Erstvé okurky: výhody a škody pro tělo, kolik jich můžete jíst

Jaké jsou léčivé vlastnosti okurek a jaké jsou kontraindikace pro jejich použití? Kolik jich můžete jíst, je povoleno je zařadit do jídelníčku při hubnutí.

Zdravotní přínosy okurek jsou dány přítomností vody a mnoha bioaktivních sloučenin, z nichž některé je obtížné nalézt v jiných jedlých zdrojích. Ne všechny tyto látky však mají prospěšný účinek. Některé mohou být škodlivé.

Struktura

Kalorický obsah 100 gramů čerstvé okurky se slupkou je 15 kcal. Toto množství zeleniny obsahuje:

• 0.5 g vlákniny (2 % denního příjmu);
• 21 % denní dávky vitamínu K;
• 5 % – vitamín C;
• 4 % manganu a draslíku.

Je snadné si všimnout, že okurka se nemůže chlubit velkým množstvím vitamínů a minerálů ve svém složení. A přesto je užitečná. Obsahuje totiž širokou škálu antioxidantů a dalších biologicky aktivních sloučenin. Množství každé z těchto látek zvlášť je malé. Ale dohromady dávají zelenině výrazné léčivé vlastnosti.

Užitečné vlastnosti

Zajištění správné hydratace

Okurky jsou užitečné, protože pomáhají udržovat správnou hladinu hydratace v těle. A v moderní realitě mnoho lidí trpí nedostatkem tekutin v těle a zdravotními problémy spojenými s tímto nedostatkem.

Tato zelenina je jednou z nejlépe hydratačních potravin, protože se skládá z 96 % z vody.

Odstranění bolestí hlavy je jednou z nejznámějších prospěšných vlastností okurek pro ženy. A tento účinek souvisí právě s hydratačními vlastnostmi této zeleniny. Bolesti hlavy se totiž často objevují v důsledku nedostatečného příjmu tekutin v těle.

Ochrana proti volným radikálům

Dužina obsahuje bioaktivní sloučeniny, jako jsou kukurbitaciny, glukosidy, lignany, apigenin a flavanoly (firestin). Všechny tyto látky jsou silnými antioxidanty, které chrání buňky před oxidačním stresem, jenž může způsobit rakovinu, ale i mnoho dalších závažných onemocnění (ateroskleróza, cukrovka, autoimunitní onemocnění atd.) [1].

Kukurbitaciny také mění aktivitu některých jaderných transkripčních faktorů a protinádorových proteinů. To způsobuje, že již vytvořené rakovinné buňky přejdou k apoptóze – buněčné smrti. Kromě toho tyto sloučeniny chrání játra, což je důležité během chemoterapie.

Tato zelenina obsahuje látku zvanou fisetin, antioxidant ze skupiny flavonoidů. Bylo prokázáno, že tato sloučenina zlepšuje paměť a chrání mozkové buňky před Alzheimerovou chorobou a stařeckou demencí.

Snížení zánětu

Výhody čerstvých okurek se projevují v jejich protizánětlivé aktivitě. Antioxidanty obsažené v zelenině blokují oxidační stres způsobený volnými radikály, který vede k rozvoji chronického zánětu.

Bioaktivní sloučeniny obsažené v přípravku navíc snižují aktivitu enzymu cyklooxygenázy 2, který hraje klíčovou roli ve vývoji zánětlivých reakcí.

Boj s chronickou zácpou

Tato zelenina obsahuje dvě složky nezbytné pro normalizaci stolice. Jsou to voda a rostlinná vláknina. Proto je zařazena do seznamu přírodních projímadel.

Aby byl příznivý projímavý účinek čerstvých okurek maximální, musí být do jídelníčku zařazeny neloupané, protože právě ve slupce je koncentrováno hlavní množství nerozpustných rostlinných vláken, což zaručuje tvorbu objemné stolice, která se z těla snadno vylučuje.

Dužina obsahuje pektin, což je rozpustná rostlinná vláknina. Tato sloučenina zvyšuje peristaltiku střev a eliminuje chronickou zácpu [2].

Skvělým přírodním projímadlem je smoothie z okurky, celeru, fenyklu a avokáda. Můžete přidat i limetku (nebo citron), jablko nebo meloun.

Odstranění zápachu z úst

Podle moderní vědy může umístění kousku okurky na patro úst zmírnit zápach z úst způsobený hromaděním patogenních bakterií v ústech.

Ájurvéda se ale domnívá, že okurkové jídlo může pomoci vyrovnat se s halitózou způsobenou trávicími problémy. Zelenina totiž normalizuje hladinu horka v žaludku, jehož nadbytek podle tohoto starodávného učení vede k zápachu z úst.

Prevence kardiovaskulárních onemocnění

Výhody okurek pro zdraví srdce a cév jsou mnohostranné.

• Zelenina dodává tělu stopové prvky draslík, které jsou nezbytné pro udržení normálního krevního tlaku, správného srdečního rytmu a dostatečné rovnováhy vody a soli.
• Protizánětlivá aktivita pomáhá snižovat riziko vzniku aterosklerózy, ke které dochází, když se vnitřní výstelka cév zanítí.
• Pektin a fytosteroly pomáhají snižovat hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou („špatného“ cholesterolu) a triglyceridů v krvi.

Jak ovlivňují hubnutí?

1. Ve 100 gramech okurek je pouze 15 kalorií. Zároveň je tato zelenina poměrně sytá, protože obsahuje vodu a vlákninu. Tyto sloučeniny plní žaludek a podporují rychlé sytosti. Rozpustná vláknina po vstupu do střev vytváří gelovitou hmotu, která zpomaluje trávení. A to je užitečné pro hubnutí, protože umožňuje prodloužit pocit sytosti po jídle a vyhnout se nezdravým svačinám.
2. Protizánětlivé funkce mají také velký význam pro stabilní a zdravé hubnutí. Podle moderních vědeckých poznatků je totiž rozvoj obezity, zejména hromadění tuku v oblasti břicha, vždy spojen s významnou zánětlivou aktivitou, které si člověk nemusí být ani vědom.
3. Abyste zhubli, musíte pít vodu. To je dobře známo. Okurka se skládá z 96 % vody. Proto ji sama příroda stvořila, aby pomohla zbavit se přebytečných kilogramů.
4. Zlepšení trávení, výživa mikroflóry, normalizace stolice pomáhají uvést do pořádku střevní biocenózu. To je důležité pro správné hubnutí, protože u lidí s nadváhou je složení střevní mikroflóry vždy narušeno.
5. Diuretická aktivita okurek z nich dělá produkt, který je nutné konzumovat, když potřebujete rychle zhubnout 5 kg za týden, aniž byste si ublížili na zdraví.
6. Podle některých vědeckých údajů může tato zelenina pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi. To je důležité pro hubnutí, protože prudké výkyvy hladiny glukózy v krvi a hladiny inzulínu jsou jedním z hlavních důvodů rychlé tvorby nadbytečných tukových usazenin.

Přestože se tato zelenina může a měla by se jíst pro hubnutí, neměli byste držet okurkovou dietu. Stejně jako všechny přísné dietní přístupy, ani tento systém výživy nemůže poskytnout stabilní výsledek, ale může být škodlivý pro zdraví.

Potenciální poškození a pravidla použití

Jedinou přísnou kontraindikací je alergie, která je vzácná.

Po vydatném okurkovém jídle se může objevit zvýšená tvorba plynů a nadýmání. Tyto jevy jsou typické pro všechny produkty bohaté na vlákninu. A odezní, jakmile si člověk zvykne na rostlinnou stravu.

Okurky však mohou být stále škodlivé. A obvykle to souvisí s tím, že produkt není příliš kvalitní.

• Nikdy byste neměli jíst hořké okurky ve velkém množství, protože obsahují toxické tetracyklické triterpenoidy. Snědením jednoho nebo dvou plodů se neotrávíte, ale pokud sníte hodně této zeleniny, jsou možné nežádoucí účinky.
• Nejezte okurky kupované v supermarketech se slupkou. Téměř vždy obsahují na svém povrchu vosk, který je škodlivý pro zdraví a nesmývá se vodou.

Obecně by ovoce ze supermarketů nemělo být součástí vašeho jídelníčku ve velkém množství. Tato zelenina se totiž často pěstuje za použití pesticidů a dalších toxických chemikálií. Proto můžete jíst ve velkém množství pouze okurky, které jste si sami vypěstovali nebo zakoupili od důvěryhodného výrobce.

• Není zakázáno jíst zeleninu na noc. Je však nutné si uvědomit, že má močopudné účinky, které mohou zhoršit kvalitu spánku.
• Během těhotenství můžete jíst okurky. Kupované okurky by však měly být oloupané. A měli byste se zcela vyhnout hořkým plodům, protože tetracyklické triterpenoidy mohou poškodit vyvíjející se dítě.
• Podle všeobecného přesvědčení se tato zelenina nesmí jíst během kojení, protože produkuje plyny. Neexistují však žádné vědecké důkazy o tom, že by kojící matky nemohly jíst okurky [3].

Nedávno se začalo s přípravou, že by se tato zelenina neměla jíst společně s rajčaty, protože ničí vitamín C, který je v rajčatech přítomen. Okurky skutečně obsahují hodně enzymu askorbátoxidázy, který vitamín C deaktivuje. Ale protože přínosy rajčat pro tělo nejsou spojeny jen s vitamínem C, není důvod se takového účinku obávat.

Léčivé vlastnosti a poškození: závěry

Nízkokalorická, čerstvá okurka plná životadárné vlhkosti má mnoho prospěšných vlastností pro lidské tělo. Udržuje správnou hladinu hydratace, pomáhá hubnout a pomáhá předcházet rakovině a ateroskleróze.

Zároveň neexistují prakticky žádné kontraindikace pro konzumaci ovoce „ze zahrádky“. Ani ve velkém množství.

Zelenina zakoupená v supermarketech bohužel může mít škodlivé vlastnosti. Ty však nesouvisí se samotným produktem, ale s metodami jeho pěstování a skladování v průmyslových podmínkách.