Léčivé vlastnosti a kontraindikace černého bezu

Bez je v Evropě od starověku známý jako léčivá rostlina – rostlina byla uctívána jako posvátná, k léčebným účelům ji používali už staří Římané a Řekové, zmiňuje se o ní středověký bylinkář ze 16. století.

Bez černý má nejvyšší léčivý potenciál. V 21. století jsou jeho bobule, květenství, výhonky, kůra a kořeny léčivými surovinami oficiálně používanými ve farmakologii.

Dnes je bezinka rozšířená v mírných a subtropických klimatických pásmech po celé planetě. Roste téměř všude v Evropě, Asii, Zakavkazsku, severní Africe a na americkém kontinentu. Byla dovezena na Nový Zéland, do Austrálie a Indonésie, kde se úspěšně uchytila.

Běžné názvy: bezinka, květ bezu, piscina. V botanice se rostlina nazývá sambuca (Sambucus), latinsky „červená barva“. Je to také název strunného hudebního nástroje, který se ve starověku dostal do Řecka a Říma z Blízkého východu. Byl vyroben ze světlého bezového dřeva, byl to miniaturní trojstranná harfa a byl považován za ženský nástroj.

Obecná charakteristika

Bez černý je keř nebo malý strom z čeledi židlíkovitých (dříve mletokolistých a bezových). Výška rostliny je 2–6 m, ojediněle se vyskytují exempláře bezových stromů až do výšky 10 m. Plodit začíná 3–4 roky po výsadbě. Nesnáší silné mrazy. Dožívá se asi 60 let.

Rostlina je větvená, se zaoblenou korunou. Listy jsou velké, lichozpeřené, až 30 cm dlouhé. Doba květu je květen-červen, doba trvání je 2 týdny. Květy jsou bílé, krémové nebo žlutobílé, malé (5-8 mm v průměru), pětiokvětní, vonné, shromážděné v chocholatých květenstvích o průměru až 5 cm.

Plody černého bezu dozrávají v srpnu až září. Plodem je šťavnatá peckovice o průměru asi 6 mm, uvnitř které se nacházejí 2–4 malá semena. Bobule jsou zvenku černofialové a zevnitř tmavě červené.

Popis chuti a vůně černého bezu: čerstvé bobule se sladkokyselými tóny a slabou neutrální vůní; po usušení se chuť stává koncentrovanější, příjemnější a výraznější.

Chemické složení a výhřevnost

Černý bez obsahuje:

• všech 8 typů esenciálních aminokyselin;
• řada nahraditelných aminokyselin;
• mastné kyseliny, mezi nimiž vedou polynenasycené (0,162 g omega-6 a 0,085 g omega-3 na 100 g bobulí);
• flavonoidy, třísloviny, saponiny, pektiny;
• amygdalin (v semenech) je kyanogenní glykosid, který se stává toxickým pod vlivem gastrointestinálních enzymů (vzniká kyselina kyanovodíková);
• Sambunigrin (pouze v nezralých plodech) je toxická organická sloučenina.

Kalorický obsah černého bezu je 73 kcal na 100 g bobulí.

Hlavní konstrukční prvky:

• bílkoviny – 0,65 – 0,7 g;
• tuky – 0,5 g;
• sacharidy – 11,4 – 11,5 g na 100 g čerstvého zralého ovoce.

Vláknina tvoří asi 7 % hmotnosti bobulí a voda asi 80 % celkové hmotnosti.

Užitečné vlastnosti

Výhody černého bezu:

• posiluje imunitní systém;
• zmírňuje průběh nachlazení a urychluje hojení, zmírňuje příznaky (rýma, horečka, kašel);
• normalizuje fungování gastrointestinálního traktu, urychluje metabolismus;
• stimuluje sekreci žluči;
• má laxativní účinek;
• podporuje hubnutí;
• je účinné diuretikum, pomáhá zmírnit otoky;
• uklidňuje, stabilizuje psychoemoční stav;
• normalizuje krevní tlak;
• čistí krevní cévy;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• prospěšné pro endokrinní systém;
• zmírňuje bolesti kloubů při artróze, artritidě, revmatismu, dně (odvar z různých částí rostliny se používá na obklady a koupele).

Blahodárné vlastnosti se zachovávají i v sušených částech rostliny, ze kterých se připravují odvary a tinktury.

Antihypoxická aktivita je jednou z nejdůležitějších vlastností léčiv vyrobených na bázi černého bezu. Antihypoxanty působí proti nedostatku kyslíku (hypoxii) a používají se k léčbě mrtvice, infarktu, ischemické choroby srdeční a křečových žil.

Nebezpečné vlastnosti

Rostlina je mírně toxická, proto se čerstvé bobule nekonzumují, protože existuje riziko nežádoucích účinků a nežádoucích individuálních projevů (závratě, zvracení, střevní nevolnost, horečka).

Bezinka se používá ve zpracované formě: sirupy a džemy ze zralých bobulí, odvary, nálevy a tinktury z jiných částí rostliny.

Kontraindikace pro vnitřní užívání černého bezu a přípravků na jeho bázi (například Sinupret):

• alergie a individuální nesnášenlivost;
• těhotenství a kojení;
• dětský věk do 12 let;
• onemocnění gastrointestinálního traktu v akutní fázi;
• enterokolitida, Crohnova choroba (střevní patologie);
• diabetes insipidus (vzácné chronické onemocnění způsobené dysfunkcí hypotalamu nebo hypofýzy).

V každodenním životě se malým dětem někdy podává sirup a džem ze zralých černých bezin. Byla provedena studie o účinku léku Sinupret na těhotné ženy, která skončila úspěšně, děti se narodily zdravé. WHO se obecně domnívá, že neexistují dostatečné důkazy o bezpečnosti černých bezin a nedoporučuje užívání bobulí a léků, které je obsahují, pacientům z rizikových skupin.

Černý bez je vyloučen z jídelníčku nebo z receptů, pokud se užívají následující léky:

• pro léčbu autoimunitních onemocnění;
• snížení hladiny cukru v krvi (možná hypoglykémie);
• kortikosteroidy;
• diuretika.

Vnější přípravky na bázi bezu černého (pleťové vody, obklady, koupele, výplachy) nezpůsobují vedlejší účinky.

Druhy a odrůdy brambor

Existuje asi 25 známých druhů bezu černého, z nichž nejznámější jsou:

1. Bylinná rostlina, běžná v teplých a mírných oblastech. Preferuje vlhké nížiny, skalnaté břehy řek a podhůří. Dosahuje výšky 1,5 m. Vypadá impozantně, zejména během období květu, ale nepříjemně voní, což ospravedlňuje její druhý název – bezinka páchnoucí. Zralé plody jsou černé, jedlé. Květy i nezralé plody jsou jedovaté.
2. Červený (obyčejný, hroznovitý) je dřevina tvarem připomínající černý bez. Zralé bobule červeného bezu jsou však červené a mají odpudivou vůni a chuť. Mnoho zvířat se této rostlině vyhýbá, včetně řezaných (větví, výhonků, květenství). Je považován za jedovatý, ale používají ho léčitelé.
3. Černý bez má největší nutriční a léčivou hodnotu.

Zbývající druhy rostliny jsou divoké, schopné tvořit husté houštiny a dekorativní, používané v krajinářské architektuře.

Mezi nimi vynikají následující odrůdy:

• Sutherland Gold s hluboce členitými žlutozelenými listy;
• Plumosa Aurea s méně krajkovými listy;
• Pulverulenta je zahradníky ceněna pro svůj pomalý růst a nápadné bílozelené listy;
• Laciniata je vysoce dekorativní díky svým bujným formám a krajkovému olistění;
• Madonna je keř s pestrými, zlatozelenými listy;
• Golden Tower je odrůda odolná vůči větru a horku.

Černoplodé odrůdy mají jedlé bobule. Všechny druhy bezu jsou opadavé.

Použití v medicíně

Černý bez jako pomocný lék užívaný vnitřně se používá při následujících onemocněních:

• ledviny, močový měchýř;
• revmatoidní artritida, artróza, dna;
• diabetes mellitus;
• nachlazení, chřipka, bronchitida;
• bronchiální astma;
• mastopatie.

Léčba se provádí v kúrách trvajících od 1 týdne do 2 měsíců. Pokud se užívá bobulová šťáva, která se uvolňuje při míchání zralých bobulí s cukrem, doporučuje se během léčby vypít na každou dávku 1 sklenici čisté vody. Pro získání takové šťávy se bobule louhují asi 1 měsíc, pijí se 1 čajová lžička třikrát denně.

Bezinka se používá zevně v následujících případech:

• popáleniny;
• vaří;
• vyrážka z plenky;
• hemoroidy.

Pro získání měkkého léčivého přípravku se listy rostliny (2-3 lžíce) nalijí 1 sklenicí mléka, přivedou k varu, louhují a používají se na pleťové vody a obklady.

V kosmetologii se bezinka používá k omlazení a tonizaci pleti. Pleťové mléko se připravuje z květů, které se zalijí vroucí vodou a nechají se louhovat. Produkt se skladuje v chladničce. Používejte ráno a večer.

Tinktura z černého bezu jako projímadlo

Pro jednorázový účinek postačí roztok připravený z 1 čajové lžičky sušených plodů a 200 g vroucí vody (louhovat asi 30 minut).

Pokud máte sklony k zácpě, užívejte nálev pravidelně, 0,5 šálku denně. Nálev připravený pro budoucí použití (2 polévkové lžíce bobulí na 1 litr horké vody) by měl být po vychladnutí skladován v chladničce.

Tinktura z plodů černého bezu k léčbě nachlazení

ARI, chřipka, bronchitida, tonzilitida jsou snazší, pokud pijete nálev několikrát denně, který se vaří v termosce v následujících poměrech:

• 15 g sušených černých bezů;
• 300 g vroucí vody;
• 10–15 g nasekaných sušených šípků (volitelné).

Pijte teplé, po přecezení 1/3-1/4 šálku. Do hrnku přidejte med, citron a čerstvé maliny (mražené).

Nálev z listů černého bezu

Odvar z listů se užívá vnitřně, 1 polévková lžíce 3krát denně. Pomáhá při otocích, cukrovce, revmatismu a dně.

K jeho přípravě se čisté nasekané suroviny (čerstvé bylinky) nebo připravené sušené listy zalijí horkou vodou, zahřívají se při mírném varu asi 5 minut a louhují se, dokud nevychladnou.

Na 1 polévkovou lžíci listů – 200 g vody.

Aplikace pro vaření

Černé bezinky se používají v domácí kuchyni k přípravě následujících zavařenin:

• šťávy, kompoty;
• džemy, cukrovinky;
• sirupy;
• likéry, víno.

Nejčastěji bezinka v takových přípravcích není hlavní složkou, ale přísadou, která dodává sytou barvu. Bezinka je bobule s nízkým obsahem kyselin a slabě aroma, proto se přípravky nejčastěji vyrábějí na bázi bobulovin a ovoce s výraznější chutí.

Pro zlepšení chuti a trvanlivosti hotového výrobku se do něj přidává také kyselina citronová, šťáva nebo citrusové plátky.

Sběr a skladování

Všechny části rostliny jsou předmětem sběru:

1. Květy se sklízejí, když se rozevřou. Odřezávají se v květenstvích za jasného denního světla. Suší se ve stínu v průvanu. Skladují se v papírových sáčcích (v polyethylenu se kazí). Skladovací místo by mělo být suché a tmavé – v kuchyňské skříňce sušené květy nemění své spotřebitelské vlastnosti po dobu 2 let.
2. Plody se sklízejí, když jsou plně zralé (na konci léta). Bobule určené k sušení se krájejí do svazků, suší se (chrání se tak bobule před hmyzem) a poté se oddělují od stopek. Sušené bobule se skladují v uzavřeném papírovém obalu nebo ve vzduchotěsné nádobě po dobu 6–8 měsíců.

Čerstvé bobule určené pro sladké přípravky musí být zpracovány do 2 dnů.

1. Listy se stříhají na konci první fáze vegetace (když plně rozkvetou). Omyjí se, usuší na ručníku a poté se uloží do stínu s volným přístupem vzduchu. Skladují se na suchém místě (jako čaj).
2. Kůra se řeže z rostlin, které jsou staré alespoň 2 roky. Kůra se sbírá brzy na jaře (než pupeny nabobtnají). Nasbíraná surovina se promyje, suší, nakrájí na kousky a zcela usuší. Skladuje se až 3 roky.
3. Kořeny se sklízejí na podzim. Omyjí se kartáčem nebo tvrdou houbou, osuší se a nakrájejí na malé kousky, které se poté suší v elektrické sušičce nebo za podmínek dostatečného větrání. Suché kořeny lze rozemlít na prášek. Bez přístupu vlhkosti se kořeny skladují až 5 let.

Všechny druhy sušených produktů je nutné pravidelně kontrolovat. Pokud jsou poškozené nebo se objeví hmyz, suroviny nelze použít. Pokud se objeví i minimální stopy plísní, je třeba celý obsah nádoby vyhodit – plísňové houby jsou velmi toxické, jejich spory klíčí i tam, kde zatím nejsou žádné zjevné stopy.

Černý rybíz – výhody a škody jedné z nejoblíbenějších bobulí

Hloh prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Přírodní síla měsíčku lékařského: léčivé vlastnosti a kontraindikace