Jak správně sušit hrušky / Na slunci, v troubě, v mikrovlnce – článek ze sekce Jak sušit a sušit na

Sušení hrušek je skvělý způsob, jak uchovat sklizeň, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Sušené plody se dobře skladují, dělají se z nich lahodné kompoty a dezerty. Je také zdravou alternativou chipsů a sladkostí. Řekneme vám, jak správně sušit hrušky doma různými způsoby a jak je udržet po dlouhou dobu.

Jaký druh hrušek lze sušit

Pro sušení je lepší vybrat nezralé plody raných letních nebo podzimních odrůd, například Bergamot, Victoria, Williams, Záporoží, Katedrála, Forest Beauty, Lemon. Plody by měly být střední velikosti.

Sušit je třeba pouze čerstvě natrhané hrušky: ty, které ležely i dva dny, změknou a nejsou vhodné k sušení.

Nejlepší hrušky na sušení jsou ty, které mají zrnitou dužinu, málo semen a malou komoru na semena.

Přezrálé šťavnaté plody se ke sklizni nedoporučují. Divoké lesní hrušky se ale dají sušit.

Jak připravit ovoce

Hrušky roztřiďte, nakrájejte na plátky nebo na plátky silné centimetr. Drobné ovoce nakrájejte na poloviny nebo nechte celé. Odstraňte semena a komoru na hrubé semeno.

Aby si sušené hrušky zachovaly zlatavou barvu a neztmavly, vložte nakrájené plody před sušením do vody s citronovou šťávou, kyselinou citronovou nebo roztokem kuchyňské soli – polévková lžíce na litr vody.

Hrušky s poškozením a známkami kažení nejsou vhodné k sušení.

Jak sušit hrušky na slunci

Před vynálezem pecí a sušiček se sušené ovoce sušilo na slunci.

Pro sušení hrušek v přírodních podmínkách položte připravené kousky ovoce v jedné vrstvě na plech nebo plech pokrytý látkou nebo papírem. Hrušky zakryjte gázou a vyndejte na slunné místo. Večer odneste ovoce do interiéru mimo noční rosu.

Po dvou až třech dnech sušení na slunci je třeba hrušky ještě na pár dní přenést do tmavé, větrané místnosti. Plátky je vhodné navléknout na nit a pověsit k sušení na vhodném místě.

Jak sušit hrušky v sušičce

Elektrická sušička je jednoduché zařízení pro efektivní domácí sušení ovoce a zeleniny.
Proces trvá v průměru 12 hodin: nastavte režim sušení podle pokynů pro zařízení.

Jak sušit hrušky v troubě

Trouba je cenově dostupný a všestranný způsob sušení hrušek.

Připravené ovoce položte na plech pokrytý pergamenem, vložte do trouby a sušte asi dvě hodiny při teplotě 60 °C. Poté zvyšte teplotu na 80 °C a sušte další dvě hodiny, dokud se kousky hrušek nezredukují. Sušte znovu při 60 °C, dokud nebude hotová.

Celý cyklus bude trvat 12 hodin a celé hrušky je potřeba sušit alespoň 18 hodin.
Během celého cyklu sušení hrušek a jiného sušeného ovoce by měla trouba zůstat mírně otevřená.
Trouba musí zůstat během cyklu sušení mírně otevřená.

Jak sušit hrušky v mikrovlnné troubě

Mikrovlnné sušení je nejrychlejší a nejnepředvídatelnější způsob sušení hrušek. Tato metoda je vhodná pro malé objemy, protože na jeden cyklus lze připravit malou porci a proces se bude muset mnohokrát opakovat. Zároveň musíte neustále sledovat stupeň připravenosti, protože ovoce se snadno přesuší.

Sušení hrušek v mikrovlnné troubě by nemělo trvat déle než dvě až tři minuty. Nakrájené ovoce dejte na plech pokrytý papírovým nebo látkovým ubrouskem, vložte do trouby a sušte dvě minuty při výkonu 200 wattů. V případě potřeby přidejte čas vaření – každý 30 sekund.

Dobře usušené hrušky by si měly zachovat pevnost a pružnost.

Jak skladovat sušené hrušky

Doma se suché plody skladují ve tmě v hermeticky uzavřených nádobách. Skleněná dóza s víčkem, vakuový sáček nebo nádoba poslouží: ochrání hrušky před škůdci, vlhkostí, pachy a lze je skladovat až 12 měsíců.

Co se dá dělat?

Ze sušených hrušek připravíme kompot. A ke zdravé svačině použijte hrušku a další domácí chipsy.

Přečtěte si, co ještě lze sušit:

Jaký způsob sušení považujete za nejvhodnější?

Hrušky, švestky, jablka a další ovoce na sušení si můžete objednat v aplikaci nebo na webu Perekrestok. Vložte produkty do košíku – a za hodinu můžete začít připravovat polotovary.

Vymysleli jsme tedy některé funkce sušení v troubě a elektrické sušičce, pojďme se rozhodnout, co přesně lze sušit, jak dlouho to trvá a kam později uložit připravené sušicí potřeby.

Co sušit?

Bobule, ovoce, citrusy, hrozny, kiwi, banány, brusinky, rajčata, lilky, houby, mrkev, kořeny, ořechy, bylinky a léčivé bylinky. Můžete vyrobit kandované ovoce, marshmallows a sušená rajčata. Mimochodem, sušenky můžete sušit i v elektrické sušičce.

Aby byl konečný produkt kvalitní, musíte si vybrat čerstvé a zralé ovoce a elastické bobule. Pokud jsou na nich poškozená místa, je třeba je vyčistit. Aby se zajistilo, že tmavnoucí potraviny si během procesu sušení udrží svou barvu, lze je pokapat citronovou šťávou nebo namočit do okyselené vody a poté vysušit.

Jak sušit?

Bez ohledu na to, kde sušíte zeleninu nebo ovoce, je třeba je připravit. Umyjte, důkladně osušte nebo osušte papírovými ručníky. Před sušením je třeba zeleninu umýt, odstranit slupky, semena, poškozená místa a veškerý přebytek. Poté nakrájíme na proužky, kostky, pláty, tzn. způsobem, který je optimální pro každý jednotlivý produkt.

Způsob řezání závisí také na tom, jak a kde plánujete sušené produkty použít. Je třeba vzít v úvahu, že doba sušení závisí také na způsobu krájení: najemno nakrájená zelenina a ovoce uschne mnohem rychleji než celé nebo nakrájené na polovinu. Ovoce s tvrdou slupkou, jako jsou fíky nebo hrozny, a tvrdé ovoce se doporučuje nejprve blanšírovat. Pokud je rošt pro vámi zvolený řez příliš velký, můžete jej podložit gázou, jak je znázorněno na fotografii.

Sušení mrkve je velmi snadné. I když ho jednoduše omyjete a nastrouháte, položíte na plech a necháte na teplém a suchém místě, uschne samo a v sušičce nebo troubě půjde tento proces ještě rychleji, stačí pár hodin . Mrkev můžete sušit nakrájenou na proužky, bude to trvat trochu déle, asi 5 hodin.

Dýni lze sušit ve strouhané formě a poté ji přidat do kaší, vyrobit z ní kandované ovoce nebo sušit na plátky či kostky v elektrické sušičce či troubě. Doba schnutí závisí na typu řezu.

Jak sušit houby v elektrické sušičce se můžete podívat v tomto článku a v troubě v tomto článku. Je třeba si uvědomit, že houby absorbují vlhkost, takže je lepší je vyčistit, než je namáčet ve vodě.

Papriky lze sušit v proužcích nebo kostkách, feferonky lze sušit v celých luscích.

Oloupanou petrželovou nať, celer a pastinák je lepší před sušením blanšírovat 1-2 minuty ve vroucí vodě. Kusy by neměly mít tloušťku větší než 5 mm.

Rajčata dobře snášejí sušení, jak je sušit a kde je použít, najdete zde. Jak ale vyrobit sušená rajčata v oleji je podrobně popsáno zde a zde.

Sušené lilky jsou chuťově podobné houbám, takže je mohou v některých pokrmech nahradit.

Maliny, ostružiny a jahody lze sušit pouze na čaj nebo jako ozdobu na pečení. Jinak kvůli velkému množství semínek není v suché formě moc chutná. Zde se můžete podívat, jak to udělat. Podrobný návod na sušení malin naleznete v tomto materiálu.

Jahody po usušení jsou podle mě aromatičtější než čerstvé. Může být přidán do jakýchkoli dezertů a cereálií. Jak sušit jahody se můžete podívat zde.

Jahody a maliny můžete také rozdrtit na prášek a ozdobit jakákoli sladká jídla.

Hrušky je třeba nejprve nakrájet na plátky, sušení bude trvat přibližně 10–15 hodin. Divoké hrušky lze sušit celé, pokud nejsou červivé. Jsou velmi aromatické a ideální do kompotů ze sušeného ovoce.

Nejlepší odrůdy pro sušení jablek jsou Antonovka, Titovka a Anýz. Lze je sušit neloupané nebo loupané a zbavené jádřinců. Jablka je nejlepší nakrájet na tenké pláty nebo plátky na kráječi, pak bude tloušťka všech plátků stejná. Uschnou asi za 6-8 hodin.

K přípravě kandovaného ovoce se nakrájené ovoce (například hrušky) vaří ve strmém sirupu (700–800 g cukru na sklenici vody) a poté se zcela suší. Podobným způsobem můžete vyrobit kandované ovoce z citrusových slupek. Bobule a měkké ovoce se jednoduše uchovávají v sirupu. Tento proces může trvat 3-4 hodiny až několik dní. Poté je třeba nechat odtéct přebytečnou vlhkost a sušit v sušičce nebo troubě s otevřenými dvířky při teplotě 60-90 stupňů. Poté se výsledné kandované ovoce obalí v moučkovém cukru.

Samostatně stojí za zmínku o sušení zeleně. Čím rychleji uschne, tím lépe se zachová jeho barva, vůně a chuť. Zeleninu lze ručně rozdrtit na prášek a přidat do jakéhokoli pokrmu několik minut před koncem vaření. Před sušením musí být zelenina důkladně omyta a vysušena. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je v odstředivce na greeny. Poté odstraňte všechny větve a nakrájejte na kousky dlouhé 15 cm, aby nepropadly roštem.

Pokud sušíte greeny v elektrické sušičce, pak určitě musíte změnit vrstvy. Teplota by neměla přesáhnout 35-40 stupňů. V troubě by mělo sušení začít při 30–40 stupních a po hodině a půl ji zvyšte na 60. Sušit můžete kopr, petržel, bazalku, majoránku, oregano, tymián a mnoho dalších bylinek. Mnoho hospodyněk suší i cibuli a česnek.

Jak dlouho sušit?

Doba schnutí přímo závisí na faktorech, jako je množství vlhkosti v produktu, tloušťka plátků a vlhkost vzduchu v místnosti.

Doby schnutí jsou přibližné. U některých elektrických sušiček se může u stejného produktu výrazně lišit. Totéž platí pro trouby. Někdy jsou takové tabulky uvedeny v pokynech k zařízení.

Jak uložit?

Dobře usušená zelenina, bobule a ovoce by měly být křupavé a elastické, bez vlhkosti, jinak se může vyvinout plíseň. Před zabalením nechte sušený produkt zcela vychladnout. Hrušky a jablka lze skladovat na suchém a tmavém místě v plátěných sáčcích, zbytek sušit ve vzduchotěsných sklenicích nebo nádobách s pevným víčkem. Sušičku se doporučuje skladovat při teplotě 0-10 stupňů C, ale v moderní realitě je obtížné zorganizovat takové podmínky v bytě jinak, než naložit vše do lednice.

Je lepší skladovat různé druhy zeleniny v samostatných sklenicích, aby se zachovala jejich chuť. Dá se pevně stlačit, takže zabere méně místa. Suché bylinky berte pouze čistou, suchou lžící nebo suchýma rukama, aby se do sklenice nedostala vlhkost.

Sušák skladuji ve spíži zatepleného balkonu. V létě tam není příliš horko a v zimě není kritická zima. Přirozeně musíte pravidelně kontrolovat oblast sušení, zda neobsahují larvy molů nebo štěnice. Pokud se nějaké objeví, je třeba se poškozeného sušáku zbavit, aby se zbytek sušáku nenakazil. Nebo ho zahřejte v troubě na 80 stupňů asi půl hodiny. Některé knihy píší, že je potřeba k sušicím pomůckám postavit nádobu se solí, aby absorbovala veškerou vlhkost. Sůl nedá plísni šanci.

Sušenou zeleninu lze použít do smažených brambor, polévek, borščů, dušených pokrmů a kaší. Díky této metodě si můžete kandované ovoce užívat po celý rok a přitom mít jistotu, že není nacpané žádnou chemií. A mimosezónní bylinky a zelenina budou velmi užitečné a pomohou zpestřit nabídku. Možnosti této metody sklizně jsou omezeny pouze vaší představivostí a přáním. Tak hurá do práce!