Jak správně skladovat třešně: Tipy pro zachování letní chuti — Domů

Tyto šťavnaté bobule jsou samy o sobě lahodné, stávají se hlavním doplňkem pečiva a dezertů a mohou být také prospěšné pro zdraví. Je tu však jedno „ale“: třešně podléhají zkáze.

Autor publikace
Sdílet Sdílet: Facebook X Whatsapp Telegram Viber Kopírovat odkaz

Když se na regálech objeví první třešně, okamžitě cítíme: začalo léto. Tyto zářivé bobule jsou nejen lahodné, ale i velmi zdravé – dokonale osvěží v horku, ozdobí jakékoli jídlo a dodají pocit útulnosti známý z dětství. Ale jak si tuto chuť léta uchovat alespoň na pár dní, a lépe na měsíc, jak se vyhnout zkažení, hnilobě a ztrátě aroma? Publikace Real Simple připravila vyčerpávajícího průvodce tím, jak správně vybírat, skladovat, mýt a dokonce i mrazit třešně, abyste si jejich chuť užili co nejdéle.

Jak vybrat kvalitní třešně

Na rozdíl od mnoha druhů ovoce třešně po sklizni nedozrávají, proto je důležité kupovat pouze zralé plody. Zde je několik věcí, na které si dát pozor:

• BarvaZralé třešně mají sytou, tmavě červenokarmínovou nebo tmavě fialovou barvu (v závislosti na odrůdě).
• GlitterČerstvé třešně se vždycky lesknou.
• Tvrdostbobule by měly být pevné, ale ne příliš tvrdé.
• stébla: jasně zelená a elastická – to je známka čerstvosti.
• Bez závadVyhněte se měkkým, zvadlým nebo zkaženým bobulím.

RadaTřešně kupujte v sezóně – obvykle od konce května do začátku července. V tomto období jsou nejchutnější a nejlevnější.

Jak skladovat třešně v lednici

Třešně jsou křehký produkt. Bez správného skladování se zkazí během jednoho nebo dvou dnů.

1. Ihned nechte vychladnout. Nenechávejte třešně na kuchyňské lince – teplo by jim zabránilo v čerstvosti. Ihned po zakoupení je dejte do lednice.
2. Skladujte bez pokličky. Nejlepší je umístit třešně do široké nádoby s plochým dnem bez víka.
3. Odstraňte zkažené bobule. Jedna shnilá bobule může „nakazit“ celou várku.
4. Jedna vrstva je lepší. Třešně naskládejte do jedné vrstvy.
5. Nemyjte ihned. Třešně omyjte pouze před konzumací – nadměrná vlhkost urychluje jejich zkažení.

Jak správně mýt třešně

Mytí je důležitý krok, zejména pokud kupujete bobule z trhu nebo ty nebio.

Rychlý způsob:

1. Vložte bobule do cedníku.
2. Opláchněte studenou vodou a jemně promíchejte rukama.

Hloubkové čištění:

1. Do velké mísy nalijte 1 šálek octa a přidejte trochu studené vody.
2. Třešně namočte na 15-20 minut.
3. Sceďte tekutinu a bobule propláchněte v cedníku.
4. Pečlivě osušte papírovými utěrkami.

Mrazící třešně

Pokud si chcete třešně vychutnávat po celý rok, nejlepší volbou je mražení. Místo kupovaných mražených třešní si vyrobte vlastní – aromatické, přírodní, bez přísad.

1. Vyberte si bobule – vyberte zralé, pevné.
2. Omyjte a osušte (důkladně, jinak se bude tvořit led).
3. Odstraňte stonky a semínka (volitelné).
4. Třešně rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
5. Zmrazte na 2–3 hodiny a poté přendejte do vzduchotěsných sáčků nebo nádob.

Jak rozmrazit třešně

Pro různé účely – různé přístupy:

1. Na smoothie nebo pečení: není třeba rozmrazovat – přidávejte přímo z mrazáku.
2. Na saláty nebo k čerstvé konzumaci:
   • přesunout z mrazáku do lednice přes noc;
   • nebo vložte do misky se studenou vodou (v sáčku) na 30–60 minut.

Třešně nejsou jen bobule, ale ztělesnění letní nálady, energie a tepla domova. Pokud víte, jak tyto bobule správně skladovat a zpracovávat, budou vás těšit nejen během sezóny, ale i dlouho po jejím skončení. Dodržujte jednoduchá pravidla: uchovávejte v chladu, myjte pouze před použitím, vyhýbejte se nadměrné vlhkosti a mrazte, abyste prodloužili jejich čerstvost.

Přečtěte si také

• Třešňové knedlíčky od Savvy Libkina: Jednoduché a lahodné
• Opilá třešeň: Recept na lahodný dort
• Čokoládová roláda s tvarohem a třešněmi: recept z těsta na palačinky

Třešeň (lat. Cerasus) je sestrou třešně a mladší příbuznou švestky, jejího podrodu. Třešňové plody – šťavnaté červené bobule s peckou – se konzumují syrové, sušené i nakládané a vyrábí se z nich šťáva. Z botanického hlediska je správné nazývat třešně nikoli bobule, ale „pecoviny“, protože jsou to plody s jedinou peckou v tvrdé skořápce. Ruské slovo „třešeň“ se vrací ke společnému slovanskému základu visъn’a, ale existuje také verze o německém vypůjčení latinského viscum – „ptačí lepidlo“.

Kalorie 49 kcal
Bílkoviny 0,8g
Tuk 0,5g
Sacharidy 10,3g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Historie pěstování třešní sahá více než 2 tisíce let do minulosti. Prvními oblastmi jeho distribuce byla Čína, území moderního Turecka a Kavkazu. Archeologové také našli pecky třešní v lidských stanovištích ve Švýcarsku a Itálii.

Na Rusi začali první třešně pěstovat byzantští mniši v kyjevských klášterech v 11.–13. století. Postupem času se teplomilný strom dostal z Kyjeva do Vladimiru, kde zakořenil v chladnějším klimatu díky křížení jižních odrůd třešní a malých divokých, které rostly ve stepích a lesostepích Eurasie.

Na Rusi se potraviny skladovaly v takzvaných ledovcích – srubech zapuštěných pod zem a pokrytých drnem, které byly na jaře naplněny sněhem a ledem, aby se udržely nízké teploty. Tato technologie umožnila uchovat výrobky chladné až do podzimu. Technologie chlazení a mrazení se začaly rozvíjet v 18. století a v první čtvrtině 20. století se objevily technologie nám známé.

S příchodem takových technologických možností začala také průmyslová výroba mražených potravin, zejména třešní. Nyní se mražené třešně dodávají ve třech třídách: nejvyšší, první a druhý. Odrůdy se liší zralostí a celistvostí plodů a také přípustným podílem lepkavých bobulí.

Rusko je jedním ze světových lídrů v produkci třešní. Všechny fáze nákupu produktů jsou realizovány v zemi – od pěstování až po zmrazení.

Výhody a ublížení

Třešňové plody jsou bohaté na vitamíny, minerály a organické kyseliny. Třešně obsahují mnoho pektinů a antioxidantů, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla. Konzumace třešní pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi, zlepšuje látkovou výměnu, zklidňuje nervový systém, snižuje hladinu cukru, příznivě působí na stav srdce a cév.

Plody působí antibakteriálně a pomáhají zlepšovat imunitu. Vzhledem k vysokému obsahu kyselin jsou třešně kontraindikovány v období exacerbace gastrointestinálních onemocnění. Lidé náchylní k alergiím by měli jeho plody užívat opatrně.

Jak chutná třešeň?

Třešně mají nakyslou, sladkokyselou chuť.

Jak to je

Pro použití jako samostatné jídlo je nejlepší upřednostňovat čerstvé bobule, ačkoli rozmražené třešně jsou téměř stejně chutné a zdravé. Mražené bobule jsou skvělé pro přípravu pokrmů: bez pecek – na pečení, džem, sirupy; s kamenem – pro zdobení koktejlů a výrobu kompotů.

Jak a kolik skladovat

Čerstvé třešně skladujeme v lednici 1 týden, v mrazáku si plody uchovávají své vlastnosti 6–8 měsíců.

Zvědavá fakta

Je snadné zmrazit třešně pro dlouhodobé skladování doma a získáte produkt s méně ledem než v továrních baleních.

V balení mražených prémiových třešní by nemělo být více než 3% zlomků bobulí.

Chladicí stroj s kompresorem se objevil již v roce 1879. Umožnil získat asi 200 kilogramů ledu za hodinu.