Jak si připravit tu nejchutnější rajčatovou šťávu • INMYROOM FOOD

Rajčatová šťáva je neuvěřitelně chutný, sytý multivitaminový nápoj, který bude ještě zdravější, pokud si ho připravíte sami. Řekneme vám, jak vyrobit rajčatovou šťávu, a podělíme se o nejlepší recepty.

Rajčatová šťáva je zásobárnou vitamínů A a C, ale i draslíku a dalších minerálů a stopových prvků prospěšných pro kardiovaskulární systém. Tato šťáva obsahuje hodně vlákniny a vlákniny nezbytné pro stabilizaci tělesného metabolismu. Je to rajčatová šťáva, která je nejužitečnější pro každého, kdo hubne, protože i přes nízký obsah kalorií a nízký obsah sacharidů tento nápoj dokonale zažene hlad.

Nejchutnější a nejzdravější rajčatová šťáva je samozřejmě přírodní. Dnes vám řekneme, jak si tento nápoj vyrobit sami z čerstvých, zralých rajčat, a podělíme se o ty nejlepší recepty.

Jak si vyrobit lahodnou rajčatovou šťávu doma

• Rajčata – 1,5 kg
• Sůl – 20 g

Rajčata omyjeme, oloupeme stonky a nakrájíme na kousky, poté je umeleme na mlýnku na maso nebo pomocí odšťavňovače. Rajčatovou hmotu přivedeme k varu v hrnci se silným dnem, přecedíme přes cedník, abychom odstranili semínka a slupku. Šťávu nalijte do smaltované misky a vařte asi 10 minut, dokud nezmizí pěna. Podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř. Připravenou šťávu nalijte do nahřátých sklenic, zakryjte víčky a srolujte.

Dokonalost přípravy

Navzdory velmi jednoduchému receptu na domácí rajčatovou šťávu má proces její přípravy stále některé jemnosti, které je třeba vzít v úvahu, aby bylo dosaženo ideálního výsledku. Například byste si měli předem rozmyslet, jakou šťávu chcete získat – sladší nebo kyselejší. Aby rajčatová šťáva byla méně kyselá, použijte velmi zralá, masitá, velká rajčata: malá produkují šťávu s kyselostí, která je vhodnější pro přípravu různých hlavních chodů nebo boršče.

Můžete si vyrobit vlastní originální šťávu ze žlutých rajčat pomocí speciální odrůdy žlutých rajčat: ta jsou mimochodem bohatší na antioxidanty a některé vitamíny než červená. Způsob vaření zůstává stejný.

Chcete-li získat pikantní, originální chuť, přidejte do sklenic bobkový list, hrášek z nového koření, koření, česnek, celer, papriku – vše závisí na vašich preferencích a touze experimentovat.

Jak vyrobit domácí kečup z rajčatové šťávy

Sotva stojí za to připomenout, že většina kečupů, které dnes najdete v širokém sortimentu na pultech supermarketů, obsahuje místo užitečných látek množství cukru, škrobu a glutamanu sodného, ​​zvyšuje kalorický obsah pokrmů, vede k nezdravému přibírání na váze a negativně ovlivnit trávení. Z domácí rajčatové šťávy je ale výborný domácí kečup – chutný, zdravý a jednoduchý na přípravu.

Na domácí kečup z rajčatové šťávy budete potřebovat:

• Domácí rajčatová šťáva – 4l
• Ocet – 1/2 polévkové lžíce. l.
• Cukr – 1/2 polévkové lžíce. l.
• Mletý koriandr – 1/2 polévkové lžíce. l.
• Sůl, pepř – podle chuti

Šťávu vařte, dokud nezhoustne, poté přidejte sůl, cukr a ocet. Proces zahušťování může trvat hodinu a půl. Když má šťáva konzistenci podobnou kečupu, přidejte potřebné koření. Horké nalijte do sterilních sklenic, uzavřete je a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Jak si vyrobit vlastní rajčatový protlak na zimu

Domácí rajčatový protlak se snadno připravuje a vždy je mnohem chutnější (nemluvě o zdravějším) než kupovaný v obchodě. Celá složitost procesu spočívá v zahušťování nikoli umělými konzervačními látkami, ale prodlouženým trávením tekutiny.

K přípravě domácí rajčatové pasty (1 litru) na zimu budete potřebovat:

• Čerstvá rajčata – 8 kg.
• Sterilní sklenice

Umyjte zralá, červená, měkká rajčata, nakrájejte na 4-6 částí, vložte do hrnce a zapalte. Rajčata vařte na středním plameni po uvaření asi 40 minut. Poté, když získáte dužinu s konzistencí podobnou kaši, protřete uvařenou hmotu přes jemné síto, abyste odstranili zbytečnou kůži a semínka.

Vzniklou rajčatovou šťávu je potřeba dusit na mírném ohni asi 2 hodiny, kontrolovat ji alespoň jednou za 20 minut a promíchat – pasta začne odspodu houstnout, takže ji budete muset neustále míchat, dokud nedosáhnete požadovaný stupeň tloušťky. Pastu nalijte do připravených sklenic, zašroubujte a přikryté utěrkou nechte vychladnout dnem vzhůru. Jakmile úplně vychladnou, přesuňte je na chladné a suché místo a počkejte do zimy.

Bez ohledu na to, jakou rajčatovou šťávu z obchodu zkouším, nemůžu najít slušnou. Žádný z nich se nevyrovná domácí rajčatové šťávě. Každý rok si proto dávám záležet, abych si z domácích rajčat připravil rajčatovou šťávu na zimu. Ukazuje se velmi chutné a bez škodlivých přísad. Můj recept je jednoduchý a zabere málo času. Vařím pomocí odšťavňovače.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit rajčatovou šťávu na zimu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčata – 2.5 kg
• Cukr – 15 g
• Sůl – 10 g
• Bobkový list – 2 ks.

Příprava: Krok 1

Video recept na rajčatovou šťávu na zimu

Recept na rajčatovou šťávu na zimu s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné ingredience na přípravu rajčatové šťávy na zimu. Chuť šťávy přímo závisí na vybraných rajčatech. Rajčata musí být zralá a musí dozrát na keři. Odrůda může být jakákoli. Rajčata musí být celá, bez mechanického poškození nebo známek kažení. Pokud narazíte byť jen na jedno zkažené rajče, zkazí chuť hotového nápoje. Aby byla šťáva hustá s dužinou, musíte použít masitější odrůdy rajčat. Nejčastěji se šťáva připravuje z odrůdy „smetana“. Rajčata mám ze své zahrádky, chutná, víc šťavnatá než masitá a sladká. Moje šťáva proto nebude tak hustá. Co se týče koření, nemusíte je přidávat. Pokud jsou rajčata kyselá, lze zvýšit množství cukru. Pokud chcete, můžete přidat trochu nového koření a zrnek černého pepře.

Krok 2

Nalijte studenou vodu do velké mísy. Umístěte rajčata do nádoby. Dobře opláchněte a opláchněte tekoucí vodou a pečlivě prohlédněte každé ovoce, zda není zkažené.

Krok 3

Každé rajče nakrájejte na 3-4 části, v závislosti na velikosti rajčat, aby bylo vhodné je nakrájet.

Krok 4

K extrakci šťávy použiji odšťavňovač. Nakrájená rajčata protáhněte spotřebičem. Pokud je odpad z dužiny šťavnatý, můžete jej vymáčknout přes hustou látku nebo gázu složenou v několika vrstvách tak, aby ztráta šťávy byla zanedbatelná. Z uvedeného počtu rajčat jsem dostal 2 litry. čistá rajčatová šťáva.

Krok 5

Nalijte čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu do vhodné pánve. Vezměte si větší nádobu, protože při varu se šťáva aktivně vaří a stoupá pěna. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Přidejte bobkový list. Za občasného míchání přivedeme na prudkém ohni k varu. Vařte na mírném ohni 10-15 minut za občasného míchání. Vzniklou pěnu nesbírám.

Krok 6

Vyberte vhodnou nádobu pro utěsnění. Mohou to být skleněné lahve nebo sklenice. Použiji půllitrové zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem. Objem jedné sklenice je 500 ml. Sklenice s víčkem důkladně umyjte sodou nebo jiným saponátem. Opláchněte tekoucí studenou vodou, abyste odstranili zbytky pracího prostředku a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Preferuji parní sterilizaci. Na dno kastrůlku položím čisté pokličky. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Nahoru položím kruh na sterilizaci a sklenici hrdlem dolů. Steriluji 10-15 minut. Jak sterilizovat sklenice v hrnci, rychlovarné konvici, troubě, mikrovlnné troubě, dvouvařiči, multivarku, myčce, čtěte ZDE

Krok 7

Vroucí rajčatovou šťávu nalijte do sklenic až nahoru a pevně uzavřete. Vyjmu bobkový list ze šťávy.

Krok 8

Otočte a nechte úplně vychladnout. Na testování jsem dostal 3 sklenice po 500 ml a trochu nekompletní sklenici. Rajčatovou šťávu není třeba obalovat. Tento přípravek se perfektně skladuje při pokojové teplotě v bytě. Skladovatelnost v bytě je 18-24 měsíců. Pokud máte chladný sklep, můžete to tam uložit. Tím se prodlouží životnost a je bezpodmínečně nutné, aby nedocházelo k přímému slunečnímu záření. Šťáva se uchovává v mrazáku 8-12 měsíců při teplotě 18 stupňů. Po rozmrazení v lednici je trvanlivost 3-5 dní. Otevřená sklenice šťávy může být skladována po dobu nejvýše sedmi dnů s pevně uzavřeným víkem.

Krok 9

Rajčatová šťáva na zimu je připravena. Užijte si své lahodné přípravy!