Fruktóza při cukrovce

Zvýšená spotřeba cukru se v moderním světě stala velkým problémem. Vznik nemocí jako je cukrovka, obezita, ateroskleróza, akné, osteoporóza, kaz přímo souvisí s vlivem přebytku cukru na organismus.

Slovo „cukr“ pochází ze sanskrtu „sarkara“ – „písek“. Jedná se o sladký a chutný produkt, který je zdrojem energie a dobré nálady.

Stolní cukr je sacharid skládající se z glukózy a fruktózy. V těle je glukóza univerzálním zdrojem energie. Chrání játra před účinky toxických látek; podporuje tvorbu serotoninu (hormonu štěstí) a antioxidantů, které zvyšují odolnost organismu proti nepříznivým vnějším vlivům.

K využití glukózy je zapotřebí hormon inzulín, který je syntetizován slinivkou břišní. Při přebytku cukru se glukóza přeměňuje na tuky (energetická rezerva těla).

Potřeba glukózy se zvyšuje s fyzickým a duševním stresem, emočním vzrušením a stresem. Nedostatek glukózy se doplňuje odbouráváním tuků, bílkovin svalů a vnitřních orgánů. Mozek je zvláště citlivý na nedostatek glukózy.

Rychlost, kterou se potravina přeměňuje na glukózu, se nazývá glykemický index. Čím rychleji se produkt rozkládá a glukóza vstupuje do krve, tím vyšší je index. Potraviny s vysokým indexem způsobují stres slinivky břišní a narušení regulace glukózy. Prudké zvýšení jeho hladiny může vést k rozvoji kómatu, dlouhodobé obezitě a cukrovce.

Závažné následky jsou často spojeny s překročením doporučeného příjmu cukru. Denní norma je 10% spotřebovaných kalorií (až 50 gramů nebo až 10 čajových lžiček). Musíme si pamatovat, že cukr je obsažen v mnoha produktech: soda, džusy, bonbóny, chléb, jogurt, kečup, majonéza, klobása, zpracované potraviny, alkohol. Stolní cukr se získává především z cukrové třtiny a cukrové řepy.

Po mnoho let se fruktóza používá jako náhražka stolního cukru. Získává se ze stolního cukru nebo kukuřičného škrobu. Fruktóza je 1,5x sladší než cukr, má nízký glykemický index (nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny inzulínu v krvi) a nepůsobí agresivně na zubní sklovinu.

Při jeho používání však byly objeveny také nevýhody:

• fruktóza narušuje syntézu regulátoru chuti k jídlu leptin při její konzumaci zažívá člověk delší dobu pocit hladu, který vyvolává přejídání;
• obsah kalorií stolního cukru a fruktózy je stejný (nedoporučuje se pro nadváhu);
• Fruktózu využívají pouze jaterní buňky. Zde se mění na glukózu a triglyceridy (tukové kapénky), které způsobují tukovou hepatózu, aterosklerózu a metabolický syndrom;
• fruktóza stimuluje syntézu purinů a kyseliny močové, což zvyšuje riziko vzniku dny.

Přírodní fruktóza se nachází v bobulích a ovoci. Můžete a měli byste ji používat v této podobě. Vláknina, vitamíny a mikroelementy obsažené v ovoci zlepšují vstřebávání fruktózy. Ve formě potravinářských přídatných látek je fruktóza bez vlákniny a v současné době se nedoporučuje používat jako sladidlo.

Pokud chcete snížit příjem cukru, mohou vám pomoci tyto užitečné tipy:

• Jakékoli dietní omezení vyžaduje silnou motivaci. Aby se zabránilo rozvoji závažných následků, lidé s vysokým nutričním stavem, lidé s vysokou hladinou glukózy nebo glykovaného hemoglobinu, lidé s onemocněním slinivky břišní, pustulózními kožními chorobami, vysokým krevním tlakem, srdečními a cévními chorobami musí věnovat pozornost konzumaci cukru ;
• Spotřebu cukru je lepší snižovat postupně. S tím pomohou náhražky cukru. V současné době existuje kromě fruktózy mnoho přírodních i syntetických, kalorických i nekalorických sladidel. Každý z nich má pro a proti. Mezi negativní rysy, které berou na vědomí: přítomnost plakátůnemá to chuť, prodloužení doby do pocitu sladkosti, dysregulace hladiny glukózy, nevolnost, narušení střevní funkce. Odborník na výživu nebo endokrinolog vám může pomoci pochopit, které sladidlo je pro vás vhodné k dlouhodobému užívání;
• Chuť na sladké můžete snížit vyvážením jídelníčku. Touha po sladkém je totiž signálem nedostatku glukózy. Je lepší jíst často (5x denně) v malých porcích. Jezte složitější sacharidy (obiloviny, obiloviny), které dobře dodávají energii. Dbejte na dostatek bílkovin, vitamínů a rostlinných tuků ve stravě. Potraviny bohaté na bílkoviny vám dodají pocit dlouhodobé sytosti: libové maso, ryby, sýry.

Je třeba dbát především na zdraví dětí. Stravovací návyky se utvářejí v dětství a určují zdraví a kvalitu života na mnoho let.

V síti diagnostických ambulancí MobileMed můžete provést kvalitní diagnostiku svého zdravotního stavu a včas identifikovat porušení. Kompletní seznam analýz naleznete na našem webu.

Dejte hodnocení

Lutkovskaja Julija Evgenievna

imunolog-alergolog, kandidát lékařských věd,
docent, Ústav klinické alergologie a imunologie
MGMSU pojmenované po A.I. Evdokimov.

Vnímání sladké chuti má ve fyziologii těla zvláštní místo. Není žádným tajemstvím, že sladká chuť v člověku probouzí potěšení a klid a je vždy spojena s něčím příjemným.

Epidemie cukrovky však mnohé o tuto radost částečně nebo úplně připravuje. Východisko ze situace bylo nalezeno v používání náhražek cukru či sladidel.

Náhražky cukru jsou nízkokalorické a umělá sladidla neobsahují vůbec žádné kalorie. Ale to není plus, ale mínus! Po obdržení sladkostí tělo čeká na „palivo“ – kalorie. Pokud není energie, podvedený mozek dává signál hladu, značně zesílený oproti původnímu. To je třeba vzít v úvahu u obézních pacientů.

Umělá sladidla
Evropský úřad pro bezpečnost potravin vyvrátil mýtus o aspartamu
„potenciálně nebezpečný“ V doporučených dávkách (40 mg/kg tělesné hmotnosti denně) je neškodný. Je pravda, že je vyloučeno pro lidi trpící fenylketonurií – dědičným onemocněním spojeným s porušením metabolismu aminokyselin, zejména fenylalalinu, který je produktem rozkladu aspartamu.

Nedoporučuji užívat sacharin (do 2,5 mg/kg tělesné hmotnosti denně) těhotným ženám a dětem. 90 % přípravku se z těla vylučuje v nezměněné podobě močí. Sacharin je proto zakázán lidem se selháním ledvin a sklonem k urolitiáze.

Je nežádoucí používat cyklamát sodný, protože se bohužel při vstupu do těla rozkládá na cyklohexylamin, který se hromadí v těle a vede k atrofii varlat a snížení spermatogeneze, a to je v nejlepším případě a v nejhorším případě k rakovině močového měchýře. Další nevýhodou cyklamátu je vznik acidózy, která je pro diabetiky krajně nežádoucí.

Přírodní sladidla
Vzhledem k tomu, že čistá fruktóza (cukr nacházející se v ovoci a medu), na rozdíl od glukózy, nepotřebuje ke vstřebávání inzulín, byla dříve doporučována diabetikům. Dnes je známo, že 25 % fruktózy se po požití přemění na glukózu. U diabetiků navíc způsobuje zvýšenou tvorbu ketolátek, což může zhoršit průběh onemocnění. Proto se fruktóza nedoporučuje diabetikům. A ve zbytku by denní dávka neměla přesáhnout 50 g denně;

Sorbitol (E420) je také ovocný cukr. Má méně kalorií než cukr a je méně sladký. Sorbitol má choleretický a projímavý účinek, takže jeho mírné užívání je v některých případech prospěšné. Nadměrné užívání sorbitolu poškodí gastrointestinální trakt. Doporučená denní dávka je 30 g Podrobná studie kliniky diabetické retinopatie a neuropatie však ukazuje, že právě nadbytečné množství sorbitolu v buňce zvyšuje hladinu glukózy, která snadno projde filtrem o vysoké molekulové hmotnosti. alkoholy.

Jednoduše řečeno, sorbitol v buňce je jakýmsi klíčem a induktorem komplikací diabetes mellitus. Neustálé užívání sorbitolu vede v nejlepším případě k syndromu dráždivého tračníku, v nejhorším případě k nevratným procesům v sítnici a nervových vláknech. Jinými slovy, konzumací sorbitolu diabetik zvyšuje pravděpodobnost diabetické retinopatie a neuropatie.

XYLITOL: Společník sorbitolu v řadě sladidel. Na rozdíl od sorbitolu je neškodný, protože nemá žádnou biochemickou hodnotu, ale z hlediska obsahu kalorií a sladkosti stojí vedle stolního cukru. Další výhodou xylitolu je jeho antiketogenní účinek, který je docela vhodný pro diabetiky závislé na inzulínu a diabetiky s nedostatečnou glykemickou kompenzací pro prevenci ketoacidózy.
Steviosid je v poslední době nejmódnější náhražka cukru, získávaná z listů stévie medonosné, rostliny pocházející z Jižní Ameriky. Extrakt ze stévie je 250x sladší než cukr a přitom obsahuje spoustu užitečných látek, vitamínů, mikroživin a dalších biologicky významných prvků. Žádné škodlivé vlastnosti stévie nebyly dosud objeveny. Existují důkazy, že steviosid zlepšuje průběh diabetu a má pozitivní vliv na metabolismus sacharidů a syntézu inzulínu.

Ve skutečnosti existuje spousta náhražek cukru a každá má své výhody a nevýhody. Hisperidin a neohisperidin se již objevily; brzy osladin a miraculin nahradí stará sladidla a začne nový věk delikatesního know-how a Japonci šli dál a dokázali vytvořit nejsladší látku na světě, dianissimo – Methylfenyl ester -L-α -aspargyl- kyselina aminomalová, což je 40 000krát sladší sacharóza. A nejen to, připravují se na výrobu čokolády na bázi tohoto supercukru. Tři kapky tohoto éteru stačí k tomu, aby byla celá cisterna o kapacitě 60 tun sladká jako obyčejná sklenice čaje se třemi lžícemi cukru.

Každý organismus je individuální, pamatujte, není všechno zlato, co se třpytí, a zásada „neškodit“ by měla fungovat všude a vždy! Před použitím sladidla se proto poraďte se svým lékařem.