Jak správně skladovat banány

Při nesprávném skladování začnou banány rychle černat a hnít. Měli byste znát pár triků, které tomuto ovoci pomohou udržet si své blahodárné a výživné vlastnosti po dlouhou dobu.

Střih: Romanova Yu. M.

Při nesprávném skladování začnou banány rychle černat a hnít. Měli byste znát pár triků, které tomuto ovoci pomohou udržet si své blahodárné a výživné vlastnosti po dlouhou dobu.

Jak si vybrat banány pro skladování

Za prvé, pojďme zjistit, proč se banány stanou tak rychle nepoužitelnými? To je vysvětleno následujícími důvody:

1. kontakt s otevřeným vzduchem;
2. vystavení světlu;
3. interakce se zákazníky (třídí ovoce a přesouvají je z místa na místo).

Vždy věnujte pozornost vzhledu banánů. Pokud chcete produkt sníst ihned nebo co nejdříve po zakoupení, kupte si zralé plody. Mají hnědé skvrny (asi 10% plochy celého banánu). Do kategorie zralých patří také červené nebo rovnoměrně hnědé banány.

Ke skladování jsou vhodné nezralé zelené plody (mohou mít i světle žluté odstíny). U přezrálých plodů je slupka téměř nebo úplně pokryta černohnědými skvrnami. Jejich dužina je volná a jejich chuť je horší než u zralých.

Pokud vidíte, že banány mají na slupce šedavý odstín, znamená to, že byly skladovány při velmi nízké teplotě (méně než +10 °C). Už nebudou zrát, ale jednoduše se zhorší.

Pravidla pro skladování banánů

Aby banány po 1-2 dnech nezčernaly, měli byste znát několik důležitých zásad pro jejich skladování.

1. Na ovoci by neměly být žádné praskliny ani škrábance.
2. Při pokojové teplotě mohou být skladovány ne déle než týden.
3. Nejdéle vydrží na tmavém, suchém a chladném místě. Optimální teplota je 12-15 °C.

Můžete je dát do kuchyňské linky, sklepa nebo spíže. Pro delší skladování mohou být ocasy zabaleny do polyethylenu. Tím se zpomalí proces zrání a kažení.

Kromě obecných pravidel existuje několik nuancí, které pomohou ovoci žít déle:

1. Banány nechte skladovat odděleně než v trsu. Plody při zrání uvolňují etylen, který ve vysokých koncentracích způsobuje rychlé přezrávání. V tomto případě zralé plody neurychlí zrání zelených.
2. Nenechávejte výrobek v plastovém sáčku. Skleníkový efekt a nedostatečné větrání povedou k rychlému znehodnocení.
3. Poškozené plody neskladujte, ale ihned snězte.

Zkuste se řídit těmito doporučeními. Pokud dodržíte tato pravidla, banány se již nebudou rychle kazit.

Chladný sklad

Pokud se rozhodnete uchovávat banány v lednici, pak je vložte buď do dveří, nebo do speciální přihrádky na zeleninu a ovoce. V těchto zónách se teplota pohybuje od +10 °C do + 12 °C. Tato metoda neochrání produkt před zčernáním, ale zachová ho uvnitř čerstvý a chutný. Aby plody na 1-2 dny neztmavly, vložte je do papírového sáčku nebo zabalte do novin.

Pro delší skladování (1-2 měsíce) vložte banány do mrazáku. Mohou být zmrazené nakrájené, loupané nebo neloupané, nebo pyré. Pro tuto metodu vybírejte zralé a přezrálé ovoce. Po takovém skladování se plody nejlépe používají k výrobě koktejlů, zmrzliny a pečení.

sušené banány

Sušené banány vydrží nejdéle. Zároveň si zachovají všechny své užitečné vlastnosti. Ovoce můžete sušit v elektrické sušičce. Můžete k tomu použít i troubu.

1. Ovoce nakrájejte na kolečka silná 3-4 cm.
2. Položte je na pečicí papír a každý plátek propíchejte vidličkou.
3. Trouba musí být během vaření otevřená, jinak budou banány pečené. Čas od času je potřeba plátky obrátit.
4. Doba trvání procesu je 4-4,5 hodiny. Teplota – 40-60 °C.

Výsledný produkt musí být skladován ve vakuu a pouze po dobu 3 měsíců.

Pokud tento proces nechcete dělat sami, můžete si sušené banány koupit v obchodě. Jsou vyrobeny bez použití jakýchkoli chemických přísad a trvanlivost je 1 rok. Otevřené balení je nejlepší skladovat v lednici.

nakrájené banány

Už se vám někdy stalo, že jste pro své hosty připravili ovocný talíř, ale po schůzce zůstalo na talíři spousta nedojedených banánů? Samozřejmě chápete, že v tomto případě se vám v blízké budoucnosti zkazí. Ale nespěchejte s jejich vyhazováním.

Plátky banánu je vhodné pokapat ovocnou šťávou (citron, pomeranč, konzerva ananasu), jablečným octem nebo kyselinou citronovou. Poté je třeba kousky zakrýt listem papíru a dát do chladničky.

Pokud plátky již ztmavly, použijte následující metodu. Ponořte je do nádoby se šťávou (ananasovou nebo grapefruitovou) a nechte 10–15 minut. Po této proceduře plátky zežloutnou a chuť bude banánovo-ovocná.

Místo šťávy můžete nakrájené banány také namočit do čisté vody. Metoda prodlouží jejich čerstvost o 5-7 hodin. V tomto případě musíte plátky vložit do vody na 10-15 sekund. Použijte k tomu převařenou, balenou nebo filtrovanou vodu.

Vytvořte správné podmínky skladování, používejte doporučené metody a vychutnejte si chuť své oblíbené pochoutky i několik dní po nákupu.