Jaké houby rostou pod borovicemi a jedlemi. Houbový ráj: hledání pokladů pod borovicemi a jedlemi – Telegraph

V přírodě se vyskytuje velké množství různých kloboučků, z nichž nejcennější jsou hřiby bílé, osiky, hřiby a další. Ale zatím není možné tyto houby pěstovat uměle, protože jsou ve složité symbióze s kořeny dřevin a bylin. Ostatní druhy hub, například žampiony, hlíva ústřičná, shiitake, medonosné houby a některé další, se pěstují snadno – lze je pěstovat i na zahradě.

PĚSTOVÁNÍ HOUB má svou historii. Lidé se tak naučili pěstovat žampiony koncem 18. století a houbu shiitake pěstovali obyvatelé jihovýchodní Asie před dvěma tisíci lety. První pokusy o pěstování hlívy ústřičné pocházejí z počátku dvacátého století. Mari rolníci na Volze dlouho chovali letní medovou houbu poblíž svých domů. Na volném pozemku zarostlém vysokou trávou vyskládali březová polena a pravidelně je zalévali vodou. Spory plísní, vždy přítomné ve vzduchu, se ocitly v příznivých podmínkách, vyklíčily a vyvinuly se v plodnice.

Byly činěny opakované pokusy o odchov bílých hřibů pomocí hřibů. Tato možnost byla například použita. Pečlivě jsme prozkoumali úsek lesa, kde houby hojně plodí. Věnovali pozornost tomu, pod jakými stromy rostou, na jaké půdě rostou a jaký je kolem nich podrost. Poté byl vybrán podobný úsek lesa, podestýlka byla mírně uvolněna a byly vyskládány kusy zralých klobouků hub. Po 3-4 dnech byly čepice odstraněny a podestýlka byla pokropena vodou, ale nebyla zalévána.

Existuje také taková technika. Kloboučky zralých hříbků byly umístěny v dřevěné misce s dešťovou vodou. O den později se hmota promíchá a přefiltruje přes gázu. Tento nálev se používal k zalévání lesní plochy v řídkých březových nebo dubových hájích, mezi mladými výsadbami borovic a smrků (s přihlédnutím ke stromům, pod kterými tyto houby dříve rostly).

Smrže se pěstovaly na zahradě nebo v háji. Jeden způsob byl následující. Pod stromy se dělaly záhony a do půdy se přidával popel nebo lesní stelivo se sazemi. Na záhony byly vyskládány kusy vzrostlých plodnic, posypané lesním humusem a na zimu byly přikryty vrstvou suchého březového nebo bukového listí a smrkových větví. Další rok se na jaře objevily houby. Plodování by mohlo pokračovat několik let v řadě.

Mnohem jednodušší, a hlavně – produktivnější se ale ukázalo pěstování saprofytických hub, které rostou na různých organických substrátech – dřevě, borové podestýlce, seně atd. Houby se v přírodě rozmnožují převážně výtrusy, ale jsou schopné i vegetativní množení pomocí kusů houbové tkáně. Této vlastnosti si již dávno všimli houbaři a až do konce minulého století používali jako sadbu divoké mycelium. Dnes produkují uměle vypěstované mycelium (mycelium), které je odolnější a efektivnější, ale můžete to zkusit sami. Více či méně dobrých výsledků se dosahuje použitím kusů dřeva s houbovým myceliem odebraných z rozpadlých pařezů, kde tato houba hojně roste. Připravit takové kousky při hromadném plodování není těžké. Musí být vyříznuty ze zóny aktivního růstu mycelia, tedy z oblastí, kde je mnoho plodnic.

Dnes bylo vyvinuto několik různých metod pro pěstování hub. Všechny se liší v závislosti na druhu saprofytu, složení substrátu atd. Například při pěstování žampionů se tradičně používá speciálně upravený kompost, pro strofaria rugose-ring (pryžkovec) – sláma, pro hlívu ústřičnou – také sláma, dřevo a různé organické odpady.

Nejznámějším, spolehlivým a levným způsobem pěstování hub je produkce na speciálně vytěžených kusech dřeva z listnatých stromů o délce 25-30 cm a průměru minimálně 15 cm Čerstvě nařezané dřevo, které neleželo déle než 1-3 týdny, má optimální vlhkost pro normální vývoj mycelia. Suché kusy jsou předem namočené ve vodě po dobu 1-2 dnů. V připravených úsecích jsou vyvrtány otvory o hloubce 5-6 cm a průměru 1-2 cm a hustě vyplněny myceliem. Celkem se vyrobí 5-10 otvorů v závislosti na průměru segmentu. Poté se polena vykopou ze 2/3 do volné půdy, postaví se svisle na stinné místo v zahradě nebo někde pod střechou.

Mycelium můžete také položit na řezy stejného kmene ve vrstvě 5-10 mm.

Při jarní infekci za příznivých podmínek se první houby objeví na podzim, ale v malém množství. A největší úrodu je třeba očekávat ve druhém a třetím roce. Poté se opět sníží.

Práce na napadení dřeva lze provádět nejen na jaře, ale i na podzim a v zimě. V druhém případě se zasetá polena umístí do teplých sklepů, sklepů, hromady dřeva se zakryjí fólií nebo vrstvou slámy, která pomáhá udržet vlhkost a lepší vývoj mycelia. V květnu se dřevo se zavedeným myceliem přenese do volné půdy. Péče o řízky spočívá v zalévání půdy kolem nich za suchého počasí.

Tato technologie je plně opodstatněná při pěstování většiny druhů hlívy ústřičné (v Rusku a Bělorusku existuje 7 druhů hlívy ústřičné, z toho pouze 5 jedlých. Zbývající zástupci rodu nejsou jedovatí, ale pro potravinářské použití jsou nevhodní z důvodu jejich velmi hrubá, vláknitá dužnina Nejcennější druh – hlíva ústřičná a rohovitá), zimní a letní houba medonosná, volvariella – jedlá houba masité chuti, běžná v řadě evropských zemí.

Poněkud odlišný je způsob pěstování shiitake, velmi chutné a zdravé houby, která roste v mírném subtropickém pásmu východní Asie. Dnes se tato houba průmyslově pěstuje v Japonsku, Jižní Koreji, Číně, na Tchaj-wanu, ale i v Americe, některých evropských zemích a tu a tam i v Rusku. Vědci nyní prokázali, že tato houba obsahuje látky, které mají protinádorové, antivirové a antialergenní vlastnosti a také snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Způsob infikování dřeva je následující: do připravených kmenů o hloubce 1,5 cm a průměru 1-2 cm se vytvoří otvory ve vzdálenosti 20 cm od sebe a uspořádají se do spirály. Pro každý kmen je 15-20 otvorů. Okamžitě jsou naplněny semenným materiálem (myceliem) a pokryty filmem, který je chrání před vysycháním a infekcí cizí mikroflórou. Poté se klády ukládají na hromady dřeva do sklepů a přístřešků uzpůsobených k tomuto účelu. Pro zachování vlhkosti jsou hromady dřeva pokryty fólií nebo slaměnými rohožemi. V období sucha se polena zvlhčují. Za příznivé podmínky pro růst mycelia se považuje teplota vzduchu 20-25°C a relativní vlhkost 80-85%. Nízké teploty zpomalují růst mycelia. Na jaře, 6-12 měsíců po infekci, kdy teplota vzduchu dosáhne 10-12°C, jsou polena vystavena volnému vzduchu, aby plodila. Instalují se svisle na tmavém místě ve sklenících ve formě chýše na trávě. Před aranžováním se polena namočí na 2-3 dny do vody. Po 15-30 dnech se na nich objevují první houby. Po sběru hub se každé poleno znovu namočí do vody a položí na původní místo. Stejná polena se sklízí několikrát ročně po dobu 5-7 let. V pozdním podzimu se polena znovu sklízejí na zimu.

Velkou zajímavostí je pěstování hub na pilinách. Hromadné pěstování na pilinách lze provádět v krabicích o velikosti 50-60 cm a výšce 10-15 cm Pro přípravu živné směsi vezměte 2 díly pilin a 1 díl malých hoblin. Přídavek třísek zajišťuje příznivější režim vlhkosti vzduchu a zabraňuje rychlému zhutnění podkladu. Na 1 kg této směsi přidejte 7,5 g škrobu, 25 g ovesné a kukuřičné mouky a 15 g fazolové mouky.

Piliny a hobliny se nejprve spaří vařící vodou, poté se důkladně promíchají s doplňky výživy. Složení substrátu je lepší zpestřit použitím sladu, pivní mladiny, bramborové dřeně, výpalků apod. Sterilizaci doma lze provádět opakovaným přeléváním substrátu vařící vodou. Během této úpravy jsou piliny dobře navlhčeny a získávají potřebnou volnost pro růst houbového mycelia. Po ochlazení a odstranění přebytečné vlhkosti se mycelium zasadí do substrátu. Nanáší se v rovnoměrné vrstvě do hloubky 4-6 cm.

Tento způsob je dobrý jak pro hlívu ústřičnou a žampiony, tak i pro česnek, malou jedlou houbu s ostrou česnekovou chutí a vůní, používanou při vaření jako koření a náhražku česneku.

Pro ty, kteří chtějí zvládnout intenzivní a poměrně univerzální technologii pěstování hub po celý rok, můžeme doporučit jiný způsob. Jeho podstata je následující. Jako substrát se používá nasekaná sláma, seno a různé zemědělské odpady. Substrát se vloží do nádoby o vhodném objemu, přitlačí se závažím a namočí se na 24 hodin do vody. Voda se slije a její zbytkové množství se odpařuje po dobu 30-40 minut při teplotě 100°C. Vychlazený substrát se smíchá s 5% sterilním myceliem a těsně naplní do kartonových krabic, uvnitř vyložených fólií nebo kousky fólie. Klíčení provádíme při teplotě 20-25°C po dobu minimálně 30 dnů, dokud substrát neproroste myceliem (bílé nebo hnědé, podle druhu houby). Poté se po obvodu krabice vytvoří 5-6 otvorů o průměru 2 cm a umístí se do mycelia s řízeným mikroklimatem pro plodování. Při 10-15°C, dostatečné vlhkosti, osvětlení a větrání se objevují houby (obecně se jedná o průměrné hodnoty, protože optimální teplotní režim se pro různé druhy hub značně liší). Plodnice se pěstují 3 týdny a použitý substrát se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo hnojivo.

Pěstování hub je velmi zajímavá a vzrušující činnost. Hlavní věc je mít trpělivost a touhu. A pak na vašem stole budou vždy čerstvé, typicky „lesní“ dárky z vaší vlastní houbové plantáže.

Viz též:

• Jak pěstovat borůvky →
• Peckoviny – na zimu →
• Borůvky z Coville →

Jehličnaté lesy nejsou jen husté houštiny stromy, ale skutečný poklad pro houbaře! Přesně tak pod borovicemi a jedle skrývají nejvíce cenné a chutné houby, který bude nejen zdobit váš stůl, но a stane se skutečnou lahůdkou. ‍

Přejděte na vybranou část výběrem příslušného odkazu: