Hnědá rýže: výhody a škody
Předpokládá se, že na světě jsou asi 3 miliardy lidí, pro které je rýže základní potravinou. A přesto řada vědců tvrdí, že rýže je škodlivá pro lidské zdraví a že kvůli její konzumaci ročně dojde k tisícům předčasných úmrtí. Faktem je, že rýže akumuluje malé koncentrace arsenu.
Diskutujte o tématu
Výhody a poškození rýže pro naše zdraví jsou předmětem mnoha rozbitých kopií ve vědecké komunitě. Vysoká prevalence této obilné rostliny po celé planetě pro konzumaci potravin nás nutí činit jakákoli prohlášení o jejích nebezpečích s maximální opatrností a rozvahou každého slova, stejně jako skutečnosti, které k nim vedou. Není se čemu divit, protože to, co je v sázce v doslovném slova smyslu, je pro mnoho lidí otázkou života a smrti.
I když se zítra bezpodmínečně potvrdí poškození rýže pro lidské tělo, je nepravděpodobné, že bychom obecně masivně upustili od její konzumace. To platí zejména pro asijské obyvatelstvo, pro které je rýže důležitou potravinou a základem řady národních jídel v různých zemích.
Stojí za to se blíže podívat na výzkum na toto téma, abychom z vědeckého hlediska pochopili platnost poškození zdraví rýží a vyvodili určité závěry.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Druhy rýže
Rýže je víc než jen bílá zrna. Jeho pestrá odrůda může být matoucí: a to, co je na regálech supermarketu poblíž vašeho domova, je jen malá část rýžového „spektra“.
Rýži lze tedy klasifikovat podle několika ukazatelů. Například podle velikosti zrna můžeme rozlišit:
- Dlouhozrnná rýže;
- Střednězrnná rýže;
- Kulatozrnná rýže.
V každé kategorii existuje mnoho odrůd. Pojďme se bavit o těch nejoblíbenějších.
Dlouhozrnná mletá rýže
Jedná se o stejnou běžnou bílou rýži, kterou si můžete koupit v každém obchodě s potravinami. Jak víte, může být v páře nebo v páře. První se používá, aby se zabránilo slepování zrn během vaření: například dušená rýže se může změnit na drobivý pilaf.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Tuto rýži jíme nejčastěji: přináší výhody i škody lidskému tělu
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Hnědá neleštěná rýže
Jedná se o stejnou bílou rýži, jen se skořápkou, která se neodstraní mletím. Tento film obsahuje tělu prospěšné prvky: vlákninu, kyselinu listovou, draslík a další. Vyznavači správné výživy preferují tento druh, ale má své nevýhody: například hnědá rýže nevydrží tak dlouho jako rýže leštěná.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Hnědá rýže: její přínosy jsou mnohem vyšší než u běžné bílé rýže
zdorovogotovim.ru
Divoká rýže
Tento druh rýže má mnoho jmen: voda, indická, zizania, tsitsaniya. Zda však lze tuto obilovinu klasifikovat jako rýži, je kontroverzní otázka. Sbírá se však a stejně jako bílá rýže se jí. Jeho zrna jsou mnohem delší než obvykle; Při vaření divoká rýže vydává ořechovou příchuť.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Takto vypadá divoká rýže: nevypadá jako běžná cereálie, ale je dobrá pro lidské zdraví
www.lybadvice.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jasmin
Jedná se o vzácný druh rýže, který „žije“ pouze v Thajsku. Má vůni. jasmín! Toto květinové aroma místní obyvatelé velmi oceňují: proto se z této rýže připravuje mnoho různých pokrmů, včetně dezertů z kokosového mléka.
Tato křehká odrůda rýže nejen dobře chutná, ale je také dobrá pro vaše zdraví.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Валенсия
Malá bílá zrnka, která vypadají jako perleťové korálky – tak vypadá valencijská rýže, kterou Španělé používají k přípravě svého národního jídla paelly. Hlavním rysem tohoto druhu rýže je, že se zrna při vaření neslepují, přestože je tato odrůda kulatozrnná.
Výhody rýže pro lidské tělo nelze přeceňovat: například rýže Valencia obsahuje velké množství vlákniny
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Složení a obsah kalorií rýže
Co tato cereálie obsahuje? Vyplatí se vědět, co konzumujeme, protože rýži jíme poměrně často. 100 gramů běžné bílé rýže obsahuje:
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
- 68,6 ml. voda;
- 2,38 g bílkovin;
- 0,21 g tuku;
- 28,6 g sacharidů.
Energetická hodnota stejného množství rýže je přitom 130 kcal neboli 544 kJ. Pokud jde o mikroelementy, 100 gramů této cereálie obsahuje:
- 3 mg vápníku;
- 0,2 mg železa;
- 13 mg hořčíku;
- 37 mg fosforu;
- 29 mg draslíku.
Navíc rýže obsahuje v menším množství zinek a měď.
Co je na rýži škodlivé?
Škodlivost divoké rýže pro tělo byla nepřímo potvrzena řadou nezávislých studií, ale to nebrání tomu, aby zůstala jedním z hlavních jídel v zemích jihovýchodní Asie.
Foto od TUAN ANH TRAN na Unsplash
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Odborníci rýži vytýkají především to, že ve srovnání s jinými hlavními druhy potravin dobře absorbuje anorganický arsen. Arsen je jed, který i v malé dávce (více než 1,5 mg na kg tělesné hmotnosti) může u člověka vést k okamžité smrti. Podle vědců z Velké Británie je poškození dokonce i vařené rýže v důsledku přítomnosti arsenu v ní obrovské. Odhadují asi 50000 XNUMX předčasných úmrtí ročně kvůli přítomnosti jedu v zrnech rýže. Vědci přitom nezkoumali škodlivost indické mořské rýže, oblíbené ve Spojeném království, ani jiného specifického druhu, ale obecně zástupců této obilné plodiny.
Vědci z Manchesterské univerzity ve své studii zkoumali vztah mezi konzumací rýže a výskytem kardiovaskulárních onemocnění v Anglii a Walesu způsobených expozicí arsenu. Zároveň, jak bylo uvedeno výše, nehrálo významnou roli, zda byla předvařená rýže škodlivá či ne, určitá odrůda nebo konkrétní dodavatel. Před studií se věřilo, že negativní aspekty britského života přispívají ke kardiovaskulárním onemocněním, jako jsou: