Jak vybrat sůl | OOO Gabel

V tomto článku vám prozradíme, jak vybírat sůl. Tato velmi důležitá dovednost se nám může hodit v každodenním životě.

Na první pohled by se zdálo, co je zde tak složitého? Ukazuje se ale, že při výběru soli není vše tak jednoduché, protože všechno je jiné. Existují různé druhy, o kterých zde budeme diskutovat. Budeme také mluvit o nuancích nákupního procesu a řadě výrobců soli.

Takže druhy soli:

Hlavním typem soli je stolní sůl.

Existuje kamenná sůl, odpařená sůl, samosůl a mořská sůl. V našich prodejnách se prodává především sůl, která se těží ze speciálních ložisek otevřenou nebo horskou metodou – z lomů a dolů. Jedná se o kamennou sůl, která je však pouze jednou z druhů surovin určených pro následnou výrobu kuchyňské soli (vhodné pro lidskou spotřebu).

Dalším způsobem je těžba soli na dně jezer; V důsledku toho získáme samosrážecí sůl. Získává se také z podzemních solanek. V tomto případě se solanky získávají z útrob země pomocí vrtaných studní a poté se určitým způsobem čistí a vaří. Výsledná sůl se nazývá odpařovací sůl.

Existuje také mořská (klecová) sůl, získává se z mořské vody odpařováním. Tato sůl se vyznačuje velkým množstvím minerálů, její chuť je mírně odlišná od standardní soli. Tato sůl je v prodeji poměrně vzácná a je poměrně drahá. Je třeba si uvědomit, že ne všechna mořská sůl je stolní sůl, ale ta, která se prodává v obchodech s potravinami, je připravena k použití v potravinách.

Stůlová sůl. Získává se jako výsledek čištění a počáteční fáze zpracování kamenné soli. Tato sůl je připravena k okamžitému použití. Kuchyňská sůl je také odpařovací sůl, drnová sůl a samosolná sůl. Při vaření se používá jakákoli stolní sůl. Mořská sůl je pro zdraví nejprospěšnější. Obsahuje více minerálních látek. Vědci jsou však někdy k tvrzením o prospěšnosti mořské soli skeptičtí a považují taková tvrzení za marketingový mýtus.

Rafinovaná a nerafinovaná sůl. První se vyznačuje bílou barvou a absencí jakýchkoli cizích zrnek písku. Zpravidla je malý a drobivý. Nerafinovaná sůl je šedá a hrubší, někdy trochu lepkavá. Rafinovaná (čištěná sůl) se uměle bělí (zesvětluje) a suší. Výsledkem je čistá, hladká a bílá sůl, která je však zdraví škodlivá (může přispívat ke vzniku otoků a žlučových kamenů). Je tedy lepší použít nerafinovanou sůl, i přes to, že nevypadá moc dobře. Navíc to stojí méně.

Nachází se také jemná a hrubá sůl. Hrubá sůl má větší velikost, zatímco jemně mletá sůl jemnější. Existuje také sůl navíc, což je nejjemnější sůl, i když tato sůl je zdraví velmi škodlivá.

Běžná a jodizovaná sůl. Jodizovaná sůl je navíc obohacena o stopový prvek jód. Ale pro solení okurky byste měli používat pouze běžnou sůl bez jódu.

Na co si dát při výběru pozor.

Balík. Dejte přednost průhlednému balení. Pokud je obal kartonový, může v něm být cokoli. Může tam být například sůl ve formě velkých kamenů, které je velmi těžké rozdrtit.

A tady to vůbec není o výrobci – koneckonců v obchodě by sůl mohla být skladována v poměrně vlhké místnosti. Někdy je přepravován za nevhodných podmínek. To vše ovlivňuje stav soli.

Pohodlné balení-dózy. Někdy mají takové obaly otvory pro pohodlnější použití produktu.

Obsah balení. Pokud má sůl šedý odstín nebo je hrubá, neměli byste být znepokojeni, protože to znamená, že neexistuje žádné chemické ošetření, které by jí dodalo vzhled. Jediná věc je, že sůl by neměla být špinavá (to může znamenat, že se po ní chodilo). Krystaly by také neměly být tvrdé nebo velké.

Certifikáty

Odpařená potravinářská sůl (Extra grade)

Minerální koncentrát – halit. (Obor: Baskunchak)

Minerální koncentrát – halit. (Obor: Iletsk)

Tabletová odpařená potravinářská sůl (Extra grade)

Univerzální tabletovaná sůl

Odpařená potravinářská sůl (Extra grade)

Sůl je nepostradatelný produkt v každé kuchyni. Většina pokrmů se bez něj neobejde. První chody, přílohy, saláty, masité pokrmy, zavařeniny a dokonce i některé dezerty – sůl je potřeba všude. Není divu, že dočasné zmizení soli z regálů obchodů Ukrajince tolik vyděsilo. Existuje mnoho odrůd tohoto produktu a v tomto článku zjistíme, jaký je mezi nimi rozdíl.

Důvod popularity soli

Sůl se přidává téměř do všech pokrmů a kult tohoto produktu má dlouhé kořeny. Na Ukrajině se cení jako chleba, ne nadarmo vítáme vážené hosty chlebem a solí. Po dlouhou dobu byly tyto produkty symbolem prosperity a bohatství.

Sůl je v kultuře Ukrajinců natolik zakořeněna, že je s ní spojeno mnoho pověr a předsudků. Například se široce věří, že rozsypaná sůl je smůla. Ve skutečnosti má toto znamení zcela logické vysvětlení. Dříve byla sůl drahá, proto byla vysoce ceněna a používána opatrně, takže rozsypaná sůl byla považována za bezprecedentní odpad.

Sůl odhalí chuť jídla, udělá pokrm dokonalým a chutným. V případě některých produktů (například lilek) pomáhá odstranit hořkost. Navíc prodlužuje trvanlivost nádobí a slouží jako dobrý konzervant, protože má schopnost extrahovat tekutinu z potravin a zabíjet bakterie.

Druhy soli

Dnes můžete v obchodech vidět mnoho druhů soli. Všechny se však dělí do dvou velkých kategorií: moře a kámen. První se získává sušením mořské vody získané z pobřežních oblastí. Mořská sůl má obvykle velké krystaly. Kamenná sůl se těží z hlubin země. V podstatě se však jedná o stejnou mořskou sůl, která skončila v podzemí v důsledku vysychání moří před miliony let. Těží se v solných dolech. Po extrakci procházejí obě kategorie soli speciálním čištěním, při kterém většina prospěšných vlastností bohužel mizí. Výjimkou je himalájská sůl – ta si zachovává mnoho užitečných minerálů.

• Nerafinovaná kamenná sůl. Má šedavý odstín, což naznačuje nepřítomnost jakýchkoli přísad. Tato sůl obsahuje mnoho užitečných látek: různé minerály a také chlorid sodný.
• Rafinovaná kamenná sůl. Vyznačuje se bílou barvou, středně velkými krystaly, suchou strukturou a poměrně drobivou. Během procesu čištění však sůl ztrácí velké množství živin. Na druhou stranu je taková sůl vhodná na skladování, protože neabsorbuje vlhkost a nehrudkuje, protože se do ní přidává speciální látka, která zabraňuje lepení.
• Sůl „Extra“. Jedná se o velmi jemnou a dokonale bílou sůl, kterou nejčastěji používáme. K dosažení tak malé velikosti krystalů se sůl suší při vysokých teplotách a používají se speciální bělidla, která jí dodají světlý odstín. „Extra“ sůl je také dokonale konzervovaná.
• jodizovaná sůl. Při čištění se do soli přidává vodný roztok jódu, takže je užitečný pro lidi s nedostatkem jódu v těle. Je důležité, aby tato sůl nebyla vhodná pro konzervování a moření, stejně jako pro tepelné zpracování, protože všechny výhody jsou ztraceny.
• Mořská sůl. Získává se odpařováním mořské vody. Obvykle má větší krystaly než kuchyňský kámen. Je zajímavé, že mnoho lidí věří, že mořská sůl obsahuje méně sodíku než sůl kamenná. To je však mýtus. Kuchaři ho milují pro jeho jedinečnou texturu a aroma.
• Himalájská sůl. Růžová sůl těžená v Pákistánu ze solných dolů Khewra, druhých největších na světě. Tato sůl je považována za jednu z nejužitečnějších, protože kromě chloridu sodného obsahuje mnoho dalších stopových prvků. Obsahuje železo, draslík, vápník, hořčík, měď a jód, konzervované v přirozené formě. Má růžový odstín díky nečistotám oxidu železa, polyhalitu a dalších látek.

K přípravě určitých pokrmů se tradičně používají určité druhy soli. Například himalájská a jodizovaná sůl se obvykle přidává do hotových jídel, protože po tepelné úpravě ztrácí své příznivé vlastnosti. Při vaření se používá kamenná a mořská sůl. Pro zavařování je vhodnější kamenný.

Sůl a další produkty si můžete objednat v našem internetovém obchodě.