Kysané zelí bez octa na zimu, jednoduchý recept na 3litrovou zavařovací sklenici

Dobrý den. Dnes budeme vařit kysané zelí na zimu. Receptů na přípravu tohoto jídla je velké množství, ale já bych se s vámi ráda podělila o celkem jednoduchý recept na kysané zelí, které jsme si letos oblíbili. Jak se připravuje kysané zelí pouze 3 dny, nemusíte si jí dělat velké zásoby, ale vařit si ji podle potřeby. Ale pokud chcete, můžete se jím na zimu zásobit. Za zmínku také stojí, že v receptu nepoužijeme ke kvašení zelí ocet, což nám nakonec umožní získat přirozenější a zdravější produkt.

Jak kvasit zelí

Na výrobu kysaného zelí potřebujeme поздние сорта zelí. Také je vhodné nenechávat zelí příliš dlouho odležet na lince nebo v lednici, protože se vysuší a nakonec během vaření pustí výrazně méně šťávy. Dále budeme potřebovat mrkev, sůl, cukr a vodu. Zelí bude hotové za 2-3 dny v závislosti na pokojové teplotě. Kvasit zelí nejlépe na tmavém místě pod volně uzavřeným víčkem. Sklenice je potřeba kvůli konzervaci přikrýt skleněným nebo kovovým víčkem. Pokud najednou není po ruce nic vhodného, ​​můžete si vyrobit víko z fólie. Pod sklenici se zelím je nutné umístit hluboký tác nebo talíř, protože během procesu kvašení může šťáva přetékat přes horní část sklenice.

Je velmi důležité alespoň několikrát denně propíchnout zelí ve sklenici až na dno, aby se uvolnily bublinky plynu. Pokud to neuděláte, zelí bude chutnat hořce..

Ingredience (na 3litrovou sklenici)

pro 10 porcí Poslat sobě
Hlavní složka: bílé zelí

Jak vařit kysané zelí v 3litrové nádobě

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Množství mrkve lze upravit podle vaší chuti. Zelí můžete kvasit bez přidání mrkve nebo můžete přidat až 1/4 zelí.

Ze zelí oloupejte vrchní listy a nakrájejte je na speciálním struhadle nebo kuchyňském robotu. Pokud chcete, můžete zelí jemně nakrájet nožem, ale je to poměrně zdlouhavý proces a zelí je také nutné nakrájet na tenké proužky.

Nakrájené zelí a nahrubo nastrouhanou mrkev dejte do vhodné nádoby.

K zelenině přidejte pár špetek soli a zlehka rozmačkejte. Vše dobře promíchejte.

Sůl a cukr rozpusťte v horké převařené vodě, dokud se úplně nerozpustí.

Přeneste zelí do sklenice. Lehce kompaktní, ale bez přehnaného fanatismu.

Zelí zalijeme vychladlým lákem. Na zavařování přikryjte vršek skleněným nebo kovovým víčkem. Pokud nemáte po ruce nic vhodného, ​​můžete si vyrobit improvizované víko z fólie. Hlavní věc je, že víko neuzavírá sklenici příliš těsně. Umístěte sklenici do podnosu, protože zelí začne pouštět šťávu a kvasit a část tekutiny může přetéct přes vršek sklenice. Zelí umístěte na tmavé místo a udržujte při pokojové teplotě asi 3 dny. Počet dní se může lišit v závislosti na teplotě v místnosti. Takže je nejlepší zkontrolovat připravenost podle chuti.

2-4krát denně je třeba zelí na několika místech propíchnout dřevěnou tyčí, vidličkou nebo nožem. To umožní bublinám oxidu uhličitého uniknout. Pokud to neuděláte, zelí zhořkne. Po 2-3 dnech přikryjte zelí plastovou poklicí a vložte do chladničky.

Při podávání přidejte do zelí nakrájenou cibuli a rostlinný olej. Nebo použijte zelí k přípravě dalších oblíbených jídel. Gratulujeme, udělali jsme nádherné kysané zelí!