Jak a proč pít kozí mléko
Kozí mléko je tradičně považováno za léčivý nápoj, téměř všelék na všechny nemoci. Říká se, že je užitečné pít pro lidi jakéhokoli věku – od kojenců po staré lidi. Ve skutečnosti to není tak úplně pravda – kozí mléko má nejen výhody, ale i nevýhody.
Sada léků
Moderní lékaři nejsou nakloněni připisovat tomuto produktu zázračné vlastnosti. Získaná data však naznačují, že kozí mléko ve skutečnosti obsahuje celou řadu léčivých látek. Vzhledem k tomu, že kozy jedí kůru a větve, jejich mléko má vysoký obsah křemíku, což je dobré pro cukrovku. V kozím mléce je více vápníku než v mléce kravském, takže jeho konzumace je dobrou prevencí osteoporózy. Je bohatý na sodík, který léčí artritidu a artrózu, a nejlepším dodavatelem sodíku je syrovátka. Užitečné je i při žaludečních vředech – kozí mléko obsahuje látku lysozym, která hojí rány. Kromě toho normalizuje střevní mikroflóru, proto se doporučuje při kolitidě a gastroduodenitidě a také při zvýšené kyselosti žaludeční šťávy. Kozí mléko obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin, které zlepšují imunitu a normalizují metabolismus cholesterolu. Bylo zjištěno, že ti, kteří pijí kozí mléko v létě, netrpí v zimě nachlazením.
Kozí mléko je užitečné při tuberkulóze, měli byste ho pít třikrát denně, 100 ml, půl hodiny před jídlem. Zápal plic léčí pitím 200–300 ml mléka po dobu 10 dnů. Při bronchitidě vezměte 1 lžičku na sklenici horkého mléka. med, 1 lžička. kozí tuk, 1 polévková lžíce. l. cukru a užívá se před spaním, průběh léčby je 2-3 týdny (u dětí se porce snižuje na 1/3 šálku).
Alergie nezmizí
Tradiční medicína považuje kozí mléko za jednu z nejlepších potravin pro oslabené děti. Vědci se však domnívají, že ve stravě miminek se nevyplatí zcela nahradit kravské mléko kozím. Kozí mléko totiž (ve srovnání s kravským) obsahuje málo kyseliny listové a vitamínu B12. A nedostatek těchto látek může u dětí vést ke vzniku zvláštní formy anémie.
Má se za to, že koza netrpí žádnými nemocemi nebezpečnými pro člověka, a proto její mléko může a mělo by být konzumováno syrové, nevařené – tak si zachovává více užitečných látek. Ve skutečnosti může kozí mléko, stejně jako mléko kravské, obsahovat mikroorganismy způsobující těžkou infekci – brucelózu. Kozí mléko se proto musí převařit.
Kozí mléko je dost tučné a ne každý si může dovolit vypít ho najednou hodně – například ten, kdo má problémy se slinivkou, si musí dávat velký pozor. Kozí mléko se doporučuje podávat dětem nejprve zředěné převařenou vodou a v malých dávkách.
Všeobecně se má za to, že lidé alergičtí na kravské mléko snesou kozí mléko bez problémů. Ale ne všichni s tímto postulátem souhlasí. Výzkum italských lékařů ukázal přesně opačný obrázek: téměř všechny děti, které nesnesly kravské mléko, reagovaly na kozí mléko stejně. Vědci přitom tvrdí, že skutečná alergie na mléko je poměrně vzácná (častěji jde o špatnou toleranci). Mimochodem, má se za to, že mléčná pěna často způsobuje alergie – někdy může člověk mléko pít bez problémů, ale z pěny je mu špatně.
PRAVIDLA MLÉKA
Kozí mléko (stejně jako kravské) musíte umět správně pít – jen v tomto případě bude skutečně prospěšné. Takže si připomeňme:
– neměli byste pít mléko bezprostředně po nebo těsně před jídlem – oslabuje účinek žaludeční šťávy;
– Aby bylo mléko lépe stravitelné, musíte ho pít po malých doušcích a déle ho držet v ústech. Pokud vypijete mléko jedním douškem, může se objevit průjem;
– po vypití sklenice mléka je lepší zdržet se jídla na hodinu a půl;
– Mléko se nedoporučuje konzumovat velmi studené – nízká teplota ztěžuje trávení;
– mléko lze kombinovat s vařenými bramborami a různými obilovinami, nelze však kombinovat s čerstvou zeleninou (zejména okurkami), švestkami, solenými a uzenými rybami, klobásou;
– neměli byste pít sladké pečivo nebo moučné výrobky obecně s mlékem: v tomto případě začíná proces fermentace ve střevech, což způsobuje plynatost a bolesti břicha;
— mléčné omáčky k masitým pokrmům mohou vaší postavě uškodit, vyhýbat by se jim měly ženy se sklony nejen k obezitě, ale i anémii: vápník obsažený v mléce snižuje vstřebávání železa z masa.
Mimochodem
Nepříjemná vůně a chuť kozího mléka, která je mnoha lidem nepříjemná, je částečně způsobena tím, že koza žere širší škálu rostlin než kráva. Ale to není to jediné, záleží i na plemeni kozy. Říká se, že můžete určit, zda koza bude dávat mléko s vůní nebo bez vůně, přičichnutím k čelu – pokud je cítit nepříjemný zápach, může mléko zapáchat. Je tu ještě jeden trik: když čerstvé mléko hned zakryjete, vůně v něm zůstane, ale když ho necháte vychladnout otevřené, rozplyne se. A samozřejmě hodně záleží na péči: pokud je zvíře udržováno v čistotě, pak mléko nemá téměř žádný zápach ani nepříjemnou specifickou chuť.
Je dobré to vědět
Kozí mléko se musí převařit a tady je proč. Faktem je, že syrové kozí mléko může být zdrojem nákazy virovou encefalitidou přenášenou klíšťaty. Pokud koza spolu s trávou pozře klíště, které je přenašečem viru, virus projde jejími cévami a usadí se v mléce. Samotné zvíře přitom zůstává zdravé, ale člověk, který pije takové syrové mléko, může onemocnět. Stává se to samozřejmě velmi zřídka, přesto byly zaznamenány ojedinělé případy nákazy klíšťovou encefalitidou z konzumace syrového kozího mléka.