Kvas – kalorie, nutriční hodnota ⋙
Hygienické a epidemiologické požadavky na bezpečnost nealkoholických nápojů, včetně kvasu, jsou upraveny TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“, SP 2.3.6.3668-20 „Hygienické a epidemiologické požadavky na provozní podmínky maloobchodních prodejen a trhů s potravinářskými výrobky“
Kvas je nealkoholický nápoj s obsahem etylalkoholu nejvýše 1.2 % objemových, vyrobený v důsledku neúplného alkoholového nebo alkoholového a mléčného kvašení mladiny.
Mladina se může připravovat z rostlinných materiálů nebo jejich zpracovaných produktů – cukru, fruktózy, dextrózy, maltózy, glukózového sirupu a dalších přírodních látek obsahujících cukr s následným přidáním potravinářských přídatných látek nebo bez něj.
Kvass se v závislosti na metodě zpracování dělí na:
• nefiltrované – nevyčištěné a vyčištěné:
• filtrované – nepasterované, pasterované, za studena sterilizované (sterilizované).
Vzhledově se jedná o neprůhlednou pěnivou kapalinu. Vzhledem k vlastnostem použitých surovin je povolen usazenina bez cizích příměsí, které nejsou pro daný produkt charakteristické.
Hlavní fyzikální a chemické ukazatele:
Hmotnostní podíl sušiny, % ne méně než
Objemový podíl alkoholu, %, ne více než
Hmotnostní podíl oxidu uhličitého, % ne méně než
Kvas dobře hasí žízeň díky kyselinám, které obsahuje: mléčné a octové. Při výrobě kvasu dle GOST se nepoužívají žádná aromata, barviva, sladidla ani konzervační látky. Kalorický obsah nápoje (průměrná hodnota) je 27 kcal na 100 g nápoje.
Výrobky musí splňovat požadavky TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravin“, TR CU 022/2011 „Potravinářské výrobky z hlediska jejich označování“, včetně: mikrobiologických ukazatelů, nutriční hodnoty (BZHU, energetická hodnota), obsahu toxických prvků, pesticidů, obsahu potravinářských přídatných látek; dodržování podmínek a data spotřeby stanovených výrobcem.
Při prodeji nápojů je nutné mít doklady potvrzující původ a splnění povinných požadavků (průvodní dokumenty vydané výrobcem nebo dodavatelem (prodejcem) a obsahující pro každý název produktu informace o potvrzení jeho shody se stanovenými požadavky (číslo prohlášení o shodě, doba jeho platnosti).
Nápoje musí být označeny názvem produktu, složením, množstvím potravin; datem výroby, datem a podmínkami spotřeby, názvem a místem výrobce, ukazateli nutriční hodnoty produktu, jednotným označením oběhu produktů na trhu členských států Celní unie. Etikety (štítky) na obalech výrobce musí být uchovávány až do ukončení prodeje produktů.
Požadavky na malé maloobchodní řetězce při velkoobchodním prodeji:
— Zákonnost fungování (umístění) zařízení, včetně uspořádání nestacionárních obchodních zařízení, schvalují správy městského útvaru v souladu s požadavky federálního zákona č. 381 ze dne 28.12.09 „O základech státní regulace obchodní činnosti v Ruské federaci“.
— Maloobchodní prodejna musí být vybavena prodejním zařízením, inventářem, nádobím, nádobami, obalovými materiály vyrobenými z materiálů povolených stanoveným způsobem orgány a institucemi státní hygienické a epidemiologické služby.
— Pro dodávku produktů je nutná specializovaná chladírenská nebo izotermická přeprava; speciální izotermické skladovací nádrže;
— Území prodejny je upravené a udržované v čistotě; pro sběr odpadu je nutná nádoba s víkem a smlouva se speciální organizací na odvoz.
Personální požadavky:
Prodávající je povinen dodržovat následující pravidla osobní hygieny:
— před zahájením práce si důkladně umyjte ruce mýdlem, oblečte si čistý hygienický oděv a vlasy si svažte pod čepici nebo šátek;
– pracujte v čistém hygienickém oděvu, při znečištění jej vyměňte;
— před použitím toalety si svlékněte hygienické oblečení na speciálně určeném místě; po použití toalety si důkladně umyjte ruce mýdlem;
– pokud se objeví známky nachlazení nebo střevní dysfunkce, jakož i hnisání, řezné rány, popáleniny, uvědomte administrativu a kontaktujte zdravotnické zařízení k ošetření;
— hlásit všechny případy střevních infekcí v rodině zaměstnance;
– nekuřte a nejezte na pracovišti (jíst a kouřit je povoleno ve speciálně vyhrazené místnosti nebo místě).
— mít osobní lékařskou dokumentaci stanoveného formuláře s výsledky lékařských prohlídek, laboratorních testů, známkou o absolvování odborné hygienické přípravy a certifikace a s informacemi o očkování;
– mít odznak nebo ceduli s uvedením obchodní organizace a jejího umístění
V kontextu přetrvávajících rizik šíření nové koronavirové infekce je nutné dodržovat obecná doporučení.
(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2024
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.
Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173
Тел .: +7 (38822) 6-43-84
Zadejte e-mail, který jste uvedli při registraci, a zaškrtněte políčko „Nejsem robot“. Poté vám bude zasláno nové heslo.
keyboard_arrow_left
předloženy
Na váš e-mail bylo zasláno nové heslo!
Nejoblíbenější v kategorii Nízkoalkoholické nápoje, cider a další
keyboard_arrow_left
keyboard_arrow_right
Složení nutriční hodnoty
fiber_manual_record Proteiny
fiber_manual_record Sacharidy
fiber_manual_record Tuky
fiber_manual_record Proteiny
fiber_manual_record Sacharidy
vlákno_manual_record Cukr
fiber_manual_record Tuky
fibre_manual_record Nasycené mastné kyseliny
Prémioví uživatelé nevidí reklamy
Více o tomto produktu
Chemické složení a obsah kalorií kvasu
Sycené nápoje jsou skvělými prostředky na uhašení žízně a jedním z nejoblíbenějších mezi nimi je kvas. Tradičně se připravuje z černého nebo žitného chleba nebo sušenek. Kvass patří do kategorie nealkoholických nápojů, ale stále je to fermentační produkt, takže může obsahovat až 2 % alkoholu. V závislosti na technologii přípravy může mít kvas světle nebo tmavě hnědou barvu. Nápoj je středně sycený a má charakteristickou sladko-karamelovou chuť s lehkými tóny kyselosti. Při nalévání kvasu do sklenice se na povrchu nápoje tvoří vzdušná bílá pěna.
Kolik kalorií je v kvasu? 100 g nápoje obsahuje ne více než 27 kcal, pouze 0,2 g bílkovin a přibližně 5 g sacharidů. Kvass nemá vůbec žádný tuk, ale spoustu cenných aminokyselin. V klasické receptuře se nápoj připravuje z čisté vody, černého chleba a cukru. Kvas je zdrojem glukózy a může obsahovat nízké procento lepku. Nejzdravější a nejméně kalorický nápoj je domácí nápoj připravovaný nezávisle. Kvas z obchodu může obsahovat dochucovadla, přísady a barviva, které zvyšují jeho energetickou hodnotu.
Kvas, který je nízkokalorický, obsahuje kvasnice. Kromě této složky je nápoj cenným zdrojem vitamínů B a obsahuje mnoho různých minerálů a užitečných chemických sloučenin. Obsahuje také slad, který je bohatým zdrojem vitamínu E. Dalším znakem nápoje je přítomnost fermentačních produktů a cenných minerálů v jeho složení.
Prospěšné vlastnosti a poškození kvasu
I přes minimální kalorie v kvasu je to zdravý nápoj pro lidské tělo. Při mírné konzumaci produkt zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje metabolismus. Nápoj obsahuje sloučeniny, které příznivě ovlivňují činnost nervového systému. Přidáním přírodního kvasu do vaší stravy můžete zlepšit paměť, zbavit se chronické únavy a účinně bojovat proti depresi. Nápoj je schopen normalizovat mikroflóru ve střevech, ničit patogenní bakterie a mikroorganismy.
Chlebový kvas, jehož obsah kalorií je minimální, dokonale uhasí žízeň v horkém období. Tento nápoj můžete pít i při hubnutí, abyste se osvěžili a dodali tělu energii. Kvas je dobrý pro pokožku a vlasy a dodává jim zdravý a dobře upravený vzhled. Chemické sloučeniny v nápoji mohou snížit vysoký krevní tlak. Přidáním kvasu do vaší stravy můžete posílit imunitní systém a dokonce zlepšit svou pohodu, pokud máte cukrovku. Nápoj příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému, prodlužuje mládí a zpomaluje proces stárnutí.
Při přidávání kvasu do vaší stravy je stále třeba vzít v úvahu kalorie z nápoje. Nápoj obsahuje vysoké procento kyseliny, která může dráždit citlivou sliznici žaludku a střev. Z tohoto důvodu je kvas kontraindikován pro lidi s gastritidou, vředy a jinými zánětlivými onemocněními trávicího systému. Přípravek by se neměl používat, pokud máte dnu nebo urolitiázu. Lidé s citlivým žaludkem by měli zavádět kvas do své stravy s extrémní opatrností. Pokud máte onemocnění jater, je lepší se tomuto nápoji vyhnout. Při nákupu produktu z obchodu je důležité vybrat kvas s co nejpřirozenějším složením – bez chemických zvýrazňovačů chuti.
Použití kvasu při vaření
Když víte, kolik kalorií je v kvasu, můžete jej bezpečně pít jako samostatný osvěžující nápoj kdykoli během dne. Nejužitečnější produkt bude ten, který si sami připravíte. Chcete-li to provést, musíte nejprve v troubě vysušit jemně nasekané kůry černého chleba. Poté se umístí do skleněné nádoby, přidá se trochu cukru a několik sklenic teplé vody. Všechny ingredience se smíchají a nádoba se nechá jeden den na teplém místě, aby mohl začít proces fermentace.
Druhý den se fermentovaná hmota nalije do skleněné nádoby požadovaného objemu. Výsledný produkt se nazývá chlebová sladina. Přidejte do ní vodu a několik sušených chlebových kůrek a poté sklenici pevně uzavřete a dejte ji na pár dní na teplé místo mimo světlo. Připravenost nápoje je určena výskytem specifického kyselého zápachu. Hotový kvas se nalije do plastových lahví a uloží se do chladničky.
Nápoj se používá k přípravě různých pokrmů. Je důležité přidat počet kalorií v kvasu k energetické hodnotě ostatních složek. Kvas může být součástí okroshky a dalších studených polévek. Marinuje se v něm maso, drůbež a zvěřina. Kvas se používá k přípravě slaných omáček k teplým hlavním chodům.