka s měsíčním úrokem ze zůstatku!

Možná poškození a kontraindikace

Zjistili jsme prospěšné vlastnosti dnešního hrdiny, ale existuje v nich nějaká škoda? V první řadě je makadamie, stejně jako jiné druhy ořechů, nebezpečná pro alergiky. Pokud máte nějaké zdravotní problémy, je lepší provést test na alergii a intoleranci. Tento produkt má velmi vysoký obsah kalorií, takže optimální porce pro dospělé je asi 30 gramů, což je asi 8 jader. Ve velkém množství přispívají k obezitě a mohou vyvolat problémy s gastrointestinálním traktem. Kontraindikace: onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně pankreatitidy a syndromu dráždivého tračníku; a také individuální intolerance na produkt. Mohou jej užívat těhotné a kojící ženy? Ano! Kojící ženy, stejně jako těhotné ženy, potřebují více kalorií, asi 500, které lze částečně získat pomocí ořechů. Doporučuje se podávat produkt malým dětem v mleté formě od přibližně šesti měsíců věku, dodržovat pravidla prvního příkrmu a kontrolovat reakci těla. Děti do 5 let je lepší podávat drcená nebo mletá jádra – aby se dítě neudusilo. A produkt je také jedovatý pro psy – takže s ním nemůžete svého mazlíčka léčit.

Jak jíst a vařit

Makadamové ořechy jsou zdravější a pro mnohé i chutnější, když se konzumují syrové. Ze skořápky se loupe jen obtížně, ale jde to. Obvykle pomocí speciálního klíče, který je často součástí balení. Vložte jej do řezu a otočte o 90 stupňů.

Existuje life hack. Pokud jste klíč ztratili, nebo vám ho někdo nedal, pak k otevření ořechu pomůže obyčejná lžička. Navíc je pro mě tato metoda ještě jednodušší. Navrhl to mé rodině obchodník s ořechy na orientálním trhu. Chcete-li to provést, jednoduše vložte stranu lžíce do otvoru a zatlačte na horní část pláště.

Můžete také použít louskáček na louskáčky. Zajímavost: věří se, že papoušek z Jižní Ameriky dokáže rozlousknout skořápku – arování hyacintové má tak silný zobák, že k ochutnání této pochoutky nepotřebuje klíč, lžíci ani louskáček na louskáčky. Makadamie je výživná a zdravá, ale sama o sobě nenahradí plnohodnotné jídlo. Hodí se však jako svačina, zdravý čaj nebo jako chutná přísada. Drcená nebo celá jádra lze přidat do kaše – snídaně pak bude výživnější, s vanilkovo-krémovou atmosférou. Granola, zeleninové a ovocné saláty, jogurty, koktejly, dezerty a pečivo – ořech vnese do všech pokrmů nový odstín chuti, učiní je zdravějšími a pestřejšími. Ořech lze smažit v troubě nebo na pánvi: neztratí na chuti – stane se jasnější a hlubší, ani na obsahu živin. Pečte bez oleje a soli na suché pánvi. Pokud dáváte přednost vaření v troubě, předehřejte ji na 100–120 °C a nechte ji uvnitř asi 10 minut. Pražte si tolik ořechů, kolik plánujete v blízké budoucnosti sníst – vařená jádra se méně skladují. Makadamiový olej se také používá při vaření. Má méně kalorií než olivový olej – 700 oproti 884 kcal na 100 g. Přidává se do salátů, marinád, kaší a pečiva jako přírodní aroma.

Jak si vybrat a uložit

• Ideální je samozřejmě najít přírodní makadamové ořechy, které nebyly namočené ve sladkém sirupu.
• Skořápka musí být jednotné barvy, bez poškození, s výjimkou speciálně vyrobeného řezu.
• Dobrý ořech má příjemnou vůni, bez zatuchliny nebo vlhkosti.
• Jádra jsou světle krémové barvy, hustá, bez ztmavnutí nebo prasklin.
• Dávejte přednost makadamovým ořechům baleným ve vzduchotěsných nádobách a sklenicích, abyste si zachovali čerstvost a chránili před prachem.

Produkt lze skladovat ve skořápce asi šest měsíců na chladném a suchém místě. Oloupaná jádra vložte do skleněné nádoby a uchovávejte v chladničce – vydrží tak chutná a čerstvá až šest týdnů.

Makadamie pomůže zpestřit jídelníček, vnese do něj chuť, vápník a vitamín B, vybírejte ji s rozumem, zohledněte potřeby těla a nezneužívejte ji – pak budou ořechy jedině prospěšné.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.

Buďte informováni o nových článcích

Nejrelevantnější a nejzajímavější články budou zaslány na váš e-mail

Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a potvrzuji, že jsem si přečetl/a Zásady zpracování osobních údajů a souhlasím s Pravidly pro používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Sovcombank PJSC.