Kvas z červené řepy: 4 oblíbené recepty na přípravu osvěžujícího nápoje doma

Nejstarší tradicí v mnoha vesnicích je zaplavit o víkendech lázně, dát si parní lázeň a pak si vychutnat chladivý osvěžující kvas. Obvykle se jedná o chlebový kvas, ale v podzimní sezóně je příjemné připravit zajímavé možnosti z řepy (aka červené řepy).

Doba vaření není delší než 10 minut, chuť je nezapomenutelná. Rozhodl jsem se s vámi podělit o pár zajímavých možností a metod přípravy tohoto nápoje.

Tradiční recept na řepný kvas

Vůbec první kvas z řepy byl pro nás vyroben nestandardním způsobem. Neobsahoval cukr, droždí ani pečivo. Jen voda a řepa. Jde o různé druhy fermentace. Po přidání droždí a cukru se začne uvolňovat alkohol a oxid uhličitý. U čisté řepy nastává stejně jako u zelí proces zrání – mléčné kvašení. Děje se to spontánně.

• řepa – 1,5 kg;
• voda – 6 l.

Postup vaření

1. Oloupanou řepu nakrájíme na kousky a podlijeme studenou vodou.
2. Udržujte při teplotě 20 stupňů po dobu 10-14 dní.

Užitečné rady:

1. Dodržujte teplotní podmínky. V závislosti na tom bude fermentace probíhat různými způsoby. Při teplotách pod 20 stupňů bude proces fermentace poměrně dlouhý. Na vyšších úrovních může nastat situace s přemnožením škodlivých mikroorganismů.
2. Chcete-li připravit kvas z řepy, podle všech tradic, připravte jej ve vaně. Historicky se kvas z řepy skladoval v kádích, protože udržely produkt déle čerstvý a dodal mu další chuť.
3. Tato metoda nemusí vždy fungovat správným směrem. Pokud je kvas viskózní a vláknitý, je zkažený. V ostatních případech je povolena i nepatrná přítomnost bílé plísně, kterou lze z povrchu odstranit.

Kvas z červené řepy s koncentrátem kvasu

Jednou z nejrychlejších možností výroby řepného kvasu doma je koncentrát kvasové mladiny. Stojí to asi 150 rublů, ale plechovka vystačí na 25 litrů osvěžujícího nápoje.

• Xnumxl vody;
• 600 g řepy;
• 2 polévkové lžíce. l. soustřeď se.

1. Koncentrát zředíme vodou, přidáme červenou řepu.
2. Nechte na teplém a tmavém místě. Doba kvašení – 1 den.

V tomto životě musíte vyzkoušet dvě věci: zmrazit řepný kvas a přidat ho do boršče!

1. Polévka bude chuťově bohatá.
2. Pokud získáte nedostatečně jasný odstín, pomůže vám dosáhnout toho, co chcete.

Kvas z červené řepy s chlebem a cukrem

Tradiční kvas je jedinečný, s tím nelze než souhlasit. Má však více nuancí a dobu stárnutí. Chcete-li udělat kvas z řepy doma mnohem rychleji, můžete použít standardní metodu pomocí divokých kvasnic.

• 2 řepy;
• 4 litrů vody;
• 4 polévková lžíce cukru;
• pár kousků sušeného chleba.

1. Řepu nakrájíme, dáme do sklenice, přidáme cukr, vložíme pár kousků chleba a zalijeme teplou vodou.
2. Sklenici zakryjte gázou nebo kávovým filtrem a umístěte ji na tmavé a teplé místo. Doba kvašení je 3-4 dny.

Rada: Pro zlepšení kvašení přidejte 3-4 rozinky. Jejich povrch je pokryt vrstvou divokých kvasinek, které pomohou při kvašení. Rozinky také poskytují další sycení, pokud při stáčení přidáte pár bobulí.

Recept na kvas z medové řepy

• 0,5 kg řepy;
• 75 g medu;
• Xnumxl vody;
• pár kousků sušeného chleba.

1. Med rozředíme v teplé vodě, přidáme nakrájenou řepu a pečivo.
2. Zakryjte a umístěte na tmavé, teplé místo, dokud nebudete připraveni. Doba kvašení je 1-2 dny.

Celkový

Neřekl jsem vám 3 stránky testu o tom, jak užitečný je tento produkt, kolik toxinů odstraňuje a mnohem více. Sami dobře znáte blahodárné vlastnosti řepy. Sešli jsme se zde, abychom si zpestřili jídelníček zajímavými pokrmy a naučili se nové věci!

Zkuste to po koupeli místo běžného kvasu – potěšení je zaručeno!

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.