Kdo je zodpovědný za minibar v hotelovém pokoji: úklidová služba nebo pokojová služba? | Welcome Times

Známá a oblíbená formulace „all inclusive“ mnoha našimi krajany ve skutečnosti neplatí vždy pro všechny typy služeb nabízených v hotelu. Člověk, který jede na dovolenou do Turecka nebo Egypta poprvé, možná některé nuance prostě nezná. Týká se to například minibaru: nejčastěji speciální malé lednice, ve které je alkohol, čokoláda a další lehké občerstvení.

Co může obsahovat sada uvnitř minibaru?

• Alkohol v malých, středních a standardních lahvích. Zpravidla se bavíme o pivu, vodce, tequile a whisky, ale každý hotel zásobuje bar podle svých vlastních tradic. Mnohé doplňují sortiment o nápoje vyráběné v oblasti, kde se hotel nachází.
• Džusy, minerální voda, oblíbené limonády.
• Čokoláda, stejně jako různé občerstvení: ořechy, sušenky atd.

Pravidla pro používání minibaru v hotelu

Při přihlášení do hotelu je hostu předán elektronický klíč od pokoje a pracovník ubytovací služby oznámí hostu, že na pokoji je minibar, jehož používání je zpoplatněno, a vyzve hosta k převzetí klíče od pokoje. minibar, pokud ho hodlá používat. Před použitím minibaru věnujte pozornost následujícím bodům:

• Je povinné, aby na nejviditelnějším místě vedle minibaru nebo uvnitř byl ceník s podrobnými cenami celého sortimentu, který se nachází uvnitř minibaru. Pozor – v zahraničních hotelech bude cena nejspíše uvedena v místní měně a je nanejvýš vhodné znát její kurz vůči rublu, aby později při placení účtu nedošlo k překvapení.
• Některé moderní a drahé hotely používají automatické minibary vybavené inteligentní čtecí technologií, která je schopna spočítat nejen to, že byl minibar otevřen, ale také zjistit, zda bylo spotřebováno něco ze sady v něm nabízené. Je pravda, že takové systémy jsou poměrně vzácné kvůli jejich vysoké ceně, ale pokud máte to štěstí, že se ocitnete v místnosti s takovým minibarem, neměli byste se jej snažit oklamat výměnou lahví nebo nalít do nich vodu místo původního obsahu .
• Nezapomeňte také, že i mírně otevřená láhev je považována za použitou a bude účtována v plné výši.

No, minichladničky, elektronické zámky a další vybavení pro hotely si můžete objednat přímo zde na stránkách naší společnosti.

. Petrohrad oslaví 12. června nejen Den ruské nezávislosti, ale také 150. výročí jedné ze svých hlavních atrakcí: katedrály svatého Izáka. Chrám byl postaven v letech 1818 až 1858 podle návrhu Augusta Montferranda.

. První Holiday Inn se otevřel na Summer Avenue v Memphisu, Tennessee v roce 1953.

. Malé Norsko překvapivě dalo hotelovému průmyslu takové giganty jako VingCard a Elsafe. Kromě těchto firem, zakladatelů celých odvětví hotelového vybavení, existuje řada firem dnes již velmi známých jmen, které vyrábějí nejrůznější hotelové vybavení.

. Holiday Inn se stal prvním znakem sériového hotelového byznysu. Dnes není jméno této nadnárodní korporace o nic méně známé než McDonald’s. Úspěch řetězce stojí na třech pilířích: relativně příznivé ceny, přísně udržovaný standard služeb a výhodná poloha hotelů.

. V americkém parku Holiday World & Splashin’ Safari se objeví tobogán, který se mezi podobnou zábavou stane nejvyšší na světě. Nová atrakce se bude jmenovat Pilgrims Plunge; Otevření je naplánováno na rok 2009. Návštěvníci se zvednou 135 stop (asi 41 metrů) do vzduchu, než budou klesat rychlostí 80 km/h pod úhlem 45 stupňů. Účastník atrakce při pádu do vody vytvoří cákance vysoké 13 metrů.

. Na světě je 10 jedinečných restaurací, kde byste měli alespoň jednou v životě povečeřet. Jednou z nich je restaurace-nemocnice. Restaurace Aurum, která byla nedávno otevřena v Singapuru, zevnitř připomíná operační sál nebo márnici. Osvětlení je jako na operačním sále. Klienti sedí na zlatých vozících a jídlo se podává na operačních stolech. Mezi příbory používané k jídlu patří lékařské příbory. Nedaleko „Aurum“ se nachází i malá jídelna „Klinika“, ve které atmosféra odpovídá názvu: zákazníky obsluhují servírky v sesterských uniformách, v nabídce baru nechybí lékařský alkohol.

. V roce 1984 přestavěl americký architekt Ian Schreger starý hotel v centru New Yorku na úžasně navržený hotel s jen několika desítkami pokojů. Mistrovské dílo dostalo přezdívku butik a vytvořila se působivá fronta bohatých klientů. Pokoje byly rezervovány několik měsíců předem. Od té doby se móda nového hotelového formátu začala šířit po celém světě.

. Od 11. února bude v Thajsku zaveden zákaz kouření ve všech barech, restauracích a pod širým nebem. Porušovatelům bude hrozit pokuta 2000 bahtů (přibližně 60 dolarů).

. Téměř 18 % hotelových pokojů v zemi je soustředěno v Moskvě a 8 % v Petrohradu. Moskva je zároveň zdaleka lídrem ve finančních ukazatelích hotelového byznysu a dostává asi 40 % všech příjmů. Podíl Petrohradu na příjmech z hlavní činnosti všech hotelových podniků v roce 2007 činil 12 %. (od roku 2008)

. Časopis Forbes sestavil seznam pláží, v jejichž blízkosti se nachází nejvíce žraloků nebezpečných pro člověka. V čele seznamu je Austrálie, kde jsou nebezpečné všechny pláže bez výjimky. V Kalifornii by si turisté měli dávat pozor zejména na pláži Bolinas. Na Havaji je to nebezpečné u ostrova Maui a na druhém místě je Oahu. Na seznamu byly také Kosi Bay, Gansbaai a KwaZulu-Natal (Jihoafrická republika), Tiger Beach na Bahamách a pláže Recife (Brazílie).

. Dnes se každý hotel Holiday Inn neliší od žádného ze svých vrstevníků, bez ohledu na to, kde na světě se nachází. Vezměme si například jednotný systém výhod: stálým zákazníkům členská karta Priority Pass přináší minimálně 10% úsporu při rezervaci pokoje, děti do 19 let mohou zůstat zdarma na jednom pokoji s rodiči (systém Kids Stay Free) a organizátoři nejrůznějších kongresů a konferencí mají velké slevy zajišťující prosperitu většiny hotelů.

. Hotel Mandarin Oriental – Elbow Beach Bermuda Hotel (Bermudy) nabízí jedinečný „ženský“ balíček služeb s názvem „Dívky se chtějí bavit“. „Girls just want to fun“ jsou tři dny luxusní relaxace pro dobré kamarádky. Cena balíčku služeb je od 11,600 XNUMX amerických dolarů za čtyři.

. ve Francii Leslie Caron vlastní Auberge La Lucarne aux Chouettes v burgundské vesnici.

. herec Michael Douglas je akcionářem resortu a hotelového komplexu Ariel Sands na Bermudách, pojmenovaného po Ariel ze Shakespearovy Bouře.

. v Anglii pinty, libry a míle zůstanou. EU upustila od svého požadavku, aby Britové přestali používat míle, libry a půllitry. Požadavek opustit imperiální opatření vyvolal ve Spojeném království příliš velký odpor a negativní postoje vůči EU. V britských hospodách tak mohou turisté klidně požádat o půllitr piva.

. Nejmenším projektem společnosti NORVEK jsou 4 plavební komory v soukromém hotelu na dálnici Kaluga v Moskevské oblasti a největší je více než 2000 plavebních komor v deltě Gamma Izmailovo.

. Hotelový řetězec Scandic od roku 2003 usiluje o to, aby byly své hotely co nejpřístupnější pro osoby se zdravotním postižením. Jen během roku 2008 Scandic otevře 100 nových speciálních pokojů a představí také výškově nastavitelné postele. Cílem společnosti je uspokojit rostoucí potřeby těchto služeb.

. Mo-Tel – zkratka pro Motor Hotel – se ukázal jako neocenitelné know-how majitele prvního takového podniku, Milestone Mo-Tel, Arthura Heinemana. Slovo rychle dobylo zemi a poté významnou část světa.

. Ve španělské Malaze se objeví hotelový komplex určený pro milovníky aut a rychlé jízdy. Hotel se staví z prostředků společnosti Ascari, která vyrábí závodní vozy. Nedaleko hotelu se nachází závodní dráha, kde si hosté mohou vyzkoušet své dovednosti v řízení a ovládání sportovních vozů. Podle předběžných informací bude den pobytu v hotelu stát turisty 7,5 tisíce eur.

. v roce 2007 společnost NORVEK Hotel Technologies dokončila téměř 100 projektů, tzn. 2 projekty každý týden.

. Slavný francouzský šéfkuchař Alain Ducasse otevřel restauraci Jules Verne, která se nachází v jednom ze symbolů Paříže, Eiffelově věži v nadmořské výšce 125 metrů. Před otevřením musel vyřešit mnoho technických problémů. Dekorace a nábytek musely být lehké, aby zbytečně nenamáhaly kovové konstrukce věže a z bezpečnostních důvodů nebylo možné použít plyn ve výškové restauraci. Ducasse: „Umístění v takovém monumentu nás zavazuje ke 100% francouzské kuchyni – nejlepší produkty, perfektní technika, vše v harmonii s francouzskými víny.“

. Nový hotel Hyatt v Abu Dhabi bude zařazen do Guinessovy knihy rekordů jako „nejvyšší šikmá věž“. Sklon budovy bude 4krát větší než sklon šikmé věže v Pise.

. Před 83 lety byl v kalifornském městě San Luis Obispo otevřen hotel. Byl stylizován jako stará španělská katolická misie: bílé stěny, červená tašková střecha, maurská vyřezávaná okna. Tuto zdánlivě obyčejnou událost udělal historickou jeden detail – název. Nad vjezdem a na ceduli u silnice byl místo obvyklého Hotelu dosud neznámý Mo-Tel.

. Clint Eastwood nařídil hlavní stavbu Mission Ranch, statek postavený v roce 1850, obnovit do původního vzhledu.

. v roce 2007 bylo 14 % všech objednávek ve všech amerických restauracích různé druhy burgerů (cheeseburgery, hamburgery. ).

. Na začátku roku 2008 působilo v Rusku asi 260 hotelů v rámci řetězců (2 a více hotelů spravovaných jednou společností). Největším ruským řetězcem v roce 2008 je AZIMUT Hotel Chain.

. Prvním hotelem v Rusku, který instaloval hotelové elektronické zámky, byl hotel International ve Světovém obchodním centru v Moskvě. To byl nyní již nevyráběný systém Sargent 45 V roce 1998 byl nahrazen systémem VISION by VingCard s klasickými elektronickými zámky.

. Charakteristickým rysem amerických motelů je, že pro odbavení nejsou vyžadovány žádné formality. Prostě vyložíte hotovost, dostanete klíč a nikdo vás ani vašeho společníka, který čeká v autě, nezajímá. Vstup do pokoje je samostatný. Není náhodou, že motel je také Američany vnímán jako atribut tajného života – zejména jako synonymum pro cizoložství a gangsterské „maliny“.

. Oscarový herec Robert De Niro je také restauratér (včetně značek jako Nobu a Ago). De Niro nyní do svého životopisu přidává „majitel hotelu“. Je spolumajitelem hotelu Greenwich v Las Vegas.

. V Miláně se otevřel bar celý z ledu. V novém baru v hotelu Alessandro Rosso & Partners je vše od sklenic až po podlahu vyrobeno z ledu. Teplota v unikátním podniku, určeném pro sto návštěvníků, nepřesahuje -5C. Očekává se, že ledový bar bude aktualizován každou sezónu.

Minibar – zařadit jej mezi úklidovou službu nebo pokojovou službu je těžká otázka. Toto téma prozradil portálu Welcome Times odborník na potraviny a nápoje – provozní ředitel Evgeniy Osipov.

– Která z těchto dvou služeb zahrnuje ovládání minibaru v hotelu?

– Sortiment minibaru, jeho včasné doplňování, úklid, plnění – zde je úklid „před ostatními“. Z hlediska mobility a rychlosti vždy vyhrává úklidová služba. Po odhlášení do pokoje vždy jako první vstoupí pracovníci úklidu – pokojské, aby pokoj uklidily. Pokojová služba, která zahrnuje minibary, může mít v tuto chvíli nějaké objednávky.

Rychlost ověřování čísel ustupuje do pozadí. Kromě kontroly minibarů existují i ​​​​jiné úkoly. Před začátkem pracovního dne má úklidová služba vytištěna data pro každou sérii pokojů – které pokoje jsou pro check-in, které jsou pro check-out, které potřebují úklid. Všechny tyto informace mají a pokojské jsou již připraveny a připraveny navštívit pokoj, jehož hosté se odhlásili, a připravit jej na příchod dalšího hosta.

Já jako manažer hotelu, kde jsou minibary žádané, bych tuto službu zařadil mezi úklid.

Byl tam konkrétní příklad, když jsem pracoval v hotelu Zlatý prsten. Tam byl minibar součástí úklidové služby a vznikly určité neshody.

Zaměstnanci této služby by za mnou mohli například přijít a říct: „Jevgeni, jak je možné, že minibary jsou příjmovou součástí oddělení Food and Beverage, nejdou k nám jako příjem z hlediska mzdových nákladů; jsou naší nákladovou částí. Minibary kontrolujeme, umýváme, čistíme, zavíráme, dáváme informace o platbě, odnášíme ledničku – pokud je taková objednávka.“

Je to jistě těžká práce a ve službě většinou pracují ženy.

Z této situace jsem se dostal jednoduše: když jsem přišel do tohoto hotelu pracovat, uvědomil jsem si, že za doručení objednávek nejsou žádné další náklady. Vezmeme-li pokojovou službu, která zahrnuje minibary – a dříve to byla samostatná podstruktura, nyní bylo vše optimalizováno natolik, že se pracovník pokojové služby stal všestrannějším. Přijímá objednávky, doručuje jídlo na pokoj jako číšník pokojové služby a obsluhuje také minibar.

Dříve existovali speciální zaměstnanci, kteří „seděli“ na telefonu a prodávali výhradně po telefonu, ale nyní tomu tak není. Někdy pokojová služba přidělí určitému dozoru nad minibarem, který vede tímto směrem.

Konkrétní příklad: při dodání jídla na pokoj se k faktuře připočítá 10 % z hodnoty objednávky. Tato procentuální částka se kumuluje v průběhu měsíce, funguje pouze pro pokojovou službu a může zahrnovat další zaměstnance – podle uvážení správy.

Zavedl jsem tento systém a v důsledku toho jsem obdržel určitou částku, poté, po odečtení daní, byla tato částka rozdělena zaměstnancům pokojové služby. Pak jsem navrhl vedoucímu úklidové služby: „Chápu, že odvádíte skvělou práci, tak uděláme toto: naložení pokojů na patra sortimentem minibarů provedou zaměstnanci pokojové služby, její skladníky, aby pokojské nepřevážely těžké vozíky s produkty. Vaší povinností je nakládání, kontrola minibaru a veškeré provozní práce. Do konce měsíce zahrnu do vašeho platu částku oněch dalších 10 % v šeku.“

Tyto peníze jdou pouze speciálně vyškoleným pokojským, které manipulovaly s minibary. Toto je skupina obecných pokojských, které uklízejí pokoje, a ty měly další povinnost obsluhovat minibary. Pokud je zaměstnáno 14 pokojských, tak částka je celkem malá, pokud cca 4-6, tak to už je solidní navýšení základní mzdy. Dovolte mi zdůraznit, že vše se děje podle uvážení správy.

– Pokud hotel nemá pokojovou službu?

– Nikdy jsem takové hotely neviděl. Občas za mnou přijdou hoteliéři a říkají, že chtějí v hotelu vytvořit minibar, aby přilákali publikum. V tomto případě vše závisí na umístění hotelu. Pokud je váš hotel navržen pro přenocování, krátkou snídani nebo obědový box, pak minibary neposkytnou žádnou přidanou hodnotu a nepřilákají vyšší cílové publikum.

U hotelů kategorie 4 a 5 hvězdiček je minibar image součástí. Hotel, který se staví jako business hotel nebo městský hotel – zde míra spotřeby minibarů hosty není vyšší než 5-10%. Z hlediska velikosti celého oddělení Food and Beverage to není mnoho. Minibary jsou vždy ztráty.

Některé hotely dělají věci jinak: zahrnují službu minibaru v ceně vašeho pobytu. Hotely, které mají vysoký základní balíček, to umí.

Vyplatí se zahrnout minibar do ceny pobytu? Můj názor za to nestojí. Nechte pokojské úklid pokoje efektivně. Hotely vysoké kategorie mají většinou velké publikum hostů, kteří po použití minibaru zaplatí.

Neexistují žádné standardy pro minibary – každý majitel se samostatně rozhoduje, jak takovou službu zařídí a nabídne. V poslední době pouze Mariott začal zavádět standardy pro minibary kvůli fúzi se Starwood Hotels and Resorts Worldwide. Také začali dávat minibary do úklidu – to je produktivnější.

– Co když uděláme z minibaru ziskové centrum?

– Ze všech stravovacích služeb nejsou minibary centrem s nejvyšším kumulovaným příjmem. Jedná se spíše o obrazovou složku.

– Co je simulace minibaru?

– Když jsem pracoval v hotelu NOVOTEL Šeremetěvo, a když se zpočátku otevíral, neskládal se výhradně jako letištní hotel – byla tam restaurace, noční klub, banketové prostory, 500 pokojů s minibary – rozsah v minibarech ano. se téměř 20 let nemění. Zahrnovala prémiovou whisky, koňaky, prémiové šampaňské a vodu. Pokud se podíváte na cílovou skupinu, za posledních 20 let se zcela změnila a zaměřila se na výlety a krátké dovolené.

Hlavními spotřebiteli minibarů jsou individuální cestující.

Pokud se jedná o firemní hosty, pak je jejich zájem o minibar minimalizován, protože jejich firma již vše zaplatila předem.

Vzhledem k tomu je nutné provést simulaci. Sortiment minibarů je nutné vybírat podle publika. Dělají se statistiky prodejů minibarů za určité období a vkládá se tam sortiment levnějších produktů. Nikdo si například nekoupí malou láhev šampaňského za 1200, ale šumivé víno (prosecco, cava) za 400-450 rublů zvyšuje potenciální publikum, přestože se jedná o letištní hotel.

V souladu s tím do našeho sortimentu minibarů zařazujeme produkty středního segmentu – v důsledku toho se snižují náklady na samotný minibar. Pokud je takový minibar součástí všech pokojů, pak se při velké obsazenosti hotelu zvyšuje 1,5-2krát.