Jak si vybrat avokádo: jak ho skladovat, správně jíst a je potřeba ho loupat

Avokádo roste v tropickém a subtropickém podnebí a má více než 400 odrůd. Dnes to není nic neobvyklého, ženy v domácnosti aktivně používají avokádo k přípravě salátů a občerstvení.

Avokádo: zelenina nebo ovoce?

Avokádo je zelenina. A zde se musíte zaměřit na několik znaků:

• Ovoce roste na stromech a má semeno, proto je klasifikováno jako ovoce.
• Složení avokáda je charakteristické spíše pro zeleninu, zejména díky přítomnosti určitých látek. Obsahuje však cukr, a proto patří mezi ovoce. Avokádo se konzumuje syrové, stejně jako jiné ovoce.
• Avokádo chutná spíše jako dýně (zelenina) a nezralá hruška (ovoce). Existuje názor, že ovoce je zelené. Někteří ho dokonce řadí mezi ořechy.

Avokádo je často klasifikováno jako ovoce, je obtížné najít recepty na dezerty vyrobené s ním. Mnohem častěji se ovoce používá v občerstvení; dužina je velmi chutná v salátech a sendvičích. Hodí se k citronu nebo limetce, které zvýrazní jeho chuť, ale zachová si i výborný vzhled po rozkrojení.

Někteří jsou toho názoru, že avokádo je bobule, protože má zelenohnědou slupku a podélný oválný tvar. Bobule je však poměrně velká, protože velký plod váží 1,5 kilogramu a má délku až 25 cm No, zastánci ořechové teorie původu avokáda mluví o olejovité struktuře plodů a výrazném ořechovém aroma. .

Kde se avokádo prodává a jaká je jeho cena?

Avokádo je ovoce, které se prodává v obchodě nebo na trhu. Je však nepravděpodobné, že bude možné pěstovat doma, protože ne každý může vytvořit tropické klima v bytě.

Průměrné náklady na avokádo v Moskvě začínají od 300 rublů. na kg, v regionech jsou náklady o něco vyšší, blíží se 370 rublům. Středně velké avokádo váží asi 170 gramů. Cena se liší podle druhu ovoce a jeho zralosti. Úplně zelené plody budou levnější než zralé.

V hlavním městě i mimo něj se ovoce prodává ve velkých obchodních řetězcích:

• v Magnit, Pyaterochka je odrůda Bacon s hladkou slupkou a tmavě zeleným odstínem. Cena asi 160 rublů. za 1 kus;
• v Lentě a Auchanu prodávají odrůdu Gwen (slupka s hlízami, kulaté ovoce), která má cenu 410 rublů. na 1 kg;
• na trhu prodávají tvrdou odrůdu Reed, podlouhlého tvaru s měkkou žlutou dužinou za cenu 140 rublů. za 1 kus;
• Kromě toho mají obchody odrůdy Hass (měkké, nasycené vodou) za 124 rublů. za 1 kus, Fuarte (jemný, lesklý, krémový) za 150 rub. za 1 kus, Pinkerton (sladký, nažloutlý) za 130 rublů. za 1 kus.

Jak si vybrat zralé avokádo

Chcete-li si vychutnat chuť zeleniny, musíte ji koupit zralou, jinak bude dojem jednou provždy zničen. Nechytejte z pultu první ovoce, na které narazíte, protože barva není vůbec kritériem zralosti. Různé odrůdy mají různé odstíny zelené, přičemž některé chutnají dobře se smaragdovou kůží, jiné zase s hnědou kůží.

Na ruských regálech jsou nejčastěji odrůdy, které mají své vlastní vlastnosti:

• Florida: S jemnou zelenou slupkou, jemnou texturou, ale s pevnou dužninou. Skvělé do salátů i jako náplň do rohlíků.
• Kalifornský: vyznačuje se nahnědlou kůží. Vhodné k přípravě polévek – pyré a zdobení chlebíčků.
• Pinkerton: s velmi hustými pupínky na sytě zelené kůži. Vyznačuje se velkým množstvím dužiny díky malé velikosti semene. Dobře se hodí pro rychlou přípravu jakéhokoli pokrmu.

Výběr zralého ovoce není obtížný, pokud věnujete pozornost řadě tipů:

• Zralé avokádo se po stlačení ohne a poté se vrátí do původního tvaru. Nezralé ovoce se těžko lisuje a přezrálé se nevrátí do původního tvaru.
• Stojí za to zatřást ovocem a poslouchat: zvuk semene vycházejícího zevnitř naznačuje zralost, což znamená, že si ho můžete koupit.
• Kvalitní zelenina nemá žádné poškození slupky, promáčkliny ani tmavé skvrny, vypadá dokonale krásně.
• Odtrhněte řez a analyzujte, co vidíte: jasně zelená je důkazem zralosti, přezrálé avokádo má nahnědlý odstín a nezralé avokádo má nažloutlý odstín.
• Ochutnáním ovoce se také zorientujete v jeho zralosti, pokud je hořké, znamená to, že je nezralé (lze nechat dozrát na tmavém místě) a nasládlou chuť a dužninu, která má konzistenci; smetana, jsou znakem zralé zeleniny. Pokud je dužina příliš měkká, je avokádo buď přezrálé, nebo se začíná kazit.

Metody loupání a krájení avokáda

Poté, co je ovoce vybráno, zakoupeno a doručeno domů, je třeba zabránit jeho znehodnocení nesprávným loupáním a řezáním.

Způsob loupání avokáda závisí na tom, jak se bude podávat a jakými fázemi přípravy projde. Jemná dužina se používá nezměněná, dušená nebo pečená. Pokud plánujete připravovat polévku, nemusíte se starat o krásný vzhled kousků, ale v případě přípravy salátu je vzhled nakrájeného avokáda velmi důležitý.

1. Pokud chcete nechat avokádo celé:

• opláchněte produkt pod tekoucí vodou;
• Pomocí ostrého nože opatrně, abyste se nepořezali, odstraňte kůru;
• pokud je ovoce plně zralé, proveďte řez na každé ze 4 stran a opatrně odstraňte slupku rukama;
• nyní udělejte řez kolem zeleniny, sáhněte čepelí k jádru;
• Produkt rozdělte rukama na 2 poloviny a odstraňte pecku (rukama nebo lžící).

1. Pro přípravu salátu:

• omyjte ovoce
• pomocí nože nakrájíme na polovinu;
• odstranit jámu;
• polovinu položte na desku a nakrájejte na kousky požadované velikosti;
• Přezrálé ovoce nebude potřeba změkčovat a slupka jde odstranit bez větší námahy.

Měli byste oloupat avokádo?

Nejčastěji je třeba ji odstranit kvůli specifické hořké chuti, kterou dodá hotovému pokrmu. Má hustou texturu, která není v paštice nebo salátu vždy příjemná. Pokud se však rozhodnete připravit salát, použijte jako nápad na prostírání lodičky z kůry. Právě v nich jsou předem nakrájené ingredience pečlivě umístěny s původní prezentací pokrmu.

Další zajímavé jídlo se připravuje z avokáda – guacamole, ke kterému je potřeba syrovou zeleninu jakkoli oloupat (zde není krájení nijak zvlášť důležité) a rozmixovat na pyré pomocí mixéru nebo vidličky. Poté je třeba přidat čerstvý česnek, sůl, kmín, koriandr a pepř. Předkrm se ukáže být docela pikantní a hosté si ho budou pamatovat po dlouhou dobu a nemusí se dělat dlouho, což ztratí spoustu času.

Jak urychlit zrání avokáda a udržet je čerstvé

Daleko od hlavního města není vždy možné zakoupit zralý produkt častěji na regálech smaragdově zelené ovoce, tvrdé textury, zakoupené pro budoucí použití.

1. Pokud avokádo není úplně zralé:

• Umístěte produkt do silného papírového sáčku (pro zrání ovoce je dobrý sáček McDonald), kde může zrát 3-4 dny.
• Pokud do sáčku navíc vložíte jablko nebo banán, proces zrání se výrazně urychlí a ovoce dozraje za 1–2 dny.
• Balíček by měl být uložen v místnosti, na místě chráněném před slunečním zářením.
• Zralé avokádo změní svůj odstín ze sytě zelené na tmavě fialovou nebo dokonce černou a po dozrání se snadno loupe. Při sklizni zeleniny na zrání je třeba pravidelně kontrolovat její zralost, aby nedošlo k přezrávání.

1. Zeleninu zakoupenou již zralou lze zachránit před hnilobou, pokud ji umístíte do plastové nádoby nebo igelitového sáčku, ze kterého je třeba předem odstranit vzduch, takže se rychle nezkazí. Poté se výrobek umístí do lednice, kde dokonale vydrží 3-5 dní.
2. Avokádo nakrájené na poloviny zůstane zachováno, pokud je budete chránit před působením vzduchu:

• Je užitečné ošetřit ji čerstvou citronovou šťávou, vínem nebo jablečným octem;
• Mazání olivovým olejem zabrání znehodnocení ovoce vzduchem;
• umístěte zeleninu na polovinu cibule do nádoby a nechte ji uskladnit;
• Nakrájená avokáda zpracovaná jakýmkoli způsobem skladujte pouze v plastové nádobě a v lednici.

1. Pro dlouhodobé zachování blahodárných vlastností ovoce se po umytí, oloupání, nakrájení a rozemletí zmrazí do konzistence pyré. Zeleninu nakrájejte na nudličky, kostky nebo plátky a jezte ji podle potřeby, nejdříve ji rozmrazte. Hlavní podmínka: nezapomeňte do produktu přidat lžíci citronové šťávy a dát směs do nádoby. Mraznička umožňuje skladovat avokádo až šest měsíců.

V lednici se skladuje pouze zralé ovoce, nepřispívá k dozrávání zeleného ovoce. V kuchyni je lepší použít spíž nebo skříňku.

Jak jíst avokádo

Důležitý bod: avokádová dužina, která byla podrobena tepelnému ošetření, může zničit chuť celého pokrmu. Je lepší jíst avokádo syrové a nezměněné.

Existuje několik možností, jak připravit avokádo:

• udělejte sendvič nasekáním dužiny a přidáním česneku, majonézy a lososa;
• Po řádném očištění zeleniny ji nakrájejte na kostky nebo plátky, vložte do salátu, do kterého se navíc přidá feta sýr, citronová a pomerančová šťáva, borová jádra a olivy;
• Avokádo se hodí ke krevetám, slaným červeným rybám, rajčatům, krabímu masu, okurkám, mořským plodům, fazolím, bylinkám a citronu. Dohromady se dá s avokádem udělat spousta zajímavých předkrmů a salátů.

Je možné jíst semena avokáda?

Semeno avokáda je produkt, který lze zasadit pouze do květináče v naději, že vyroste celý strom. Za žádných okolností by se nemělo jíst pouze dužina produktu. Hlavní důvod tohoto zákazu: semínko obsahuje toxiny, které jsou pro člověka jedovaté. Minimální poškození, které člověku způsobí, je těžká alergická reakce, maximum je vyvoláno vážnou otravou.

Výrobek byste neměli přivést do stavu, kdy je jeho jádro rozdrceno. Jedovaté semeno tedy může uvolňovat toxiny i do dužiny zeleniny a způsobit, že jakýkoli pokrm bude škodlivý.

Co dělá avokádo hořké?

Někdy ovoce, které vypadá zralé, chutná hořce. To se děje, protože ovoce není zralé. Pokud je ovoce na dotek příliš tvrdé, jeho slupka se neprotlačí a při zatřesení není slyšet zvuk pohybujícího se kamene – ovoce není zralé.

Navíc hořký plod bude mít uvnitř světle zelenou dužinu, slupka k němu pevně přilne a semeno bude velmi obtížné získat. Nejlepším východiskem z této situace je dát avokádo na tmavé místo k dozrání a nejprve jej zabalit do papírového sáčku.

Jak nahradit avokádo v pokrmu?

Zralé avokádo není vždy po ruce (například v předvečer novoročních svátků, kdy už bylo všechno ovoce vytříděno efektivnějšími kupujícími). Místo toho použijte odrůdy zeleného jablka nebo tvrdé hrušky, které nemají sladkou chuť. Oba plody dokážou na řezu v salátech nahradit avokádo, mají podobný vzhled a nebudou se příliš lišit v chuti.