Navody

Korejská mrkev – klasický recept s fotografiemi | Deluxe

Jak se to stalo a proč naše nejchutnější mrkev na korejský způsob skončila v tak pikantní situaci? To se dozvíte v článku!

Spěcháme vás ujistit, že tento salát skutečně vznikl na našich otevřených prostranstvích ne bez účasti Korejců. Ti Korejci, kteří obývali Kamčatku před revolucí a v sovětských dobách, byli deportováni na Sachalin a do Střední Asie. V těchto končinách bylo obtížné sehnat ředkvičky, ředkvičky nebo čínské zelí, ze kterých se tradičně připravovalo pikantní korejské kimchi (kim – zelí, chi – salát), a proto si osadníci zvykli používat dostupnější a levnější mrkev. Tak se objevila mrkev v korejském stylu – skutečný recept pro nás i pro „Kore-Saram“ – sovětské Korejce.

Jedinou výhradou je, že pro našeho bratra Korejci snížili množství feferonky v nakládané mrkvi, protože „pravé“ korejské saláty jsou strašně pikantní a můžete je zkoušet jen se slzami v očích.

V tomto ohledu bych rád poznamenal, že korejskou mrkev pro děti nebo pro terapeutickou dietu je nejlepší připravit bez česneku a bez koření, případně omezit její množství na minimum.

Obecně jsou ale všechny složky mrkvového salátu velmi zdravé, výživoví poradci a odborníci na výživu si pochvalují především kombinaci zdravého tuku a betakarotenu v naší stravě a plnou stravitelnost tohoto „spojení“ naším tělem. Proto, pokud máte rádi korejskou mrkev, výhody a poškození pokrmu pro konkrétního jedlíka se mohou lišit v závislosti na věku, životním stylu a osobních preferencích chuti.

Aby bylo možné připravit mrkev v korejském stylu pro dlouhodobé skladování a ukázalo se, že je velmi chutné ze šťavnaté mrkve nové sklizně, musíte zvýšit množství octa a soli, abyste prodloužili trvanlivost, sterilizujte sklenice mrkev a marinádu v horké vodní lázni a poté uzavřete sklenice těsnícími víčky.

Jak vidíte, korejská nakládaná mrkev na zimu ve slaném nálevu je také snadná na přípravu, takže pro vás nebude těžké zvládnout všechny základy zavařování a pak si v chladu vychutnat pikantní mrkev na svačinu, přidat ji do polévku, použijte je do salátů a obalte v pita chlebu s domácí shawarmou.

I když máte vlastní recept na korejskou mrkev s kořením „od vašeho korejského souseda“, určitě vyzkoušejte i tento Korejská mrkev za 5 minut. Opravdu rychlá příprava vám zaručí báječnou slanou chuť a báječnou přílohu k obědu či večeři!

Ingredience pro korejský mrkvový salát

mrkev – 0,5-0,6 kg;
česnek – 2-3 stroužky;
Korejské koření mrkve – 1-2 lžičky;
koriandr – 0,5 lžička;
černý pepř – 0,5 lžičky;
červená paprika – 0,5 lžičky;
sůl – 1 lžička. nebo podle chuti;
cukr – 1 lžička. nebo podle potřeby;
ocet – 1-2 lžíce;
rostlinný olej – 50-80 ml.

Čas na přípravu: 5 minut

Doba vaření: 5 minut

Porce na kontejner: 5-7

Světová kuchyně: Asijské

Způsob vaření: Občerstvení

Nutriční hodnota 100 gramů korejského mrkvového salátu: obsah kalorií – 121 kcal, 1,1 g bílkovin, 8,2 g tuku, 10,7 g sacharidů

Přečtěte si více

Jak správně sušit houby, jablka a další produkty | Venkovská kuchyně ()

Korejská mrkev – klasický recept, bez cibule. Recept krok za krokem

Do salátu zvolte střední a šťavnatou mrkev, protože je velmi důležité, aby mrkev po nakrájení pustila šťávu.

Mrkev se musí nakrájet správně – na tenké a podlouhlé proužky. Pro tento účel je v prodeji speciální korejské struhadlo na mrkev, které si s tímto druhem krájení poradí na výbornou.

Pokud nevíte, jak nakrájet mrkev v korejštině bez struhadla, budete muset tvrdě pracovat ručně a nejprve nakrájet na podélné tenké talíře a poté nakrájet výsledné talíře na dlouhé „nudle“ ostrým nožem. Postupem času, jakmile to pochopíte, budete schopni vařit rychle a bez struhadla.

Tyčinky mrkve posypte solí a rukama přitlačte. Pokud je vaše mrkev čerstvá, velmi rychle pustí šťávu a v misce kulhá. Vlastně sem můžete přidat další nakrájenou zeleninu – cibuli, celer, květák, lilek, nebo si tento salát připravit s houbami či vlašskými ořechy.

Uprostřed mrkvové směsi vytvořte důlek a stroužky česneku protlačte lisem.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej (nejlépe olivový nebo sezamový), dokud se „nekouří“ nebo se na povrchu neobjeví první bublinky.

Do rozpáleného oleje přidejte koření na korejskou mrkev, drcený koriandr v hmoždíři a vločky červené feferonky.

Zahřívejte 2-3 sekundy s rozpáleným olejem a ihned stáhněte pánev z plotny.

Nepřeexponujte koření v horkém oleji, jinak se ukáže, že mrkev je korejsky hořká.

Důrazně doporučujeme použít v receptu mletý koriandr nebo zkontrolovat jeho přítomnost ve vašem salátovém dresinku, protože Korejská mrkev s koriandrem je již nezničitelná klasika, vynikající vůně a jedinečné kulinářské vjemy! Pokud připravujete korejskou mrkev pro raw foodisty, nezahřívejte rostlinný olej, ale použijte kvalitní, nerafinovaný, nejprve za studena lisovaný olej. V tomto případě věnujte zvláštní pozornost výběru koření pro korejskou mrkev – běžné koření z obchodu s obrovským množstvím soli, cukru a glutamanu sodného nejsou vhodné.

Nakrájený česnek zalijeme horkým bylinkovým olejem.

Přidáme mletý černý pepř, zalijeme octem.

Pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem nebo vysokou kyselostí, je lepší vařit korejskou mrkev bez octa.

Můžete také přidat trochu cukru (v našem případě se mrkev ukázala jako velmi sladká sama o sobě, takže byla připravena bez cukru).

Chcete vařit korejskou mrkev na hubnutí? Vařte bez oleje s hotovým kořením! Sůl a cukr rozpusťte v marinádě na vodní bázi, nalijte do octa, přidejte koření a čerstvé bylinky – korejská dietní mrkev je hotová a neméně chutná.

Nyní nemusíte kupovat svou oblíbenou mrkev v korejském stylu na trhu nebo v supermarketu – rychlý recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže zvládnout domácí vaření. Dobrou chuť!

Oblíbené dotazy: korejský salát, korejské mořské řasy, mrkev gostra na zimu

Autor receptu: Mishchenko Yu.

Autor článku: Antonova I.G. (docent KNRTU)

Datum zveřejnění: 21

Ulovte si skvělý recept na domácí korejskou mrkev. Ukazuje se pikantní, šťavnaté a příjemně pikantní. Příprava zabere minimum času a po přidání koření a oleje se dá jíst téměř okamžitě, bez dlouhého marinování (i když i po vychladnutí bude chutnat lépe).

Přečtěte si více

Koušou v posteli, ale ne štěnice - Domů

Určitě to hned teď vyzkoušejte! Doufám, že máte mrkev na skladě?