Kefír – složení, užitečné vlastnosti a poškození, recenze

Výhody kefíru pro tělo jsou spojeny s jeho bohatým složením. Nápoj obsahuje velké množství bakterií mléčného kvašení a plísní, je také zdrojem bílkovin, vápníku, hořčíku, fosforu, sodíku a také vitamínů A, B, C, PP, K2. I přes tak bohaté složení není tento nápoj prospěšný pro každého. V případě peptického vředu, gastritidy, pankreatitidy a dalších onemocnění, které jsou doprovázeny zvýšenou kyselostí v žaludku, může kefír způsobit vážné nepohodlí. V tomto článku vám podrobně řekneme o prospěšných vlastnostech kefíru.

10 důvodů, proč pravidelně pít kefír

1. Funguje jako probiotikum

Probiotické vlastnosti kefíru jsou způsobeny tím, že obsahuje více než 60 druhů mikroorganismů – plísní a bakterií. Osidlují naše střeva, zlepšují trávení, mají pozitivní vliv na duševní zdraví a dokonce pomáhají zhubnout a udržet si ji. Výhody kefíru na trávení nejsou jediným bonusem, i když možná nejznámějším.

2. Posiluje kosti

Vysoký obsah vápníku v kefíru umožňuje, aby byl považován za prostředek napomáhající posilování kostí, například pro ty, kteří trpí osteoporózou. Nápoj obsahuje vitamín K2, který je nezbytný pro metabolismus vápníku v těle.

3. Normalizuje spánek

Kdo trpí poruchami spánku nebo nemůže po večerech dlouho usnout, měl by si na noc vypít sklenici kefíru. Rychle se vstřebává do těla, dává pocit sytosti na dlouhou dobu – rozhodně se nebudete probouzet hlady a nájezdem na lednici.

Nápoj navíc obsahuje hodně tryptofanu, aminokyseliny, která působí na tělo relaxačně a podporuje ospalost.

4. Zlepšuje funkci mozku

Některé nápoje a produkty obohacující střevní mikroflóru se nazývají psychobiotika – do této kategorie patří i kefír. Složky těchto produktů ovlivňují náladu a mozkové funkce, snižují úzkost, snižují riziko rozvoje deprese, zlepšují paměť a schopnosti učení.

5. Snižuje riziko rozvoje aterosklerózy

Pití nízkotučného kefíru může pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v těle, který je hlavní složkou aterosklerotických plátů. Vzhled těchto plaků snižuje lumen krevních cév, což narušuje normální dodávku kyslíku a živin do těla.

Je však vhodné připomenout, že nízkotučná verze nápoje je obecně méně prospěšná kvůli nižšímu obsahu vitamínů a mikroelementů.

6. Posiluje imunitní systém

Tato vlastnost je zvláště důležitá pro osoby náchylné k alergickým reakcím. Jedna studie na zvířatech zjistila, že kefír potlačuje zánětlivé reakce u astmatu a alergií. Existují pozorování, která potvrzují stejnou vlastnost u lidí.

7. Bojuje s některými infekcemi

Kefír má antimikrobiální vlastnosti. Plísně obsažené v jeho složení zabraňují růstu patogenů – E. coli a salmonely, které při nadměrném přemnožení mohou tělu škodit, stejně jako Helicobacter pylori způsobující vředy.

8. Má protinádorovou aktivitu

Rakovinu kefírem samozřejmě vyléčit nelze, ale jeho konzumace rozhodně přinese výhody. Dosud byla protinádorová aktivita identifikována pouze v laboratorních experimentech: složky izolované z nápoje byly schopny potlačit růst buněk rakoviny prsu, a to lépe než podobné složky obsažené v jogurtu.

9. Snižuje tlak

Vysoký krevní tlak je jednou z příčin kardiovaskulárních onemocnění. Krevní tlak lze snížit nejen léky, ale také změnou životního stylu: normalizací hmotnosti, větší aktivitou a změnou jídelníčku.

Sklenice kefíru v noci nebude pro hypertenzi zbytečná. Složky nápoje pomáhají uvolnit stěny krevních cév, což zabraňuje zvýšenému tlaku.

10. Pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi

Existují studie prokazující přínos kefíru při cukrovce. Jeden experiment například ukázal, že pravidelná konzumace nápoje pomáhala udržovat stabilní hladinu krevního cukru a inzulínu.

Co se dá dělat?

Vyrobte si kefír doma sami. Za tímto účelem si můžete zakoupit speciální startér nebo použít běžnou zakysanou smetanu. Příprava kefíru z mléka netrvá déle než pět minut a fermentace necelý den.

Kefír je tradiční produkt naší stravy a silný trávicí stimulant.

Nejdůležitější prospěšnou vlastností fermentovaného mléčného nápoje je, že obsahuje prospěšné bakterie mléčného kvašení. Kyselé pH prostředí a bakterie mléčného kvašení – laktokultury prebiotik, velmi podobné přirozené mikroflóře střeva, pomáhají trávit nejen kefír samotný, ale i další potravu.

Kefír je fermentovaný mléčný výrobek, což znamená, že obsahuje bakterie podobné těm, které žijí v mikroflóře lidského žaludku. Příznivě působí na činnost kardiovaskulárního a nervového systému, je také zdrojem vápníku a bílkovin.

V kefíru:

• mléčná bílkovina, tuky, organické a mastné kyseliny, přírodní cukry;
• vitamíny – A, PP, beta-karoten, C, H, 8 vitamínů B;
• minerální látky – vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlor, síra, železo, zinek, jód, měď, mangan, selen, chrom, fluor, molybden, kobalt.

2. Je kefír dobrý pro každého?

Ne, to je mýtus. Existují lidé, kterým je kefír kontraindikován. Především jsou to ti, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy. Kefír je zakázán při žaludečních vředech a dvanácterníkových vředech, stejně jako při překyselené gastritidě nebo pankreatitidě.

POZOR!
Kefír je kontraindikován pro děti do 7 měsíců. Obecně lze kefír podávat pouze dětem od jednoho roku a ne více než 100 ml denně, protože kefír dráždí sliznici, což může u miminka způsobit krvácení.

3. Je kefír bez tuku zdravější než běžný kefír?

Je lepší zvolit kefír s obsahem tuku 3,2%. Nízkotučný kefír neobsahuje tuk a vitamíny rozpustné v tucích, jako je vitamín D, se při absenci molekul tuku nevstřebávají. A je nezbytný pro vstřebávání vápníku.

Pro člověka, který hubne, se však doporučuje 1% kefír. Pokud není žádná dieta, pak můžete konzumovat nápoj s vyšším obsahem tuku.

4. Jak se bio-kefír liší od běžného kefíru?

Kromě běžných bakterií mléčného kvašení obsahuje bio-kefir bifidobakterie v obrovském množství – 10 milionů bakterií v jednom gramu produktu. Ve srovnání s běžným kefírem je bio aktivnějším produktem. Vyčistí naše střeva od odpadu a toxinů mnohem efektivněji a rychleji.

PRO OZNÁMENÍ
Kefír je lepší pít bez cukru. Ale tento nápoj, mimochodem, jde dobře s medem – každý 1 lžička. za sklenici.

5. Pomáhá kefír při průjmech?

Tato víra existuje mezi mnoha spotřebiteli od dob, kdy se prodával třídenní kefír. Opravdu to brzdilo vývoj patogenních mikroorganismů ve střevech. Dnes už se kefír takto nevyrábí. Máme možnost koupit pouze denní kefír, který naopak působí na střeva projímavě.

6. Co je lepší pít v noci – kefír nebo mléko?

Když si před spaním musíte vybrat mezi mlékem a kefírem, je lepší zvolit to druhé.

Aby se mléko strávilo, mělo by se vypít alespoň dvě hodiny před spaním. A kefír se díky bakteriím snadno okamžitě vstřebává a lze jej pít bezprostředně před spaním.

7. Je kefír lepší než mléko?

Kefír je pro dospělé zdravější než mléko, protože bakterie mléčného kvašení nejen aktivují střevní peristaltiku a potlačují patogenní mikroorganismy, zabraňují fermentaci a hnilobě, ale také pomáhají trávit kasein, bílkovinu v kravském mléce, a podporují vstřebávání vitamínů, vápníku a železa. .

POZOR!
Vápník z kefíru se vstřebává mnohem lépe než z mléka. Mléko také (ve srovnání s kefírem) ztěžuje vstřebávání železa. Kefír je lepší pít bez cukru. Ale tento nápoj, mimochodem, jde dobře s medem – každý 1 lžička. za sklenici.