Jak chutně uvařit mraženou brokolici – „jídlo“

Brokolice je soběstačné zelí a jedna z nejelegantnějších a nejbarevnějších sester ve své rodině. Obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Například brokolice je přeborníkem v obsahu kyseliny listové, která je zodpovědná za produkci serotoninu, hormonu radosti, a je nezbytná pro těhotné ženy. Brokolice je také bohatá na bílkoviny, vitamín C, vitamíny skupiny B, fosfor, karoten a různé antioxidanty. Balení mražené brokolice koupíte také celoročně v každém supermarketu.

Zdálo by se, že existují pouze výhody. Mnoho lidí však brokolici nenávidí nebo se jí vyhýbají, protože tento produkt považují za něco bez chuti a zdravého v negativním kontextu. Častěji je tento postoj výsledkem špatné přípravy. Gumová, převařená a absolutně bez jakékoli chuti, brokolice je opravdu traumatický zážitek.

Rozhodli jsme se tuto situaci napravit a řekneme vám, jak chutně uvařit mražené zelí a k čemu se hodí.

Příprava mražené brokolice

Jednou z výhod mražené brokolice je, že ji můžete hned uvařit, aniž byste ji museli rozmrazovat. Doslova vyndejte sáček z mrazáku, otevřete jej a celý obsah nasypte do misky.

Můžete se také připravit předem tak, že noc před vařením přesunete brokolici z mrazáku do lednice. Zmrazená brokolice se neliší od rozmražené, kromě doby vaření: zmrazená vyžaduje o něco delší tepelnou úpravu.

Jak vařit brokolici

1. Chcete-li brokolici uvařit lahodně, nalijte vodu do hrnce a dejte na vysokou teplotu.
2. Přiveďte vodu k varu a snižte teplotu na minimum. Přidejte trochu soli.
3. Vložte brokolici do osolené vody a vařte ne déle než 4 minuty.
4. Hotové zelí dejte do cedníku.

Marie Matušová, mentorka Školy potravinářství

„Je důležité, aby si brokolice zachovala jasnou barvu, proto by se neměla vařit dlouho. Květenství vhoďte nejlépe do již vroucí vody a vařte ne déle než 2-3 minuty. Do vody můžete přidat doslova lžičku rýžový ocet: Pomůže to zelí udržet si barvu. Rýžový ocet je dobrý, protože je nejneutrálnější ze všech octů a nebude mít žádnou cizí chuť, jako například jablečný ocet. Uvařenou brokolici můžete jíst jen tak.

Můžete podávat i se skvělou omáčkou. Musíte rozmixovat 100 gramů řeckého jogurtu v mixéru spolu s 50 gramy slunečnicových semínek. Brokolici pokapejte nerafinovaným slunečnicovým olejem a podávejte s touto omáčkou.“

Jak vařit brokolici na pánvi

1. Rozpalte pánev na vysokou teplotu.
2. Nalijte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
3. Vložte brokolici do pánve.
4. Snižte teplotu na střední a vařte za stálého míchání 5–7 minut.

Marie Matušová, mentorka Školy potravinářství

„Uvařenou brokolici můžete lehce připálit na pánvi. K tomu rozpalte pánev na maximální teplotu a zelí velmi rychle orestujte, aby uvnitř zůstala šťavnatost a vytvořila se charakteristická kůrka.“

Jak vařit brokolici v troubě

1. Předehřejte troubu na 220 stupňů.
2. Jemně nasekejte pár stroužků česneku.
3. Zapékací mísu vyložte pečicím papírem.
4. Vložte brokolici do misky. Potřeme česnekem.
5. Dochuťte solí a pepřem. Pokapejte olivovým olejem.
6. Vložte do trouby na 15 minut.
7. Hotové zelí můžeme pokapat olivovým olejem, citronovou šťávou a posypat strouhaným parmazánem.

Marie Matušová, mentorka Školy potravinářství

„Nejlepší je zapnout režim konvekce, kdykoli vaříte v troubě: umožňuje vám vařit cokoliv rovnoměrně a mnohem rychleji.

Brokolici lze zapékat s rybami: treska, tilapie, pangasius, losos. Položte rybu, rozsypte mraženou brokolici, přidejte své oblíbené koření. Vložte do trouby vyhřáté na 180–200 stupňů na 15–20 minut.“

Chcete vědět, jak s touto cennou zeleninou správně zacházet, ale nevíte, kde začít? Začněte naším článkem, po kterém budete brokolici vařit často a rádi!

příprava

Jaké jsou výhody brokolice
Jak udělat brokolici lahodnou
7 jednoduchých receptů na vaření mražené brokolice
1. Postní rýže se zeleninou a krevetami
2. Kuře s asijským přízvukem
3. Losos pečený s brokolicí
4. Těstoviny a zeleninový kastrol
5. Zeleninový salát dušený
6. Zelenina v těstíčku
7. Kastrol s masem a brokolicí Pravděpodobně jste v supermarketech nejednou viděli hlávky brokolice připomínající zelený květ na tlusté stopce. Ještě častěji se však tento druh zelí nachází zmrazený – v pytlích nebo na váhu. Buďme upřímní: my sami preferujeme druhou možnost, protože je jednoznačně pohodlnější a levnější. Jak ale mraženou brokolici chutně uvařit? Je to snadné, pokud k tomu přistupujete moudře!

5 důvodů, proč jíst brokolici

Foto: Burda Media

1. Brokolice obsahuje vitamín C, a to v množství převyšujícím obsah tohoto prvku v některých citrusových plodech. Snědl jsem 100 gramů brokolice – splnil jsem svou denní potřebu!
2. Brokolice je bohatá na vitamín A a vitamín K. První je zodpovědný za normální fungování vašeho zraku a pomáhá zlepšovat stav pokožky, druhý má příznivý vliv na krvetvorný systém.
3. vitamíny skupiny B, fosfor a draslík. Tyto látky se ve značném množství nacházejí také v brokolici. Díky nim bude váš nervový systém plynule fungovat a váš imunitní systém vás spolehlivě ochrání před viry a bakteriemi.
4. Pozor, vegetariáni! Brokolice je bohatá na bílkoviny, které jsou téměř stejně dobré jako živočišné bílkoviny. Jíst zelí udrží vaše tělo funkční i bez masa nebo ryb.
5. A na závěr je třeba podotknout, že brokolice jako každá jiná zelenina obsahuje hodně vlákniny, která z těla odvádí vše nepotřebné a zrychluje metabolismus. A pokud vezmete v úvahu nízký obsah kalorií zelí, pak je prostě obtížné přeceňovat dietní hodnotu tohoto produktu.

Jak udělat brokolici lahodnou

Foto: Burda Media

Jak si vybrat

Pokud kupujete mraženou brokolici ve velkém, s největší pravděpodobností nemáte ani ponětí o datu její výroby nebo expiraci. Závěr? Dejte přednost mražené brokolici, která se prodává balená v sáčcích.

Vezměte balíček do svých rukou. Pokud se uvnitř cítíte velké slepené hrudky, odmítněte nákup: s největší pravděpodobností byl produkt alespoň několikrát rozmrazený a zmrazený, takže z něj nebudete mít žádnou chuť ani užitek.

Pokud jsou na obalu jasně vidět malé, úhledné růžičky, vložte brokolici do košíku (samozřejmě zkontrolujte datum spotřeby). A snažte se co nejdříve dát výrobek do domácího mrazáku, protože jinak zelí při rozmrazení ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.

Jak rozmrazit

Jak jsme řekli, brokolice obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které se bohužel při delší tepelné úpravě snadno zničí. Závěr je jednoduchý: chcete-li mraženou brokolici uvařit nejen chutně, ale také se zdravotními benefity, krátce ji povařte, smažte nebo poduste.

Musím rozmrazit mražené potraviny? V 90% případů ne! Zmrazené zelí můžete snadno vložit přímo do vroucího vývaru na polévku nebo omáčku: během vaření se rozmrzne.

Pokud potřebujete rozmrazit brokolici, například na smažení, udělejte to pomalu a přeneste zelí z mrazáku do chladničky. Kapalina uvolněná během procesu rozmrazování by se neměla používat pro potraviny.

Jak vařit

Nejběžnějším způsobem vaření brokolice je vaření. V osolené vodě nebo (což je lepší a zdravější) na páře. Zmrazené zelí vložte do vroucí vody, znovu rychle přiveďte k varu a vařte ne déle než pět minut. Správně uvařená brokolice by měla trochu křupat!

Stejné pravidlo platí pro vaření zelí ve dvojitém kotli. Ale v tomto případě mějte brokolici v přístroji o něco déle – 10-12 minut. Mimochodem, chyťte tento life hack! Abyste se zbavili nepříjemného zápachu, který se při vaření brokolice šíří po místnosti, přidejte do vody (nebo do pařáku) trochu sušeného česneku.

Dalším snadným způsobem, jak rychle a chutně uvařit mraženou brokolici, je dát ji do mikrovlnky. Vyberte režim „Jacket potato“ nebo například „Omeleta“. Vložte mraženou brokolici do speciální misky a zalijte vodou. Vložte do mikrovlnné trouby a vařte dvě minuty.

Co takhle lahodný způsob, jak ho uvařit zmrazený na pánvi? Zde jsou dvě možnosti. Nejprve: mražené zelí dejte na pánev, zalijte trochou vody (vysoké jeden centimetr) a přiveďte k varu. Zakryjte pánev poklicí a udržujte na nízké teplotě po dobu pěti minut. Poté zelí scedíme v cedníku a na stejné pánvi rozehřejeme olej. Vložte do ní brokolici a smažte za míchání, dokud se neuvaří.

Druhá možnost: jednoduše vložte mraženou brokolici na pánev s rozpáleným olejem a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 10 minut Tento způsob je vhodný pro malé růžičky brokolice, s velkými to nepůjde.

Jak chutně uvařit mraženou brokolici jako přílohu? Nic nemůže být jednodušší! Vařte pět minut, sceďte v cedníku a několikrát zalijte ledovou vodou. Zelí tak příjemně křupe a jeho barva zůstane vesele zelená!