Jak zachránit přesolený pokrm / 8 produktů, které dokážou snadno obnovit chuť – článek ze sekce Jak vařit

Nasolené jídlo je nejen bez chuti, ale také škodlivé. Zdá se, že když jídlo příliš osolíte, můžete se jen litovat a začít vařit úplně od začátku. Jídlo však nevyhazujte, i když jste do něj přidali příliš mnoho koření. Ve většině případů lze produkty znovu oživit. Naše tipy vám pomohou vrátit chuť dalším 8 pokrmům.

1. Ryby

Existuje několik možností, co dělat, pokud jste ryby nasolili. Výběr life hacku závisí na tom, jaký druh jídla připravujete.

Smažené a vařené ryby lze zachránit pikantní citronovou omáčkou a nesolenou oblohou. Pokrm můžete podávat s kečupem, tkemali, citronovou šťávou.

Syrové nasolené rybí plátky lze namočit do vody. Je důležité je nepřevařit, aby filety nezvlhly.

Uvařený nebo spařený korpus můžeme trochu povařit s hrstí rýže – nasaje přebytečnou sůl.

Smažený slaný pokrm lze zpracovat na koláčovou náplň. K tomu je ryba smíchána s cibulí, rýží a pokryta těstem. Jemnou chuť lze zachovat, pokud hotový pokrm přendáme do zapékací mísy, zalijeme zakysanou smetanou a pečeme 15 minut. K obědu či večeři tak dostanete chutný a uspokojující pokrm, i když jste jeho hlavní ingredienci – rybu – přesolili.

2. Maso

Podobné metody pomohou opravit maso. Dušené maso lze tedy na pár minut vložit do zakysané smetany. Do smažených úprav a dušení můžete přidat koření, mouku, vodu, rajčatový protlak.

Steak zachrání kousek másla. Na horkém mase se rozpustí a absorbuje přebytečnou sůl. Kebab lze na pár minut namočit do piva a poté podávat s nekvašeným chlebem a čerstvou zeleninou.

Pokud si všimnete, že je v řízcích příliš mnoho soli, je třeba mleté ​​maso zpracovat. Můžete do něj přidat nastrouhanou cuketu nebo brambory. Náš jednoduchý recept vám pomůže vybrat správné dávkování produktů.

3. Zelenina

Nejjednodušší způsob, jak zachránit salát z čerstvé zeleniny, je přidat do pokrmu více přísad. Sůl lze také odstranit omytím okurek, rajčat a listů salátu vodou.

Zeleninový guláš lze upravit stejně jako salát přidáním více přísad: rajčat, brambor, lilku nebo cukety. Vařenou celou zeleninu lze vařit v čerstvé vodě po dobu 10 minut na mírném ohni.

Smícháte-li slaná jídla s nekvašenými houbami a omáčkou, můžete vytvořit vynikající dresink na rýži. Podívejte se na náš orientální recept.

4. Cereálie a těstoviny

Co dělat, když se cereálie nebo těstoviny ukázaly být přesolené? Pokud jsou tato jídla již uvařená, pak je jedinou cestou propláchnout je a přidat další omáčku nebo jiné přísady, které jsou v pokrmu. Pokud během vaření zjistíte přesolení, měli byste okamžitě vyměnit vodu.

5. Nakládané okurky

Domácí přípravky jsou milovány pro svou pikantní chuť, ale příliš mnoho soli může zkazit celý dojem. Aby bylo možné takové produkty přidávat do polévek a vařit s nimi další pokrmy, budou muset být namočené. Tato možnost je vhodná pro zelí, okurky a cukety. Houby je lepší důkladně omýt, aby neztratily svou pikantní chuť. Při podávání použijte slunečnicový olej, česnek a cibuli.

6. Polévka

Existuje několik způsobů, jak uložit polévku nebo první další jídlo:
zředit vodou nebo nesoleným vývarem;
vařit s adsorbující zeleninou (bramborová hlíza, cibule);
vařte s rýží nebo těstovinami (použijte varný sáček k odstranění produktu z polévky);
Přidáme zákys (zakysaná smetana, citronová šťáva) a koření.

Lžička cukru může opravit slaný pokrm. Namočte do polévky a zamíchejte. Můžete také vzít kostku rafinovaného cukru, ponořit ji a po chvíli, když je nasáklá, vyndat. Můžete také uvařit další porci polévky bez soli a poté smíchat s předchozí.

7. Těsto

Pokud je v těstě příliš mnoho soli, pomůže zvýšení objemu produktu. Budete muset hníst další polovinu porce a poté smíchat slaný a nekvašený produkt. Do těsta můžete přidat mléko, mouku a cukr. Nesolená náplň zachrání přípravu kvásku. Můžete vařit koláče se zelím nebo masem. Použijte náš recept a uvařte koláče se zelím.

8. Sladký pokrm

Všichni jsme si pletli sůl s cukrem – takže kompoty, sladké cereálie a džemy se ukázaly jako slané. V tomto případě zapojte svou fantazii: kompoty a džemy lze dávat do omáček a mléčnou kaši lze přeměnit na kulesh. Překvapte domácnost a uvařte si indické chutney. Mezi našimi recepty je i meruňková varianta.

Co se dá dělat?

Pokuste se najít nestandardní východisko ze situace. Neváhejte přidat koření a koření, čímž dosáhnete nasycení chuti. Zvyšte porce o další přísady a tekutiny. Zkoušejte různé možnosti častěji – je to zábavné a pomůže vám to najít nejlepší východisko ze situace.

Plov je tradiční pokrm východní kuchyně. Existuje asi 150 variací této vydatné sváteční pochoutky: od rýže a obilovin, masa a ryb, zeleniny a sušeného ovoce. Abyste ho správně uvařili, musíte znát mnoho tajemství a jedním z nich je množství soli, které pokrm nezkazí, ale pomůže odhalit chuť. Prozradíme vám, kolik koření a kdy přidat a co dělat, když plov přesto přesolíte.

Jak zachránit pilaf, pokud jste ho přesolili

Nespěchejte s vyhazováním pokrmu, pokud jste ho přesolili. Situaci můžete napravit dvěma způsoby:

Část hotového pokrmu si dejte stranou a nahraďte ji novými, nesolenými ingrediencemi: přidejte dušenou rýži z multifunkčního hrnce a osmažte zeleninu.

Přidejte nové potraviny, které odstraní slanost.

Čím dříve zjistíte, že jste pilaf přesolili, tím snadněji to bude oprava. I téměř hotový pokrm se však dá zachránit.

Pokud zjistíte, že jste ve fázi vaření zeleniny s masem vše přesolili, očistěte maso od osmažené směsi, uvařte novou bez soli a vše znovu poduste.

K hotovému osmaženému masu přidejte vodu, trochu ho prohřejte a poté slijte přebytečnou vodu. Když přidáte rýži, ta absorbuje přebytečnou sůl z masa a zeleniny.

Pokud jste již přidali rýži a zjistili jste, že jste pilaf přesolili, syrové brambory vám pomohou. Hlízu dejte na 15–20 minut do hrnce – absorbuje přebytečnou sůl, poté bramboru vyjměte a vyhoďte.

Místo brambor vložte do hrnce nebo kotle na 15 minut porcovaný sáček, látkový nebo gázový sáček s rýží a poté jej vyjměte. Rýže pomůže odstranit přebytečnou sůl.

Pokud se nebojíte experimentů, přidejte do pilafu švestky, rozinky a sušené meruňky. Dodají sladkost, která neutralizuje přesolení. V Pákistánu a severní Indii existuje samostatná verze – s přidáním rozinek po uvaření.

Podávejte salát z rajčat, okurek a zeleniny. To vyváží celkovou chuť hotového pokrmu.

Zkuste si dát stranou část rýže, kterou jste přesolili, přidejte porci nesolené rýže, dušené v pomalém hrnci, a promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Tím se sice trochu změní obvyklá chuť, ale rýže bude méně slaná.

Podávejte horké s omáčkou z kysané smetany a bylinek. Jídlo získá chuť daleko od tradiční, ale omáčka pomůže odstranit slanost.

V dávných dobách hostitelé z úcty k hostům přesolovali své pochoutky, čímž dávali najevo, že jim tak cenného produktu není líto.

Co dělat s přesoleným pilafem vařeným v multivarku

Vaření pilafu v multifunkčním hrnci je velmi pohodlné: smažte zeleninu a maso, přidejte rýži – a už nemůžete sledovat vaření. Pokud ochutnáte téměř hotové jídlo a zjistíte, že jste pilaf přesolili, můžete problém vyřešit následujícími způsoby:

Přidejte do pilafu sušené ovoce.

Na pokrm dejte semínka granátového jablka a nechte půl hodiny odstát – absorbují přebytečnou slanost. Pokud máte rádi neobvyklou sladkou chuť, můžete granátové jablko vyjmout nebo podávat verzi se semínky.

Část rýže nahraďte nesolenou rýží a vařte ji zvlášť v pomalém hrnci;

Přidejte rajčata – kyselé ingredience neutralizují slanost. Můžete také přidat trochu citronové šťávy nebo jablečného octa, ty pokrm zachrání, pokud byste ho přesolili.

Jak uchovat přesolený pilaf v kotli

Nejjednodušší způsob je přidat produkty, které absorbují přebytečnou sůl z pilafu:

Přidejte nevýrazné ingredience nebo přebytečnou sůl nasajte několika syrovými oloupanými bramborami.

Přidejte porci nesolené rýže a smažené zeleniny, předtím však uhaste část pilafu, který jste přesolili.

Zajímavým faktem
Uzbecký a tádžický plov jsou uznávány jako objekt nehmotného kulturního dědictví.

Co dělat, když jste pilaf na pánvi přesolili

Pokud je pánev malá, je nejjednodušší pilaf opláchnout nebo některé ingredience uhasit a pokrm zředit nesolenými:

Přidejte nesolenou osmaženou zeleninu a rýži.
Přidejte rajče a sladkou papriku – jídlo bude větší a méně slané.

Pokud se vám nedaří odstranit přebytečnou sůl

Pokud jste pilaf přesolili natolik, že vám žádná z metod nepomohla, nespěchejte s jeho vyhazováním. Z rýže a masa, které se vám nepovedly, připravte další pokrm:

Přidejte nastrouhané zelí a máte líné zelné závitky.
Část z toho uvařte do polévky, zbytek zamrazte.
Použijte ho jako náplň do paprik.

Připravte z něj zapékací pokrm: smíchejte ho s vejci rozšlehanými s mlékem nebo smetanou a posypte strouhaným sýrem. Pro pikantnost přidejte koření.

Kolik soli a kdy ji přidat do pilafu

Pokrm osolte ve fázi přípravy zirvaku – smažené maso, mrkev a cibule. Když je smažené maso hotové, přidejte vodu a sůl v poměru jedna a půl až dvě čajové lžičky na kilogram masa a syrové rýže. Vroucí vývar by měl být mírně přesolený, pak rýže absorbuje sůl a pokrm bude středně slaný.

Do pilafu byste neměli přidávat sůl:
dokud maso není zcela osmažené – začne pouštět šťávu a oschne;

na konci vaření – nebudete schopni dobře promíchat všechny ingredience a jídlo bude nerovnoměrně osolené.

Při přípravě zvažte druh soli:
ty velké jsou slanější než ty malé, respektive, v lžíci jich bude více;
mořská sůl je slanější než kuchyňská sůl;
Adygejská nebo abcházská sůl s bylinkami a kořením má také slanější chuť.

Rýže s kuřecím a vepřovým masem se vaří rychleji, takže ji lze jednou osolit před přidáním rýže. Hovězí a jehněčí verze se vaří déle, proto je lepší ji osolit dvakrát: první polovinu přidejte před přidáním rýže a druhou polovinu předtím, než bude hotová, podle chuti.

6 běžných důvodů, proč je pilaf přesolený

Popis naznačuje nadměrné množství soli. Při přípravě nového pokrmu vždy používejte osvědčené recepty.

Koření často již obsahuje sůl, což jste při jeho přípravě nezohlednili.
Použili jste hrubou sůl a v lžičce bude více než jemné soli.
Snížil jsi podíl rýže a masa, ale zapomněl jsi snížit množství soli.
Nechal ses rozptýlit a dvakrát jsi přidal sůl.

Jste zvyklí sůl do pokrmu, který připravujete, přidávat ze slánky a v důsledku toho jste si množství špatně vypočítali nebo se vám uvolnilo víčko.

Jak nepřesolit – tipy a triky

Pokud budete opatrní a budete dodržovat tato jednoduchá pravidla, nebudete muset pilaf opakovat:

Zkontrolujte, zda je víko solničky zavřené, a je lepší nesolit přímo nad hrncem nebo kotlíkem, ale koření odměřte na váze nebo speciální lžící.

Sůl v několika fázích.

Pokud je v kuchyni více lidí současně, nezapomeňte všechny upozornit, že jste jídlo již osolili, aby to nikdo neudělal podruhé.

Věnujte velkou pozornost složení a mletí soli – to ovlivňuje její slanost.

Nezapomeňte, že konečnou chuť pokrmu získáte až při vaření. V případě pochybností je lepší osolit, až bude hotový.

Co se dá dělat?

Zjistěte si, kolik soli vaše polévkové lžíce a čajové lžičky pojmou, abyste se ve výpočtech nemýlili. Uvařte pilaf se sušeným ovocem, abyste zjistili, zda vám tato kombinace chutná, a pokud ano, použijte tuto metodu v situacích, kdy jste pilaf přesolili. Na trhu nebo tržištích kupte různé koření, které chuť oživí. Uvařte pilaf podle neobvyklých receptů: s jablky, játry, perlovým ječmenem.