Jak zmrazit houby na zimu – 10 receptů krok za krokem

Existuje obrovské množství jídel z hub. Faktem ale je, že čerstvé houby mají příliš krátkou trvanlivost. Dobrou zprávou pro fanoušky hub je, že je můžete zmrazit, aby si houby uchovaly čerstvé a chutné po celé měsíce. Ale pouze pokud je správně zmrazíte! V našich receptech se dozvíte vše, co k tomu potřebujete. Uchovávejte houby v původní podobě a potěšte sebe i své blízké oblíbenými houbovými jídly.

Jak správně zmrazit lesní houby – fotorecept krok za krokem

Pokud vaše rodina prostě miluje různá jídla s přídavkem hub, určitě se vám bude hodit osvědčený recept, jak je správně zamrazit.

Pro zmrazení vybírejte pouze 100% jedlé houby, které nevyžadují dlouhé namáčení a vaření. Perfektní jsou například bílé nebo lišky.

Ohodnoťte recept:
(2 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba pečení: 30 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Lesní houby: 1 kg

Pokyny k vaření

Houby důkladně opláchněte a oloupejte. Osušte a poté nakrájejte, jak chcete. Houby vložíme do rozpálené pánve (nebo jiné silnostěnné nádoby) a přikryté necháme asi 10 minut dusit.

Pomocí děrované lžíce odsajte přebytečnou tekutinu a přeneste houby do pánve, aby vychladly. Umístěte další dávku do stejné pánve, aniž byste vypustili tekutinu.

Podušené houby po částech balíme do sáčků, pokládáme na dřevěné prkénko a po úplném vychladnutí dáme do mrazáku, aby zmrzly na rovnoměrné brikety.

Tento způsob si určitě oblíbíte, protože chuťově se absolutně neliší od čerstvých hub! Kromě toho lze brikety vyrábět po částech, přísně pro jedno jídlo. V budoucnu by se měl používat podle receptury.

Jak zmrazit hříbky na zimu

Nebojte se houby zamrazit, všechny prospěšné látky zůstanou zachovány a svá oblíbená jídla můžete vařit bez ohledu na roční období.

Vývar zbylý po vaření hub nevylévejte. Vařte do zhoustnutí, nalijte do formiček a koncentrovaný vývar se skvěle hodí do polévek a omáček.

Seznam přísad:

Krok za krokem vaření:

1. Každou houbu důkladně otřete vlhkou utěrkou, aby nezůstaly žádné nečistoty, hlína nebo jiné nečistoty. Pokud sběr probíhal za deštivého počasí, je lepší houby nejprve usušit. Vyhoďte červivá nebo nahnilá těla plodů. Malé houby necháme vcelku, velké nakrájíme na kousky. Pokud se rozhodnete vařené houby zmrazit, nejprve je vařte 10 minut po začátku varu. Osolte vodu. Až budete připraveni, vyjměte houby děrovanou lžící a osušte na ručníku.
2. Poté položte vařené houby na plech v jedné vrstvě a vložte do mrazničky na několik hodin. Udělejte totéž se syrovými houbami a vynechejte proces vaření. Poté, co jsou houby dobře zmrazené, vložte je po malých porcích do sáčků nebo nádob, aby se k sobě nelepily. Smažené houby můžete také zamrazit. Smažte je na oleji, ale bez soli, dokud se tekutina zcela neodpaří. Když houby vychladnou, dejte je v sáčku do mrazáku.

Jak zmrazit lišky houby

V tomto receptu najdete několik osvědčených způsobů, jak zmrazit lišky. Klidně si vyberte tu, která vám bude nejvíce vyhovovat a houbová jídla budete moci vařit po celý rok.

Seznam přísad:

• houby (lišky);
• cibule;
• olej.

Krok za krokem vaření:

1. Očistěte houby od přebytečných nečistot a roztřiďte je podle velikosti. Poté důkladně opláchněte a nechte v cedníku, dokud tekutina nevyteče.
2. První způsob. Chcete-li zmrazit syrové lišky, vyberte malé houby. Sušené houby dejte v rovnoměrné vrstvě na tác a dejte na 12 hodin do mrazáku. Poté vložte do sáčků (nebo nádob), na každý napište datum a vložte je zpět do mrazáku.
3. Druhý způsob. Velké lišky nakrájejte na kousky a vařte se solí (až 20 minut po uvaření). Až budete připraveni, sceďte v cedníku, poté osušte na ručníku a zmrazte.
4. Třetí způsob. Nakrájené houby dusíme na pánvi, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Oheň je pomalý. Poté přidejte rostlinný olej, sůl a smažte 7 minut. Počkejte, až houby vychladnou, vložte je do nádob a vložte do mrazáku. Mějte na paměti, že zmrazené lišky lze skladovat nejdéle 4 měsíce.

Jak zmrazit čerstvé hříbky

Houby vepřové jsou jedlé druhy a vyžadují minimální tepelné zpracování. Při zamrazování na zimu se je však stále vyplatí vyvařit. Přinejmenším poté bude zmrazení zabírat méně místa. Jak přesně na to, zjistíte v receptu!

Seznam přísad:

• bílé houby – 1,5 kg;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• voda – 2,5 l.

Krok za krokem vaření:

1. Houby pečlivě prohlédněte, odstraňte přebytečné nečistoty a poté opláchněte. Velké vzorky nakrájejte nahrubo, malé nechte celé.
2. Hříbky vložíme do osolené vroucí vody. Vařte asi půl hodiny. Scedíme v cedníku a necháme, dokud nevyteče přebytečná tekutina.
3. Vychladlé houby vložte do speciálních sáčků, snažte se odstranit co nejvíce vzduchu, sáčky uzavřete a dejte do mrazáku. Hříbky skladujte v mrazáku až rok.

Jak správně zmrazit žampiony v mrazáku

Přestože jsou žampiony v obchodě k dostání po celý rok, občas je musíte zamrazit. Pokud jste například příležitostně nakoupili hodně, ale nemáte čas sníst všechno. Naše doporučení vám řeknou, jak se v tomto procesu vyhnout chybám.

Seznam přísad:

• houby (žampiony).

Krok za krokem vaření:

1. Žampiony omyjeme, zbavíme slupky a nakrájíme na dva způsoby: tenké plátky a čtvrtky. Nakrájené houby po částech zabalte do sáčků a uvolněte přebytečný vzduch.
2. To je ono, klidně to dejte do mrazáku. Pokud nechcete syrové žampiony zmrazovat, můžete je nejprve trochu osmažit, jen se ujistěte, že před zmrazením úplně vychladnou.

Krok za krokem recept, jak správně zmrazit houby

Nezanedbávejte mražení hub, pokud je sezóna úspěšná. Navíc vám to nezabere moc času. Celoroční výhody, oblíbené houbové pokrmy, co může být lepší?

Seznam přísad:

Krok za krokem vaření:

1. Houby opláchněte a osušte na ručníku. Pokud máte velké ovoce, nakrájejte je náhodně. Houby vložte do vroucí vody a nechte asi 2 minuty. Poté vyjměte děrovanou lžící, položte na tác nebo dřevěné prkénko a nechte vychladnout.
2. Vychladlé houby dejte na stejný tác do mrazáku. Po 5 hodinách vyjměte a vložte do sáčků nebo nádob. To je vše! Vaši oblíbenou houbovou polévku, julienne nebo těstoviny si nyní můžete připravit kdykoli.

Správný způsob, jak zmrazit lišky na zimu, aby nechutnaly hořce

Často, pokud nejsou lišky správně zmrazené, houby začnou chutnat hořce. Díky našim doporučením se naučíte, jak se takových chyb vyvarovat.

Neváhejte zmrazit. Ideální je, když se s tímto procesem pustíte hned po nakrájení hub. Maximálně druhý den.

Seznam přísad:

• houby (lišky) – 2 kg.

Krok za krokem vaření:

1. Lišky důkladně omyjeme, velké houby nakrájíme, malé necháme vcelku. Lišky vložíme do hrnce (5 l), zalijeme vodou, osolíme a vaříme asi 15 minut (od okamžiku varu).
2. Po uvaření dejte do cedníku a počkejte, až vyteče přebytečná tekutina. Poté houby vložte do sáčků a dejte do mrazáku. Nejprve odstraňte přebytečný vzduch ze sáčků.
3. Pokud se vám nechce vařit, můžete lišky před zmrazením osmažit na suché pánvi. Jakmile se tekutina odpaří, vypněte teplo, poté ochlaďte, vložte do sáčků a zmrazte.

Univerzální recept na zmrazení lesních hub na zimu

Než se pustíte do přípravy hub, nezapomeňte zkontrolovat červivost. Chcete-li to provést, vezměte houbu a pečlivě prozkoumejte stonek a póry, poté ji nakrájejte. A pak můžete začít mrazit.

Seznam přísad:

• podzimní lesní houby (obabka).

Krok za krokem vaření:

1. Pomocí nože odstraňte z hub přebytečné: listy, půdu a další nečistoty. Vyčistěte i nohy.
2. Skořápky opláchněte, naplňte vodou a solí a nechte je stát, pokud jsou tam červi, určitě vyplavou na povrch. V případě potřeby znovu opláchněte. Poté oddělte nohy od čepic. Houby nakrájejte na zvládnutelné kousky.
3. Houby rozdělíme do sáčků a dáme do mrazáku. Stehna lze smažit spolu s bramborami a čepice lze použít k přípravě polévek nebo nálevu.

Jak správně zmrazit hlívu ústřičnou

Nakoupili jste příliš mnoho hub a zjistili jste, že je nestihnete sníst? Mražená hlíva neztrácí své vlastnosti a živiny. S takovými přípravami je zajištěna rozmanitá jídla na celý rok!

Hlívu lze skladovat v mrazáku asi rok a při vaření vás potěší. Je však důležité znát některá pravidla, která vám pomohou správně a výhodně zmrazit houby.

Seznam přísad:

• houby (hlíva ústřičná).

Krok za krokem vaření:

1. Pečlivě si houby prohlédněte. Měly by být mladé, bez zbytečných prasklin, nečistot a červů. Odřízněte hrubé stonky, čepice otřete vlhkým hadříkem a osušte na ručníku. Pokud jsou houby zakoupené, opláchněte je pod vodou.
2. Velké houby nakrájejte, malé nechte celé. Naskládejte hlívu ústřičnou v jedné vrstvě na tác vyložený potravinářskou fólií. Vložte na několik hodin do mrazáku. Použít můžete i rychlé zmrazení – k tomu nastavte co nejnižší teplotu a houby na hodinu zmrazte. Zmraženou hlívu vložte do sáčků a vraťte je do mrazáku k uskladnění.
3. Uvařenou hlívu lze i zamrazit. Houby vařte půl hodiny, poté sceďte v cedníku, nechte okapat přebytečnou tekutinu, osušte na rovném povrchu, poté vložte do mrazáku, nejprve na tác, a po několika hodinách přendejte do speciálních sáčků.
4. Smaženou hlívu můžete také zamrazit. Houby opékejte na troše oleje a soli, dokud se tekutina neodpaří. Necháme vychladnout, dáme do nádob a dáme do mrazáku. U hlívy ústřičné dušené v troubě se postupuje stejně – po vydusení hub ve vlastní šťávě do odpaření tekutiny se ochladí a zmrazí.

Jak správně zmrazit žampiony celé a na kousky

Mražené houby vám pomohou v každé situaci – ať už je to dovolená nebo večeře s rodinou. Jsou tak vybíravé, že by se daly dlouho skladovat v mrazáku.

Seznam přísad:

• houby (žampiony různých velikostí).

Krok za krokem vaření:

1. Houby opláchněte, oloupejte a osušte. Z velkých žampionů odstraňte stonky a položte je na desku pokrytou fólií. Položte nohy také vedle sebe.
2. Vložte do mrazáku pro nouzové zmrazení, poté přendejte do sáčků a uložte do mrazáku.
3. Žampiony nakrájíme na menší plátky, čtvrtky a postup opakujeme – urovnáme na prkénko, zmrazíme, dáme do sáčků a dáme zpět do mrazáku. Velké houby použijte do nádivky a menší do polévek nebo jako polevu na pizzu.

Na závěr ještě pár tipů. Zmrazené houby je potřeba pořádně rozmrazit. Chcete-li to provést, nejprve je vložte do chladničky nebo do studené vody. Pokud ale děláte houbovou polévku, pak mražené houby klidně hoďte do vařící vody. Je důležité si uvědomit, že maximální trvanlivost hub v mrazáku je rok. Balíčky je lepší podepsat přesně, když jste je zmrazili.