Ervená řepa. Výhody a škody

Řepa je výživná a chutná zelenina, při vaření je prostě nenahraditelná. Bez řepy boršč nezbohatnete. Pečená řepa je výbornou kompletní přílohou a její čerstvé kousky každý salát několikanásobně zasytí a zasytí. Kromě své jedinečné chuti má řepa skutečně mnoho prospěšných vlastností. Tento článek je o nich.

• Nutriční hodnota řepy
• Užitečné vlastnosti řepy
• Zdravotní přínosy řepy
• – pro ženy
• – pro muže
• – pro děti
• Která řepa je zdravější: vařená nebo čerstvá?
• Červená řepa s česnekem
• Jaká škoda může být z řepy?
• Jaký je nejlepší způsob vaření řepy?
• Co vařit z řepy

Nutriční hodnota řepy

Na 100 g syrové řepy je 43 kcal:

• Bílkoviny: 1,6 g;
• Tuky: 0,17 g;
• Sacharidy: 9,56 g;
• Vláknina: 2,8 g;
• vápník: 16 mg;
• Železo: 0,8 mg.

Tato kořenová zelenina se skládá z 90 % vody, což z červené řepy dělá vynikající dietní produkt.

<img src=“https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2024/09/photo_2024-09-19_15-38-56-2-500×333.jpg“ />

Užitečné vlastnosti řepy

Červená řepa obsahuje výhody pro tělo betain – tím se může pochlubit málokterá zelenina. Tento antioxidant snižuje riziko srdečních onemocnění.

Vlákno v řepě má příznivý vliv na činnost střev, a draslíku , hořčík, vitamín C и železo snižují záněty a podporují imunitu.

Řepa obsahuje velké množství jód, což jej činí nepostradatelným pro lidi s jeho nedostatkem. Má toho také hodně organické kyseliny – citron, šťavel, jablko, víno, které jsou prospěšné pro střevní mikrobiotu.

Zdravotní přínosy řepy

Snižuje tlak

Červená řepa pomáhá snižovat krevní tlak a zabraňuje riziku kardiovaskulárních onemocnění. Mohou za to speciální dusičnany, které se přeměňují na oxid dusnatý a rozšiřují cévy. Čerstvě vymačkaná řepná šťáva pomáhá lidem s hypertenzí.

Dobré pro střeva

Pokud do svého jídelníčku přidáte červenou řepu, můžete se navždy zbavit střevních problémů. To vše díky vysokému obsahu vlákniny a vody. A právě kvůli tomu je řepa považována za dietní produkt.

Dobré pro játra

Řepa má příznivý vliv na zdraví jater tím, že podporuje detoxikaci jater. Obsahuje betain, který pomáhá zlepšovat funkci jater a také zlepšuje tok žluči. To zase podporuje lepší trávení potravy a vylučování toxinů.

Dobré na krev

Řepa je vynikajícím zdrojem železa, díky čemuž je užitečná při prevenci anémie. Pomáhá také zlepšit krevní oběh a může zvýšit hladinu hemoglobinu díky vysokému obsahu fytonutrientů a vitamínů nezbytných pro zdravou krev.

Zlepšuje mozkové funkce a vytrvalost

Červená řepa obsahuje prospěšné dusičnany, které zvyšují průtok krve do mozku. Pomáhají nám tedy lépe se soustředit a zvyšují kognitivní funkce mozku. Tyto dusičnany také pomáhají zlepšit sportovní výkon.

Působí protizánětlivě

Betain dělá řepu nepostradatelnou v boji proti zánětlivým procesům. Bylo prokázáno, že zabraňuje nebo snižuje progresivní poškození jater a zachovává střevní integritu a funkci tukové tkáně. A vitamin C posiluje imunitu a pomáhá předcházet nachlazení v počátečních fázích.

Výhody červené řepy pro ženy

Řepa má mnoho zdravotních výhod pro ženy. Je bohatý na kyselinu listovou, která je v těhotenství nezbytná, protože podporuje správný vývoj plodu. Červená řepa navíc pomáhá při menstruačních nepravidelnostech a udržuje hladinu železa v krvi. A vysoký obsah antioxidantů pomáhá zlepšit stav pokožky. Nemluvě o dietních vlastnostech této zázračné kořenové zeleniny.

Výhody červené řepy pro muže

Pro muže je řepa také neméně užitečná. Červená řepa podporuje zdraví prostaty a snižuje riziko onemocnění prostaty. Navíc díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů pomáhá zlepšovat kardiovaskulární funkce. Dusičnany obsažené v řepě mohou pomoci zlepšit fyzickou odolnost, což bude prospěšné pro ty, kteří sportují.

Výhody řepy pro děti

Červená řepa pomáhá zlepšit trávení a pomáhá předcházet anémii, což je zvláště důležité pro rostoucí tělo. Červená řepa v dětském jídelníčku pomáhá normalizovat metabolismus a podporuje imunitní systém. Červená řepa dětem také pomůže vyrovnat se s vysokou fyzickou i psychickou zátěží.

Která řepa je zdravější: vařená nebo čerstvá?

Kalorický obsah vařené a syrové řepy je prakticky stejný: syrová kořenová zelenina obsahuje 40 kcal, vařená – 49. Těžko říci, co je zdravější, protože obojí má své výhody. Například čerstvá řepa má vyšší obsah vitamínů a antioxidantů. Může být přidán do salátů, smoothies a občerstvení. Syrová řepa pomáhá zlepšit trávení díky vysokému obsahu vlákniny a zachovává si mnoho prospěšných látek, které se tepelnou úpravou ničí.

Ale vařená řepa si zachovává většinu živin a lze ji považovat za snadněji stravitelnou. Vaření pomáhá snižovat obsah oxalátů, čímž je bezpečnější pro lidi s onemocněním ledvin a gastrointestinálního traktu. Vařená řepa se často používá do salátů, borščů a dalších jídel.

Nejlepší způsob konzumace červené řepy závisí na individuálních potřebách. Pokud chcete ze svých vitamínů vytěžit co nejvíce výhod, je nejlepší jíst syrovou řepu. Pro zlepšení trávení a omezení oxalátů je vhodná vařená nebo pečená řepa. Užitečné je také kombinovat červenou řepu s jinou zeleninou a potravinami.

Červená řepa s česnekem

Kombinace červené řepy a česneku vytváří silný mix bohatý na antioxidanty, vitamíny a minerály. Červená řepa s česnekem se často používá jako projímadlo na pročištění střev. Tato kombinace produktů dobře stimuluje peristaltiku. Česnek je také dezinfekční prostředek, který zabíjí škodlivé mikroby. Celkově česnek zvyšuje příznivé vlastnosti červené řepy, pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje činnost srdce a normalizuje hladinu cukru v krvi. Tato kombinace se doporučuje i při detoxikačních dietách.

Jaká škoda může být z řepy?

Přestože má řepa mnoho zdravotních výhod, není vhodná pro každého. Lidé s onemocněním ledvin a sklonem k tvorbě ledvinových kamenů by se řepě měli vyhýbat, protože obsahuje oxaláty. Při konzumaci červené řepy by si měli dávat pozor i lidé s cukrovkou, která může zvýšit hladinu cukru v krvi. A samozřejmě, řepa, stejně jako jakýkoli jiný produkt, může způsobit alergie. Pokud máte o svém těle nějaké pochybnosti, poraďte se se svým lékařem.

<img src=“https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2024/09/photo_2024-09-19_15-39-01-500×333.jpg“ />

Jaký je nejlepší způsob vaření řepy?

Řepu lze konzumovat syrovou i zpracovanou. Nejoblíbenější způsoby vaření řepy jsou vařená, dušená nebo pečená. Červenou řepu můžete smažit na olivovém oleji, ale doporučuji použít šetrnější způsoby vaření. Nechcete přijít o všechny prospěšné vlastnosti této zázračné zeleniny.

Co vařit z řepy?

Sestavil jsem pro vás výběr s těmi nejchutnějšími recepty s červenou řepou.

1. Svačinové kuličky z červené řepy se sledě na sváteční stůl

Sada ingrediencí pro tento recept je velmi malá, cenově dostupná a velmi šetrná k rozpočtu. A svačinové kuličky jsou jemné, chutné a samozřejmě velmi chutné.

• Řepa – 300 g
• Brambory – 200 g
• Sleď – 200 g
• Tvaroh – 100 g
• Kopr – 20 g
• Sůl – 1 špetka

95 kcal na 100 g.

1. Opláchněte řepu a brambory. Vařte do měkka.
2. Vychladlou zeleninu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Filet ze sledě nakrájejte co nejjemněji. Nejprve odstraňte semena.
4. Smíchejte nastrouhanou zeleninu, nakrájené sledě a tvaroh v hluboké misce. Všechny ingredience smíchejte do hladka.
5. V případě potřeby dosolíme podle chuti.
6. Kopr nasekáme nadrobno.
7. Pomocí polévkové lžíce tvarujte svačinové kuličky. Hmotu je třeba nabírat polévkovou lžící po částech, bez sklíčka.
8. Kuličku ze všech stran obalíme v nasekaném kopru.
9. Svačinové kuličky položte na plochý talíř.
10. Podávejte vychlazené. Předkrm můžeme ozdobit bylinkami nebo podávat jako kuličky na listech salátu.

Video recept:

2. Korejská řepa: nejchutnější instantní recept

Vyzkoušel jsem různé verze přesnídávek ze syrové řepy. Tento recept je podle mě nejchutnější. Pro ty, kteří milují pikantní, aromatické saláty z čerstvé zeleniny, je tento recept darem z nebes.

• Řepa – 500 g
• Cibule – 280 g
• Česnek – 20 g
• Rostlinný olej – 30 ml
• Jablečný ocet – 20 ml
• Cukr – 25 g
• Sůl – 15 g
• Směs pepře – podle chuti
• Mletý koriandr – 5 g
• Sušené chilli papričky – 1 lžička.

85 kcal na 100 g.

1. Opláchněte řepu. Sloupněte kůži. Nastrouhejte na tenké dlouhé nudličky pomocí korejského struhadla na mrkev. Přeneste do hluboké misky.
2. Posypte solí. Směs. Nechte na kuchyňské lince 35-40 minut za občasného míchání.
3. Vymačkejte přebytečnou šťávu, ne moc, aby brčka z červené řepy zůstala mírně vlhká.
4. Česnek oloupejte, opláchněte a osušte. Nastrouhejte na jemném struhadle nebo protlačte lisem na česnek. K řepě přidáme nasekaný česnek.
5. Přidejte mletý koriandr, směs mleté ​​papriky a chilli papričku. Zalijte jablečným octem. Směs.
6. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky. Přidejte na pánev s rozehřátým rostlinným olejem. Smažte, dokud lehce nezhnědne.
7. Horkou cibuli a máslo ihned přidáme k řepné směsi.
8. Červenou řepu smícháme s osmaženou cibulkou. Zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a vložte do chladničky na 50-60 minut.
9. Pro uskladnění přendejte předkrm do čisté sklenice, utlačte tak, aby byla řepa pokryta marinádou, přikryjte čistým víčkem a vložte do chladničky.

3. Horká polévka z červené řepy

Skvělý nápad na teplé jídlo k obědu nebo večeři. Obsahuje mnohem méně přísad než boršč, ale jeho chuť není horší než boršč. Horkou polévku z červené řepy lze vařit v masovém, zeleninovém, houbovém a dokonce i rybím vývaru.

• Masový vývar – 1700 ml
• Řepa – 250 g
• Brambory – 250 g
• Mrkev – 1 ks.
• Zelená cibule – 50 g
• Rostlinný olej – 100 ml
• Vejce – 2 ks.
• Zakysaná smetana – 100 g
• Rajský protlak – 3 st.l.
• Česnek – 2 zub
• Sůl bez sklíčka – 1 lžička.
• Bobkový list – 1 ks.
• Ocet 9% – 1 polévková lžíce.
• Nové koření – 5 ks.

61 kcal na 100 g.

1. Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na malé kostičky.
2. Do pánve nalijte vývar, přidejte brambory, bobkové listy, sůl, hrášek a vařte do měkka.
3. Cibuli omyjeme a nakrájíme nadrobno. Zelenou část necháme na podávání horké polévky z červené řepy a bílou část využijeme na smažení.
4. Mrkev a řepu oloupeme, opláchneme a nastrouháme na jemném struhadle.
5. Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev do měkka. Během 3-5 minut.
6. Česnek oloupeme, prolisujeme nebo nasekáme nadrobno.
7. K osmažené cibuli a mrkvi přidejte rajčatovou pastu a nasekaný česnek, dobře promíchejte.
8. Červenou řepu nasypeme do pánve a na mírném ohni dusíme, dokud řepa nezměkne.
9. Obsah pánve dejte do hrnce, přidejte lžíci octa nebo citronové šťávy. Vařte, dokud nebude zelenina hotová.
10. Uvaříme 2 vejce natvrdo.
11. K horké červené řepě po částech přidáváme vařené vejce, zakysanou smetanu a zelenou cibulku.

Video recept:

4. Salát s rukolou, červenou řepou a smaženým sýrem

Na tento salát připravuji unikátní dresink – z medu, balzamikového octa a hořčice. V kombinaci s červenou řepou a listy rukoly dodává salátu jedinečnou chuť a dělá ho velmi chutným.

• Rukola – 60 g
• Řepa – 1 ks.
• Vejce – 2 ks.
• Strouhanka – 70 g
• Halloumi sýr – 200 g
• Lískové ořechy – 40 g
• Rostlinný olej – 60 g
• Med – 1 lžička
• Balzamikový ocet – 1 polévková lžíce.
• Hořčice – 0.5 lžičky.

298 kcal na 100 g.

1. Řepu předem uvaříme a necháme vychladnout.
2. Oloupejte kůži a nakrájejte na tenké plátky.
3. Sýr nakrájejte na velké kostky nebo čtverce.
4. Do misky nasypeme drcenou strouhanku.
5. Vejce rozklepněte do malé misky a vidličkou šlehejte, dokud se žloutky a bílky nespojí.
6. Nalijte polovinu rostlinného oleje do pánve. Umístěte pánev na střední teplotu.
7. Každý kousek sýra namočte nejprve do připravených vajec a poté do strouhanky. Připravený sýr dáme na pánev na rozehřátý olej. Sýr smažte na středním plameni z obou stran, dokud nebude krásně zlatavý.
8. Rukolu opláchněte, natrhejte a položte na servírovací talíř.
9. Na rukolu položíme připravené plátky uvařené řepy.
10. Na řepu položíme předsmažený sýr.
11. Lískové ořechy nasekejte nahrubo a položte na salát.
12. Nalijte zbývající rostlinný olej do šálku. Přidejte balzamikový ocet, hořčici a med. Vše propíchejte vidličkou, dokud se všechny ingredience zcela nespojí. Pokud chcete, můžete přidat trochu soli a černého pepře.
13. Salát přelijeme připravenou omáčkou a podáváme.

5. Gruzínská řepa pkhali s ořechy

Úžasná svačinka, která je známá po celém světě. Kombinace řepy, ořechů a koření je doslova hypnotizující. Předkrm je velmi jasný, pikantní a chutný.

• Řepa – 350 g
• Červená cibule – 1 ks.
• Česnek – 3 zub
• Vlašské ořechy – 100 g
• Suneli chmel – 1 lžička
• Koriandr – 1 lžička
• Sůl – 1 špetka
• Černý pepř – 1 špetka
• Citronová šťáva – 1 lžíce
• Rostlinný olej – 20 g

188 kcal na 100 g.

1. Řepu oloupeme. Oloupejte cibuli a česnek. Ořechy roztřiďte tak, aby v nich nebyly žilky. V případě potřeby je třeba je umýt ve studené vodě.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno. Nalijte rostlinný olej do pánve. Umístěte pánev na střední teplotu. Cibuli vložíme do rozehřátého oleje a jednu minutu smažíme do poloviny.
3. Vložte ořechy do mísy mixéru.
4. Česnek nakrájíme na 3 části a přidáme k ořechům. Nahoru položte cibuli. Přidejte citronovou šťávu. Pokud chcete, přidejte pár snítek čerstvého koriandru.
5. Vložte koriandr a suneli chmel do hmoždíře. Rozemlejte pomocí paličky. Přeneste koření do mixéru.
6. Ořechy, cibuli, česnek a koření rozemelte na homogenní hmotu.
7. Řepu nakrájíme na malé kostičky. Přeneste do mixéru. Osolíme a opepříme. Vše rozemlejte na homogenní viskózní hmotu.
8. Mírně navlhčenýma rukama tvarujte směs z červené řepy a ořechů do kuliček.
9. Kuličky ozdobte semínky granátového jablka a snítkami rozmarýnu.