Jak vařit šípky pro zachování vitamínů?

Šípkový nápoj je nejen chutný, ale také extrémně zdravý. Jak moc vitamínů a dalších prospěšných látek zůstane zachováno, závisí do značné míry na tom, jak se šípky uvaří.

Výhody a poškození divoké růže

Šípky jsou zásobárnou vitamínu C. Kromě toho obsahují vitamíny skupiny B, flavonoidy, vitamíny E, K a A, vápník, draslík, hořčík, železo, pektiny, kyselinu jablečnou a citronovou.

Proč byste měli pít šípky?

Bobule mohou být použity pro léčebné i preventivní účely.

Šípek působí krvetvorně, snižuje krevní tlak a posiluje kardiovaskulární systém.

Zlepšuje imunitu (zvyšuje odolnost organismu proti infekcím a podporuje jeho rekonvalescenci po nemoci).

Šípek urychluje hojení ran a srůstání kostí, normalizuje činnost žlučníku a jater. Bobule jsou navíc výborným lékem na nedostatek vitamínů a jsou přirozeným diuretikem.

Pro muže jsou šípky užitečné, protože zabraňují výskytu onemocnění urogenitálního systému.

U žen zlepšuje fungování vnitřních orgánů, což má pozitivní vliv na vzhled: pleť a vlasy se zlepšují.

Kdo by neměl pít šípkový odvar?

Šípkový nálev by neměli užívat lidé s alergií na vitamín C, ti, kteří mají zhoršená onemocnění trávicího traktu (vředy, gastritida) nebo průduškové astma, patologii srdce a cév, tromboflebitidu, selhání jater či ledvin, žlučové kameny.

Šípky mohou negativně ovlivnit zubní sklovinu. Lidé, kteří mají problémy se zuby, by si po vypití odvaru měli vypláchnout ústa vodou.

Sběr, sušení a skladování šípků

Šípky se sklízejí v polovině podzimu před nástupem chladného počasí. Nejčastěji se používají v sušené formě – bobule se tak déle skladují a na rozdíl od čerstvých se nemusí odstraňovat. Proto je pro vaření vhodnější sušené ovoce.

Bobule si můžete sbírat a sušit sami, nebo si je můžete zakoupit hotové. Při nákupu byste měli věnovat pozornost velikosti a tvaru – správně usušené šípky budou malé a vrásčité. V opačném případě hrozí, že bobule byly sušeny při vysokých teplotách, a proto ztratily své výhody.

Šípky je lepší skladovat na chladném a suchém místě, v plátěném sáčku nebo skleněné nádobě přikryté gázou. Sušené bobule, pokud jsou správně skladovány, zůstávají užitečné po celý rok.

Jak vařit divokou růži

Plody lze vařit celé nebo nakrájené. Ve druhém případě bude z bobulí dosaženo maximálního užitku a proces vaření bude trvat méně času.

Z šípků můžete udělat kompot, ale bude mít malý užitek – varem se zničí některé prospěšné látky.

Pro vaření je lepší používat kvalitní filtrovanou vodu.

Železo a měď aktivně interagují s kyselinou askorbovou obsaženou v bobulích, proto se k vaření používá skleněné nebo keramické nádobí, vhodné jsou i smaltované.

Vitamíny v šípkovém nálevu vydrží v průměru ne déle než 12 hodin. Nápoj poté zůstane chutný, ale bude mít menší užitek.

Pro preventivní účely stačí šípky konzumovat 2-3x týdně, dospělým stačí 1 sklenice, dítěti polovina. V případě nemoci je lepší pít ovocný nálev v kurzu.

Nálev se obvykle konzumuje bez cukru hodinu před jídlem.

Jak uvařit celý šípek v termosce

Sušené šípky je nejpohodlnější vařit v termosce, nejlépe skleněné uvnitř, jinak může kapalina interagovat s kovem.

Šípek opláchněte a osušte.

Vložte bobule do termosky a naplňte ji do čtvrtiny.

Šípky zalijte horkou, ale ne vařící vodou a nechte přes noc.

Ráno nalijte tekutinu do vhodné nádoby a zbývající bobule lze znovu uvařit.

Jak uvařit drcené šípky v termosce

Tato metoda využívá drcené bobule – vyluhují rychleji než celé.

Opláchněte a osušte šípky a poté je vhodným způsobem nasekejte.

Přeneste do termosky rychlostí 2 polévkové lžíce. na litr vody. Zalijeme horkou vodou a necháme vyluhovat.

Nápoj můžete pít po 2 hodinách, ale čím déle se šípky louhují, tím je chutnější.

Jak vařit sušené šípky bez termosky

Pokud nemáte doma termosku, můžete bobule vařit v běžné konvici. Budete jich potřebovat o něco více než při vaření šípků v termosce.

Vezměte šípky v množství 6-7 polévkových lžic. bobule na 1 litr vody. Opláchněte teplou vodou a trochu prohněteme.

Bobule nasypte do konvice, zalijte horkou vodou (asi 60°C) a ihned přikryjte pokličkou.

Konvici můžete přikrýt ručníkem nebo přikrývkou – tímto způsobem získáte maximální užitek z bobulí.

Nechte působit alespoň 7 hodin, nejlépe přes noc.

Jak vařit sušené šípky v hrnci

Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů, jak uvařit šípky, je udělat to v hrnci. K vaření je lepší nepoužívat hliníkové nebo měděné nádobí.

Budete potřebovat 2 polévkové lžíce. šípky a 0,5 litru vody.

Plody opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do hrnce.

Zalijte teplou vodou a nechte půl hodiny.

Umístěte pánev na sporák nastavený na minimální teplotu a nechte ještě půl hodiny.

Šípky není třeba přivádět k varu, jinak se většina prospěšných látek zničí.

Sundejte pánev ze sporáku a nechte vychladnout.

Jak vařit šípky ve vodní lázni

Pro zachování největšího množství vitamínů v šípcích při louhování je lepší je vařit ve vodní lázni.

• Šípek – 1 polévková lžíce. suché nebo 10 čerstvých bobulí
• Voda – 200 ml

Sušené šípky rozmačkejte nebo nasekejte. Zalijte horkou (ale ne vroucí) vodou.

Vařte ve vodní lázni 10 minut, poté přeceďte přes gázu.

Přidejte tam vychladlou převařenou vodu v takovém objemu, abyste získali 2 sklenice nápoje.

Jak vařit čerstvý šípek

Čerstvé bobule jsou k dispozici pouze několik týdnů v roce a jejich příprava bude trvat déle než suché bobule.

Šípky je třeba umýt, rozpůlit a vyčistit zevnitř, opatrně odstranit tvrdé chloupky.

Oloupané bobule rozmačkejte do měkka a vložte do skleněné nádoby (konvice nebo termosky) rychlostí 5 lžic. na 1 litr vody.

Zalijte horkou vodou (asi 60 °C) a podržte asi 40 minut, poté přeceďte přes gázu nebo bavlněné plátno.

Zbylou dužinu nalijte do hrnce, přidejte 0,5 litru vody a přiveďte k varu. Udržujte na nízké teplotě po dobu půl hodiny.

Výslednou kapalinu ochlaďte a smíchejte s kapalinou získanou dříve.

Šípek při nachlazení a chřipce

Čaj se šípkem, rakytníkem a mátou

Pro posílení léčebného účinku se šípky nejčastěji používají v kombinaci s jinými léčivými rostlinami při nachlazení a chřipce. V tomto případě se používají šípky s rakytníkem a mátou. K vaření můžete použít sušené i čerstvé suroviny.

• Šípek, rakytník, máta – každý hrst
• Voda – 1 l

Ingredience smícháme a přidáme studenou vodu.

Vložíme do vodní lázně a zahřejeme na 75-80°C. Je třeba si uvědomit, že infuzi nelze vařit.

Nechte 15-20 minut, poté stáhněte z ohně, přikryjte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Vypijte sklenici na nachlazení 2-3x denně. Můžete přidat lžíci medu a citronu.

Čaj se šípky na posílení imunity

• Sušené šípky – 2 polévkové lžíce.
• Voda – 2 sklenice
• Med – 1,5-2 polévkové lžíce.
• Kořen zázvoru – 1 cm
• Citron – ½ ks.

Šípky opláchněte a vložte do hrnce. Trochu to roztlučte mačkadlem. Přidejte nadrobno nakrájený zázvor.

Poloviční množství vody přiveďte k varu a nalijte na bobule. Zakryjte pokličkou a nechte 50 minut.

Výsledný nálev sceďte do samostatné nádoby.

Zbylou vodu přiveďte k varu a znovu nalijte na bobule. Nechte působit 40 minut.

Přecedíme do nádoby s předchozím nálevem.

Z citronu vymačkejte šťávu a přidejte do tekutiny, přidejte med a promíchejte.

Nápoj můžete pít teplý i studený.

Čaj se šípkem a brusinkami

Na čaj se používají sušené šípky, brusinky mohou být čerstvé i mražené.

• 1½ lžíce. sušené šípky
• 1 polévková lžíce. brusinky
• 1 lžička zelený čaj
• 600 ml vody

Šípky, brusinky a čaj smíchejte v nádobě a mírně rozmačkejte, aby se šípky rozdrtily.

Přendejte do nádoby vhodné k vyluhování, zalijte vroucí vodou, přikryjte něčím teplým a nechte 15–20 minut. Před použitím přeceďte.

Čaj se šípky, malinami a lipovými květy

Vynikající nápoj jak samotný, tak i jako léčivý nápoj při akutních onemocněních dýchacích cest. Všechny přísady se používají v sušené formě.

• Šípek – 30 g
• Maliny – 15 gr
• Lipový květ – 15 g
• Voda – 400 ml
• Med – 3 lžička

Šípky rozdrťte a nasypte do předehřáté konvičky. Přidejte maliny a lipový květ.

Do konvice nalijte vroucí vodu, přikryjte něčím teplým a nechte 20 minut louhovat.

Při podávání přidáme med.

Informace připravil lékařský stážista

odbor veřejného zdraví

a sociální a hygienický monitoring M.I. Zygmantovič