Jak uvařit mraženou brokolici / V hrnci, multifunkčním hrnci, troubě – článek ze sekce Co jíst

Díky moderním metodám mražení lze brokolici zařadit do vašeho jídelníčku po celý rok. Po uvaření se však tato zdravá zelenina často stává fádní. Redaktoři Food.ru vám poradí, jak správně uvařit mraženou brokolici a připravit jídla, která budou nejen zdravá, ale i chutná.

Jaké jsou výhody a pohodlí mražené brokolice?

Brokolice, nebo také nazývaná chřestové zelí, obsahuje mnoho prospěšných látek:

Vitamín C – posiluje imunitní systém a kardiovaskulární systém. Jeden šálek květenství obsahuje tolik kyseliny askorbové jako jeden pomeranč;

Vitamíny skupiny B – jsou prospěšné pro centrální nervový systém;
vláknina – podporuje funkci střev;
antioxidanty – zpomalují stárnutí těla;

sulforafan – pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, má antibakteriální a protinádorové účinky.

Navzdory prospěšným vlastnostem produktu připomínáme, že se nejedná o lék a jakékoli zdravotní problémy by měly být řešeny s lékařem. Pouze specialisté mohou předepsat vhodné léky a dietu.

Potřebuji rozmrazit brokolici?

Mražená brokolice si zachovává všechny vitamíny a díky předběžnému blanšírování a tomu, že hlávka zelí je již rozkrojená na růžičky, se rychle uvaří.

Brokolici vložte do polévky nebo na pánev bez rozmrazování. V případě potřeby nechte růžičky brokolice přes noc v lednici.

Metody vaření mražené brokolice

Zelené zelí je dobrou volbou pro lehkou večeři nebo rychlou přílohu. Hlavní je ho uvařit tak, aby bylo chutné a zdravé. Pokrm doplňte citronovou šťávou a česnekem, jablečným octem a medem, olivovým olejem a pepřem.

Brokolici povařte pět minut na pánvi s vodou, poté tekutinu sceďte a zelí opečte na oleji. Malé růžičky můžete uvařit ihned bez rozmrazování.

Zeleninu dejte do zapékací misky, pokapejte olejem, osolte, posypte nadrobno nasekaným česnekem a pečte 15–30 minut.

Zelí vložte do vroucí osolené vody a vařte do stavu al dente, maximálně pět minut – hotové růžičky by měly být mírně křupavé. Nezapomeňte, že při delší tepelné úpravě se v brokolici ztrácí 90 % vitamínů.

Uvařte zelené zelí v mikrovlnné troubě: přidejte vodu a vyberte režim vaření jako u brambor.

Jakmile se voda vaří, vložte růžičky do síta, pokud vaříte na sporáku, a nechte je tam pět minut. V napařovači vařte brokolici asi 10 minut.

6. V pomalém hrnci
Vložte zeleninu do košíku na rýži a vařte 10–15 minut na stupnici „Napařovač“.
7. Vzduchová fritéza

Zelí smíchejte s olivovým olejem, solí, česnekem, oblíbeným kořením a pečte 20 minut při 200 stupních.

Oblíbené recepty s brokolicí

Čerstvé zelí s travnatou chutí dobře absorbuje vůně ostatních surovin, takže z něj můžete připravit mnoho pokrmů: zapékané pokrmy, polévky, saláty, hlavní jídla s masem a rybami, pizzy, přílohy, pečivo. I dítěti, které nemá rádo brokolici, budou chutnat.

Brokolice je vynikající ingrediencí do boršče, zelné polévky, krémové polévky, sýrových a houbových polévek.
Sýrová polévka s masovými kuličkami a brokolicí
Připravte si vydatnou krémovou polévku.
Recept vyžaduje tyto produkty:
mleté hovězí a vepřové maso – 400 g;
brokolice – 150 g;
mrkev – 1 ks;
brambory – 1 ks;
tavený smetanový sýr – 2 lžíce;
sůl podle chuti;
vývar nebo voda – 1 l.
Doba vaření: 20 minut.

Mleté maso osolte, vytvarujte masové kuličky a vložte je do vroucího vývaru. Přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájené brambory. Po 20 minutách přidejte brokolici a vařte dalších pět minut. Nakonec přidejte sýr a nechte pět minut na mírném ohni.

Polévku rozložte na talíře, posypte bylinkami a strouhaným sýrem. Polévku podávejte s krutony. V případě potřeby můžete přidat další mraženou zeleninu: zelené fazolky, hrášek, kukuřici.

Zelí upečte v troubě nebo ho přidejte do pohankových nudlí, bulguru, bramborové kaše, dušených pokrmů nebo ragú.