Jak sušit kopr na zimu – Botanichka

Jak sušit kopr na zimu? Velmi jednoduché! Budete potřebovat troubu, plech na pečení, pečící papír, mlýnek na kávu a pár hodin. Náklady na pracovní sílu nejsou prakticky žádné. Asi jednou za půl hodiny je třeba kopr promíchat a promíchat, aby zelení rovnoměrně oschlo. Je tak chutné dochutit vývar v zimě koprem!

Příprava: 2 hodiny 30 minut
Množství: 100 g
Na 100 gramů
Kalorie: 43 kcal
Sacharidy: 7 g

Ingredience ze sušeného kopru

• kopr;
• papír na pečení.

Způsob přípravy sušeného kopru

K přípravě vytrháváme kopr bez květenství, pouze stonky se zelení. Vyvinutá květenství se semeny je jiný příběh, to je pro okurky. Semena můžete také sbírat, rozemlít a použít k vytvoření různých pikantních kompozic.

Kopr vložte do misky se studenou vodou, důkladně omyjte a opláchněte čistou vodou. Odřízneme kořeny. Omytý kopr položte na běžné nebo papírové ručníky a osušte. Pokud sbíráte zelení z vlastního zahradního záhonu a není na něm žádný písek ani zemina, můžete tento krok receptu přeskočit.

Sušený kopr nasekáme nožem nadrobno. Namelte zelí i stonky; mlýnek na kávu semele vše.

Na plech položte list pečícího papíru. Nakrájený kopr nasypte na papír, promíchejte vidličkou a rozdělte na tenkou, rovnoměrnou vrstvu. Čím tenčí vrstva zeleně, tím rychleji uschne.

Předehřejte troubu na teplotu 50-60 stupňů Celsia. Vložte plech do předehřáté trouby na střední úroveň. Mírně pootevřeme dvířka trouby, do mezery můžete vložit dřevěnou stěrku nebo něco podobného. Nechte kopr v troubě 2-3 hodiny. Pravidelně, asi každou půlhodinu, vytáhneme plech a kopr promícháme, aby se lépe oschnul.

Sušený kopr je na dotek téměř beztížný, téměř se rozpadá na prach. Můžete to nechat tak, jak je, ale pomocí mlýnku na kávu můžete vyrobit koprový prášek, který zabere méně místa ve vaší kuchyňské skříni. Části sušeného kopru vložte do mlýnku na kávu a několik minut melete. Neotvírejte hned víko, nechte usadit prach.

Všechen sušený kopr rozemelte po malých porcích. Sami se rozhodněte, na jakou konzistenci brousit. Může to být úplně zaprášené, nebo to může být tak, že nějaká textura zůstane.

Pro skladování jsou nejvhodnější skleněné nádoby. Nasypte mletý kopr do suché skleněné nádoby. Uzavřete a skladujte na suchém a tmavém místě. Pokud je ponecháte na světle, greeny časem vyblednou. Tento způsob sušení a sklizně kopru je vhodný pro jakoukoli jedlou bylinu. Sušit můžete i petržel, celer, mátu a další bylinky.

Kopr je nejen chutná bylinka, kterou kuchaři přidávají do mnoha pokrmů, ale je také užitečnou bylinkou při mnoha nemocech. Má vynikající protizánětlivé vlastnosti, vazodilatační vlastnosti, stimuluje vylučování žluči, odstraňuje plynatost a působí močopudně. Uskladněním kopru na zimu obohatíte nejen svou sbírku aromatických bylinek a koření, ale také doplníte svou domácí lékárnu zdravými bylinkami.

AnyutaN – 7. prosince 2016

Koprová zelenina je jedním z prvních míst v bylinkách používaných při vaření. Saláty, první a druhý chod z masa, drůbeže a ryb jsou ochuceny koprem. Jak zachránit tuto pikantní zeleninu na zimu je hlavním tématem našeho dnešního rozhovoru. Zmrazení a sušení je nejlepší způsob skladování kopru. Sušené bylinky mají přitom nejjasnější vůni. O tom, jak správně sušit kopr doma, aby neztratil svou chuť a užitečné vlastnosti, budeme hovořit v tomto článku.

Složení: kopr
Čas do záložky: Léto

Jak připravit kopr na sušení

Pokud plánujete zpracovávat zeleň z vlastní zahrady, musíte pečlivě přistupovat k otázce jejího sběru.

K sušení je nejlepší použít velmi mladé rostliny, které ještě nevypustily hustou trubici se semenným deštníkem. Doba sběru připadá na začátek léta.

Kopr seřízněte ze zahrádky, nejlépe ráno, hned po zmizení rosy. Pokud v noci pršelo, byť jen trochu, je lepší tento postup odložit na jindy, protože greeny budou příliš mokré, a to může vést k předčasnému zkažení. Ze stejného důvodu je lepší nemýt kopr nasbíraný z vlastní zahrady.

Pokud si koupíte zeleninu na trhu a máte pochybnosti o čistotě produktu, pak se svazky kopru opláchnou pod studenou tekoucí vodou a důkladně se vysuší. K tomu se hodí vafle nebo papírový ručník. Také trs trávy lze umístit do sklenice v průvanu, aby se kapky vody z rostliny odpařily.

Jak sušit kopr

Nejlepší je usušit celé větve a poté, již suché, obrousit tenké listy z hrubého stonku. Výhodou této metody je, že silice v rostlině se budou méně odpařovat a koření zůstane dlouho voňavé.

Pokud se přesto rozhodnete sušit rostlinu bez stonků v nasekané formě, neměli byste se snažit kopr nakrájet příliš jemně. To se nejlépe provádí těsně před procesem vaření, když mezi prsty promnete šepot zeleně.

Hlavní způsoby, jak sušit kopr doma

Venkovní sušení

Připravenou zeleninu lze sušit ve svazcích nebo nakrájet.

Malé trsy, každý o 5-6 větvích, se připevní nití k jakémukoli baldachýnu a položí je dolů s listy. Zároveň by na místo pro sušení zeleně nemělo dopadat přímé sluneční světlo a mělo by být dobře větrané.

Nasekaný kopr se také suší ve stínu a umístí se v malé vrstvě na palety nebo ploché desky. Tráva nahoře může být pokryta gázou, aby se zabránilo usazování prachu na obrobku.

Podívejte se na videorecept z kanálu „Vaření. Video recepty “- Jak sušit zeleninu na zimu

Jak sušit kopr v troubě

Vzhledem k tomu, že kopr má hodně aromatických silic, je nutné tuto bylinku sušit při co nejnižší teplotě trouby, nejlépe do 40 stupňů. Příliš vysoká teplota pece může také vést ke změně barvy obrobku a ztrátě jeho užitných vlastností.

Plátky kopru a snítky se celé pokládají na plechy vyložené voskovaným papírem. Nechte dvířka trouby mírně pootevřená. Díky tomu bude vzduch dobře cirkulovat. Plechy na pečení by měly být vyjmuty každých 30-60 minut, zelenina by měla být promíchána a zkontrolována, zda je připravena.

Celková doba sušení může trvat 2 až 4 hodiny.

Sušení bylinek v elektrické sušičce

Připravená zeleň nebo větvičky se rozloží ve volné vrstvě na palety a jednotka se přepne do režimu „Bylinky“. Pokud ji vaše elektrická sušička nemá, měla by být teplota nastavena nezávisle na 40 stupňů. Produkt bude zcela připraven za 3-4 hodiny.

Podívejte se na video z kanálu Ezidri Master – Jak kvalitně sušit kopr? Sušená zelenina. Byliny

Sušení kopru v lednici

Nastrouhané zelené nebo malé větvičky se položí na plochý talíř s tenkou vrstvou. Zhora je struktura pokryta ubrouskem. Nádoba je umístěna v pozitivní přihrádce chladničky na spodní polici a zapomenou na ni asi 2 až 3 týdny. Během této doby se veškerá vlhkost z trávy odpaří a obrobek lze přenést do sklenic k uskladnění.

Jak sušit bylinky v mikrovlnné troubě

Plátky nebo větvičky se pokládají na papírový talíř nebo na rovnou nádobu vyloženou papírovou utěrkou. Horní kopr pokrytý další vrstvou tenkého papíru. V této podobě se zelení posílá do mikrovlnné trouby na 3 minuty na maximální výkon. Po uplynutí stanovené doby se horní ubrousek odstraní a zelení se zkontroluje a promíchá. V případě potřeby sušení pokračuje ve stejném režimu další 2-3 minuty.

Jak zkontrolovat připravenost sušených bylinek

Kvalitně usušený kopr se snadno změní na jemný prášek, pokud se pokusíte větve rozemlít mezi prsty. Pokud je zeleň pomačkaná, ale neláme se, v sušení by se mělo pokračovat.

Usušený produkt skladujte v tmavých skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem na tmavém a suchém místě. Kávové sáčky na zip jsou také skvělé pro skladování pikantní zeleniny.