Jak skladovat zelená rajčata, aby rychleji zčervenala a kde to udělat: nejlepší způsoby, jak urychlit zrání a praktické rady
Letní obyvatelé mají často situace, kdy musí naléhavě sklízet plodiny z keřů. A nezáleží na tom, zda má zelenina čas dozrát. Mnoho lidí je kvůli tomu naštvané, protože si myslí, že zelená zelenina už není vhodná ke konzumaci. V článku tento mýtus zcela vyvrátíme, jak správně uskladnit sklizeň, aby rajčata natrhaná na zeleno zčervenala.
Existuje několik způsobů, jak skladovat nezralá rajčata – o každém z nich budeme hovořit podrobně.
- 1 Proč je nutné sbírat nezralá rajčata?
- 1.1 Důvody, proč rajčata nemají čas dozrát
- 3.1 Při jaké teplotě a jak dlouho skladovat
- 3.2 Kdy sbírat rajčata ke zrání
- 3.3 Výběr optimálního místa uložení
- 3.4 Umělé světlo
- 4.1 Jak urychlit zrání
- 4.2 Metody urychlení dozrávání rajčat na větvích
- 4.3 Zrání ve svazcích
Proč je nutné odstraňovat nezralá rajčata?
Vzhledem k tomu, že předčasná sklizeň rajčat je nezbytným opatřením, je nutné pochopit, proč se k němu letní obyvatelé uchylují. Důvodů pro předčasný sběr rajčat je několik.
Důvody, proč rajčata nemají čas dozrát
Důvodem může být nesprávný výběr odrůd. Letní obyvatelé, zejména začátečníci, si často vybírají odrůdy pozdního zrání pro pěstování v otevřeném terénu. V tomto případě dochází ke zrání na podzim, kdy začíná chladné počasí. Do této doby keř roste pomalu, pomalu tvoří vaječníky a zarůstá zelení. A teprve po všech těchto fázích začíná pomalé zrání ovoce.
Taková rajčata začínají dozrávat až na podzim, kdy jim teplota vzduchu již nedovoluje dozrát na keřích. Pokud se nesklidí zelené, hrozí úplná ztráta sklizně. Pamatujte: pozdní odrůdy jsou optimální pro pěstování ve sklenících.
Pozor! Chcete-li zajistit, aby zelenina dozrála před mrazy na otevřeném prostranství, vyberte si rané a středně dozrávající odrůdy.
Dalším důvodem je nesprávná péče o keře. Chcete-li získat sklizeň včas, je nutné během intenzivního růstu keře rostlinu zaštipovat a tvarovat. Je potřeba pravidelné krmení, ale během dozrávání plodů to nepřehánějte. Vybírejte hnojiva s vysokým obsahem draslíku.
Příčinou může být i pozdní výsadba. V důsledku toho bude muset být sklizeň sklizena předčasně, aby chlad nezničil stojící plodinu.
Druhy odrůd pro skladování
Ne všechna rajčata lze skladovat. Ale nezlob se kvůli tomu. Existuje mnoho odrůd, které vydrží až do zralosti.
Plodiny s dlouhou trvanlivostí:
- téměř všechny odrůdy žlutých rajčat;
- Žirafa;
- Vasilisa;
- Zhanna;
- Dárek podzimu;
- Oranžová koule;
- Sněžení F1;
- Dlouhý brankář;
- Nový rok;
- Khruštík F1;
- Gaučkový brambor F1;
- Rio;
- všechna zimní rajčata.
Toto není úplný seznam odrůd a hybridů, které mohou dozrát zeleně.
Ale odrůdy, jako je dub nebo japonský, mohou být skladovány ne déle než dva měsíce.
Podmínky nutné pro dlouhodobé skladování a zrání zelených rajčat
Aby vám rajčata vydržela co nejdéle, dodržujte několik jednoduchých doporučení. Jejich dodržování umožní ovoci zachovat si čerstvost a aroma. Při správném skladování zůstává chuť stejná jako u těch plodů, které jste dokázali natrhat zralé.
Při jaké teplotě skladovat a jak dlouho
Teplota je nejdůležitějším ukazatelem správného skladování. Čím tepleji je v místnosti, kde se zelené plody nacházejí, tím dříve dozrají. Platí tedy, že čím nižší teplota, tím pomaleji bude ovoce dozrávat. Letní obyvatelé doporučují skladovat nezralá rajčata při teplotě vzduchu alespoň 20 °C.
Je nutné umístit všechna rajčata do krabic a zakrýt papírem. To ochrání rajčata před přímým slunečním zářením. Nádobu je nejlepší umístit do kuchyně. Tam je vždy teplo a není tam vlhkost. Rajčata skladujte, dokud nejsou plně zralé a nezískají svou charakteristickou červenou barvu. Jak rychle se to stane, závisí pouze na tom, jaké podmínky jsou vytvořeny a zda je péče o rajčata provedena správně.
Kdy sbírat rajčata ke zrání
Doba sklizně pro zrání je do značné míry určena vlastnostmi odrůdy. V závislosti na stupni zralosti lze rajčata rozdělit:
- na zelenou – obvykle se používají výhradně ke kulinářskému zpracování, jedí se zcela výjimečně;
- blanzhevye – je nutné sbírat v okamžiku, kdy plody začínají získávat nazelenalou nebo oranžovou barvu;
- zralý – musíte sledovat, jak se rajčata zbarvují do růžova, lze je již sbírat pro skladování.
Blanže po sklizni dozrávají celkem rychle, ale zelené naopak. Budou muset být skladovány od několika týdnů do několika měsíců. Odborníci radí nebrat k dlouhodobému skladování malá rajčata nebo ta, která jsou poškozená. Neměli byste skladovat ty, které již byly vystaveny i mírným mrazům.
Výběr optimálního místa uložení
Při výběru místa uložení je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů:
- optimální teplota +20–23°C;
- nízká vlhkost;
- místnost by měla být suchá;
- Tam, kde budou plody skladovány, by nemělo být jasné slunce.
umělé světlo
Aby rajčata dozrála co nejrychleji, používá se umělé osvětlení. Takovým světelným zdrojem se může stát obyčejná lampa. Musí být umístěn nad krabicemi s rajčaty a pravidelně zapínán. Pod umělým světlem rajčata dozrávají poměrně rychle a intenzivně.
Jak správně skladovat zelená rajčata, aby doma zčervenala a dozrála
Existují určitá pravidla, která je třeba dodržovat pro zrání rajčat doma. Podívejme se blíže na způsoby, jak urychlit dozrávání na větvích, ve stozích atd.
Jak urychlit zrání
Tyto triky urychlí zrání natrhaných rajčat:
- vložte rajčata do papírových sáčků a mezi ně vložte banán, uvolní speciální enzym, který urychlí proces růstu;
- naplňte krabici ovocem pilinami;
- Aby houba neinfikovala plody během skladování, jsou ošetřeny alkoholem;
- Krabice rajčat umístěte na několik hodin do tmavého sklepa, poté je vyndejte a dejte do teplé místnosti, aby rychleji zčervenala;
- někteří letní obyvatelé dávají rajčata do plstěných bot;
- Několik již zralých dejte do krabice s nezralými rajčaty.
Způsoby, jak urychlit zrání rajčat na větvích
Pro tento způsob skladování je nutné vykopat všechny keře, které mají nezralá rajčata. To musí být provedeno co nejpečlivěji, aniž by došlo k poškození kořenového systému. Poté zavěste keře v tmavé, suché místnosti s kořeny nahoru. Teplota vzduchu v místnosti by neměla být nižší než +20. +23°C, jinak zelenina uschne.
Zrání v hromadách
Tato metoda je vhodná, pokud na keřích zbylo hodně nezralých rajčat. Keře jsou odříznuty na samém základu a naskládány v teplé a tmavé místnosti tak, aby vrcholy byly uprostřed. Poté se stohy izolují tkaninou nebo svazky slámy.
Jak zachránit červená rajčata
Nejen nezralá rajčata lze dlouhodobě skladovat. Existuje několik originálních metod pro zralá rajčata:
- umístěte zeleninu do sklenic a posypte je hořčičným práškem;
- Vložte do sklenice a nalijte do ní malé množství alkoholu, poté ji zapalte a zavřete víko. Tím se vytvoří vakuum, které vám umožní skladovat rajčata po dlouhou dobu;
- lze skladovat v mrazáku: jak celé, tak nakrájené na kousky.
Tipy a triky
Nedoporučuje se jíst nezralá rajčata, protože obsahují specifické enzymy. Jakmile se tyto látky dostanou do lidského těla, mohou způsobit otravu. Existuje však mnoho receptů na konzervování, které používají zelená rajčata. V nálevu se toxické sloučeniny neutralizují.
Pokud chcete mít zralá rajčata po celý rok, můžete se pustit do pěstování rajčat doma. K tomu jsou vhodné hybridy, které nevyžadují intenzivní péči. Lze je pěstovat v malých květináčích.
Závěr
Není těžké vytvořit optimální podmínky pro zrání rajčat. Správná péče a včasná sklizeň pomůže zachovat chuť a vůni vaší zeleniny.
Abyste nemuseli rajčata sklízet dříve, než stihnou dozrát, musíte jim zajistit pravidelnou péči a vytvořit rostlinám všechny potřebné podmínky.
Pokud jste museli sbírat rajčata, která byla nezralá, nezlobte se. Za správných podmínek doma rychle dozrají.
Zelená rajčata mohou doma dozrát v případech, kdy dozrávají pozdě a venku nastaly první mrazíky. V takových podmínkách se nedoporučuje nechávat plody, protože je vysoká pravděpodobnost, že zmrznou nejen keře, ale i rajčata. Jediným způsobem, jak zachránit úrodu, je sbírat nezralá rajčata.
V případě potřeby lze zelené plody použít ke konzervaci nebo nechat dozrát doma. Proces zrání lze provádět několika způsoby, které nevyžadují mnoho úsilí.
Jak dlouho trvá, než zelená rajčata dozrají?
Proces zrání do značné míry závisí na stupni zralosti. Hnědá rajčata v domácích podmínkách přirozeně dozrávají rychleji, poté začnou dozrávat bílá a zelená dozrávají jako poslední. Doba zrání také do značné míry závisí na zvoleném způsobu skladování a podmínkách, ve kterých jsou skladována. Doba zrání se může pohybovat od 7 do 40 dnů. Například:
- Pokud si vyberete správné krabice pro skladování a pošlete rajčata k dozrání, proces bude trvat 2 týdny.
- Ve skleněných nádobách bude zrání trvat 10 dní.
- Pokud zvolíte papírové sáčky, zelené plody budou připraveny ke konzumaci za 2 týdny až 1 měsíc, hodně záleží na teplotních podmínkách.
- Květiny na parapetech zčervenají už za týden.
- Doba zrání zelených rajčat na poličce se může pohybovat od 7 do 10 dnů.
Pokud si tedy zvolíte správnou metodu zrání pro plody různého stupně zralosti, můžete velmi rychle dosáhnout požadovaného výsledku a začít jíst čerstvá červená rajčata po mrazu.
Kam dát zelená rajčata, aby dozrála
Dnes existuje několik osvědčených metod skladování zelených rajčat pro zrání. Než upřednostníte konkrétní metodu, je nutné vzít v úvahu, že teplota v místnosti by neměla být nižší než +15 °C, povolená vlhkost je 80 %. Je důležité si uvědomit, že čím vyšší je teplota, tím rychleji plody dozrají a budou připraveny ke konzumaci.
Varování! Pokud zelená rajčata nadměrně vystavíte slunci, jejich vzhled se zhorší.
Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala
Pro skladování zelených rajčat, aby doma zčervenala, je třeba je uchovávat při teplotě +8 °C až +15 °C. V takových podmínkách bude proces zrání probíhat postupně. Pokud zvýšíte teplotu na +18 °C – +21 °C, zrání proběhne rychleji, ale existuje možnost, že utrpí kvalita.
Před uskladněním rajčat je třeba je pečlivě roztřídit. Například hnědé plody dozrávají rychleji, poté začnou dozrávat bílá rajčata, ale zelená leží nejdéle. Listy a stonky se předem odstraní. Pokud rajčata přikryjete vlněnou látkou, dozrají mnohem rychleji.
Důležité! Pokud na ně dopadne přímé sluneční světlo, existuje možnost, že se plody zkazí.
Na policích
Pokud máte sklep nebo spíž, můžete rajčata skladovat na poličkách, dokud nejsou zcela zralá. Pokud zvolíte tento způsob skladování, rajčata se naskládají v několika vrstvách, stonky nahoru. Optimální podmínky se dodržují v suché, dobře větrané místnosti.
Proces zrání lze výrazně urychlit přidáním několika zralých jablek nebo přikrytím každé vrstvy senem. Obvykle trvá 7 až 10 dní, než ovoce zčervená.
Poznámka! Pokud je teplota vyšší než +28 °C, plody ztratí svou pružnost a chuť.
V rámečcích
Zelená rajčata dozrávají doma v plastových, dřevěných nebo kartonových krabicích. Nejprve položte na dno papír, poté můžete rajčata rozložit v jedné vrstvě a navrch je přikrýt papírem. Některé ženy v domácnosti pokrývají vršek slámou, pilinami, pěnou, polyuretanovými kuličkami.
Po uzavření první vrstvy se položí další a tak dále, dokud to výška krabice nedovolí. Poslední řada se obvykle pečlivě zakryje papírem. Doslova za 2 týdny jsou plody připraveny ke konzumaci.
Pozor! Stonky v každé řadě by měly směřovat různými směry.
V látkových sáčcích
Většina skladovacích metod je známá mnoha hospodyňkám, jsou již ověřeny časem a mají vysvětlení. Existuje jedna metoda, kterou používají zkušení zahradníci, ale ani vědci nedokážou tento jev vysvětlit. Rajčata dozrávají mnohem rychleji, pokud jsou umístěna v červených látkových sáčcích. Tato metoda byla mnohokrát testována a potvrzena. Navzdory tomu teoretické vysvětlení tohoto jevu dosud nebylo nalezeno.
Ve skleněných nádobách
Pokud rajčat není mnoho a jsou malá, můžete k jejich skladování použít skleněné nádoby. Rajčata se vloží do nádoby a přidá se k nim banán nebo jiné ovoce, které uvolňuje ethylen. Poté je nutné nádobu pevně uzavřít a umístit na tmavé a větrané místo. Doba zčervenání obvykle trvá až 10 dní.
Rada! Je nutné pravidelně kontrolovat stav přidaného ovoce a v případě potřeby jej vyměnit.
V balíčcích
Dalším vynikajícím místem pro zrání jsou papírové sáčky. Skladovací teplota v tomto případě může být pokojová teplota. Před odesláním k dozrávání se doporučuje ošetřit každý plod alkoholem a poté jej zabalit do ubrousku, který je předem navlhčen alkoholem. Tato manipulace umožňuje zabránit procesu hniloby v raných fázích.
Pokud je teplota v místnosti, kde jsou rajčata skladována, od +18 °C do +21 °C, pak plody dozrají úplně za 2 týdny; pokud je od +13 °C do +16 °C, pak proces zrání bude trvat nejméně měsíc.
Na parapetu
Nejběžnějším místem pro zrání je okenní parapet vystavený slunečnímu záření. Na parapet se rozprostře papír nebo látka a rajčata se rozloží v jedné vrstvě. Protože proces zrání touto metodou probíhá poměrně rychle, je nutné sledovat stav plodů. Pokud je nadměrně vystavíte slunečnímu záření, ztratí svůj atraktivní vzhled, zelenina se zvrásní a hlavně ztratí svou chuť. Pro úplné zrání stačí 1 týden.
Jak urychlit zrání zelených rajčat doma
V případě potřeby lze zrání sklizených zelených rajčat urychlit, ale to bude vyžadovat vytvoření vhodných podmínek. Pokud jsou rajčata blanšírována, mohou na teplém místě rychle dozrát. Proto je nejlepší volbou zrání na parapetu.
Mnoho lidí ví, že proces zrání je mnohem rychlejší s ethylenem, který může zelenina a ovoce uvolňovat. Existuje několik způsobů, jak zvýšit koncentraci ethylenu:
- přidejte několik červených rajčat;
- Zrání můžete také urychlit přidáním zralého banánu nebo červeného jablka;
- Některé ženy v domácnosti vstříknou do každého plodu asi 0,5 ml vodky, to se musí udělat ve stonku.
Někteří zkušení zahradníci tvrdí, že rajčata doma dozrají rychleji, pokud jsou přikryta červenou látkou. Často se stává, že proces zrání se neurychlí, ale zpomalí, což prodlužuje dobu spotřeby.
Důležité! Nedoporučuje se dozrávat rajčata různé zralosti. Nejprve je nutné je třídit a zvolit vhodné skladovací podmínky.
Závěr
Existuje mnoho způsobů, jak dozrát zelená rajčata doma, ale musíte si uvědomit, že je nutné nejen správně poslat rajčata k dozrání, ale také je správně odstranit z keře, aby se zabránilo poškození plodů. Pokud budete dodržovat všechna doporučení a technologie pro dozrání zelených rajčat, můžete jíst čerstvou zeleninu až do zimy.
- Jak ošetřit rajčata Trichopolum
- Rajčatové medové lázně: recenze, fotografie, výnos
- Tomato Paradise Delight: recenze, fotografie, výnos
- Mistrovské dílo z rajčat Altaj
- Rajčatový sensei: recenze + fotografie
- Krasnym Krasno f1: recenze, fotky
- Rajčatová čokoláda: recenze, fotografie, výnos
- Rajčata Afrodita f1: recenze, popis, fotografie
