Jak správně skladovat batáty

Batát, známý také jako batát, pro nás stále zůstává exotickou kořenovou zeleninou. Na pultech obchodů se však objevuje stále častěji a stále více lidí píše o výhodách této jedinečné zeleniny. A tak se nakonec rozhodneme si ji koupit, ale hned narazíme na otázku, jak ji správně skladovat. Samozřejmě proto, že naše zkušenosti se skladováním teplomilného batátu jsou stále omezené!

Kdy shromáždit?

Batáty se sklízejí za suchého počasí před nástupem mrazů – pokud se hlízy sklízejí v dešti, budou se skladovat mnohem hůře. A pokud byly některé hlízy během sklizně poškozeny, měly by být přednostně použity.

Zda omývat vykopané batáty, či nikoliv, je na každém jednotlivci (obě možnosti jsou přijatelné). Pokud se rozhodnete hlízy mýt, je důležité se snažit nepoškodit jejich slupku – ta je u čerstvě vykopané kořenové zeleniny velmi tenká. Batáty se obvykle omývají teplou vodou – studená voda může mít nepříznivý vliv na skladovatelnost hlíz. A pro skladování se vybírají pouze celé a zdravé exempláře.

Jak se připravit na uskladnění?

Příprava batátů k následnému skladování není povinným opatřením. Tento postup má však příznivý vliv nejen na dobu skladování, ale i na kvalitu skladování hlíz. Navíc umožňuje zlepšit jak užitkové, tak chuťové vlastnosti této úžasné zeleniny.

Jak připravit batáty na nadcházející přepravu ke skladování? Po vykopání všech hlíz je nutné je po dobu čtyř až šesti dnů uchovávat v místnosti s teplotou dvacet osm až třicet dva stupňů a vlhkostí vzduchu 80-90 %. Jinými slovy, batáty se dočkají tzv. „koupele“. Po uplynutí této doby se hlízy přemístí do předem připravených vhodných nádob a odešlou se ke skladování.

Jak uložit?

Sladké brambory se nejlépe uchovávají při teplotách mezi třinácti a šestnácti stupni. A ideální relativní vlhkost pro jejich skladování se považuje za 85 – 90 %.

Pokud skladujete batáty při teplotě pod deset až dvanáct stupňů, je vysoká pravděpodobnost, že se sklizené hlízy zkazí a začnou poměrně rychle hnít. A pokud teploměr vystoupí nad dvacet až dvacet dva stupňů, batáty začnou klíčit. Nežádoucí je také skladovat tuto zeleninu při vlhkosti vzduchu pod 50 % nebo nad 90 %.

V závislosti na množství lze batáty skladovat v dřevěných nebo plastových bednách, stejně jako v pevných bednách nebo na policích. V tomto případě můžete kořeny zabalit do papíru, nebo je můžete posypat suchým pískem, senem, pilinami nebo slámou.

Přibližně do poloviny února lze cenné hlízy skladovat v chladných místnostech, ale v tomto případě by měly být všechny batáty umístěny do krabic s pilinami nebo pískem – za takových podmínek tato užitečná zelenina zůstane v dormantním stavu a proto nevyklíčí. A jakmile se krabice ocitnou na teplém místě, okamžitě začnou klíčit. Pokud batáty již vyklíčily, můžete tuto situaci využít ve svůj prospěch a využít jejich řízků – takto se batáty pěstují v našich zeměpisných šířkách (pokud hlízy zasadíte, nestihnou přinést úrodu). A určitá část naklíčených hlíz se dá použít k jídlu – na rozdíl od všech oblíbených brambor se v naklíčených batátech netvoří žádné toxické látky.

Je také nesmírně důležité zajistit, aby v místnosti, kde plánujete skladovat batáty, nebyly žádné myši, jinak se jim v rukou ocitnou ty nejchutnější hlízy.

Co se týče skladování v lednici, tento způsob skladování batátů absolutně není vhodný. Totéž lze říci o sklepech.

Adresa tohoto článku: https://www.asienda.ru/ovoshhi/kak-pravilno-hranit-batat/

© Hacienda.ru

Sladké brambory jsou dietní produkt, který obsahuje málo kalorií a hodně draslíku. Zdravé, cenově dostupné, chutné. je dobrý pro všechny! Pojďme přijít na to, jak ji správně skladovat a připravit.

Pravidla pro skladování a používání

1. Neskladujte v lednici – batáty změní texturu a barvu. Vložte do košíku a uložte na tmavé místo.
2. Očištěné batáty můžeme namočit do studené vody, aby neztmavly.
3. Syrové batáty byste neměli zmrazovat. Ale šťouchané batáty se dobře uchovávají v mrazáku. Použijte jej na koláče, polévky nebo přílohy.
4. Batáty zalijte vroucí vodou, poté ledovou – to půjde snadno oloupat a odstranit slupku punčochou.
5. Pro bramborovou kaši je lepší je péct v troubě, zabalit je do alobalu. A abyste získali zlatavou karamelovou kůrku, nakrájejte batáty na plátky a namažte je zeleninou nebo máslem.
6. Z batátů můžete udělat vydatnou kašovou polévku z čočky, slaniny a zakysané smetany – nahradí to první i druhé.
7. Batáty můžeme zapéct s hrubozrnnou solí a tymiánem, nebo uzené suluguni a avokádo. Nebo si udělejte gratinovaný špenát se smetanovou česnekovou omáčkou a kastrol posypte parmazánem.
8. Sladké bramborové placky s lehce slaným pstruhem nebo kaviárem – nečekané a chutné jídlo.
9. Batátové muffiny s čokoládou miluje téměř každý.

Plněné sladké brambory

Složení:

• Batáty – 4 ks. střední velikost
• Konzervované červené fazole „Harvest Festival“ – 300 g
• Brokolice – 1 malá hlávka
• Sýr Feta – 100 g
• Červená cibule – 0,5 ks.
• Česnek – 1 stroužek
• Tymián – 2-3 snítky
• Olivový olej – 2 polévková lžíce. l.
• Sůl, čerstvě mletý černý pepř, sušené chilli vločky – podle chuti

Příprava:

Bez krájení vložte batáty do velké pánve a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Sladké brambory pečte 1 hodinu, poté zkontrolujte připravenost vidličkou – měla by snadno vstoupit do hlíz. Brokolici rozdělíme na růžičky, vložíme do vroucí vody a vaříme 4 minuty na středním plameni. Poté vývar sceďte a brokolici osušte. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek nasekáme, fetu rozmačkáme vidličkou. Hlízy batátů podélně rozpůlíme a lžičkou vydlabeme část dužiny. V hluboké pánvi rozehřejte olej, orestujte cibuli do průhledna, přidejte česnek, fazole a dřeň ze sladkých brambor – vařte za stálého míchání další 3 minuty. Půlky batátů naplníme fazolovou náplní, poklademe brokolicí a fetou, opepříme, posypeme vločkami chilli a lístky tymiánu. Ihned podávejte.

Sladký bramborový koláč

Přísady pro těsto:

• Mouka „Maria’s Bakery“ – 250 g
• Máslo „mléčné vzory“ – 125 g
• Vaječný žloutek – 1 ks.
• Moučkový cukr – 1 lžička.
• Sůl – ½ lžičky.

Na náplň:

• Batáty – 3 ks. průměrný
• Strouhaný tvrdý sýr – 50 g
• Tvaroh – 3 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej – 3 polévková lžíce. l.
• Vejce + bílek – 1 ks.
• Tymián – 5 snítek
• Sůl, čerstvě mletý černý pepř – podle chuti

Příprava:

Do velké mísy dejte máslo pokojové teploty, přidejte sůl, moučkový cukr, žloutky a vše rozmačkejte vidličkou. Přidáme mouku, přidáme 1-2 lžíce studené vody a vypracujeme těsto. Rozválejte ho do vrstvy a opatrně přeneste na vymaštěný plech. Těsto vtlačíme do rohů formy, uděláme boky, těsto zespodu propícháme vikví a formu dáme na 20 minut do lednice. Po uplynutí času zakryjte plech pečicím papírem, naplňte ho suchými fazolemi nebo hráškem a základ koláče pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Oloupané batáty nakrájejte na dlouhé proužky (použijte k tomu krájecí nůž), vložte je do mísy, zalijte 1 polévkovou lžící. l. rostlinný olej, sůl a pepř. Smícháme nastrouhaný sýr, tvaroh, vejce, bílek a polovinu lístků tymiánu. Formu vyjmeme, odstraníme fazole a papír. Na koláčový základ rozetřeme tvarohovou náplň. Rozložte plátky sladkých brambor a položte je svisle. Rozložte do kruhu, začněte od okraje formy a pohybujte se směrem ke středu. Koláč posypte zbylým tymiánem a rostlinným olejem. Koláč pečte asi 40 minut, dokud batáty nezměknou. Podávejte teplé.

Ostatní materiály

Podzimní oběd

„DA!“ oceňuje zeleninové pokrmy pro jejich zdravotní přínosy a lehkost. „DA!“ oceňuje zeleninové pokrmy dvojnásob, pokud se připravují rychle a snadno. V našich zeměpisných šířkách je sezóna opravdové zeleniny prchavá a nepolapitelná, pojďme si ji dnes užít. Připravme si oběd ze sezónní zeleniny a ovoce.

Jak správně zamrazit na zimu

Čas strávený mražením v létě a na podzim se plně vyplatí v zimě, když z mrazáku vytáhnete aromatickou zeleninu, šťavnaté bobule a zeleninu s bohatou chutí. Jak víte, při zmrazení si zelenina a ovoce zachovají vitamíny, které obsahují. My vám ale v tomto materiálu prozradíme, jak zachovat jejich vzhled a neudělat z čerstvých plodů beztvarou masu ledu.

• Exkluzivní značky
• Kontakty
• Dárkové poukazy
• Uložit adresy
• Interaktivní portál
• Zásady ochrany osobních údajů