Kompoty na zimu. Základní recept. krok za krokem recept s fotografiemi na vaření doma

Letos poprvé jsem kompoty na zimu zavřel sám. Sestra mi poradila, ale dělám drobné změny. A ještě jedna věc: sklenice nesterilizuji, jen vyvařím víčka a kompoty jsem uzavřela pod nylonovými víčky, protože se se šicím strojem „nekamarádím“. Na internetu jsem našel informaci, že kompoty s takovými víčky dobře stojí v chladu. Ale dokud jsem se nepřesvědčil, nechtěl jsem recept vyplňovat. Jako experiment pravděpodobně nechám jednu sklenici při pokojové teplotě, o výsledku pak napíšu do komentářů. Moje první várka kompotů trvala měsíc (už byly vypité). Obecně doufám, že to bude pro někoho užitečné. Co může být lepšího než si otevřít vlastní domácí kompot, jako tomu bylo v dětství, než kupovat džusy z obchodu.

Složení

Všeobecné informace

Složitost

Lehké

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

Mám kompoty z jablek, i z jablek s různými přísadami. Tento recept lze také připravit z jakéhokoli ovoce nebo bobulovin, v případě potřeby upravit množství cukru.
1. Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, vykrojíme jádřinec.
2. Vložte jablka nebo jablka + přísady do 2/3 objemu do čisté sklenice. Mám: jen jablka (v pozadí na hlavní fotce), jablka + červený rybíz, jablka + rybíz + maliny, jablka + aronie. Použila jsem mražené všechno kromě aronie (nerozmrazovala jsem ji jako první). Množství aditiv přizpůsobte své chuti: může jich být velmi málo, nebo můžete použít půl na půl s jablky.
3. Vařte vodu. 3litrová sklenice, pokud je naplněna tak, jak jsem uvedl, pojme o něco méně než 2 litry vody, takže vařím 2 litry. Ovoce zalijte vroucí vodou až po krk a nechte 15 minut louhovat. Nahoře to můžete něčím zakrýt. Během této doby se ovoce prohřeje a voda opadne.
4. Vodu z plechovek slijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
5. Zatímco se sirup zahřívá, vaříme pokličky. Pokud používáte nylonové, podívejte se na pokyny pro čas. Můžete je nechat ve vroucí vodě jen pár minut – to stačí.
6. Ovoce ve sklenicích opět zalijeme vařícím sirupem, uzavřeme víčky a po chvíli otočíme. Pokud používáte nylonová víčka, nechte zavřené sklenice 10-15 minut, než je otočíte, a zkontrolujte, zda se víčko „nasaje“. Vzhledem k tomu, že během této doby může horký kompot těmito víčky prosakovat, položím sklenici na ručník. Jakmile uvidíte, že nic neteče a víko je přilepené, tak jej otočte. Necháme odstát až do úplného vychladnutí (můžete dodatečně zabalit, aby chladlo pomalu). V našem bytě je velmi teplo, takže ho nechávám tak vychladnout.
7. Zcela vychladlé sklenice umístěte do chladírny.
Jak jsem psala výše, pod nylonovými potahy vydrží měsíc v pohodě. Mám je v lednici i na balkóně a neřeknu, co tam mám, jako na ulici. Vezměte prosím na vědomí, že zatímco kompot sedí, hladina sirupu klesá, protože se vstřebává do ovoce.
Nemám příliš mnoho místa na uložení hotových sklenic a zavírám 1-2 sklenice najednou.
Ale mám zásobu vlastních jablek, takže po vypití 1 sklenice kompotu hned smotávám další porci. První plechovku jsme vypili po 2 týdnech – bylo to vynikající.
Jsou to jablka s aronie – stály měsíc na balkóně ve skříni.

A to je z Antonovky (ten někde sedí týden) – sirup se velmi vstřebal.

Jablečný kompot je výstižný nápoj, který dokonale uhasí žízeň. Jablka v něm si zachovávají svůj tvar a hustotu, aktivně absorbují sirup, a proto se ukáží jako obzvláště chutná. Jsou obzvláště dobré jíst s pudinkem nebo šlehačkou.

popis

• Kuchyně: Slovanská
• Kategorie: Nápoj
• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 12 minut
• Kalorie na porci: 170 kcal

Složení

• Jablko 1 kg
• Cukr 350 g
• Voda 2 l
• Skořice 0.5 lžičky
• Kyselina citronová 0.5 lžičky

příprava

1. Připravte si jablka

Na kompot použijte jablka zimních odrůd. Namočte je asi na 5 minut do studené vody. Vyhoďte jablka do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte culíky a poškozená místa. Velká jablka nakrájejte na půlky a malá nechte celá. Pokud chcete, můžete z ovoce vyříznout jádra se semeny. Zpracované ovoce osušte.

2. Umyjte sklenice

Sklenice vypláchněte jedlou sodou a dobře opláchněte. Zvláštní pozornost věnujte krku, v jeho nepravidelnostech se nejčastěji hromadí nečistoty a mikroby. Čisté sklenice nechte oschnout dnem nahoru na čisté kuchyňské utěrce. Víčka vaříme v čisté vodě 3-5 minut.

3. Vložte jablka do sklenic

Umístěte hrnec s 2 litry čisté vody na vysokou teplotu. Připravenou sklenici naplňte jablky asi do 2/3 objemu. V případě litrové nádoby budete potřebovat asi 350 g jablek. Do třílitrové nádoby se vloží asi 1 kg ovoce.

4. Jablka zalijte vroucí vodou

Nalijte vroucí vodu do sklenice jablek. Postupujte opatrně, protože skleněná nádoba může při náhlé změně teploty prasknout. Nejbezpečnější je nalít vodu ve 3-4 krocích, pokaždé s pauzou na 10-15 sekund. Sklenice naplňte vroucí vodou až po okraj a zakryjte víčky. Nechte jablka takto 30 minut.

5. Vypusťte vodu

Po uplynutí času nasaďte na sklenici víko cedníku (polyetylenové víko s otvory). Vypusťte vodu ze sklenice zpět do hrnce. Sklenici opět zakryjte běžným víčkem, aby jablka nevychladla.

6. Připravte sirup

Do vody, která byla vyluhována jablky, nasypeme 350 g cukru, kyselinu citronovou a mletou skořici. To druhé není nutné přidávat, ale toto koření se k jablkům velmi dobře hodí a kompot udělá obzvlášť chutnou. Sirup míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu, vařte další 2 minuty.

7. Jablka přelijte sirupem a srolujte

Vroucí sirup opatrně nalijte do sklenic s jablky. Naplňte nádoby až po okraj. Plechovky s kompotem ihned uzavřete, otočte na víčka a ujistěte se, že spoje jsou těsné. Pro vlastní sterilizaci zabalte kompot do deky, nechte 6-8 hodin. Studené sklenice přemístěte do tmavé spíže. Po 7-10 dnech kompot zkontrolujte. Pokud zachoval transparentnost, pak je vše v pořádku.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Jablečný kompot je klasický nápoj, který se na zimu na konci léta tradičně zavírá. K tomu se obvykle používají neslazená středně velká zimní jablka s drsnou dužinou a hustou slupkou. Jablka se často kombinují s jiným ovocem, kořením a bylinkami. Citrusové plody, máta, hroznové víno, hřebíček, badyán dobře doplňují chuť jablka. Dokonalou chuť získáte, pokud do kompotu dáte trochu skořice.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.