Jak správně vařit červenou řepu – recept a tipy z Chefmarketu

Červená řepa je podzimní zelenina, zásobárna vitamínů a minerálů. Má nádhernou barvu – od narůžovělé po tmavě fialovou. Chuťové vlastnosti a odstín závisí na odrůdě krásné zeleniny, ale výhody její konzumace jsou nepopiratelné.

Se všemi výhodami a vynikajícími chuťovými vlastnostmi vědí pouze zkušené hospodyňky, jak a kolik vařit řepu až do vaření, aby si zachovala všechny vitamíny, barvu, zůstala elastická a chutná.

Nejjednodušší způsob vaření řepy

Jak vařit řepu v hrnci tak, aby to trvalo co nejméně času? Chcete-li to provést, vezměte pouze 3 komponenty:

• Voda – 5 l;
• Rostlinný olej – 50 ml;
• Led – podle potřeby.
• Řepa – 3 velké kusy.

Dále vám řekneme, jak správně vařit řepu, aby zůstala chutná, elastická a po čištění se nerozpadla:

1. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu.
2. Do vroucí tekutiny nalijte olej.
3. Vložíme omytou řepu (ve slupce).
4. Přesně o půl hodiny později se vařící voda vypustí.
5. Horká zelenina se posílá k ledu.

Pokud se do vody nepřidá olej, velmi rychle se odpaří. V takové kombinaci je proces odpařování mnohem pomalejší, navíc po prudkém poklesu teploty se slupka ze zeleniny snadno odstraní. Toto je nejjednodušší způsob, jak rychle uvařit řepu.

Jak vařit červenou řepu na vinaigrette?

Vinaigrette je chutný a zdravý podzimně-zimní salát, který milují naprosto všechny děti i dospělí. Ne každá hospodyňka však ví, jak vařit řepu na salát tak, aby byla sladká a elastická, přičemž si zachovala všechny prospěšné vlastnosti a obarvila vinaigrette v jedinečné, narůžovělé barvě. Chcete-li to provést, vezměte následující součásti:

• Voda – od 3 do 5 litrů;
• Citronová šťáva nebo 9% ocet – 2 polévkové lžíce;
• Cukr – 2 polévková lžíce
• Řepa – 1-2 ks.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Nalijte studenou vodu do hluboké pánve.
2. Přidejte do něj citronovou šťávu (ocet) a cukr.
3. Položte svíčku.
4. Zapněte střední oheň.
5. Hrnec přikryjte pokličkou.
6. Detekujte 2 hodiny a vařte zeleninu.
7. Připravenost zkontrolujte propíchnutím řepy zápalkou. Pokud snadno propíchne kůži a dostane se do dužiny, vypněte zdroj tepla, vypusťte vroucí vodu a zalijte kořenovou plodinou studenou vodou.

Několik užitečných tipů, jak správně vařit čerstvou řepu

Aby se vitamíny plně zachovaly, je vhodné zeleninu nejprve vařit na vysokém ohni, po varu přejít na slabý. Jak dlouho řepu v tomto režimu vařit? Stačí pod zavřenou pokličkou dusit až 4 hodiny.

Několik dalších užitečných tipů:

1. Chcete-li zkrátit dobu vaření zeleniny, po převaření vody nalijte do pánve lžíci soli, nechte roztok znovu vařit, teprve potom vložte řepu, lžíci cukru a stejné množství 9% octa.
2. Existuje mnoho receptů na vaření řepy s fotografiemi, ale na to nemusíte být šéfkuchař. Například k odstranění charakteristického zápachu řepy stačí půl hodiny před vařením vložit kůrku žitného chleba do vroucí vody s kořenovou plodinou. Souhlas, jednoduché a užitečné.
3. Vařenou řepu můžete skladovat ne déle než 2 dny. I v chladničce a nevyčištěné během této doby ztrácí kyselinu askorbovou a mnoho stopových prvků.
4. Pokud syrová řepa ztratila vlhkost, byla scvrklá a suchá, musí se opařit vroucí vodou a poté vložit na hodinu do teplé tekutiny, aby se zelenina znovu stala elastickou a atraktivní.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit řepu. Můžete ho péct v troubě, na grilu, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci. Stačí si pečlivě přečíst recepty.

Jak dlouho trvá vařit řepu Musíte začít vařit až poté, co umyjete kořenovou plodinu, odstraníte její vrcholy a mírně zkrátíte ocas. Je lepší zvolit středně velkou zeleninu s tenkou tmavě červenou slupkou. Vyplatí se vařit oloupanou řepu? Ne, není vhodné odstraňovat slupku, jinak šťáva vyteče po celou dobu vaření. Slupku kořenové zeleniny loupejte až poté, co je připravena stát se součástí lahodných pokrmů – tedy bezprostředně před jejich použitím.

Chutnou a zdravou zeleninu připravíte buď za 20 minut, nebo za 3 hodiny. Přesná doba vaření bude záviset na velikosti a „stáří“ řepy a také na zvolené metodě.

Vaření řepy na sporáku Podívejme se na dva hlavní způsoby vaření řepy na sporáku: Klasicky (asi 2 hodiny). Kořenovou zeleninu vložte do nádoby, zalijte vodou (studenou), nesolte. Voda by měla pokrývat zeleninu.

Zakryjte pánev poklicí (ne úplně) a položte ji na sporák se střední teplotou. Po vyvaření vody stáhněte plamen téměř na minimum a víko by již mělo těsně zakrývat pánev a nechat jen malou prasklinku. Zelenina se tedy vaří dvě hodiny. Připravenost lze zkontrolovat pomocí nože nebo vidličky. Pokud se řepa snadno propíchne, můžete vodu vypustit.

Zrychlený. (45-60 minut). Kořenová zelenina se ponoří do vroucí vody a vaří se po celou dobu na středním ohni. Pro další zvýšení teploty kapaliny můžete přidat několik lžic rostlinného oleje. Poté, co se řepa vařila na sporáku 30-35 minut, slijeme horkou vodu a zalijeme studenou vodou (měla by zcela pokrýt kořenovou zeleninu) a necháme 20 minut.

Vaření řepy v pomalém hrnci Řepu můžete vařit v pomalém hrnci pomocí různých režimů: „Pečení“ (asi 1 hodina). Vhodné pro nejmladší zeleninu. Po umytí a vysušení řepy se namaže olejem (rostlinným), zabalí se do fólie a pošle do pomalého hrnce. Poté aktivujte režim „Pečení“.

„Vaření v páře“ (přibližně 40-45 minut). Připravená kořenová zelenina se vkládá na gril určený k vaření v páře. Poté nalijte sklenici vody na dno multivarky, zavřete víko zařízení a vyberte vhodný režim. „Vaření“, „Dušení“ nebo „Polévka“ (1-1,2 hodiny). Umístěte řepu, naplňte vodou, zapněte požadovaný režim. Po 60 minutách zkontrolujte připravenost produktu. Pokud je zelenina příliš tuhá, nechte ji vařit dalších 20-30 minut.

Vlastnosti vaření řepy v mikrovlnné troubě Jedná se o velmi jednoduchý a srozumitelný způsob vaření řepy pro každého. Příprava zabere v průměru 7 až 25 minut. Doba závisí na výkonu zařízení. Čím výkonnější mikrovlnná trouba, tím méně času zabere.

Umytá řepa se tedy umístí do speciální skleněné nádoby. Pokud je kořenové zeleniny více, je nutné umístit nejmenší do středu a největší na okraje. Nalijte 3 polévkové lžíce do nádoby. l. vody a poté ji uzavřete skleněným víčkem. Zeleninu lze také rychle uvařit v mikrovlnné troubě, pokud je kořenová zelenina zabalena v plastovém sáčku na pečení a v této podobě odeslána do mikrovlnné trouby. Tato metoda je ideální pro rychlé vaření v nízkopříkonových spotřebičích.

Řepa v troubě Každou zeleninu zabalte do alobalu a vložte do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Zabere to jen asi 20 minut (možná i trochu více).

Vařená řepa v troubě se často používá k výrobě salátů. Není to jen pohodlné a rychlé. Někteří kuchaři věří, že pečená zelenina je obzvláště chutná a může se stát hlavní složkou zdravých jídel. S tímto názorem si netroufáme polemizovat. Skutečně se věří, že tímto způsobem si kořenová zelenina zachová maximum cenných složek.

Pár tajemství vaření řepy Před vařením se řepa nečistí, ale důkladně myje (můžete použít kartáč). Slupku lze odstranit pouze v případě, že se chystáte zeleninu dusit. Aby si kořenová zelenina zachovala krásnou jasnou barvu, můžete do vody při vaření na sporáku přidat citronovou šťávu. Přibližně – ½ lžičky. na jeden litr.

Řepu není nutné při vaření solit, jinak zelenina ztvrdne. Již připravený pokrm osolte. Charakteristické vůně zeleniny (ne každý ji má rád) se zbavíte vhozením kůrky chleba do pánve. Vinaigretty se často připravují s řepou, ale nevědí, jak „nemalovat“ všechny ostatní ingredience v jedné jasné barvě. Existuje malé tajemství.

Uvařenou a oloupanou řepu nakrájíme na kostičky a posypeme malým množstvím rostlinného oleje. Teprve poté spojte nakrájenou kořenovou zeleninu s ostatními přísadami. Všechnu zeleninu tak ochráníte před skvrnami. Červenou řepu neuchovávejte dlouho oloupanou. Ztrácí nejen svůj reprezentativní vzhled a chuť, ale také vitamín C.

S řepou se připravují vynikající pokrmy. Aby ale byla co nejužitečnější, naučte se ji správně vařit. Jak – teď už víte.

Plán – tato funkce vám pomůže naplánovat si jídelníček na týden. Přidá recept do vašeho kalendáře.