Hroznová šťáva: jednoduché recepty na zimu doma

Domácí výroba hroznové šťávy vám umožní zachovat svěží vůni a bohatou chuť bobulí. Hospodyňky používají nápoj k výrobě dezertů, omáček a želé. V létě vychlazená šťáva uhasí žízeň a nasytí tělo užitečnými vitamíny a minerály.

V dnešní době má téměř každá hospodyňka kuchyňský robot, tlakový hrnec, mlýnek na maso a odšťavňovač. S jejich pomocí je proces přípravy zimních zavařenin mnohem snazší, což vám zase ušetří spoustu času a úsilí při vaření.

Užitečný produkt

V regálech obchodů lze vidět mnoho džusů různých příchutí a výrobců. Ty ale obsahují jen velmi málo pravé šťávy, zato jsou do nich přidávány konzervanty a barviva. Takový nápoj našemu zdraví moc prospěje. Pokud tedy existuje možnost připravit si hroznovou šťávu na zimu doma, je to mnohem lepší., než kupovat tento produkt v obchodech, protože všechny prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány:

Hroznová šťáva se doporučuje při ospalosti, pomáhá při otravě, zlepšuje chuť k jídlu a je nezbytná pro funkci srdce.

Jak si vybrat hrozny

Pro výrobu šťávy je vhodná téměř jakákoli odrůda bobulovin. Největší sladkost mají hrozny muškátové, z nichž se vyrábějí elitní vína: jantarový muškát, červený muškát, superraný muškát a další.

Pro šťávu, koňak a marinádu se používá technická odrůda hroznů. Tyto bobule obsahují 85 procent tekutiny z celkové hmoty. Protože hrozny dozrávají poměrně pozdě, pěstují se v jižních zeměpisných šířkách. Existují odrůdy jako Sauvignon, Aligote, Cabernet, Isabella a Chardonnay.

Nezáleží na tom, jaká odrůda bude použita ke zpracování, hlavní je, aby hrozny byly sladké a zralé. Přednost se dává velkoplodým hroznům.

Příprava na zpracování

Před vařením musí být hrozny zpracovány:

• Oddělte bobule od větviček a stonků.
• Důkladně opláchněte vodou.
• Pro neutralizaci všech dusičnanů by se kupované ovoce mělo na nějakou dobu namočit;
• Bobule, které mají promáčkliny nebo známky hniloby, by měly být odstraněny.

Na šťávu je třeba vybrat pouze zralé a celé bobule.

návod k vaření

Můžete použít lis. Výsledný nápoj nechte jeden den na chladném místě a poté jej nalijte do vhodné pánve, aby se sediment usadil na dně nádoby. Poté můžete tekutinu nalít do jiné nádoby. Pomocí lisu můžete získat velké množství šťávy.

Procezení hroznové šťávy přes odšťavňovač na zimu je jednoduchý způsob, jak rychle vymačkat tekutinu z bobulí. Tento přístroj má schopnost drtit semínka, což hroznům dodává kyselou chuť. To je užitečné, protože semínka obsahují esenciální oleje. Odšťavňovač na hrozny se semínky je nepostradatelným pomocníkem při zpracování bobulí.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• Cukr – 200 g.
• Hrozny – 5 kg.

Pokud chcete dosáhnout průhlednosti šťávy, musíte nechat hrnec s nápojem 24 hodin, aby se usadil. Poté jej opatrně přelijte do jiné nádoby tak, aby veškerý sediment zůstal na dně. Tekutinu ohřejte na 90 stupňů a poté ji nalijte do sklenic.

Ruční odstřeďování

Hrozny na zahradním pozemku dozrály a hospodyňky začínají připravovat šťávu z této zázračné bobule. Odšťavňovač nebo mixér není vždy po ruce, takže nápoj lze připravit ručním lisováním. Tento proces je považován za poměrně pracný.

Důležité! Hroznová šťáva obsahuje velké množství kyseliny, která má negativní vliv na pokožku. Proto je třeba šťávu vymačkat v gumových rukavicích.

Nápoj vyrobený vlastníma rukama nemá specifickou chuť, která se může objevit v důsledku drcení semínek. Kyselost, která bude v nápoji jistě přítomna, se zředí přidáním krystalového cukru ve správném poměru.

Jednoduchý recept na výrobu hroznové šťávy doma zahrnuje jakoukoli odrůdu hroznů a cukr. Bobule je třeba očistit od větviček. Ujistěte se, že jsou celé bez viditelného poškození a dobře omyjte. Plody by měly být rozdrceny rukama do hladka, spolu se semínky. Můžete je přecedit přes filtr: gázu složte do několika vrstev a položte ji na dno cedníku. Veškerou tekutinu sceďte do smaltované pánve.

Dužina, která zbyla po lisování, by se za žádných okolností neměla vyhazovat, bude se hodit. Na středním plameni přidejte k zbývajícím hroznům 1 litr vody na 1 kg dužiny a vše vařte 10-15 minut. Směs nechte vychladnout. Poté výsledný vývar sceďte a přidejte do šťávy.

Přidejte cukr v poměru 80 g na 1 litr. Hotovou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte železnými víčky. Nechte vychladnout, sklenice otočte dnem vzhůru, při pokojové teplotě. Skladujte v chladné místnosti nebo ve sklepě.

Šťáva připravená v odšťavňovači

Hroznovou šťávu si můžete vyrobit i v tak jednoduchém vybavení, jako je tlakový hrnec. Hodí se absolutně jakýkoli druh bobulovin. Na rozdíl od jiných receptů nemusíte z ovoce loupat větvičky. To dodá chuti šmrnc.

Chcete-li zahájit proces přípravy, je třeba nainstalovat nádobu na šťávu a naplnit ji vodou. Vložte bobule do misky. Nemusíte nádobu plnit až po okraj, aby tekutina nepřetékala přes okraje. Podle chuti přidejte cukr.

Stačí vařit celou hmotu asi 50-60 minut. Nápoj by se měl nalít do předem připravených sklenic.

Recept s hruškami

Nápoj lze připravit s přídavkem šťavnatých hrušek a stolních hroznů. Šťáva je nízkokalorická a je vhodná pro sportovní, léčebnou a dietní výživu. Můžete ji jednoduše pít denně jako lahodný dezert.

• Hrušky – 2 kg.
• Hrozny – 3 kg.

Pokyny k vaření:

Hroznová šťáva s absolutně jakýmikoli přísadami je velmi užitečný produkt. Je však zakázáno ji používat u lidí trpících obezitou, cukrovkou, žaludečními a dvanáctníkovými vředy. Dětem mladším tří let by se takový nápoj měl podávat s opatrností, protože může způsobit nadýmání, alergické reakce a nadýmání.

Jablečný nápoj s citronem

Pokud je šťáva hospodyňky velmi sladká, lze ji zředit vodou nebo šťávami z jiného ovoce. Směs šťáv je pro zdraví mimořádně prospěšná.

1. Hrozny – 2 kg.
2. Jablka – 1 kg.
3. Citron – 1 kg.

Příprava:

• Celé plody důkladně omyjte a oddělte od střapců.
• K vymačkání hroznů použijte odšťavňovač.
• Nechte nápoj odstát a dvakrát přeceďte přes plátýnko.
• Jablka omyjte a nakrájejte na kostičky, přičemž nejprve odstraňte semenné lusky.
• Z jablek vymačkejte šťávu.
• Přefiltrujte a smíchejte s hroznovou šťávou.
• Citrony přelijte vroucí vodou a dobře opláchněte.
• Poté tekutinu vymačkejte jakoukoli dostupnou metodou a přidejte ji do nápojové směsi.
• Celou směs nalijte do vhodné nádoby a přiveďte k varu.
• Nápoj nalijte do připravených sklenic a sterilizujte 18 minut. Poté uzavřete a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
• Skladujte ve sklepě nebo sklepě.

Důležité! Do šťávy není nutné přidávat krystalový cukr. Bude sladká i tak a dobře vydrží.

Pokud se k vám nečekaně zastaví hosté, dezert z mandarinek, banánů a bílých hroznů nenechá nikoho lhostejným. Chuť takového nápoje je vynikající. Pokud ho podáváte ve sklenicích s cukrovým okrajem a brčkem, ozdobí každý slavnostní stůl.

• Oloupejte a rozmačkejte banány. I když toto ovoce není moc šťavnaté, jeho dužina obohatí nápoj jemnou vůní.
• Oloupejte mandarinky a spolu s banány je odšťavněte.
• Hrozny (stačí pouze zralé bobule) oddělte od trsu a omyjte. Rozdrťte jakýmkoli vhodným způsobem a propasírujte přes síto.
• Všechny tekutiny smíchejte ve vhodné nádobě, přidejte sklenici vody. Směs nevařte, pouze ji zahřejte na 90 stupňů.
• Výsledný nápoj nalijte do sklenic a podávejte hostům a zbývající šťávu nalijte do sklenic a uzavřete železnými víčky.

Nápoj bude koncentrovaný a sladký. Aby byl méně sladký, je třeba přidat ovoce s citrusovou kyselostí. Takové nápoje lze podávat nejen jako dezert, ale džus má také tak užitečnou vlastnost, jako je povzbuzení chuti k jídlu, takže sklenice džusu před obědem nebo večeří neuškodí.

Zpracované hrozny proceďte odšťavňovačem, dvakrát přefiltrujte přes plátýnko nebo flanel. Výslednou tekutinu nalijte do hrnce. Citrón a grapefruit omyjte, oloupejte kůru a nakrájejte na plátky tak, aby se vešly hrdlem odšťavňovače. Přiveďte k varu vodu, přidejte cukr, špetku skořice, přiveďte k varu a zalijte směsí se šťávou. Vařte 2–15 minut. Naplněné sklenice nechte vychladnout a zarolujte.

Domácí víno

Odrůda Isabella je ideální pro výrobu domácího vína, které dodává nápoji středně sladký a kyselý odstín. Nenáročnost na pěstební podmínky umožňuje získat dobrou sklizeň ovoce a vyrábět víno z hroznů doma.

Pro výrobu vína svépomocí je důležité znát výrobní technologii. Zásady výroby domácího vína:

• Při zpracování bobulí odstraňte ty nekvalitní: shnilé, nezralé, pohmožděné.
• Šťávu vymačkejte ručně. Sceďte přes plátýnko nebo cedník, abyste oddělili dužinu od nápoje.
• Nalijte do skleněných lahví pro fermentaci. Nádoby důkladně opláchněte a osušte. Naplňte do 2/3 celkového objemu.
• Opatrně přelijte do jiné nádoby, aby se výsledný vinný kámen nedostal do šťávy.
• Cukr přidávejte v poměru 100 nebo 150 g na litr vína.

Nápoj bude hotový asi za 30 dní.

K přípravě nápoje můžete použít bobule jakékoli velikosti. Hrozny nemusíte mýt, protože jejich slupky obsahují bakterie, které jsou přirozenými kvasinkami a zajistí proces kvašení nápoje.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2020-11-09

Vlastnosti sklizně hroznů na zimu. TOP 9 vynikajících receptů krok za krokem pro každou chuť: džus, džem, zavařeniny, želé a další. Video recepty.

Recepty z hroznů na zimu nejsou jen kompoty nebo džemy. Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat chutné a zdravé bobule. Můžete si z nich připravit sladké dezerty pro každou příležitost, ale i slané občerstvení, které poslouží jako vynikající příloha k masovým pokrmům.

Vlastnosti sklizně hroznů na zimu

Hrozny jsou v mnoha kulturách považovány za symbol pohody. A to není překvapivé, protože jejich složení, bohaté na vitamíny a antioxidanty, je skutečně jedinečné. Bobule pomáhají odstraňovat toxiny z těla, posilují imunitní systém a předcházejí předčasnému stárnutí.

Zároveň však hrozny našly široké uplatnění ve vaření: pečou se, přidávají se do dezertů a salátů, podávají se k masovým pokrmům a připravují se na zimu a konzervované bobule nejsou svými prospěšnými vlastnostmi horší než čerstvé.

Hroznové šťávy, kompoty, džemy, želé, marmelády a pastila jsou neuvěřitelně chutné a aromatické. Hrozny lze také konzervovat spolu s melounem, jablky, švestkami a dokonce i rajčaty, nebo z nich připravit svačinu, která bude připomínat olivy. Pro zvýraznění chuti bobulí se do pokrmů přidávají různá koření, černý pepř, skořice, vanilka nebo hořčice.

K přípravě zimních zavařenin lze použít jakoukoli odrůdu vinné révy, ale v každém případě musí být plody celé, zralé a ne přezrálé. Neměly by být poškozené.

TOP 9 vynikajících receptů s hrozny na zimu

Z hroznů si můžete připravit různé zimní pokrmy: džem, zavařeniny, marmeládu, pastilku, želé, džus, ovocný nápoj nebo kompot. Níže je uvedena nejlepší kolekce receptů, které vám pomohou originálně diverzifikovat váš jídelníček.

Hrozny jako olivy na zimu

Hrozny připravené na olivy mají sladkokyselou chuť a pikantní hořkost, a proto jsou velmi oblíbené. Hodí se k sušenému masu, šunce, různým druhům sýrů a druhům ořechů. Kromě toho se dají použít jako ingredience do sendvičů a jednohubek.

• Kalorický obsah na 100 g – 45 kcal.
• Počet porcí: 2 nádoby po 0,5 l
• Doba vaření – 30 minut

• Hrozny (dlouhé) – 600 g
• Hořčičné fazole (suché) – 2 lžičky.
• Nové koření – 4 hrášky
• Černý pepř – 4 špetky
• Cukr – 1 lžička
• Sůl – 1 lžíce
• Jablečný ocet – 4 polévkové lžíce.
• Voda – 300 ml

Postupná příprava hroznů jako oliv na zimu:

1. Nejprve byste měli bobule oloupat z hroznů a zalít je vodou, abyste odstranili živé kvasinky.
2. Před přípravou bobule propíchněte, jinak by mohly prasknout, když je zalijete vroucí vodou.
3. Naplňte připravené nádoby hrozny, převařte vodu a zalijte ji obsahem sklenic.
4. Duste je 10 minut a přikryjte pokličkou.
5. Před uzavřením hroznů na zimu si připravte marinádu. Za tímto účelem zalijte vodou sůl, pepř, hořčici a cukr, poté přiveďte k varu a poté přidejte ocet.
6. Z napařených sklenic sceďte vodu a jejich obsah naplňte připravenou marinádou.
7. Pokud plánujete skladovat konzervované potraviny při pokojové teplotě, přidejte do každé nádoby 1/2 tablety aspirinu.
8. Sklenice s hrozny na zimu zabalte víčky, počkejte, až úplně vychladnou, a po dni je přeneste na trvalé místo skladování.

Nakládané hrozny bez sterilizace na zimu

Nakládané hrozny na zimu jsou originálním pokrmem s pikantní chutí, který lze podávat k masovým pokrmům a různým druhům sýrů. S jejich pomocí si také můžete připravit různé saláty, které se budou hodit na slavnostní stůl. Připravují se jednoduše, bez sterilizace, což netrvá déle než 10 minut. Lze použít i hrozny jakékoli barvy, ale je důležité vybrat husté bobule.

Složení:

• Hrozny – 1 kg
• Voda – 1 l
• Sůl – 1 lžičky
• Cukr – 2 polévková lžíce
• Ocet 9% – 70 ml
• Bobkový list – 3 ks.
• Černý pepř – 9 ks.
• Mletá skořice – 1,5 lžičky.
• Karafiáty v poupatech – 6 ks.

Postupná příprava nakládaných hroznů bez sterilizace na zimu:

1. Hrozny na chvíli namočte a vyhoďte všechny zkažené bobule.
2. Napařujte je několik minut a přidávejte horkou vodu, aby změkly.
3. Na dno každé sklenice, kterou je třeba předem sterilizovat, dejte bobkové listy a koření.
4. Nádoby plníme hrozny.
5. Dále si připravte marinádu. Do vroucí vody přidejte cukr a sůl, vařte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte ocet.
6. Sejměte marinádu ze sporáku a nalijte ji na hroznové přípravky na zimu.
7. Nádoby uzavřete, otočte dnem vzhůru, izolujte je a počkejte, až zcela vychladnou, poté je přeneste na trvalé skladovací místo.

Hroznová šťáva na zimu

Hroznová šťáva na zimu je velmi zdravý nápoj obsahující obrovské množství vitamínů, organických kyselin, pektinu a minerálních solí. Je velmi snadné ji připravit, pokud máte odšťavňovač, ale šťávu můžete vymačkat i bez něj. Nejlepší je použít hrozny bez pecek. Měly by být zralé, ale ne přezrálé a nepoškozené.

Složení:

• Hrozny – 3 kg
• Cukr – 200 g
• Vanilkový cukr – 1 sáček

Postupná příprava hroznové šťávy na zimu:

1. Hrozny se omyjí pod tekoucí vodou, poté se hodí do cedníku a počkají, až tekutina odteče. Zkažené a zvadlé bobule se odstraní.
2. Připravené ovoce se protlačí mlýnkem na maso nebo se lisuje a výsledná hmota se poté propasíruje přes síto.
3. Šťávu z domácích hroznů vylisovanou na zimu je třeba filtrovat pomocí gázy.
4. Poté se zahřeje nalitím do smaltované pánve na 80-85 °C. Je důležité tekutinu nezahřívat.
5. V další fázi přípravy nápoje přidejte cukr a vanilin.
6. Sklenice naplňte horkou tekutinou, přikryjte víčky a pasterujte při 85 °C po dobu 15–30 minut, v závislosti na jejich velikosti. Pro 0,5 l to bude trvat 15 minut, pro litry – 20 minut, pro 3 l – půl hodiny.
7. Sklenice ihned uzavřete, otočte dnem vzhůru, izolujte a počkejte, až vychladnou.
8. Skladujte na chladném místě.

Upozornění! Během skladování se v hroznové šťávě tvoří sediment, a proto ji před pitím není nutné protřepávat. Nápoj pečlivě přefiltrujte přes několik vrstev plátna.

Hroznový džem s ořechy na zimu

Velmi užitečný a originální recept na hroznový džem na zimu, pečený v troubě. Pochoutce můžete dodat šmrnc přidáním ořechů a koření. K jeho přípravě můžete použít jakoukoli odrůdu hroznů, ale je lepší brát bezpeckové bobule. Tento univerzální pokrm lze podávat s toastem, palačinkami, ovesnými vločkami nebo použít jako náplň do koláčů.

Složení:

• Hrozny – 1-1,2 kg
• Hroznová šťáva – 200 ml
• Cukr – 600 g
• Skořice – 1-2 tyčinky
• Badyán – 1-2 hvězdičky
• Ořechy – 100-150 g

Postupná příprava hroznového džemu s ořechy na zimu:

1. Hrozny zalijte vodou a nechte chvíli působit, aby se zbavily kvasinek.
2. Oddělte bobule od hroznů a z hrsti hroznů vymačkejte trochu šťávy – ne více než 250 ml. K tomu můžete použít odšťavňovač nebo mixér.
3. Zbývající bobule nalijte do formy, přidejte cukr a koření.
4. Vymačkanou šťávu přelijte přes hrozny a vložte pekáč do trouby.
5. Pečte bobule několik hodin při teplotě 150 °C.
6. Po 2 hodinách přidejte do hroznové marmelády na zimu ořechy a pečte další půl hodiny.
7. Pokud jste vzali bobule se semínky, můžete je odstranit zamícháním přípravku: vyplavou na hladinu.
8. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, zabalte je a nechte vychladnout, poté je uložte k uskladnění.

Hroznový džem na zimu

Hrozny se obvykle spojují s vínem nebo hroznovým octem. Tato šťavnatá bobule se však skvěle hodí k výrobě lahodného džemu. Pro šmrnc se z plodu neodstraňuje slupka a navíc obsahuje mnoho vitamínů. Je však důležité použít bezpeckovou odrůdu.

Složení:

• Hrozny – 500 g
• Cukr – 170 g

Postupná příprava hroznového džemu na zimu:

1. Hrozny omyjte a oddělte bobule od štětců. Odstraňte poškozené a zvadlé plody.
2. Po umístění hroznů do hrnce je třeba je trochu rozdrtit šťouchadlem a poté umístit na sporák.
3. Vařte 10-12 minut, dokud se nevytvoří šťáva.
4. Dále se podle receptu na hroznové přípravky na zimu bobule propasírují sítem, aby se odstranila slupka.
5. Do výsledné hmoty přidejte cukr a znovu vařte džem 15-20 minut, přičemž oheň zesilte. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálil.
6. Chcete-li zkontrolovat, zda je směs hotová, kápněte trochu směsi na talířek: neměla by se roztékat.
7. Naplňte sklenice horkou domácí hroznovou marmeládou na zimu. Nezapomeňte je předem sterilizovat.
8. Uzavřete, otočte a počkejte, až přípravky zcela vychladnou, a poté je uložte k uskladnění.

Kompot z hroznů Isabella na zimu

Hrozny odrůdy Isabella se obvykle používají při výrobě vína, ale hodí se i k výrobě kompotů, což se hodí zejména během hostin v chladném období. Protože bobule jsou velmi sladké, do nápoje se vždy přidává kyselina citronová. Chuť lze ale upravit i snížením množství cukru.

Složení:

• Hrozny – 350 g
• Voda – 1,3 l
• Cukr – 110 g
• Kyselina citronová – 0,5 lžičky

Postupná příprava hroznového kompotu Isabella na zimu:

1. Hrozny omyjeme pod tekoucí vodou a bobule obereme z kartáčů.
2. Nalijeme je do sklenic, které by měly být předem sterilizovány.
3. Dále, podle receptu na hroznový kompot na zimu, přidejte do každého z nich kyselinu citronovou.
4. Nyní si připravíme sirup. Do vroucí vody přidáme cukr a mícháme, dokud se nerozpustí.
5. Výslednou tekutinu nalijte do obsahu sklenic a ihned je zarolujte.
6. Nádoby s hroznovým kompotem na zimu obracíme, zabalíme a počkáme, až úplně vychladnou a barva nápoje se stane bohatou.
7. Dali jsme to na skladování do spíže.

Hroznová želé na zimu

Hroznová marmeláda na zimu je neuvěřitelně chutný pokrm se sladkou chutí a bohatou vůní. Nikdo z domácnosti ani hostů nezůstane lhostejný! K přípravě této pochoutky můžete použít jakékoli odrůdy hroznů, ale je lepší zvolit sladké, abyste nepřidali mnoho cukru.

Složení:

• Hrozny – 1 kg
• Cukr – 200 g
• Agar-agar – 1 lžička
• Kyselina citronová – 3 špetky
• Voda – 100 ml

Postupná příprava hroznového želé na zimu:

1. Hrozny omyjte a zbavte je bobulí. Můžete je na chvíli namočit do vody.
2. Ovoce nalijte do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou.
3. Po důkladném promíchání obsahu postavte nádobu na sporák.
4. Nalijte trochu vody do hrnce a počkejte, až se směs začne vařit.
5. Podle receptu na domácí hroznovou želé na zimu vařte přípravek 20 minut na mírném ohni, dokud se bobule „neotevřou“.
6. Po uplynutí stanovené doby vypněte oheň a výslednou hmotu rozetřete pomocí síta.
7. Dužina se odstraní, šťáva se nalije do hrnce a přidá se k ní agar-agar.
8. Směs se zahřívá několik minut a lze ji nalít do předsterilizovaných sklenic.
9. Nádoby se pevně uzavřou, nechají se bez obracení zcela vychladnout a uloží se k uskladnění.

Nakládané hrozny s hořčicí

Starý recept, který umožňuje připravit hrozny bez tepelného ošetření, čímž se zachová maximální množství živin. Takovou lehkou svačinu lze podávat jako samostatné jídlo nebo ji použít při přípravě zimních salátů.

Složení:

• Hrozny – 10 kg
• Voda – 5 l
• Cukr – 150 g
• Sůl – 50 g
• Hořčice (prášek) – 50 g

Postupná příprava nakládaných hroznů s hořčicí:

1. Nejprve byste měli hrozny důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté oddělit bobule od kartáčů.
2. Po odstranění zkaženého a zvadlého ovoce se hrozny nalijí do čisté nádoby.
3. Dále by měla být nádoba zakryta gázou nebo čistým hadříkem složeným v několika vrstvách.
4. Na nádobu umístěte závaží. Je důležité zajistit, aby bobule nebyly poškozené nebo prasklé.
5. Dalším krokem při přípravě hroznů na zimu je příprava marinády. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se ingredience nerozpustí.
6. Počkejte, až nálev vychladne, a přidejte do něj hořčici.
7. Výslednou tekutinou přelijte hrozny, nádobu nechte na teplém místě a takto uchovávejte 3–5 dní.
8. Po uplynutí stanovené doby dejte nádobu na chladné místo a po dalším měsíci můžete namočené hrozny podávat.

Hrozny s melounem na zimu

Jeden z nejoriginálnějších receptů na hrozny na zimu, ze kterého si můžete připravit lahodnou barevnou svačinku. Pokud máte sladký meloun, můžete cukr během vaření vynechat. Při zalévání bobulí nálevem se doporučuje přidat pepř.

Složení:

• Meloun – 400 g
• Hrozny – 250 g
• Voda – 1 l
• Sůl – 1 lžíce
• Cukr – 1 lžička
• Ocet – 2 polévkové lžíce
• Česnek – 1 hřebíček

Postupná příprava hroznů s melounem na zimu:

1. Meloun omyjte, nakrájejte, ochutnejte, abyste zjistili množství cukru, a nakrájejte na segmenty nebo čtverečky.
2. Hrozny omyjte a bobule oberte ze štětců, poté je nasypte do hluboké nádoby a na chvíli namočte, abyste odstranili všechny přítomné kvasinky, jinak se přípravek může zkazit a zkvasit.
3. Vložte meloun do sklenice a přidejte hrozny, naplňte je až po ramena.
4. Dále je třeba připravit nálev. Uvařte vodu, nalijte ji do nádoby, přikryjte ji plechovou poklicí a nechte 15 minut louhovat.
5. Do pánve nasypte sůl a cukr, přidejte předem oloupaný a nakrájený česnek a také pepř.
6. Naplňte hrnec vodou ze sklenice a přiveďte k varu.
7. Do marinády nalijte ocet a přelijte jím hrozny a meloun.
8. Sklenice pevně uzavřete, počkejte, až přípravky vychladnou, a uložte je k uskladnění.

Video recepty na hrozny na zimu