Jak správně skladovat cibuli / Tipy a Lifehacky – článek ze sekce Jak skladovat
Nejvhodnější doba, kdy si udělat zásoby cibule na zimu, je podzim: zeleninu jste si buď vypěstovali na zahradě, nebo ji koupili za nízké ceny na farmářském trhu nebo v obchodě. Ale aby byla úroda dlouho a úspěšně uchována doma, musí být správně připravena a organizováno potřebné skladování. Řekneme vám, jak skladovat cibuli během chladného období.
Kolik cibule byste měli skladovat na zimu?
Jedná se o individuální spotřebu každé rodiny. Někteří lidé mají opravdu rádi pikantní zeleninu, jiní ne. Hlavní využití cibule v pokrmech je smažení do polévek, zeleniny, masa, zelenina se přidává i do řízků. Abyste pochopili, kolik cibule jíte, bylo by správné vypočítat množství spotřebované za měsíc.
Čtyřčlenná rodina bude potřebovat přibližně dva až tři kilogramy cibule měsíčně, pokud budete vařit běžné večeře třikrát až čtyřikrát týdně. Toto množství vynásobíme 12 měsíci, získáme přibližné objemy za rok, do příští sklizně nebo podzimního zlevnění v obchodech.
Jaký druh cibule se nejlépe skladuje?
Nejdéle vydrží pikantní cibule. Odrůdy sladkých salátů nevydrží tak dlouho a obtížně se uchovávají až do jara, proto je lepší kupovat takovou cibuli v malém množství.
Správná cibule na uskladnění
Pro skladování je třeba vybrat suché ovoce s dobře vysušeným ocasem. Kořeny musí být zcela odříznuty. Cibulová slupka by měla být suchá a pokrývat zeleninu v několika vrstvách: během sušení se horní dvě nebo tři vrstvy cibule změní na slupky.
Jak skladovat cibuli
Ve sklepě. Tato metoda je považována za nejlepší. Sklizeň se skladuje při teplotě kolem nuly stupňů, s nízkou vlhkostí. Zde lze zeleninu skladovat jednoduše na hromadě, položenou kartonem nebo deskami. Velké dřevěné krabice si můžete vyrobit sami.
V bytě. V tomto případě budete potřebovat suché, větrané místo a teplotu kolem 20 stupňů.
V limbu. Stará dobrá domácí metoda je punčocha s cibulí, zavěšená v kuchyni dál od sporáku a radiátoru. A funguje to skvěle! Správný způsob uložení žárovek je ve formě girlandy zavěšené na stropě (vystačíte si s punčochou), ale k tomu je třeba nechat ocasy dlouhé.
Na balkoně. Cibulky můžete na podzim uskladnit doma a pak nádobu se zeleninou přemístit na prosklený balkon a dát do skříně. Důležité je, aby se teplota pohybovala kolem nuly a nebyla vysoká vlhkost. Pokud je místnost docela chladná, lze krabici dodatečně přikrýt přikrývkou nebo něčím teplým. Je správné, že látka je přírodní a prodyšná. Pamatujeme si, že cibulovité rostliny potřebují vzduch.
V lednici. Toto je nejhorší způsob skladování. Chladnička má obvykle velmi vysokou vlhkost a teploty nad nulou. Z tohoto důvodu mohou žárovky začít hnít. V lednici můžete skladovat pouze oloupanou zeleninu, která vám zbyla například z vaření polévky nebo smaženice, a to jen na pár dní.
Jak skladovat cibuli
Cibule potřebuje přístup vzduchu, proto jsou vhodné košíky a proutěné truhlíky. Můžete si vzít speciální keramické nádoby se štěrbinami pro skladování cibule a česneku – často se prodávají v obchodech pro domácí kutily.
Na velké množství zeleniny se hodí dřevěná bedýnka, vršek je třeba přikrýt látkou.
Jako poslední možnost si vezměte papírový sáček a nechte ho otevřený.
Neskladujte žárovky v plastových sáčcích nebo uzavřených plastových nádobách. Bez přístupu vzduchu se na zelenině objeví kondenzace – zelenina rychle hnije nebo plesniví.
Co dělat s akciemi během roku
Během zimy dvakrát nebo třikrát zkontrolujte zásoby. Je nutné odstranit cibule, které začaly rašit, hnít nebo plesnivět. Pouze zkazí zbytek produktu.
Vysoké teploty podporují probuzení cibule a vzhled zelených výhonků. Takovou zeleninu nemůžete jíst, musí být naléhavě odstraněna z obecné hmoty.
Vysoká vlhkost způsobuje klíčení kořenů. Taková cibule také dlouho nevydrží.
Přidání nevhodné zeleniny: popraskané suché šupiny nahoře, špatně vysušené cibule, ocasy a kořeny – to vše může vést k hnilobě a poškození zbývajících plodů.
Pokud je vlhkost příliš vysoká, můžete do zeleniny přidat absorbenty, aby sbírala přebytečnou vlhkost. Nejjednodušší způsob je vzít piliny: můžete si koupit piliny z olše na uzení.
Znalecký posudek
Taleh Hamidov, šéfkuchař restaurace Zafferano City
„Správné místo pro žárovky by mělo být suché a chladné. Vlhkost je asi 40-45%, teplota je asi 20 stupňů. Cibuli nemůžete skladovat v blízkosti sporáku nebo radiátoru: je tam příliš horko.
Babička držela zásoby viset u stropu, kde byly žárovky vyfouknuté a ničeho se nedotýkaly.
Pokud máte ještě oloupanou, ale nepoužitou cibuli, vložte ji do vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice – takto lze zeleninu skladovat až dva dny.
Již nakrájená cibule se velmi špatně skladuje, rychle ztrácí své prospěšné a chuťové vlastnosti, asi 10 hodin po nakrájení lze cibule vyhodit. Nakrájenou cibuli můžete zabalit do vlhké papírové utěrky a umístit ji do přihrádky na zeleninu. Ale nenechávejte to déle než šest až osm hodin.”
Jak sklízet cibuli
Je velmi důležité, jakou cibuli budete skladovat. Jejich trvanlivost závisí na kvalitě zeleniny, takže pokud pěstujete cibuli v zemi, musí být úroda řádně sklizena a zpracována.
Cibule se sklízejí v srpnu (v jižních oblastech – v červenci), kdy zelené peří na zahradním záhonu uschne a spadne na zem. Cibule by již měly mít alespoň jednu vrstvu slupky.
V tuto dobu již můžete úrodu vyrýt, ale nejprve ji nechte na zahradním záhonu pod slunečními paprsky až do večera. Proto je důležité vybrat si pro vykopávání cibulí teplý den bez mráčku.
Žárovky by se neměly vytahovat ze země, mohli byste je poškodit. Rostliny musí být pečlivě vykopány.
Než opadne rosa, je třeba rostliny sesbírat a přemístit na větrané místo. V průběhu několika dní je třeba odříznout vysušené peří a samotné cibule sušit na slunci nebo na suchém, větraném místě.
Žárovky je třeba vytřídit a vybrat ty, které jsou mírně zkažené, začaly hnít nebo byly poškozeny při kopání. Jsou užitečné pro vaření v prvním měsíci po sklizni, takovou zeleninu nelze skladovat.
Při skladování plodin v průmyslových skladech nebo skladech jsou cibule speciálně ošetřeny prostředky, které regulují vývoj rostlin a zastaví jejich růst. Takové látky (nejčastěji pesticidy) mají tendenci se hromadit v těle a mohou být toxické. Nakoupená zelenina se proto musí důkladně omýt a oloupat.
Co se dá dělat?
Najděte starý proutěný koš a odřízněte držadla, abyste jej mohli snáze uložit do skříně. Umístěte do něj cibuli, navrch nasypte cibulové slupky – udrží správné mikroklima a ochrání před ztrátou vlhkosti, pokud je byt příliš suchý.
Každá hospodyňka alespoň jednou po uvaření nechala část oloupané zeleniny, kterou už není kam použít, ale vy ji nechcete vyhodit. Mnozí mají tendenci je okamžitě použít, ale existuje i jiný způsob. Pomocí konzervované oloupané cibule můžete výrazně ušetřit čas na budoucí vaření.
Jak skladovat oloupanou cibuli, aby se nezkazila? Nabízíme několik způsobů.
- 1 Je možné skladovat oloupanou cibuli?
- 2 Jak správně připravit oloupanou cibuli ke skladování
- 3 Způsoby skladování oloupané cibule
- 3.1 V lednici
- 3.2 V mrazáku
- 3.3 Sušené
Je možné skladovat oloupanou cibuli
Cibule se nejlépe skladují ve slupce, aniž by ji jakkoli poškodily.. Stává se však, že po uvaření zůstane několik nepoužitých hlav. Oloupaná zelenina má mnohem kratší trvanlivost, ale pomocí vzduchotěsné nádoby nebo zpracování ji lze prodloužit.
Jak správně připravit oloupanou cibuli na skladování
Pre oloupaná zelenina by měla být důkladně omyta a ujistěte se, že žádný z nich není poškozen.
Dávejte pozor! Oloupanou nebo nakrájenou cibuli nenechávejte přes noc při pokojové teplotě. Během této doby se zelenina znehodnotí a stane se nevhodnou ke konzumaci.
Pokud předem víte, že na vaření je potřeba jen polovina cibule, druhou polovinu neloupejte. Ale také před vložením do chladničky musí být zpracován.
Důležité! Neskladujte žárovky vedle brambor. Nasají vlhkost a rychle se kazí.
Způsoby skladování oloupané cibule
V závislosti na stavu žárovky a na tom, jak dlouho je třeba ji udržovat čerstvou, existují různé způsoby ukládání.
V ledničce
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, protože po nich se zelenina nemusí rozmrazovat ani vařit:
- Oloupané cibule opláchněte pod tekoucí vodou při pokojové teplotě. Vložte do misky se studenou vodou. Nádobu uchovávejte v chladničce a alespoň jednou za dva dny vyměňte vodu za čerstvou. V tomto stavu lze cibuli skladovat až dva týdny.
- Na plochý talíř nasypte sůl a položte na něj nakrájenou cibuli a misku s cibulí vložte do chladničky. Můžete tak uchovat čerstvé po dobu 6-7 dnů.
- Pevně zabalte do potravinářské fólie a ochlaďte. Prodloužíte tak trvanlivost o další 3-4 dny.
- Cibuli nakrájíme na kolečka a marinujeme. Za tímto účelem vložte nakrájenou zeleninu do sterilizovaných sklenic a zalijte vroucí vodou po dobu 7-10 minut. Zatímco stojí, připravte marinádu: smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr na 0,5 kg zeleniny, nalijte 0,5 litru vroucí vody a udržujte v ohni po dobu 3 minut. Pro chuť přidejte do marinády hřebíček nebo černý pepř. Horkou směs nalijte na zeleninu a srolujte.
- Stejnou marinádu lze použít pro krátkodobé skladování. Nalijte marinádu na dno nádoby, vložte nakrájenou cibuli a pevně zavřete víko. V tomto stavu bude k jídlu ještě měsíc.
- Pokud jsou cibulové hlavy malé, nemůžete je nakrájet, ale nakládat celé. Před válením je zalijte nejprve vařící vodou a poté studenou vodou. Do marinády přidejte kyselinu octovou.
Pokud byly sklenice sterilizované, můžete odstředivky skladovat nejen v lednici, ale také ve sklepě nebo suterénu.
V mrazáku
Nakrájenou cibuli skladujte v mrazáku:
- Řez namažte rostlinným olejem nebo tukem, vložte zeleninu do plastové nádoby a odešlete ji do mrazničky. V tomto stavu se skladuje až 10 dní.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a vložte do igelitového sáčku tak, aby vrstva cibule nepřesahovala 5 cm. V takovém případě nemusíte sáček zavazovat ani zavírat, dejte jej otevřený do mrazáku.
- Oloupanou cibuli nakrájenou na kroužky vložíme do silikonových formiček a vložíme do mrazáku. Při takovém skladování jej lze konzumovat po tepelném zpracování, protože složení se výrazně mění v důsledku nízkých teplot.
- Uvařenou cibuli zmrazte. Nejčastěji hospodyňky smaží zeleninu na pánvi a vloží ji do plastových sáčků, odstraní přebytečný vzduch a pevně ji uzavře a poté ji umístí do mrazničky. Můžete ho hned smažit s mrkví, abyste měli dresink na polévku vždy po ruce.
Po vyjmutí zmrazeného produktu z mrazničky byste jej tam neměli znovu vkládat, protože zelenina ztratí své prospěšné vlastnosti, chuť a vůni. Abyste tomu zabránili, zabalte cibuli na malé porce.
Sušené
Mnoho lidí volí sušení pro skladování oloupané cibule, protože cibule si během procesu sušení zachovává všechny své vlastnosti. Tato metoda je jednodušší než předchozí, i když proces přípravy zeleniny ke skladování trvá déle.
Výhodou této metody je, že se sušená zelenina nezkazí v důsledku poruchy v lednici nebo mrazničce a zabere méně místa.
Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli.:
- V troubě vložte zeleninu nakrájenou na kroužky na plech. Kroužky by měly být tenké, ne více než 5 mm. Pokud je cibule velká, nakrájejte kroužky na 2-3 části. Lze sušit na chladící desce.
- Ve speciální sušičce. Pokud v ní sušíte cibuli, měli byste nastavit teplotu na 40-60 °C, cibule v takových podmínkách suší 5-7 hodin. Nepřekračujte teplotu sušení, abyste zeleninu nepřesušili, jinak ztmavne a ztratí chuť.
- V mikrovlnné troubě umístěte nakrájenou cibuli do speciální misky a nastavte požadovaný režim.
- Venku pod sluncem položením cibulových kroužků na látku nebo papír. Pokud není možné sušit na přímém slunci, můžete to udělat v dobře větraném suchém prostoru.
Nezapomínejte cibuli pravidelně míchat. Správně usušené bude mít bílou nebo světle fialovou barvu v závislosti na kultivaru. Pokud chcete, aby sušená zelenina měla zlatožlutý odstín, držte ji nejprve ve studené slané vodě (40 g soli na 1 litr vody).
Důležité! Během procesu sušení cibule vydává charakteristický zápach a výpary, které mohou dráždit sliznici očí, proto zajistěte, aby místnost, ve které se bude zelenina sušit, byla dobře větraná.
Pokud chcete proces urychlit, namočte žárovky před řezáním do horké vody.
Po usušení lze cibuli nakrájet a vložit do látkových nebo papírových sáčků., kovové nebo keramické sklenice a uložte na suché místo, kde je lze v tomto stavu skladovat několik let.
Doba použitelnosti loupané cibule
Oloupanou cibuli bez filmu a vody můžete skladovat v nádobě s jinou zeleninou ne déle než 12 hodin. V lednici – až dva týdny, v závislosti na způsobu skladování a samotné cibuli.
V mrazáku bude ležet asi rok, nicméně tepelně zpracovaná cibule se skladuje o polovinu déle. Sušené – až tři roky, pokud je místnost suchá, protože vlhkost výrazně snižuje trvanlivost takových výrobků.
Závěr
Udržet cibuli čerstvou je někdy obtížné, zvláště pokud je již oloupaná. I v tomto případě však existuje řešení. Oddělte žárovky, které jsou vhodné ke skladování, od nevhodných a uložte je případně do chladničky nebo mrazničky, vysušte a odložte k dlouhodobému skladování.
