Jak správně skladovat fíky
Fíky jsou v našich zeměpisných šířkách poměrně vzácným hostem, ale jsou výbornou přírodní alternativou sladkostí. Říká se mu mnoha jmény: fík, fíkovník nebo fíkovník. Za všemi těmito názvy se skrývají aromatické a velmi sladké plody s velmi příjemnou chutí, matně připomínající chuť ořechů. Fíky jsou však stejně dobré jak čerstvé, tak sušené. A aby neztratilo svou vynikající chuť, je důležité naučit se ho správně skladovat.
Jak si vybrat?
Fíky mohou být tmavé nebo světlé. Bez ohledu na barvu by všechny plody měly být poměrně pevné a aromatické. Pokud je fík měkký nebo ještě horší, pokrytý špinavými skvrnami, je lepší jej odmítnout koupit.
Pokud jde o sušené ovoce, vyznačují se béžovou nebo světle hnědou barvou a mají velmi krásný jantarový nebo tmavý odstín. Kvalitní ovoce musí být matné. Pokud jsou jejich povrchy pokryty bílým povlakem, znamená to, že plody obsahují hodně glukózy, takže její určitá část vytéká, takže na tom není nic špatného. Na povrchu sušených fíků by ale neměly být žádné skvrny. Neostýchejte se to zkusit hmatem – dobrý fík by měl být lehce měkký (příliš tvrdé plody jsou většinou hodně vysušené). Kromě toho by všechny plody měly být mírně zploštělé a přibližně stejně velké.
Kvalitní sušené fíky by rozhodně měly chutnat sladce. Pokud se plody ukázaly jako kyselé, znamená to, že při jejich výrobě byly použity buď prošlé suroviny, nebo byly porušeny podmínky skladování.
Sušené fíky jsou mimochodem skvělým pomocníkem při zažívacích potížích: když si přes noc namočíte tři nebo čtyři plody do malého hrnku a pak je ráno sníte nalačno a zapijete vodou, ve které byly namočené, výsledek na sebe nenechá dlouho čekat: takový lék funguje mnohem lépe než jakékoli lékárenské projímadlo.
Jak uložit?
Uchovávání zralých fíků je velmi problematické – tyto neuvěřitelně jemné plody velmi snadno fermentují a navíc špatně zvládají přepravu. Proto se zpravidla čerstvé fíky konzumují nejčastěji tam, kde rostou (a nejblíže nám rostou na Kavkaze a na Krymu) a do všech ostatních regionů se tento hýčkaný host dodává v sušené podobě.
Pokud se vám přece jen podaří koupit čerstvé ovoce, skladujte ho nejlépe v lednici při teplotě kolem jednoho stupně. Za takových podmínek mohou být čerstvé fíky skladovány dva až tři týdny, ne více. A u fíků skladovaných při pokojové teplotě začnou do 24 hodin extrémně nepříjemné fermentační procesy.
Fíky lze také rychle zmrazit – to jim umožní uchovat si své cenné organoleptické vlastnosti po poměrně dlouhou dobu. Zmrazené ovoce by mělo být ideálně skladováno při teplotách pod minus patnáct stupňů.
A sušené fíky lze perfektně uchovat několik měsíců. A čím nižší vlhkost a teplota, tím lépe se budou takové fíky skladovat. Pokud ji skladujete v příliš teplých místnostech s vysokou vlhkostí, docela rychle zvlhne a následně se může nakazit škůdci.
Sušené fíky se skladují zpravidla na suchých a chladných místech v nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Některé hospodyňky dávají plody nejprve do plátěných sáčků a poté je dávají do sklenic. Tento způsob skladování je také docela přijatelný. Nejdůležitější je, aby sušené fíky nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření ani vlhkosti. Těsně před konzumací se doporučuje sušené ovoce důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. A aby byly fíky měkčí, můžete je na půl hodiny namočit do teplé vody – v takovém případě se živiny obsažené v ovoci mnohem lépe vstřebají a veškerá chemie a nečistoty přejdou do vody. Pokud umyté fíky jednoduše zalijete vroucí vodou, zničí se některé vitamíny, které obsahují.
Adresa tohoto článku: https://www.asienda.ru/ekzoticheskie-rasteniya/kak-pravilno-hranit-inzhir/
© Hacienda.ru
Toto úžasné a velmi zdravé ovoce je pro většinu naší země exotickým produktem. Dá se koupit čerstvý nebo sušený. Společně s výživovým poradcem vám prozradíme, jak fíky správně jíst a skladovat.
Autoři a odborníci
Zveřejnil to Lady Mail
integrační výživový poradce
Tato rostlina je zmíněna v Bibli, buddhisté ji považují za strom osvětlení a odborníci na výživu ji považují za skutečnou superpotravinu. Společně s odborníkem se podělíme o zajímavosti o těchto plodech, užitečné recepty a tipy, jak správně jíst čerstvé i sušené fíky.
Co je důležité vědět o fících
„Fíky jsou superpotravina,“ říká integrativní výživová poradkyně Victoria Karpenko. — Obsahuje téměř celý soubor vitamínů B, které příznivě působí na nadledvinky a nervový systém a zlepšují činnost mozku. Plody obsahují vitamíny D, K, C, vitamíny A a E a také křemík. Obsahují hodně betakarotenu, který zajišťuje dobrý metabolismus, zdravý zrak a plní také roli antioxidantu, blokujícího působení volných radikálů. Fíky obohatí tělo o železo, které zvýší hladinu hemoglobinu v krvi. Vysoká koncentrace draslíku pomůže vyhnout se náhlým nárůstům cukru a vyrovnat se s inzulínovou rezistencí – necitlivostí buněk na inzulín. Vláknina ve fících vás zasytí na dlouhou dobu a pomáhá zlepšit proces trávení.
Promluvme si o dalších zajímavých skutečnostech.
| Fíky nejsou bobule ani ovoce. | Z botanického hlediska je nejsprávnější nazývat jej ovocem |
| Vlast – Malá Asie | Odtud se rostlina dostala do Středomoří, Egypta a rozšířila se do všech teplých oblastí planety. |
| Většina fíků je přivezena z Turecka | V zemích Středomoří se rostlina pěstuje na velkých plantážích, ale Turecko zůstává největším dodavatelem do Ruska. |
| Fíky rostou v Rusku | Ti, kteří byli na dovolené na pobřeží Černého moře na Krymu, Krasnodarském území a Abcházii, pravděpodobně viděli jak samotné stromy, tak čerstvé ovoce. |
| Krátká trvanlivost | Kvůli velkému množství vody a cukru zůstanou plody čerstvé jen pár hodin, pak začne fermentace a jejich konzumace již není bezpečná. To je důvod, proč se fíky často nazývají vinné bobule. |
| Čerstvé fíky se těžko přepravují | Prodává se v sušené nebo sušené formě, což nijak neubírá na přednosti ovoce |
| Mnoho titulů | Fík, fíkovník, fík – to vše jsou názvy stejného stromu a jeho lahodných plodů |
| Zmíněno v Bibli | Tato rostlina je několikrát zmíněna ve svaté knize. Adam a Eva zakryli svou nahotu fíkovým listím a podobenství o neplodném fíkovníku je uvedeno v evangeliu |
| V jiných náboženstvích je tato rostlina také uctívána | Buddhisté považují fík za strom osvětlení – právě pod ním Buddha poznal podstatu existence. Podle legendy také vlčice pod fíkovníkem kojila Rema a Romula, zakladatele starověkého Říma. |
| Známý již od neolitu | Archeologové nacházejí části fíkovníků na neolitických nalezištích – to je 10-4 tisíce let před naším letopočtem |
| Žije po staletí | Fíkovníky rostou a plodí několik století v řadě, což je činí ještě oblíbenějšími |
| Existuje více než tisíc odrůd | Plody se liší velikostí, barvou, tloušťkou slupky a sladkostí |
Jak jíst čerstvé fíky: pokyny krok za krokem
Existuje několik důležitých pravidel, která vám pomohou vybrat si správné a výhodně jíst čerstvé ovoce.
1. Vyberte fíky
Pečlivě prohlédněte každé ovoce ze všech stran, nemělo by být příliš měkké ani tvrdé. Slupka je sametová, bez prasklin přezrálé fíky často praskají. Ujistěte se, že na ovoci nejsou žádné skvrny nebo poškození. Aroma by nemělo být kyselé ani fermentované. Zaměřte se také na váhu ovoce, zralé fíky jsou poměrně těžké.
2. Zpracování obr
Ovoce nezapomeňte opláchnout v teplé tekoucí vodě (bakterie se aktivně množí ve sladké šťávě, která se uvolňuje z dužiny). Poté fíky opatrně otřete ručníkem nebo papírovým ubrouskem a odstraňte tvrdý „výtok“. Slupka fíku je jedlá, ale pokud je příliš tuhá, oloupejte ovoce jako banán. Nezapomeňte, že všechny tyto manipulace je třeba provést těsně před podáváním.
3. Podávejte
Pokud chcete, můžete jíst celé ovoce a držet ho za stopku. Další možností je rozpůlit fíky a použít čajovou lžičku. Ovoce můžete nakrájet na plátky, pokud není příliš měkké.
4. S čím kombinovat
Medová chuť fíků je soběstačná, takže v mnoha kulturách se plody konzumují jako samostatný produkt. Hodí se ke slaným měkkým sýrům, basturmě a dalším druhům sušeného masa. Ořechy, med, ocet, stejně jako koření (rozmarýn, tymián, kardamom) jsou dobré v duetu s fíky.
Fíky jsme zvyklí vnímat jako sladkost, čerstvé ovoce totiž můžeme přidávat do salátů a masitých pokrmů. Se zajímavými recepty vás seznámíme o něco později.
Přečtěte si také
5. Jak ušetřit
Zakoupené ovoce může být ponecháno v chladničce po dobu několika dní, umístěné na listu pergamenu. Je lepší je neskladovat při pokojové teplotě déle než jeden den, je vhodné fíky sníst ihned po nákupu.
Stejně jako ostatní dárky léta, i tento zdravý produkt si chcete nechat na zimu. Fíky můžete zmrazit, ale po rozmrazení je nepravděpodobné, že se jemné ovoce udrží čisté, budou užitečné pro přípravu různých pokrmů.
Další možností je umlít s cukrem a uložit do lednice, jako se to dělá například u černého rybízu. Z čerstvého ovoce se na zimu připravují také džemy, zavařeniny a kompoty.
Jak jíst sušené fíky: pokyny krok za krokem
Je vhodné si ho vzít na cesty, do práce nebo do školy jako svačinu. Promluvme si o základních pravidlech.
1. Vyberte fíky
Kupujte ovoce v průhledném obalu, abyste je viděli. Je důležité, aby barva fíku byla béžová, jednotná, bez skvrn a poškození. Ujistěte se, že nejsou žádné plísně nebo škůdci. Pokud cítíte aroma, ujistěte se, že je sladké, ovocné a bez chemikálií. Plody by měly být měkké, dužnaté, celkem přípustný je bílý povlak (při sušení vykrystalizovala glukóza).
2. Připravte fíky k podávání
Sušené ovoce je důležité důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, nebo ještě lépe namočit na 20-30 minut a dobře umýt. Poté je můžete osušit na papírové utěrce.
Sušené ovoce je chutná a zdravá svačina, ale je docela sladké. Můžete je kombinovat s jiným sušeným ovocem a ořechy.
3. Jak ušetřit
Je lepší přenést fíky z celofánových obalů do skleněných nebo keramických nádob a umístit je na tmavé místo. Ovoce je třeba umýt pouze před podáváním.
S čím fíky jíst, aby to bylo chutné
Odbornice na výživu Victoria Karpenko se podělila o zdravé a chutné recepty na pokrmy s fíky.
1. Salát s fíky
Jedná se o lehké jídlo, které má bohatou paletu chutí. Je to docela uspokojivé a vhodné pro každodenní i sváteční stoly.
Složení
| Ruccola | 25 g |
| Sýr halloumi | 50 g |
| Čerstvé figy | 55 g |
| Vlašské ořechy | 12 g |
| Rostlinný olej na smažení sýra | 1 tsp. |
| Olivový olej | 5 g |
| Med | 5 g |
| dijonská hořčice | 5 g |
| Citronová šťáva | 5 g |
| Sůl | Chuť |
| Kapary | Chuť |
příprava
1. Sýr halloumi nakrájejte na malé plátky a smažte na rostlinném oleji do zlatohněda.
2. Rukolu omyjeme, osušíme a nasekáme rukama, dáme na talíř.
3. Ořechy dobře opláchněte a osušte na pánvi bez oleje, v případě potřeby nasekejte.
4. Omyté fíky spolu se slupkou nakrájíme na plátky, aby se lépe jedly, a poklademe na rukolu.
5. Sýr krásně naaranžujeme, posypeme ořechy a solí.
6. Na dresink smícháme olivový olej, hořčici, med, citronovou šťávu. Šaty salát.
7. Pokud máte rádi jasnější chuť, přidejte kapary.
2. Fíky zapečené s fetou
Jednoduchý, ale velmi chutný předkrm, který mile překvapí vaši rodinu i hosty.
Složení
| Čerstvé figy | 3 kus. |
| Feta sýr | 100 g |
| Piniové ořechy | 1 hrst |
| Olivový olej | 1 st. l. |
| Med | 1,5 tsp. |
| Citronová šťáva | 1 st. l. |
| Citronová kůra | 0,5 tsp. |
| Čerstvá bazalka | 1 paprsek |
| pepř | Chuť |
| Chléb | Volitelný |
příprava
1. Připravte si fíky a nakrájejte je na poloviny nebo čtvrtky (podle velikosti ovoce).
2. Pánev zakryjte pečicím papírem, doprostřed položte celý kousek sýra, kolem něj položte fíky a posypte ořechy.
3. Smíchejte trochu olivového oleje s medem, nalijte na sýr a fíky. Vložte do trouby vyhřáté na 180°C na 20 minut.
4. Zbylý olej na zálivku smícháme s citronovou šťávou, kůrou a nadrobno nakrájenou bazalkou, necháme trochu povařit.