Epkový med | Užitečné vlastnosti řepkového medu

Řepkový med není v Rusku příliš populární, ale mnoho lidí oceňuje jeho chuť. Vyznačuje se neobvyklou krémově bílou barvou, originální vůní a chutí a také ultra rychlou krystalizací, která netrvá déle než 2 týdny.

Medonosná rostlina – řepka

Bylinná rostlina tzv canola je hlavní medonosná rostlina pro tuto odrůdu. Tato olejnatá plodina má velký význam v celosvětovém zemědělství. Řepkový olej se aktivně používá k výrobě margarínu. Řepka se také používá v kožedělném, textilním, mýdlářském a dokonce i hutním průmyslu.

Řepka se nejčastěji vyskytuje v Evropě a také v Severní a Jižní Americe. I přes relativně nízkou užitkovost (asi 50 kg medu na 1 ha) je řepka ceněná, protože tato rostlina kvete brzy – v květnu až červnu, kdy většina ostatních medonosných rostlin ještě není k dispozici. Doba květu je až 1 měsíc.

V Rusku nelze řepku najít všude – právě z tohoto důvodu je u nás takový med poměrně vzácný. Hlavními světovými producenty řepkového semene jsou Kanada, Čína a Indie. Plocha osázená řepkou každým rokem neustále roste. V Kanadě nyní asi 50 % veškerého nasbíraného medu pochází z řepkového medu.

Složení řepkového medu

Má vysoký obsah vody (až 19 %). Přibližně 80 % složení představují různé druhy cukrů – fruktóza, glukóza, polysacharidy. Zbytek pochází z bílkovin, popela, vitamínů a minerálů. Celkový počet aktivních složek v této odrůdě přesahuje 300.

Fyzikální vlastnosti medu

• Barva . Převážně světlý krém s bílým nebo světle žlutým nádechem. Někdy může být barva řepkového medu zlatá. Po krystalizaci se odstín stává světlejším;
• Konzistence. Čerstvý produkt je tekutý, po krystalizaci je hustý a hustý;
• Chuť a vůně. Bohatě nasládlá, až lehce zakalená chuť; Pro tento druh medu je charakteristické drsné, ale příjemné aroma. Dochuť je kysele hořká a dlouho vydrží;
• Obsah kalorií – 304 kcal na 100 gramů;
• Krystalizace je rychlá (2-3 týdny);
• Produktivita medu – až 50 kg na hektar;
• Skladování – zvýšené nároky na vnější podmínky, rychlé prokysání. Tento druh medu je nejlepší skladovat ve skleněné nebo dřevěné nádobě, těsně uzavřené, při teplotě +4 až +10 stupňů.

Řepkový med je nejméně reaktogenní, takže jej v malém množství může konzumovat i člověk, který trpí alergií na včelí produkty.

Koupit kapalinu na trhu je téměř nemožné řepkový med. To lze provést pouze na místě, kde se čerpá, tedy doslova ze včelína. A to je další důvod, proč hustý med není v Rusku příliš populární.

Prospěšné vlastnosti řepkového medu

Má výrazný regenerační účinek – všechny tkáně a buňky se při pravidelném používání obnovují zrychleným tempem.

Antibakteriální účinek pomáhá eliminovat patogenní mikroflóru ve střevech a celkově zlepšit její fungování. Špatný cholesterol, nečistoty a toxiny také „odcházejí“. Prokázané výhody u neuróz různých typů. Při pravidelném užívání se zlepšuje paměť a zrychlují se myšlenkové pochody. Polynenasycené organické kyseliny, obsažené ve velkém množství v tomto druhu medu, jsou přírodními antioxidanty a produkt může také zvýšit imunitu stimulující a antistresové vlastnosti organismu.

Užitečné pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin, kardiovaskulárního a močového systému. Na dlouhou dobu zažene hlad a také urychlí metabolické procesy. Pro tuto vlastnost je řepkový med oceňován hubnoucími.

Velké množství esenciálních řepkových olejů pomáhá při léčbě infekčních a zánětlivých lézí kůže, ale i sliznic. Užitečné jako preventivní opatření v období nachlazení a infekcí dýchacích cest. A pokud se nemoc objeví, pomůže ji rychleji porazit.

Řepkový med a kontraindikace

• alergie na med;
• dieta za účelem hubnutí (v tomto případě lze med konzumovat pouze v omezené míře);
• diabetes mellitus;
• období laktace (vysoké riziko alergií u kojenců);
• věk dětí do tří let.

Evropští vědci identifikovali podobnosti v poměru složek a minerálních sloučenin v řepkovém medu k tomu, co je přítomno v lidské krvi. Z tohoto důvodu se na Západě takový včelařský produkt často nazývá „živý“.

Alternativní použití

Použití řepkového medu v kosmetologii je velmi běžné – vyrábí se z něj účinné a jednoduché masky na pokožku obličeje a vlasů.

Pomocí tohoto medu se připravují hojivé masti na popáleniny, řezné rány, omrzliny a jiná poškození kůže. Pleťové vody a obklady jsou užitečné u tak závažných patologií, jako je ekzém, lupénka, diabetická noha a další.

Při vaření se používá jen zřídka kvůli příliš husté konzistenci.

Cena řepkového medu je většinou dost vysoká, sehnat ho v Rusku není jednoduché. Můžete se setkat i s názorem, že díky tomu, že se řepka pěstuje pomocí genetického inženýrství, její pyl může být škodlivý. Četné studie však prokázaly, že to není nic jiného než mýtus.

Řepkový med se snadno pozná už jen podle vzhledu. Na rozdíl od jiných odrůd má mléčně bílý odstín a jemnou krémovou texturu. Pokud jde o prospěšné vlastnosti přírodního produktu, v této věci je také obdařen jedinečností.

Řepka je medonosná rostlina, jejíž období květu nastává v dubnu až květnu. Tato kultura je známá pro esenciální oleje, které se extrahují z jejích pupenů. Možná jste také slyšeli o řepce jako přirozeném zdroji biopaliva.

Tato rostlina značně vyčerpává půdu. Proto si nikdo netroufá pravidelně osévat pole kvůli riziku ztráty úrodnosti půdy. V důsledku toho se ne každý rok mohou včelaři pochlubit velkými objemy čerpaného včelího nektaru.

Pravděpodobně jste viděli podobný obrázek: jasně žlutá pole sestávající z mnoha miniaturních květin. Tato nádherná krajina láká nejen vás, ale i malé pracanty – měsíc pilně sbírají pyl z řepky, abyste se celý další rok mohli hýčkat medovou pochoutkou.

Zvláštní funkce

Kromě krásy kvetoucích polí, ze kterých se řepkový med sbírá, má širokou škálu chuťových a vizuálních vlastností. Mezi nimi:

• bílá nebo mléčná barva, někdy s nádechem do žluta
• bohatá medová vůně
• jemná sladká chuť
• hustá krémová textura
• krátká doba krystalizace – 3-4 týdny
• „náročné“ ve věcech skladování, náchylnější ke kvašení než jiné odrůdy
• špatně rozpustný ve vodě

Vizitkou této odrůdy je její krémová konzistence. Na fotce řepkového medu je to dobře vidět. Výrobek se takto stane do 3 týdnů po odčerpání. Rychlý proces krystalizace včelího nektaru se stal pro včelaře skutečným problémem. Snaží se ho co nejrychleji odčerpat, jinak zůstane produkt pevně uzavřený v plástu.

Užitečné vlastnosti

Pro své léčivé vlastnosti je řepkový med lidově nazýván „živý“. Co je tak zvláštního na jeho složení? Za prvé, zvýšené hladiny glukózy (51 %). Díky tomu je přírodní produkt výživný a pomáhá rychle tónovat tělo.

Za druhé, včelí nektar obsahuje obrovské množství boru. Jedna až dvě polévkové lžíce sladkostí denně stačí k udržení normální činnosti štítné žlázy, urychlení procesu regenerace kostní tkáně, zbavení se příznaků menopauzy a dokonce i pročištění těla od těžkých kovů.

Pochoutka zlepšuje imunitu, zlepšuje chuť k jídlu a fyzickou odolnost organismu a je doporučována i jako obnovující lidový lék.

Vzhledem k přítomnosti silic v rostlině řepky se med používá i zevně. Přípravek podporuje regeneraci tkání a lze jej aplikovat na řezné rány, popáleniny a jiná poranění. Podporuje také hojení dásní.

Tato odrůda je oblíbená v kosmetologii. Předpokládá se, že aktivuje omlazovací procesy v těle – proto je produkt základem mnoha pleťových masek. Navíc antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti medu budou užitečné pro ty, kteří bojují s problémem akné na kůži.

Denní norma a kontraindikace

Pro použití řepkového medu neexistují žádná zvláštní pravidla. Můžete ho jíst stejně jako jakýkoli jiný druh medu, a to:

• pro děti do 12 let – 2-3 čajové lžičky denně
• pro dospělé – 1-2 polévkové lžíce denně
• pro těhotné ženy – maximálně 1 polévková lžíce denně
• pro diabetiky – 1-2 čajové lžičky denně
• pro ty, kteří hubnou – 2 čajové lžičky denně

Zajímavým faktem: Řepkový med je mnohem sladší než cukr. Může za to vysoký obsah fruktózy, který nám dodává chuť sladkosti. Zároveň je obsah kalorií ve včelích produktech mnohem nižší. Pro srovnání, 100 gramů cukru obsahuje asi 400 kcal. Med obsahuje kolem 300 kcal. Tím, že nahradíte jednu sladkost druhou, můžete snadno shodit pár kilogramů!

Včelí nektar je ideální jako svačinka. Rychle vyvolává pocit plnosti. Produkt za to vděčí glukóze ve svém složení. Nabije vás elánem a novou silou – sníte přitom mnohem méně kalorií, než kdybyste si dali svačinu na nějaké housce.

Protože tato odrůda medu chutná jako máslový krém, často se používá jako sladká poleva na toasty, palačinky nebo jiné pečivo. Výrobek ale není příliš vhodný pro přidávání do čaje nebo mléka. Faktem je, že tato odrůda je špatně rozpustná ve vodě, dokonce i teplá.

Mezi kontraindikace konzumace řepkového medu patří individuální nesnášenlivost včelích produktů. Pokud nejste alergičtí na pochoutku, nemusíte se bát. Ale také byste se tím neměli nechat unést – příliš mnoho jídla může způsobit žaludeční nevolnost.

Opatrování

Tato odrůda je náchylnější ke fermentaci než ostatní. Proto by měl být skladován za přísných podmínek: nevystavujte se vodě, přímému slunečnímu záření a zahřívání nad +40 stupňů.

Doba použitelnosti výrobku je 2 roky (dle DSTU). Včelaři však tvrdí, že med neztrácí své vlastnosti po mnoho let.