K čemu je černá ředkev dobrá? Co dělat s úrodou – Zeleninová zahrada, zahrada, balkon – Mediální platforma MirTesen

Co je na černé ředkvi dobré, proč je potřeba a co dělat s její sklizní? Na tyto a další otázky jsme našli odpovědi.

Černá ředkev se dá skladovat v domácí lednici asi jeden měsíc.

Kořenová zelenina se vloží do plastového sáčku s několika otvory a uchovává se v přihrádce na zeleninu.

Důležité: Dlouhodobě lze skladovat pouze zdravé kořeny černé ředkvičky – i jeden nemocný exemplář může způsobit znehodnocení celé úrody.

Černá ředkev se nejlépe skladuje ve sklepě nebo ve sklepě s teplotou 1–2 °C a vlhkostí vzduchu 80–85 %. V takových podmínkách ji lze skladovat až 8 měsíců. Pokud je však sklep teplejší a vlhčí, okopaniny mohou předčasně vyrašit a rychle zvadnout.

Nejběžnějším způsobem skladování je na bramborách, což je také dobré řešení. Vlhkost uvolňovaná hlízami pomáhá ředkvičkám zůstat pevnými a pružnými. Můžete je také skladovat v samostatných krabicích přikrytých polyethylenovou fólií. Každá vrstva kořenové zeleniny se posype mokrým pískem nebo pilinami.

Během skladování je třeba stav ředkvičky pravidelně kontrolovat. Při prudkých výkyvech teploty a vlhkosti se může „potit“ a v důsledku toho onemocnět. Nemocné exempláře je třeba okamžitě odstranit a jejich zdravé „sousedy“ ze všech stran posypat drcenou křídou. Vznikající zeleň se odřízne nožem.

Jak dlouho je známá?

Ředkvička je patriarchou zeleniny. Existují důkazy o tom, že se jedla už ve starověkém Egyptě, odtud se přesunula do Řecka, poté do Říma a dále všude. V Rusku byla ředkvička jedním z hlavních potravinářských produktů.

O 7 pokrmech z této kořenové zeleniny existuje vtipné rčení: „ředkvičková teriha, plátky ředkvičky, ředkvička s máslem, ředkvička se zakysanou smetanou, ředkvička v kuse, ředkvička v bloku a ředkvička celá“. Obzvláště mnoho těchto pokrmů se připravovalo a jedlo v postní dny, odtud pochází rčení: unavenější než hořká ředkvička. Dovážená zelenina však nebyla a černá kořenová zelenina byla po celou zimu nenahraditelným zdrojem vitamínů.

Nejoblíbenější odrůdou černé ředkvičky je Zimní kulatá černá. Stejný typ zahrnuje i odrůdy Lekar, Negrityanka, Nochka, Piková dáma, Černavka a další.

Občas není kam úrodu uložit. Dobrá zpráva: ředkvičky jsou vhodné pro domácí přípravu!

černá ředkev – 400g, sladká paprika – 100g, mrkev – 100g, kopr – 50g, česnek – 4-5 stroužků, cukr a sůl – 1 zarovnaná polévková lžíce, 9% ocet – 40g.

Příprava: Ředkvičky oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte nasekaný česnek a zeleninu. Papriku nakrájejte na proužky, mrkev nastrouhejte nahrubo. Papriku a mrkev vařte 5 minut, přidejte ředkvičky, sůl, cukr a ocet a promíchejte. Vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte vroucí vodou tak, aby zelenina byla mírně ponořená. Sklenice o objemu 0,5 l pasterujte 10 minut, litrové sklenice 15 minut. Zarolujte, otočte a dejte pod deku vychladnout.

Pozor! Kvůli tvrdé vláknině ředkvičky nejsou vhodné pro osoby trpící gastritidou, pankreatitidou a žlučovými kameny.

Ředkvičky se přidávají do salátů. Jinak!

Přečtěte si více

Jak vypočítat objem kulatiny?

Ingredience na těsto:

mouka – 1,5 šálku, voda – 80 ml, půlka vejce, sůl.

ředkvičky – 250 g, zelená cibulka – 4-5 peří, máslo nebo rostlinný olej – 1,5 lžíce.

Příprava: ředkvičky oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, trochu orestujeme na másle nebo rostlinném oleji, přidáme zakysanou smetanu, dle chuti nadrobno nakrájenou zelenou cibulku a poté uvaříme knedlíky jako obvykle.

Jaké jsou výhody ředkvičky?

Má protizánětlivé vlastnosti. Stejně jako cibule a česnek obsahuje také fytoncidy (přírodní antibiotika). Šťáva z černé ředkve s medem je dobrým lékem na léčbu bronchitidy, kašle a nachlazení.

Vynikající prevence proti nachlazení. 100 g ředkviček denně po dobu jednoho týdne obnoví vitalitu a energii, posílí tělo a zvýší jeho odolnost vůči virům.

Snižuje množství „špatného“ cholesterolu v krvi.

Obsahuje minerály, které pomáhají posilovat stěny cév, a tím snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Zlepšuje trávení (obsahuje hodně vlákniny a dobře stimuluje střevní činnost). Je užitečný při dysbakterióze, protože slouží jako potrava pro prospěšné bakterie, které produkují vitamíny a pomáhají vstřebávat živiny. Pravidelná konzumace ředkvičkové šťávy pomáhá zbavit se malých kamenů ve žlučníku, protože obsahuje látky, které je dokáží rozpustit (šťávu je však třeba pít: ředkvičková vláknina může způsobit nadýmání a bolesti jater).

Aktivuje vnitřní zdroje těla, má celkově posilující účinek, díky čemuž je obzvláště užitečný v zimě a brzy na jaře, kdy je strava chudá na vitamíny a minerály.

Doporučuje se konzumace při vysokém krevním tlaku.