Křen jako zeleninová plodina – Vaše vlastní hospodaření

Tato vytrvalá kořenitá plodina se díky své nenáročnosti a vitalitě snadno rozrůstá a pro zemědělce nebude těžké vypěstovat křen na prodej.

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Bylina z čeledi brukvovitých se v našich zeměpisných šířkách pěstuje již více než pět století a má několik odrůd, které se liší vlastnostmi, chutí a požadavky na zemědělskou techniku.

Křen se vyznačuje hustým masitým kořenem, vysokou přímou lodyhou a mohutnou růžicí vysokých listů. Široce rozšířený v Evropě a západní Asii. Tato plodina je střední sezóna (ve vegetačním období až 120 dní), odolná vůči mrazu a suchu. Kořen dorůstá délky až 30 cm a průměru 5 cm, má zakřivený tvar, na řezu je mléčně bílý a dužnina je hustá.

Zemědělská technika křenu

Křen poroste na jednom místě až 10 let, takže místo pro něj je vybráno s očekáváním, že půda bude zabírána na dlouhou dobu. Křen miluje úrodnou půdu, ale úspěšně roste i v chudé půdě. Mechanické složení je výhodně lehká hlinitá nebo písčitá hlína. Prostor by měl být mírně vlhký a osvětlený (částečný stín). Půdní reakce je mírně kyselá nebo neutrální. Nejlepšími předchůdci jsou obiloviny a luštěniny.

Pro výsadbu křenu na otevřeném terénu se vyrábějí vyvýšené hřebeny. Na podzim se půda zryje do hloubky asi 40 cm, aplikuje se komplex hnojiv (5–9 kg kompostu nebo shnilého divizna, 25 g močoviny, 50 g superfosfátu a 35 g chloridu draselného na 1 m²). Na jaře se znovu vyhrabou a vytvoří hřeben. Rostlina se množí převážně kousky oddenku, obvykle se používají malé větve odříznuté od hlavního kořene. Velikost řízků je asi 20 cm na délku a 0,5–1 cm v průměru. Dno je vytvořeno šikmým řezem a umístěno do země pod úhlem 30°, přičemž mezi rostlinami je ponechána vzdálenost 30×70 cm. Zakryjte vrstvou zeminy asi 4 cm.

Jednoduchá péče. Ke krmení jsou vhodné přípravky obsahující draslík, dusík a síru. Křen potřebuje pravidelné pletí a pečlivé kypření půdy. Fungicidy se používají k potírání chorob (černá hniloba a bílá rez) a širokospektrální insekticidy pomáhají odstraňovat hmyzí škůdce (listovky křenu a řepky, běláska zelného a blýska křenového).

Kořeny se odstraňují v druhé polovině října, ne dříve než 2-3 roky růstu, aby se křen stihl naplnit éterickými oleji. Mladé rostliny mají slabé aroma a mají méně výhod. Kořeny se vykopou, očistí od malých kořínků a ulpívajících hrud země tvrdou rukavicí. Listy se odřezávají dříve, včas na sezónu nakládání okurek. V tomto případě jsou ponechány stonky dlouhé až 10 cm, aby byly kořeny chráněny před poškozením.

Nejlepší odrůdy křenu

Atlant (Uvarovský). V polovině sezóny je doba od výsadby řízků do odumření listů 86–129 dní. Doporučeno pro pěstování na zahradních pozemcích, usedlostech a farmách. Cenné pro odolnost vůči suchu. Listová růžice je vzpřímená. Povrch oddenku je hladký, s malým počtem hlíz a malých kořenů, bílé barvy s šedavým nádechem. Dužnina je mléčně bílá, hustá, není šťavnatá. Délka oddenku 20–50 cm, průměr 4–5 cm Průměrná hmotnost 380 g. Tržní výtěžnost 1.8 kg/m2.

Valkovský. Kultura je pozdně dozrávající (až 200 dní vegetačního období), odolná vůči blešákům křenovým. Má jasnou chuť a výraznou vůni. Kořen má nažloutlou slupku a bílou dužninu, je kratší než ostatní odrůdy – do 15 cm. Ale do konce prvního roku vegetačního období dosahuje v průměru 3 cm. Hmotnost – 100-150 g. Produktivita – 1,6 kg/ m².

Variegata. Od ostatních odrůd se liší pestrou barvou listů, s přechody od světlých, téměř bílých tónů až po tmavě zelenou. Výška keře dosahuje 1 m (stopka – až 1,5 m). Odolná poléhání a mrazu. Sklizeň v druhé polovině října. Produktivita – 1,5 kg/m².

Suzdal. Nejžhavější odrůda. Plodina je střední sezóna, vegetační doba až 120 dní. Hmota listů je silná, kořeny jsou krátké a silné. Dosahují délky 15 cm, průměru asi 8 cm.Dužnina je bílá, šťavnatá, aromatická. Hmotnost – do 400 g.

Tolpukhovský. Pozdně zrající odrůda (až 200 dní) ruského výběru. Vhodné pro mechanizované pěstování. Listy jsou hladké, podlouhle oválné (70×20 cm). Křen tvoří velký válcovitý drsný kořen o hmotnosti až 400 g a délce 30–35 cm, šedobílé barvy, dužnina bílá. Produktivita je asi 1,2 kg/m².

• S čím se to žere: daň z příjmu z povolání pro zemědělce
• Jak nastavit kombajn s klasickým MSU
• Koláč a jídlo: stanovení obsahu bílkovin
• Nové lednové zákony: ekologické označování a omezení dovozu semen a chovného materiálu
• Sezóna výkopů: co jedí sobi v zimě
• Chraňte dobytek: vše o neosporóze

Navštivte farmářské tržiště Svoe Farming: zde najdete zvířata, vybavení nebo semena pro vaši farmu a také vysoce kvalitní a čerstvé produkty.

Zahrádkáři mají ke křenu dvojí vztah. Někdo ji pěstuje s radostí, jiní si stěžují, že jednou zasazenou je pak velmi těžké se jí zbavit. Ale je jasné, že tato rostlina by měla být přítomna na každém zahradním pozemku. Vždyť je to pikantní a zdravé. Stačí znát rysy pěstování, péče a. zbavování se toho.

Chuť a přínos

Je těžké si představit alespoň jednu ruskou rodinu, kde by mohli odmítnout používat křen jako koření pro maso nebo rybí pokrmy při nakládání zeleniny, protože tato rostlina zachovává barvu přípravků, činí je ostrými a křupavými. Mimochodem, v Rusku se křen začal používat v této funkci již v 9. století.

Rostlina obsahuje téměř všechny látky potřebné pro lidské tělo: sacharidy, kyselinu askorbovou, karoten, riboflavin, minerální soli draslíku, hořčíku, fosforu, škrobu a další.

Křen je vynikající protizánětlivý, antibakteriální, expektorans, krev čistící, choleretický prostředek, který se odedávna používá v lidovém léčitelství. Pomocí křenu můžete snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit činnost gastrointestinálního traktu. Pomůže při takových neduzích, jako je revma, dna, artróza, urolitiáza a dokonce impotence.

Odrůdy

Ano, ano, přestože mnozí považují křen téměř za plevel, tato plodina má odrůdy – nejen pro gurmány. Zde jsou některé z nejoblíbenějších.

Atlas –kořen až 20 cm dlouhý a 5–6 cm v průměru. Hmotnost kořenové plodiny je až 400 g. Kořen není šťavnatý, hustý. Vegetační doba je asi 120 dní.

Tolpukhovský – kořen 30–35 cm dlouhý, hmotnost do 400 g. Dužnina je bílá, šťavnatost průměrná, štiplavost nadprůměrná. Odrůda dozrává pozdě, sklizeň trvá až 200 dní.

Valkovský nebo divoký, nejběžnější zástupce této kultury. Má bohatou chuť a vůni. Chuť je dost pikantní. Kořeny jsou malé – do 15 cm a 3 cm v průměru, nakonec dozrávají asi za 180–200 dní.

Suzdal. Je považován za chuťově nejostřejší. Kořeny o hmotnosti až 400 g, délce až 15 cm a průměru 8 cm. Dužnina je šťavnatá a velmi pikantní. Vegetační doba je až 120 dní.

Křen je velmi podobný svému méně známému příbuznému zvanému Katran nebo tatarský křen. Rostlina je stejně nenáročná, se stejnými nutričními, kořenitými a léčivými vlastnostmi. Ostrost kořenové zeleniny je horší než u běžného křenu. Ale hlavní výhodou Katranu je, že roste kompaktně a nevyrůstá z kořenů ponechaných v půdě.

Výsadba a pěstování

Křen je překvapivě mrazuvzdorná rostlina, takže ji lze vysadit do volné půdy již v dubnu nebo březnu, bez obav z návratových mrazů. Vysadit ji můžete na podzim, snadno přezimuje.

Křen je velmi nenáročná rostlina, takže pro výsadbu je vhodná jakákoli půda, ale nejvýhodnější jsou hlinitá, hlinitopísčitá půda a černozem. Pokud je půda úrodná nebo na ni již byla aplikována hnojiva, křen nebude potřebovat hnojení. Pokud jsou půdy chudé, můžete na jaře aplikovat komplexní minerální hnojiva podle pokynů nebo organickou hmotu ve formě shnilého humusu a rašeliny.

Co se týče předchůdců, nejlepší jsou rajčata a brambory.

Pokud sázíte křen na jaře, pak je vhodné připravit řízky na podzim a uložit je ve sklepě, například v pilinách nebo písku. Na jaře se do země vysazují řízky dlouhé až 25 cm v množství 4–6 řízků na metr čtvereční. m. Aby kořeny rostly rovnoměrněji, před výsadbou je lepší vyčistit řízky ze spodních pupenů hustou látkou, pytlovinou.

Při podzimní výsadbě – obvykle v říjnu – je třeba řízky vykopat v létě a poté je třeba provést všechny stejné kroky jako na jaře.

Aby se rostlina lépe vyvíjela a rostla kořeny, po objevení listů je třeba je proředit a ponechat ty nejpevnější a nejhustší.

A samozřejmě křen, jako každá rostlina, neodmítne pravidelnou zálivku, kypření půdy a plení.

Stejně jako jiné plodiny, i křen může být postižen chorobami. Pokud se jedná o houbová onemocnění, jako je bílá hniloba nebo bílá hniloba, doporučuje se ošetřit rostliny směsí Bordeaux, síranem měďnatým a dalšími přípravky obsahujícími měď. V případě napadení verticiliem nebo mozaikou je lepší rostliny úplně zbavit.

Ze škůdců může křen napadnout blešivka brukvovitá, květník, molice nebo ploštice zelná. Zároveň je nežádoucí použití chemikálií, protože jejich účinná látka pronikne do kořenů, a to je při konzumaci jako potrava nebezpečné.

Reprodukce

Množení křenu je poměrně jednoduché: můžete použít semena nebo řízky – části kořenů.

Semena jsou k dostání v sortimentu každé specializované prodejny. A části kořenové plodiny se vždy najdou mezi sousedy na zahradě.

Jak se vyhnout přemnožení

Obvykle se nechává pěstovat křen sám, protože nevyžaduje náročnou péči. Plané rostliny však tvoří tenké, rozvětvené kořeny. Další problém je, že křen hodně roste. Proto se před výsadbou musíte postarat o omezení jejího růstu.

Aby se křen nerozsypal po okolí, odborníci doporučují pěstovat jej takto: vykopejte jámu hlubokou 60 cm, její stěny zakryjte deskami nebo dřevěnými deskami. Smíchejte půdu s kompostem (1:1) a nasypte do výsadbové jámy. Vytvořte drážky 20 cm hluboké, zasaďte do nich šikmo řezané řízky, jejichž spodní konec by měl být pokryt zeminou o 10 cm a horní konec o 5 cm, zakryjte zeminou a vodou.

Existuje ještě jedna možnost. Z panelů můžete srazit krabici požadované velikosti a naplnit ji půdou a nainstalovat ji na povrch půdy. Pravda, v horkých dnech ji budete muset zalévat. Ale to je vše. A sklízet úrodu nebude těžké. Rozložte jeho stěny a vezměte své výrobky čisté. Mimochodem, tato metoda může být dále zjednodušena, pokud stěny krabice nejsou sraženy, ale upevněny háčky.

A nakonec, aby křen nerostl jako plevel, můžete jej jednoduše pěstovat v jakékoli nádobě. Například v kovovém sudu nebo kbelíku. Takovou nádobu stačí vyklopit, vyklepat z ní zeminu a je to – úroda.

Čištění a skladování

Listy křenu lze řezat kdykoli, ale obvykle se tak děje v červenci až srpnu, kdy začíná konzervárenská sezóna. Zelenou část je lepší odříznout ve výšce 10–15 cm od země, aby se mohly vyvinout mladé listy.

Na podzim – v říjnu až listopadu – mohou být listy řezány až ke kořenům a ty mohou být vykopány. A to musí být provedeno velmi opatrně, jinak zbývající kořeny začnou příští rok růst jako plevel.

Kořenová zelenina musí být důkladně zbavena půdy a bočních větví.

Křen, stejně jako ostatní kořenovou zeleninu, preferuje skladování na chladném místě – ve sklepě, v krabicích s pískem nebo v lednici. Zde je lepší každý kořen zabalit do potravinářské fólie s malými řezy kvůli větrání.

Další možností skladování je prášková forma. Za tímto účelem se kořeny nakrájí na malé kousky, vloží se do trouby na 1,5–2 hodiny při teplotě 50–60 stupňů a zcela se vysuší. Zbývá pouze rozdrtit sušené kořeny v mlýnku na kávu, mixéru nebo hmoždíři. Hotový prášek se skladuje ve skleněných nebo keramických nádobách.