Jak připravit jablečnou šťávu na zimu – čtěte dál

Jablečná šťáva na zimu je jednoduchá domácí příprava, kterou zvládnete, i když zavařování není vaše silná stránka. Je to skvělý způsob, jak si uchovat bohatou úrodu ze zahrady nebo zachovat chuť sezónních jablek přivezených z dachy. Stačí vám odšťavňovač, prostorný hrnec a nabroušený nůž. Zbytek je už otázka techniky: jednoduchá a srozumitelná.

O čem si povíme v článku:

Která jablka si vybrat na šťávu

Každá příprava má svá tajemství, jablečná šťáva není výjimkou. Lze ji vyrobit z jakýchkoli jablek, ale nejlepší jsou ne příliš pozdní odrůdy, silné a sladkokyselé plody, sklizené teprve nedávno. Čím déle je jablko skladováno, tím více vlhkosti ztrácí.

Sladkokyselé odrůdy jsou obvykle nejaromatičtější, svou chuť si zachovají i po zpracování (i zahřátí, pamatujte na charlotte). V případě potřeby ale můžete jablečnou šťávu rozmixovat: smíchejte kyselejší se sladkou, abyste doladili ideální chuť a snížili množství přidaného cukru.

Mezi nejšťavnatější jablka patří: „idared“, „golden delicious“, „simirenko“, „fuji“, „granny smith“. Pěstují se nebo kupují na šťávu také „antonovka“, „grušovka“ a „gala“. Hlavní je vybrat si zralá jablka, protože šťáva ze starých rychle ztmavne a nezralá budou příliš kyselá.

Co dalšího stojí za to vědět:

• Do domácí jablečné šťávy se ne vždy přidává cukr. I bez něj se přípravek snadno skladuje několik měsíců v čistých sterilizovaných sklenicích. Je důležité si uvědomit, že cukr je konzervant, u kyselých odrůd je nezbytný. Recepty obvykle neuvádějí přesný poměr šťávy a sladidla, protože hodně záleží na jablkách, která použijete. Zaměřte se především na chuť, měla by vám chutnat.
• Šťavnatost jablek závisí na odrůdě a trvanlivosti. Přibližný a průměrný ukazatel: ze 3 kg ovoce lze získat asi 1 litr šťávy.
• Pokud je přípravek koncentrovaný (kyselý nebo tak kyselý, že se vám chce škubnout), můžete ho naředit vodou. Na zimu je však lepší si připravit čistou jablečnou šťávu a naředit ji podle chuti ve sklenici.
• Pořiďte si jedno z těchto zařízení: odšťavňovač, mixér nebo vařič šťáv. Ušetří vám čas a úsilí.

Jak připravit jablka

Všechno je jednoduché a rychlé: nejprve jablka omyjte pod tekoucí vodou a poté je osušte. Pro větší pohodlí ovoce rozkrojte na čtvrtky, odstraňte semínka a stopku. Můžete použít speciální kulatý nůž k odstranění semínek a poté ovoce nakrájet.

Kousky jablek není nutné loupat: po přecezení šťávy se z nápoje odstraní, ale do přípravku se dostane maximum možných vitamínů.

Tři způsoby, jak odšťavnit jablka

S odšťavňovačem

Technologicky nejpokročilejší, nejúčinnější a nejrozšířenější metoda. Pokud hledáte recepty na jablečnou šťávu na zimu doma, většina možností bude na výrobu pomocí odšťavňovače. A to je pochopitelné: jednoduché, ale chytré zařízení dokáže z jablek vymačkat maximum a okamžitě oddělit většinu dužiny.

Pro výrobu jablečné šťávy pomocí odšťavňovače jednoduše omyjte ovoce, nakrájejte ho na čtvrtky nebo tenčí kousky (v závislosti na velikosti otvoru v zařízení) a odstraňte semínka. Poté kousky vkládejte do odšťavňovače po malých porcích a pod odtékající tekutinu umístěte dostatečně velkou nádobu. Dužina se v běžných modelech obvykle filtruje do samostatné vestavěné nádoby, kterou je třeba čas od času vyprázdnit.

Nespěchejte s vyhazováním jablečné dužiny. Zaprvé, můžete z ní vymačkat další šťávu pomocí několikrát přeložené gázy. Zadruhé, ze zbytků můžete udělat palačinky, zapékat krupici, přidat ji do kaše nebo z ní smíchat s mrkví sladké řízky.

Pokud máte rádi čirou šťávu z obchodu, budete ji muset přecedit. K tomu použijte plátýnko nebo silnou látku složenou několikrát. Nespěchejte, šťávu sceďte po malých dávkách. Pokud výsledek není ideální, postup opakujte.

S mixérem

Tato metoda je pracnější, ale je vhodná, pokud doma nemáte odšťavňovač. Velké dávky šťávy se v mixéru obtížně připravují, ale malé množství na testování je docela možné.

Jablka připravte stejným způsobem – omyjte, nakrájejte a odstraňte přebytečná masa. Kousky vložte do vertikálního mixéru a šlehejte do hladké kaše. Nyní je třeba ji dobře vymačkat plátýnkem. Abyste získali maximum tekutiny, je lepší to dělat po malých porcích a s námahou.

Pomocí odšťavňovače

Odšťavňovač není v kuchyni oblíbená, ale užitečná věc. Je to třípatrový hrnec, velmi podobný napařovači. Spodní část je standardní přihrádka, do které se nalévá voda, která se vaří a odpařuje. Uprostřed je část, kde se shromažďuje šťáva jako kondenzát, je zde připojena hadička pro její odtok. A nahoře je běžná sekce z napařovače s otvory a víkem.

Postup přípravy šťávy je následující: do horní části vložte oloupaná a nakrájená jablka a do spodní části nalijte vodu. Jakmile se voda vaří, vystoupí pára a začne jablka zahřívat. Postupně začnou měknout a vydávat šťávu, která stéká dolů, shromažďuje se ve střední části a vytéká ven hadičkou. Můžete ji sbírat přímo do karafy nebo čisté sklenice.

Chuť této šťávy spíše připomíná ne příliš koncentrovaný kompot. Pokud přidáte cukr, bude jasnější a bohatší. Hlavní výhodou ale je, že šťáva z odšťavňovače nemusí být filtrována, okamžitě je průhledná a bez dužiny.

Jak připravit jablečný džus na zimu

Jablečnou šťávu přecezenou po odšťavňování nebo mixování je třeba pasterizovat, aby vydržela déle. Cukr přidejte dle chuti a přání, pro ne příliš kyselá jablka postačí pár lžic.

Šťávu pasterizujte ve velkém hrnci – celý objem najednou. Těsně před ohřevem můžete přidat cukr. Zvyšte teplotu na maximum a nechte šťávu ohřát. Když teplota dosáhne asi 90 °C, teploty blízké varu, snižte teplotu na střední, šťávu promíchejte a zahřívejte dalších 5–6 minut, aniž byste ji nenechali vařit. Teplotu je vhodné sledovat speciálním teploměrem, ale pokud ho nemáte, budete muset měřit od oka.

Než šťáva stráví požadovanou dobu na ohni, měli byste mít již připravené čisté a sterilizované sklenice (napařené nebo v suchém teple trouby – na tom nezáleží, dělejte, jak chcete). Jablečná šťáva na zimu se nalévá horká. Naplněné sklenice je třeba zašroubovat, obrátit dnem vzhůru a nechat zcela vychladnout.

Jak skladovat jablečný džus

Čerstvá jablečná šťáva se skladuje v karafě maximálně jeden den. Připravená na zimu – asi 12 měsíců, za předpokladu, že je pasterizovaná a nalitá do čistých, suchých a sterilizovaných sklenic. Pro skladování zvolte chladné, ne příliš vlhké a tmavé místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Před otevřením zhodnoťte vzhled: sediment je v domácí jablečné šťávě přípustný, ale pokud šťáva znatelně změnila barvu nebo začala kvasit, měli byste ji jednoduše vyhodit.

Chtěla jsem si dlouho uchovat zářivé barvy léta – připravit jablečný džus na zimu. Podívejte se na bohatý výběr receptů s detailními fotografiemi. Poznejte tajemství přípravy a skladování nápoje, nutriční hodnoty, správný výběr odrůd jablek. Číst dál.

Rychlý filtr Hledat podle kategorie „Jablečný džus na zimu“

• Apple jam
• Dušená jablka na zimu
• Dýňová šťáva na zimu
• Džem z jablek
• Pastila z jablek
• Jablečná omáčka na zimu
• Namočená jablka
• Víno z jablek
• Adjika s jablky
• Jablečný cider
• Jablečný salát
• Šťávy na zimu přes odšťavňovač
• Mrkev s jablkem
• Vyrobeno z jablek, rychlé a chutné
• Jablka s medem
• Jablečné dezerty

• Bez sterilizace
• Odšťavňovač

• S rajčaty
• S cukrem

Tak lahodnou přírodní šťávu nekoupíte v žádném obchodě!

Velmi jednoduché, velmi rychlé, přirozené a zdravé!

1 h 30 min
Lahodné, přírodní, zdravé!

Nejpřirozenější a nejzdravější. Žádné potíže!

1 h 45 min
Lahodný, osvěžující, vitamínový nápoj!

1 h 10 min
Zásobte se vitamíny na zimu – připravte si úžasný džus!

2 h 35 min
Slunečný, světlý a velmi chutný džus s medovým aroma!

Super výživný a neuvěřitelně chutný nápoj! Užívat si!

1 h 20 min
Máte rádi rajčatovou šťávu? Dá se připravit s jablky. Chutný!

Skvělá alternativa k džusu z obchodu. Velmi užitečná věc!
Rychlý filtr:

Jablečná šťáva na zimu je skutečným svátkem chuti a výhod s nezapomenutelnou vůní.

Najděte nejlepší spolehlivé recepty jablečné šťávy na zimu v nejbohatší sbírce kulinářských super nápadů 1000.menu. Vyzkoušejte klasické i míchané variace přírodní šťávy, připravte si nápoj s cukrem i bez. Vyzkoušejte techniku ​​pasterizace nebo sterilizace. Dopřejte svým blízkým nezapomenutelné potěšení!

Pro výrobu šťávy z jablek se nejlépe hodí šťavnaté zimní odrůdy: Semerenko, Antonovka, Hruška nebo Anýz. Šťávu z těchto plodů lze rozmixovat. Takže chuť konečného produktu bude zajímavější. K přípravě nápoje byste měli vzít zralé plody bez poškozených oblastí nebo červích děr. V krajním případě by měla být všechna podezřelá místa pečlivě odstraněna. Nejjednodušší způsob, jak vymačkat šťávu, je odšťavňovač nebo vařit v odšťavňovači. Ale pokud tito pomocníci nejsou k dispozici, pak lze nápoj získat pomocí mlýnku na maso se speciální tryskou.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na jablečný džus na zimu:

Zajímavý recept:
1. Omyjte zralá šťavnatá jablka. Nakrájejte na plátky.
2. Vymačkejte šťávu jakýmkoliv vhodným způsobem (odšťavňovač, mlýnek na maso s tryskou nebo ručně).
3. Přeceďte. Nalijte tekutinu do hrnce.
4. Podle chuti přidejte cukr.
5. Přiveďte k varu na středním plameni.
6. Vařte 12-15 minut, opatrně odstraňte vzniklou pěnu.
7. Horkou jablečnou šťávu nalijte do sterilních sklenic.
8. Sterilizujte podle objemu sklenic.
9. Pevně ​​utěsněte.
10. Nechte pod „kožíškem“ (teplá přikrývka, přikrývka atd.) až do úplného vychladnutí.
11. Skladujte na chladném místě (nejlépe ve sklepě).

Pět nejrychlejších receptů na jablečný džus na zimu:

Užitečné rady:
• K přípravě šťávy je žádoucí používat smaltované nebo nerezové nádobí.
• Jablečnou šťávu lze míchat a sklízet nejen z různých odrůd jablek, ale také se šťávami z jiného ovoce a zeleniny.
• Z dužiny vymačkaných jablek uvaříte skvělé kompoty nebo polevy na pečení.