Kudin: Vše o čaji – Produkty z Vietnamu

V překladu z čínštiny však název Kuding (苦丁茶) znamená „hořký čaj“. Jde o to, že úplně první chuť, kterou ucítíte, když usrknete, je hořkost. Ne každý může ochutnat pravou chuť čaje napoprvé nebo dokonce podesáté. Tento nápoj je však považován za jeden z nejcennějších, schopných propůjčit dobré zdraví a dlouhověkost.

Původ čaje Kuding

V Číně je tento čaj znám již více než 2000 let a příběh o jeho vzhledu lze vyprávět různými způsoby. Jedna verze říká, že císař Tang Tianbao hledal pro svou milovanou tajemství věčného mládí. Udělal to. Ukázalo se, že je to Kudin. Další říká, že v jedné vesnici žila dívka jménem A Xian, která ráda sbírala listy a vařila nápoj z cesmíny. Léčila jimi rány a nemoci. Císař se dozvěděl o zázračných vlastnostech čaje a navštívil vesnici se svou armádou. Do dívky se zamiloval a nabídl jí, aby se stala jeho další konkubínou. Xian odmítla a rozhodla se vrhnout se z útesu a přistát na cesmíně. Její krev zbarvila rostlinu do červena. Od té doby si poupata zachovávají karmínový odstín a chuť hotového čaje je sladká, ale s výraznou hořkostí.

Chuťové vlastnosti

Hořká chuť je to první, co je v chuti vietnamského čaje Ku Dinh cítit. Proto se velmi zřídka pije v čisté formě. K maskování specifické chuti se často přidávají ovoce a bobule. U kvalitnějších odrůd však hořká chuť prakticky chybí. Nápoj obsahuje pouze mladé listy, které ještě nezhořkly. Elitní odrůdy Kudina mají zpravidla slabé stárnutí a nízkou sílu. Pro některé milovníky exotických čajů to může být výhoda.

Druhy čaje Kudin

Existuje několik hlavních zemí, kde se čaj Kuding vyrábí. Navíc se liší způsoby válcování a stářím listů. Všechny tyto nuance podmíněně rozdělují Kudin na odrůdy:

• Vietnamština připomíná tmavě zelená vřetena s ostrými hranami. Pěstuje se v hornaté oblasti Mu Cang Chai ve Vietnamu. Tady na rýžových polích jsou zelené svahy poseté cesmínou, která se sbírá a zpracovává.
• Hainanese – vyrábí se z mladých výhonků cesmíny, které se sbírají brzy na jaře. Častěji se označuje jako Shui Xiu. Je to nejdražší odrůda.
• „Oštěpy“ jsou vyrobeny ze zralých listů svinutých do 5-7 cm tyčinek a sušených na vzduchu.
• Lisovaný se připravuje z velkých výhonků lisováním a krátkodobým uzením.
• „Vřeteno“ se vyrábí z dužnatých horních listů a pupenů, stočených do vřetena a sušených.

Prospěšné vlastnosti a možné kontraindikace

Vlastnosti vietnamského Ku Dingu se projevují různými způsoby v závislosti na nemoci osoby, která jej konzumuje:

• Diabetes mellitus. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Pro zlepšení vaší pohody se doporučuje konzumovat nápoj 40 minut před snídaní po dobu dvou týdnů. Cesmínový nápoj byste neměli vařit častěji, aby nedošlo k nadměrnému poklesu glykemického indexu.
• Pankreatitida. Umožňuje zmírnit zánět a zlepšit trávení. Nápoj se doporučuje pít po odeznění akutního stadia nebo v případě chronického onemocnění, aby se snížilo riziko exacerbací. Nápoj obsahuje kofein, proto by se neměl konzumovat v akutní fázi. Nápoj se doporučuje uvařit jednou za 3 dny a vypít 100 ml hodinu po jídle.
• Cholecystitida. Choleretické vlastnosti pomáhají snížit riziko recidivy onemocnění, pokud jsou užívány během remise. Musíte jej užívat 100 ml 2krát týdně po ranním jídle. V akutní fázi se nedoporučuje konzumovat nápoj.
• ARVI. Zmírňuje přetrvávající suchý kašel, stimuluje diaforetický účinek a pomáhá snižovat horečku. Doporučená dávka jsou 2-3 šálky slabého čaje denně.
• Pro prevenci. Čaj pomáhá předcházet rozvoji různých onemocnění. Pomáhá posilovat imunitu, takže ti, kteří nápoj pravidelně pijí, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět sezónními virovými onemocněními. Pomáhá zlepšit činnost trávicího systému, urychlit proces zpracování potravy, zmírnit záněty sliznic a pálení žáhy. Kudin pomáhá ředit krev, snižuje riziko krevních sraženin, aterosklerózy a mrtvice. Čištění cév, jater a ledvin urychlením vylučování moči a žluči. Urychlení dodávky kyslíku do mozku zlepšuje paměť a zvyšuje duševní aktivitu.
• Na hubnutí. Čajový nápoj pomáhá urychlit trávení a aktivuje odbourávání tuků, snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje metabolismus.

Navzdory skutečnosti, že vietnamský hořký čaj má řadu prospěšných vlastností, může mít i negativní dopad na organismus. Nápoj je zakázán dětem, těhotným a kojícím ženám. Mezi další kontraindikace patří:

• gastrointestinální onemocnění během období exacerbace;
• chronická gastroenteritida;
• vysoký krevní tlak;
• individuální nesnášenlivost.

Doporučení pro vaření a pití Kudinu.

Aby čajový nápoj odhalil nejen svou neobvyklou chuť, ale také své léčivé vlastnosti, lze jej uvařit různými způsoby:

• V termosce. 2 gramy suroviny (5-7 jehelních tyčinek) je třeba předem naplnit studenou vodou a nechat 10-15 minut vyluhovat, poté vodu scedit. Poté vložte listy do termosky a přidejte 500 ml vody zahřáté na 50-60 stupňů, zavřete víko a nechte 5-8 minut louhovat.
• V konvici. Konvičku je třeba zalít vroucí vodou, přidat 2 gramy suroviny a naplnit horkou vodou. Po půl minutě tekutina úplně vyteče. Znovu naplňte horkou vodou o teplotě 50-70 stupňů. Necháme 1 minutu louhovat a nalijeme do šálků. Surovinu lze uvařit až 3x.

Výsledný nápoj lze pít čistý nebo dodatečně zředěný vodou, aby se snížila hořkost.