Jak vyrobit domácí limonádu: 10 receptů | Život RBC

Vyzkoušel jsem několik různých limonád. Z klasické a trochu jednodušší verze vaření v Černé Hoře. Tam, kde vymačkají citronovou šťávu do sklenice, přihodí pár lžic cukru a zalijí vodou z kohoutku. Až do těch moderních.

Aktualizováno: 11. července 2021

Uložit na později nebo poslat přátelům:

Vyzkoušel jsem několik různých limonád. Z klasické a trochu jednodušší verze vaření v Černé Hoře. Tam, kde vymačkají citronovou šťávu do sklenice, přihodí pár lžic cukru a zalijí vodou z kohoutku. K moderním barovým variacím s použitím všech druhů sirupů. Levandule, třešeň a malina. To vše je samozřejmě dobré a často i chutné. Pořád jsem ale nepochopil, proč se jim říká limonády, když ve složení není obsažen citron? A téměř nikdy nedosáhli na titul ideál.

Jaké by to mělo být Ideální limonáda?

Za prvé musí to být přirozené. To znamená, že kompozice by neměla obsahovat sirupy nebo příchutě. Neříkám, že jsou úplně zlí. Na bázi sirupu se ale podle mě dá udělat jakákoliv limonáda, od špatné po dobrou. Ale nemůžete – je to perfektní.

Za druhé musí být z citronu a pouze z citronu.

Za třetí měla by spojovat jednoduchost, neuvěřitelnou chuť a vůni.

Když jsem tuto limonádu vyzkoušel poprvé, nemohl jsem uvěřit svým pocitům. Měl tak bohatou chuť, že jsem ho zředil vodou 1:1.

Citron se zde odhaluje naprosto neuvěřitelným způsobem, stejně jako v citronovém koláči, lemon curdu a limoncellu. Svižným trhnutím proniká přes chuťové pohárky přímo do mozku. A nutí vás přehodnotit pojem „limonáda“. Ukázalo se, že vše, co jste předtím zkoušeli, byla jen citronová voda a její variace.

Celé tajemství receptury spočívá v procesu macerace. Cukr čerpá z citronu tekuté a éterické oleje, které tvoří základ vůně budoucího nápoje. Navíc nebudete muset trávit čas rozpouštěním cukru, jako v jiných receptech. To si ostatně během procesu macerace udělá sám.

Přidávám i sůl. Není to povinné. Ale.

Líbí se mi nápad přidávat přísady, které podněcují fantazii. Z knihy „Chuť“ od Boba Holmese jsem se dozvěděl, že chuť je ovlivněna nejen produkty, ze kterých se jídlo skládá, ale také takovými věcmi, jako je atmosféra, historie, nálada a mnoho dalšího.

Přidávání soli je spíše manipulace s vědomím. Víme, že sůl má schopnost absorbovat vlhkost z potravin a zlepšit chuť. To znamená, že naše vědomí bude očekávat bohatší chuť od limonády, do které se sůl přidává, než od té, do které se nepřidává. A Bob Holmes řekl, že očekávání je také velmi výrazným prvkem vkusu.

Navíc je v tom něco rituálního a tajemného. Myšlenka tajné přísady jako iluze, díky které recept „funguje“.

Je to jako tečka na závěr v podobě kousku hořké čokolády přidané do chilli con carne. Nebo do rybí polévky před podáváním přidejte panáka vodky a pálenku.

Navrhuji, abyste již neztráceli čas diskutováním o vkusu.

Proces vaření bude nějakou dobu trvat. Ale čekání a očekávání je také součástí vnímání chuti, takže byste si z toho neměli dělat velkou hlavu. Ale co byste měli udělat, je jít do obchodu hned teď. Napište, budete potřebovat.

Složení

• 500 g citronů (4-5 ks.)
• 250 g Sahary
• Perlivá voda 1,5l. (Nesycené – také v pořádku)
• Štipce soli
• Máta, k podávání (volitelné)

příprava

Krok 1. Vymačkejte šťávu z citronů, nádobu se šťávou zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.

Citrony rozklepejte válečkem nebo je přitlačte dlaní a válejte po stole, pomůže vám to z nich vymačkat více šťávy. Nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu: rukama, ručním odšťavňovačem, elektrickým – na tom nezáleží.

Nádobu se šťávou zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.

Krok 2. Nakrájejte citronové kůry a vložte je do sklenice. Přidejte cukr a dobrou špetku soli. Nechte v lednici 24 hodin. První 3 hodiny nádobu každou hodinu protřepejte.

Citronové kůry nakrájejte na čtvrtky a každou znovu nařízněte do kříže.

Citrony přendejte do skleněné nádoby, přidejte 250 g. cukr a špetku soli.

Zakryjte fólií/víčkem a dejte na 24 hodin do chladničky. První 3 hodiny jednou za hodinu protřepejte sklenici s citrony.

Krok 3. Sirup smíchejte s citronovou šťávou, zřeďte perlivou vodou a promíchejte.

Po 24 hodinách vyjměte sklenici citronů a výsledný sirup a citronovou šťávu z chladničky. Smíchejte je ve vhodné nádobě a nařeďte 1,5 l. perlivá voda.

Pro úsporu balení můžete nalít 400-500 ml minerální vody z láhve. a přidejte tam sirup spolu s citronovou kůrou. (obejdete se i bez nich) Třepejte, dokud se vše dobře nepromíchá.

Podávejte vychlazené s ledem. Můžete přidat pár lístků máty.

Vše o limonádě v otázkách a odpovědích

Kdo vynalezl limonádu?

První zmínka o limonádě pochází z 8. století našeho letopočtu, připravovala se podle receptury podobné té moderní v Egyptě. Evropská legenda připisuje vynález limonády pohárníkovi akvitánského císaře Ludvíku Spravedlivému: údajně promíchal sudy a místo vína nalil do králova poháru citronovou šťávu a zředil vodou, jak bylo zvykem pít víno. A první sycenou limonádu v lahvích vyrobila americká korporace Schwepp & Co.

Jak si připravit sklenici limonády?

Limonáda se připravuje na více než jednu porci, je to příliš problematické. Vyrobíte koncentrát, který se uchovává v lednici a ředí se studenou vodou podle chuti, kdykoli budete chtít osvěžující nápoj. Můžete použít seltzer, perlivou vodu nebo běžnou pitnou vodu.

Jak vyrobit limonádový koncentrát?

Technologie výroby limonády je směs, tedy smíchání všech ingrediencí. Tepelná úprava se obvykle nepoužívá, koncentrát se jednoduše zalije studenou vodou.

K přípravě koncentrátu budete potřebovat 3-4 střední citrony a ¾ šálku cukru. Nejprve si připravte sirup smícháním cukru se sklenicí vody v rendlíku. Vodu přiveďte k varu, a když se cukr úplně rozpustí, vyjměte z vody. Poté z citronů vymačkejte šťávu, nejlépe pomocí odšťavňovače. Smíchejte citronovou šťávu s cukrovým sirupem – koncentrát je hotový. Vezměte karafu a smíchejte koncentrát se 4-6 sklenicemi vody – přidejte podle chuti, podle toho, jak kyselý chcete nápoj mít. Nápoj zbývá jen vychladit v lednici a po ozdobení sklenice plátky citronu nebo mátou můžete podávat. Citron lze nahradit limetkou, grapefruitem, pomeranči.

Kolik šťávy je v jednom citronu?

Vše závisí na velikosti. Průměrný citron dokáže vyprodukovat 50-60 mililitrů čisté šťávy.

Kalorický obsah limonády

Vše záleží na receptu a množství cukru. Pokud vezmeme klasický recept uvedený výše, taková limonáda obsahuje 40 kcal ve 100 gramech nápoje.

Co je růžová limonáda a jak se liší od běžné limonády?

Jedná se o klasickou limonádu s přídavkem extraktu z bulharské růže, který dodává nápoji jemnou růžovou barvu. Doma můžete limonádě dát tento odstín i jinak – přidejte šťávu z brusinek nebo granátového jablka.

Jak si vyrobit modrou limonádu?

Existuje několik způsobů: můžete přidat sirup Blue Curosao, jako základ použít thajský modrý čaj nebo borůvky a ostružiny rozdrcené v mixéru.

Jak si vyrobit šumivou limonádu?

Velmi snadné! Stačí použít perlivou vodu místo běžné vody!

Limonádová dieta: Co to je a pro koho je vhodná?

Limonádová dieta je módní dieta se sladkým názvem a přísným režimem. To znamená, že po dobu 7-10 dní můžete pít pouze limonádu nebo čistou vodu a žádné jídlo! Omezené je i množství limonády – 6-12 sklenic denně. Za týden můžete zhubnout až 9 kilogramů, ale především díky odstranění přebytečných tekutin a toxinů z těla. Pro limonádovou dietu se koncentrát připravuje spíše s javorovým sirupem než s cukrem, v poměru 8 lžic sirupu, 8 lžic citronového cukru a půl lžičky mletého kajenského pepře na litr vody.

Perfektní domácí limonáda

Když jsem tuto limonádu vyzkoušel poprvé, nemohl jsem uvěřit svým pocitům. Měl tak bohatou chuť, že jsem ho zředil vodou 1:1.

Citron se zde odhaluje naprosto neuvěřitelným způsobem, stejně jako v citronovém koláči, lemon curdu a limoncellu. Svižným trhnutím proniká přes chuťové pohárky přímo do mozku. A nutí vás přehodnotit pojem „limonáda“. Ukázalo se, že vše, co jste předtím zkoušeli, byla jen citronová voda a její variace.

Celé tajemství receptury spočívá v procesu macerace. Cukr čerpá z citronu tekuté a éterické oleje, které tvoří základ vůně budoucího nápoje. Navíc nebudete muset trávit čas rozpouštěním cukru, jako v jiných receptech. To si ostatně během procesu macerace udělá sám.

Lahodnou limonádu lze nejen koupit v obchodě, ale také si ji uvařit doma. U některých receptů je potřeba uvařit základ, u jiných stačí zásobit se ledem a mixérem. RBC Life shromáždil deset jednoduchých receptů, které můžete vymrštit.

1. Klasický recept na limonádu

Složení:

• 3 citron;
• Xnumxl vody;
• 1 sklenici cukru;
• čerstvá máta.

Recept

1. Umyjte si citrony. Odstraňte kůru ze dvou citronů tenkou vrstvou na bílou část (jinak bude hořkost).
2. Vymačkejte šťávu ze dvou oloupaných citronů bez kůry a jednoho s kůrou.
3. Do hrnce přidejte 500 ml vody, cukr a citronovou kůru. Vařte, dokud se cukr nerozpustí.
4. Poté do pánve přidejte citronovou šťávu a dalších 500 ml vody. Přivést k varu. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte.
5. Studenou limonádu přecedíme, přidáme zbytek vody (podle chuti).
6. Do sklenice limonády můžete přidat plátky citronu, led a lístky máty.

Základ na klasickou limonádu se musí převařit

2. Limonáda s citronem a bazalkou v mixéru

Složení:

• 1 citron;
• bazalka;
• 100 g cukru (asi 5 polévkových lžic);
• led.

Recept

1. Do mísy přidejte citron nakrájený na malé kousky (s kůrou, ale bez pecek), cukr, bazalku a led. Ledu by mělo být dost, nahradí vodu. Rozemlejte mixérem.
2. Směs přeceďte přes jemný cedník nebo plátýnko [1].
3. Přes zbývající směs v cedníku můžete vynechat půl sklenice vody.
4. Díky ledu bude limonáda okamžitě vychlazená a připravená k pití. Místo bazalky lze do stejného receptu přidat jakékoli bobule (například rybíz) nebo ovoce.

Čím více bazalky přidáte, tím zelenější bude barva nápoje.

3. Turecká limonáda

Složení:

• 1 citron;
• 1 oranžová;
• Xnumxl vody;
• cukr podle chuti.

Recept

1. Citron a pomeranč dejte do nádoby, zalijte vroucí vodou. Nechte ho několik sekund ve vroucí vodě.
2. Vyjměte ovoce z horké vody a osušte, například papírovou utěrkou.
3. Vezměte struhadlo a nastrouhejte kůru z citronu a pomeranče do bílé části.
4. Do převařené, ale mírně vychladlé vody přidejte kůru a 100–150 g cukru.
5. Do hrnce přidejte citronovou a pomerančovou šťávu. Můžete ho vymáčknout rukama nebo odšťavňovačem. Míchat.
6. Pošlete hrnec do chladničky.
7. Po vychladnutí limonádu přecedíme přes sítko nebo gázu [2].

Turecká limonáda v horku dobře uhasí žízeň

4. Okurková limonáda

Složení:

• 1 citron;
• 3 okurky;
• máta (volitelné)
• 80-100 cukru (půl šálku);
• sůl podle chuti;
• vody.

Recept

1. Okurky nakrájíme na kolečka (pokud je slupka hořká, musí se odříznout) a dáme do nádoby. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Rozdrťte v mixéru.
2. Směs propasírujte přes síto.
3. Z citronu vymačkejte šťávu a přidejte ji do směsi.
4. Do směsi přidejte vodu (podle chuti).
5. Před podáváním můžete do limonády přidat led, kousek okurky a pár lístků máty.

Okurková limonáda osloví ty, kteří nemají rádi příliš sladké nápoje.

5. Zázvorová limonáda

Složení:

• 1 citron;
• 30 g zázvorového kořene;
• 3 polévková lžíce. l. Miláček;
• 1 L vody.

Recept

1. Citron omyjte, odstraňte kůru z bílé části (pomocí struhadla nebo nože). Z dužiny vymačkejte šťávu.
2. Kořen zázvoru omyjeme, oloupeme a samotný zázvor nastrouháme.
3. Do hrnce přidejte 200 ml vody, zázvorovou dužinu, citronovou šťávu, kůru a med.
4. Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 20 minut.
5. Horkou směs ochlaďte a poté sceďte přes síto. Do tekutiny přidejte vodu a ještě trochu medu (podle chuti) [3].

Zázvorová limonáda je bohatá na vitamín C

6. Limonáda z pomerančů

Složení:

• 1 velká oranžová;
• 200 g cukru;
• Xnumxl vody;
• 0,3 lžička kyselina citronová.

Recept

1. Zmrazte pomeranč v mrazáku, abyste odstranili hořkost a pustili více šťávy.
2. Mražený pomeranč necháme rozmrazit při pokojové teplotě.
3. Pomeranč nakrájejte i s kůrou na kousky, pokud možno odstraňte semínka. Rozemlejte ovoce mixérem.
4. Rozdrcený pomeranč přendejte do hrnce, zalijte 500 ml vody. Nechte směs stát asi 30 minut. Nemusíte vařit.
5. Nápoj sceďte, přidejte zbylou vodu, kyselinu citronovou a cukr. Míchat.
6. Před podáváním vychlaďte limonádu v lednici.

Pomeranč může nahradit obvyklý citron v limonádě

7. Jahodová limonáda

Složení:

• 300 g jahod (čerstvých nebo mražených);
• 2 citron;
• 120 g cukru;
• Xnumxl vody;
• máta.

Recept

1. Jahody omyjeme, zbavíme stopek a posypeme je cukrem.
2. K rozmixování směsi použijte mixér.
3. Do směsi přidejte šťávu z 1,5 citronu. Zbylou půlku citronu nakrájejte na plátky a přidejte také do směsi.
4. Jahody s citronovou šťávou a plátky citronu zalijte 500 ml vroucí vody. Ochlaďte na pokojovou teplotu a poté vložte do chladničky.
5. Do studené směsi přidáme vodu (podle chuti). Limonádu podávejte s ledem a lístky máty [5].

Jahodová limonáda je nejlepší z čerstvých bobulí.

8. Spěchá limonáda se sirupem

Složení:

• 1 citron;
• sirup;
• voda nebo soda;
• led.

Recept

1. Naplňte nádobu ledem.
2. Do nádoby vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
3. Přidejte sirup podle chuti (malinový, třešňový, jahodový, mátový nebo jiný).
4. Směs zalijte sycenou nebo obyčejnou pitnou vodou.

K výrobě limonády můžete použít jakýkoli sirup.

9. Limonáda bez cukru

Libovolnou limonádu z předchozích receptů lze připravit bez přidání cukru. Stačí jej nahradit medem nebo melasou – dodají sladkost a neobvyklou chuť. V některých receptech lze jako základ použít také sladké bobule, například maliny.

Složení:

• 500 ml malinové šťávy;
• 2 citron;
• 500 ml vody.

Recept

1. Do nádoby vymačkejte šťávu ze dvou citronů.
2. Přidejte 500 ml vody a 500 ml malinové šťávy. Může být vytlačen z bobulí nebo si můžete koupit hotovou šťávu v obchodě.
3. Směs vychladíme v lednici.
4. Před podáváním přidejte led.

Limonáda s malinami je už taková sladká, není třeba přidávat cukr

10. Sycená limonáda

Existuje několik způsobů, jak si vyrobit limonádu doma.

1. Sifon. Pokud existuje dělník, sovětský, máte štěstí, takové sifony nejen udělají nápoj s plynem, ale stanou se také vynikajícím předmětem pro interiér. Nový sifon lze zakoupit na trhu.
2. Perlivá voda zakoupená v obchodě. Může být přidán do jakékoli směsi z výše uvedených receptů, která nevyžaduje vaření. Dužinu citronu, pomeranče přelijte například sodou. Do sody z obchodu můžete také přidat plátky ovoce a sirup.
3. Soda. Pokud není sifon, můžete smíchat kyselinu citronovou se sodou (poměry 1 až 1). Směs zalijeme vodou, přidáme sirup, ovoce. Je potřeba pít rychle, protože bublinky z reakce kyseliny citronové a sody rychle mizí.

podíl
Olesya Rožentová
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© OOO BIZNESPRESS, AO ROSBIZNESKONSALTING, 1995–2025. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 09.12.2015 pod číslem IA č. FS77-63848) a online publikace RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 03.12.2021 pod číslem EL č. FS77-82385) jsou opatřeny značkou RBC. 18+ [email protected]
Vlastníkem webu je tisková agentura RBC.