Jak uchovat doma čerstvé papriky na zimu.

Sladká paprika a pálivé kapie jsou cenným zdrojem vitamínů, mikroelementů a minerálů. Bohatá úroda paprik je vynikající příležitostí, jak se zásobit vitamíny na dlouhé podzimní a zimní období. Prozradíme vám, jak uchovat papriky čerstvé na zimu, jaká pravidla dodržovat při sklizni a skladování zeleniny.

Pravidla sběru, příprava ke skladování

Pro dlouhodobé skladování se doporučuje sbírat papriky ve fázi technické zralosti. Takové plody se již staly elastickými a hustými, ale ještě nejsou zcela zralé. Skladují se o 6-8 týdnů déle než zelenina sbíraná ve fázi biologické zralosti.

Jak uchovat čerstvou papriku na zimu? Sklizeň musí být dokončena před prvním mrazem. Zelenina se opatrně odřízne z keře spolu se stopkou a opatrně se uloží do připravené nádoby. Ve fázi třídění jsou poškozené, nevyhovující vzorky vyřazeny a ponechávají silné, zdravé plody pro skladování.

Nejlepší odrůdy sladké papriky pro dlouhodobé skladování:

• Vlaštovka;
• Aristoteles;
• Rudý baron;
• Beglický;
• Černý kardinál.

Optimální podmínky pro uchování zeleniny jsou teplota od 6 do 12 °C, vlhkost od 80 do 90 %, dobré větrání. Sklizeň lze umístit do dřevěných krabic, kartonových krabic, plastových nádob, zajišťujících proudění vzduchu a ochranu před přímým slunečním zářením.

Jak uložit papriku na zimu

V soukromém domě je sklizeň pepře lépe zachována ve sklepě nebo suterénu. Tyto místnosti si udržují zvláštní chladné mikroklima se stabilní teplotou a vlhkostí. Hlavní je umístit papriky dál od hromad brambor a mrkve. Zásoby pepře je nejlepší skladovat na speciálně vybavených regálech vyvýšených nad zemí.

Papriky by měly být umístěny v lepenkových krabicích nebo dřevěných krabicích, jejichž dno je pokryto papírem. Plody jsou pečlivě rozloženy ve vrstvách (ne více než 2-3 vrstvy), posypané suchým pískem nebo pilinami. V tomto stavu jsou papriky technické zralosti dobře konzervovány po dobu 4-5 měsíců, plody ve fázi biologické zralosti se skladují méně – až 2 měsíce.

Každou zeleninu můžete zabalit do papíru a umístit v jedné vrstvě do kartonových krabic nebo malé množství umístit do plastových sáčků s otvory pro ventilaci.

Někteří zahrádkáři používají alternativní způsob skladování – keře papriky zcela vykopou a zavěsí do sklepa za kořen. S touto metodou se trvanlivost plodiny zvyšuje na 6 měsíců.

Jak uchovat papriky na zimu doma

Papriky lze v bytě skladovat v kartonových či dřevěných nádobách na zatepleném balkóně nebo je umístit do plastových sáčků s otvory a vyjmout z přihrádky na zeleninu v lednici.

Je lepší zpracovat velkou sklizeň zeleniny – zmrazit, sušit, vyrobit lahodné polotovary a další přípravy na zimu.

Zmrazení

Pokud máte prostorný mrazák, můžete papriky zamrazit. Mražené polotovary si uchovají většinu vitaminového bohatství a poslouží jako výborný doplněk vašeho stolu v zimní sezóně. Pro zmrazení je lepší vzít plně vyzrálou, barevnou zeleninu (ve fázi biologické zralosti).

Sladkou papriku můžeme zmrazit vcelku nebo ji nakrájet na proužky či kostičky. U celého ovoce odstraňte stopku i se semeny a ponořte je na 30 sekund do vroucí vody (blanšírujte). Poté jsou plody vnořeny do sebe, umístěny do plastového sáčku a odeslány do mrazáku.

Po blanšírování se skořápka zeleniny stává plastickou, nepraská a neláme se, což vám umožňuje sestavit ji do úhledných sloupků. V zimě se z tohoto přípravku vyrábí plněné papriky.

Pro skladování v mrazáku lze plody nakrájet na kolečka, proužky nebo kostky. Tento polotovar se přidává do polévek, salátů, zeleninových gulášů, připravuje se z něj omáčky a masové pokrmy. Skladujte obrobky v plastových nádobách nebo sáčcích. Trvanlivost mražené zeleniny je 12-14 měsíců.

konzervace

Mnohé hospodyňky z velké části využije úrodu na chutné zimní přípravy – zavařování, nakládání, výroba leča, sušení paprik na oleji. Dnes není problém najít originální recepty na zavařování na internetu. Můžete si vybrat jakoukoli možnost podle svého vkusu.

Ke konzervování jsou vhodné zralé a přezrálé plody, které nelze skladovat dlouho čerstvé. Nakládané papriky si zachovávají svou jedinečnou chuť a dodávají pikantnost jiné zelenině, proto se často přidávají do sklenic od rajčat a okurek.

Lecho se vyrábí z kroucených rajčat nebo se připravuje s přidáním rajčat, mrkve, cibule a česneku. Různobarevné nakládané papriky zarolované do sklenic vypadají velmi krásně a okamžitě vzbudí chuť k jídlu. V zimě bude skvělým doplňkem k masitým pokrmům.

Dalším způsobem konzervace vitamínových plodů je sušení v oleji. Připravené oloupané papriky blanšírujeme, oloupeme, potřeme olejem s přídavkem sušených bylinek, papriky, soli a česneku. Poté položte na plech a vložte do trouby nebo elektrické sušičky.

Abyste získali chutný produkt, je třeba dodržovat určitý teplotní režim. Nejprve se paprika udržuje 3 hodiny při 80 °C, poté 40 minut při 100 °C. Hotový výrobek je rozložen ve vrstvách do sterilizovaných nádob s olejem.

Jak uchovat feferonky na zimu

Pozornost! Při manipulaci s horkými kapslemi nezapomeňte nosit rukavice. Nedotýkejte se rukama obličeje a očí a vyhněte se tomu, aby se šťáva dostala na kůži.

Pokud nevíte, jak uchovat feferonky na zimu, poslouchejte zkušené hospodyňky:

V ledničce

Pálivé papriky, stejně jako papriky, lze skladovat v chladničce. Každý lusk je zabalen do papíru, umístěn do suché nádoby s víkem a uložen na spodní polici chladničky.

V mrazáku

Hořící lusky neztrácejí při zmrazení své vlastnosti. Před uložením do mrazáku je lze nakrájet nebo celé sbalit. Nejlepší je dělat takové přípravky v malých objemech – do jednoho sáčku zabalte 100 -150 g pepře.

Sušení

Sušená kapie je vynikající koření, které si zachovává všechny své vitaminové a štiplavé vlastnosti. Lusky sušte nejlépe klasickým způsobem, v suché místnosti s dobrým větráním.

Celé papriky se propíchnou, navlečou na provázek nebo drát a zavěsí se na sucho, dokud se vlhkost úplně neodstraní. Suché papriky se vkládají do plátěných sáčků a skladují se ve spíži nebo jiné technické místnosti s dobrým větráním. Při pokojové teplotě jsou sušené lusky dokonale konzervovány až 18 měsíců.

Část sušeného produktu se doporučuje ihned použít k dochucení – rozdrtit na prášek a přelít do sklenic se šroubovacím víčkem. Hořící lusky můžete sušit v troubě nebo elektrické sušičce, ale jedná se o poměrně pracný proces, který vyžaduje čas a pozornost, protože musíte zajistit, aby se produkt nespálil nebo neztratil své aroma a chuť.

konzervace

Feferonky lze konzervovat stejně jako sladkou papriku. Existuje mnoho receptů na zavařování s octem, olejem, bylinkami, medem, česnekem nebo jinou zeleninou. V zimě bude tato paprika výborným doplňkem vašich oblíbených jídel, dodá salátům, předkrmům nebo svátečním pokrmům potřebnou pikantnost.

A nakonec se podívejte na video, jak uchovat papriky čerstvé na zimu:

Mnoho zahradníků pěstuje na svých pozemcích sladkou papriku. Proto chci opravdu prodloužit trvanlivost zeleniny, abyste si na ní pochutnávali celou zimu. K tomu je ale potřeba dodržet doma správné podmínky skladování čerstvé papriky.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu

Doporučujeme vám vzít na vědomí jednoduché life hacky, kde si můžete uspořádat optimální místo pro uložení paprik a prodloužit jejich „život“

Výslednou sklizeň papriky chcete vždy uchovat déle. Množství zralé zeleniny navíc neumožňuje její okamžitou konzumaci v prvních dvou týdnech po sklizni.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mnoho zahradníků se proto zajímá o otázku, jak skladovat čerstvé papriky doma několik měsíců.

Co ovlivňuje trvanlivost paprik?

Doba skladování paprik přímo závisí na tom, kde přesně se nacházejí a v jakém stavu byly plody při skladování.

Například papriky sbírané z keřů plně zralé (biologická zralost) můžete skladovat maximálně 2-3 týdny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud se ale papriky sbírají jen poloviční (technická zralost), pak mohou vydržet až 5-6 měsíců.

Na trvanlivost pepře má navíc vliv jeho odrůda a stav.

Existují pozdní zimní odrůdy, které lze sbírat v září až říjnu.

Pozdní odrůdy paprik se vyznačují vysokými výnosy, mnohé mají silnou slupku. Proto lze takový pepř skladovat až do Nového roku, nebo i déle.

Chovatelé vyvinuli speciální odrůdy paprik pro skladování v chladném období:

• „Vlaštovka“ je masité, oválné ovoce. Sklizeň je dobře skladována po dlouhou dobu.
• “Aristoteles F1” – vyznačuje se masitými válcovitými plody. Vhodné pro zimní přípravu salátů.
• „Novogoshary“ jsou plody kulatého tvaru, šťavnaté a sladké.
• “Beglitsky” – plody zelené nebo tmavě červené barvy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak prodloužit trvanlivost paprik: příprava na skladování

1. Při sběru na letní chatě musíte zeleninu opatrně nakrájet ocasem pomocí nůžek nebo nože.

2. Papriky se nesklízejí zralé, ale ve stavu technické vyspělosti. Když ovoce dosáhne požadované velikosti, ale stále visí na větvi zeleně.

Technicky vyzrálé papriky mohou být rychle přivedeny do zralého stavu, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

3. Je nutné vybírat pouze zdravé plody, které nejsou poškozené. Na čerstvém vzduchu, ale ne na přímém slunci, by měly být asi týden. Tato doba postačí k tomu, abyste viděli, zda na zelenině nedošlo k poškození, které nebylo možné zaznamenat při prvotní kontrole.

4. Poté, co zůstanou pouze kvalitní plody, jsou ošetřeny jednoprocentním roztokem síranu měďnatého.

Podmínky pro skladování paprik doma

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Podmínky pro skladování paprik v různých místnostech se v zásadě příliš neliší.

Faktem je, že stav ovoce závisí především na teplotě a vlhkosti:

• Pokud je místnost příliš vlhká a není tam větrání, mohou se tam objevit plísně a plísně, které se mohou negativně projevit.
• A pokud je teplota příliš nízká nebo vysoká, paprika začne mrznout nebo naopak rychle dozrávat a kazit se.

Ideální podmínky pro dlouhodobé skladování paprik: teplota od +2 do +10°C, vlhkost 70-80%, větrání, žádné přímé sluneční záření.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Abyste mohli v zimě zdobit a připravovat pokrmy z krásných čerstvých paprik, měli byste se určitě řídit těmito doporučeními:

1. Pro dlouhodobé skladování budete potřebovat dřevěné krabice a hustý polyethylen s ventilací.
2. Místnost musí být dobře větraná (suterén, spíž, lodžie).
3. Skladujte v krabici při teplotě od +2 do +10°C (čím blíže k nule, tím delší trvanlivost).
4. Nejlepší ukazatele vlhkosti prostředí jsou 70 – 80 %.
5. Plody by k sobě neměly těsně přiléhat, aby nedocházelo k hnilobě.
6. Papriky budete muset pravidelně kontrolovat, zda nejsou zkažené.

Pomocí těchto pravidel můžete snadno uchovat čerstvou papriku několik měsíců a můžete ji přidat nejen do novoročního salátu, ale dokonce tímto pokrmem potěšit své hosty 8. března.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.