Džemy bez cukru: jak vyrobit džem s pektinem, stévií, fruktózou nebo agar-agarem pro diabetiky

Džem je jedním z oblíbených dezertů většiny milovníků sladkého. S produkty TM „Ya Stevia“ se stane zdravým a nízkokalorickým. Dezert rozjasní chuť ranní kaše, pěny a suflé, palačinek a tvarohu. Na džem se hodí téměř jakékoli ovoce a bobule.

Tradiční receptury však mají nevýhodu v tom, že mají vysoký obsah cukru. Používá se jako sladidlo a konzervační látka, ale díky tomu je džem příliš kalorický. Kvůli koncentraci sacharidů by se neměl jíst, pokud máte cukrovku nebo metabolické poruchy. Abyste si neodepřeli svůj oblíbený dezert, můžete si zavařit pomocí sladidel.

Jaké náhražky se přidávají do džemu místo cukru?

Diabetické a dietní sladkosti nelze připravovat se všemi sladidly. Například fruktóza nemá o moc méně kalorií než cukr, což znamená, že džem s ní výrazně zvýší denní množství kalorií ve vaší stravě. Aby byl výsledek chutný, bezpečný pro zdraví a postavu, musí být sladidlo nekalorické a také:

• zachovat vlastnosti během zpracování při vysoké teplotě;
• dobře se rozpouští v různých prostředích – takže můžete připravit jak čirý sirup s kousky ovoce, tak klasický homogenní džem;
• sladkost by neměla být nižší než cukr – abyste získali obvyklou chuť;
• být přirozený, aby džem přinášel výhody a potěšení a nepoškozoval zdraví;
• neobsahují sacharidy – aby dezert mohli jíst lidé s cukrovkou a ti, kteří dodržují bezsacharidovou dietu.

Rostlinné sladidlo stévie splňuje všechna kritéria. Je stále oblíbenější, tato náhražka se používá nejen při diabetické dietě, ale i při přechodu na správnou, zdravou stravu. Nika Belotserkovskaya a další slavní kulinářští blogeři připravují džem se stévií, což dokazuje, že takový dezert může být dílem haute cuisine – zdravý a pomáhá udržovat vaši postavu.

Stévie má prakticky nula kalorií a neobsahuje vůbec žádné sacharidy. Jeho sladkost je dána speciálními látkami ze skupiny diterpenových glykosidů – steviodidem a zejména rebaudiosidem A, který je 400x sladší než cukr. Džem s ním tedy neovlivňuje hladinu glukózy v těle a chutná dobře. Při vaření si sladidlo zachovává všechny své příznivé vlastnosti, poskytuje protizánětlivý a regenerační účinek na tělo a snižuje krevní tlak.

Vlastnosti přípravy diabetického džemu

Listy rostliny můžete použít k výrobě džemů a jiných dezertů, ale mnohem pohodlnější je použít extrakt ve formě tekutiny, sirupu nebo prášku. Dokonale se rozpouští v prostředí jakékoli teploty a využívá se ekonomicky. Chuť každého je však jiná a při přidávání sladidla do dezertů je potřeba pokrm ochutnat, sladidlo opatrně dávkovat.

Na 1 litr džemu je zpravidla potřeba jedna až jedna a půl lžičky prášku, který se doplní 2 g jablečného pektinu pro tloušťku nebo dalšími přísadami dle receptury. Pokud jsou bobule nebo ovoce kyselé, zvyšte množství sladidla. Při použití tekutiny nebo sirupu upravte množství podle chuti.

Chcete-li vyrobit džem se stévií, musíte ji předem rozpustit ve vodě, která se nalije na ovoce nebo bobule. Před vařením se důkladně umyjí. Připravené džemy je třeba nalít do předem sterilizovaných sklenic a uložit na chladném místě (nejlépe v lednici). Zajímavého výsledku lze dosáhnout, pokud do směsi přidáte celé lístky stévie – džem ozdobí a dodají jeho chuti neobvyklé odstíny.

Recepty na džem se zdravými sladidly

Se stévií můžete připravit mnoho druhů džemu. Zde je několik oblíbených receptů, které můžete v případě potřeby doplnit vlastními nálezy.

Borůvkový a muškátový oříšek

• 1,25 l. borůvky;
• jedna polévková lžíce citronové šťávy;
• půl lžičky muškátového oříšku (lze nahradit stejným množstvím skořice);
• 0,75 šálek vody;
• 1,75 unce pektinového prášku;
• sladidlo podle chuti.

Borůvky je potřeba vymačkat, přidat k nim zbylé ingredience a případně upravit sladkost a množství vody. Poté se hmota přivede k varu a za stálého míchání se nechá jednu minutu na vysokém ohni. Poté musí být nádoba odstraněna z ohně, pěna odstraněna z džemu a nalita do sterilních sklenic.

Hruškový a jablečný džem

Na džem potřebujete dvě sklenice hrušek a jednu sklenici jablek. Ovoce je třeba připravit předem – oloupané a jemně nakrájené. Poměr jablek a hrušek lze měnit v závislosti na jejich sladkosti. Budete také potřebovat:

• třetina sklenice citronové šťávy;
• čtvrt lžičky skořice;
• 6 tekutých pektinů a sladidlo podle chuti (asi 3 lžičky prášku).

Ovoce je třeba dát do hrnce, lehce rozdrtit, aby pustilo šťávu, poté přidat skořici, potřebné množství sladidla a citronovou šťávu. Hmotu za stálého míchání zahřejeme, po dosažení vysoké teploty přidáme pektin a přivedeme k varu. Směs je třeba povařit jednu minutu, poté ji odstranit z ohně, odstranit pěnu a nalít do skleněné, hermeticky uzavřené nádoby.

Kilogram bobulí bude třeba umýt, oloupat z sepalů a nakrájet (pokud jsou jahody tvrdé, jemně). Poté se vloží do pánve, podle chuti se přidá 100–150 ml vody a sladidlo. Umístěte nádobu na oheň a přiveďte k varu. Džem je potřeba neustále míchat a odebírat pěnu. Po varu se směs dusí na mírném ohni do zhoustnutí, poté se v případě potřeby přidá další sladidlo a stočí se do předem sterilizovaných sklenic.

• 1 kg meruněk;
• šťáva z jednoho citronu;
• 100 ml vody;
• 30 g jablečného pektinu;
• steviosid podle chuti;
• volitelné – loupaná mandlová jádra (chuť bude jasnější a vůně bohatší).

Z omytého ovoce se odstraní pecky a rozdrtí se na kaši. Přendáme do hrnce a naplníme vodou a citronovou šťávou. Poté se hmota smíchá s pektinem a steviosidem. Umístěte pánev na oheň, přiveďte džem k varu, vařte na středním plameni 10-12 minut a jakmile je připraven, nalijte do sterilizovaných sklenic. Musí být skladovány v chladničce.

Kdoulový džem se stévií

Kdoule má spoustu užitečných věcí: organické kyseliny, třísloviny, vlákninu, vitamín C, železo. Pro přípravu dezertu můžete do ovoce přidat stévii, nesacharidové sladidlo.

Pro recept budete potřebovat:

• 5 středních kdoulí;
• 1 citron;
• 100 ml vody;
• 4 polévkové lžíce. lžíce stévie.

Plody se dobře umyjí a poté nastrouhají na jemném struhadle. Z citronu se vymačká šťáva a nastrouhá se kůra. V hrnci smíchejte kdoule, citronovou šťávu a kůru, vodu a stévii. Džem se musí vařit na mírném ohni po dobu 90 minut. Mělo by to získat pěkný růžový nádech. Hotový výrobek musí být na zimu uchováván v lednici nebo zabalený do sklenice.

Jak dlouho lze stéviový džem skladovat?

Džemy a zavařeniny lze skladovat několik let. Potraviny pro diabetiky bez cukru mají kratší trvanlivost, ale nabízejí více výhod. Džem obsahuje minimum kalorií, takže je vhodný pro ty, kteří si hlídají postavu.

Trvanlivost džemu se stévií je 2 roky.

Vysoce kvalitní náhražky cukru bez hořkosti

Mnoho kuchařů, kteří používají stévii, poznamenává, že její jedinou nevýhodou je hořká pachuť. Je obsažen ve sladidlech, jejichž extrakt není dostatečně čištěn. Aby džem chutnal sladce a příjemně, použijte k jeho přípravě produkty TM “Ya Stevia”. Jedná se o sirupy, krystaly, prášky a další druhy sladidel, jejichž sladivost je mnohem vyšší než cukr a chuť není vůbec hořká.

Extrakt, ze kterého jsou produkty vyrobeny, prochází nízkomolekulárním čištěním. Po něm v něm zůstanou jen sladké diterpenové glykosidy. Vzhledem k vysoké koncentraci vyžaduje tento dezert jen trochu sladidla, takže si můžete jakýkoli recept upravit podle sebe. Hotové džemy, které používají značkové produkty, si zachovávají všechny výhody rostliny:

• zlepšuje stav trávicího traktu, kostí a kloubů;
• zabraňuje vzniku zubního kazu;
• má hojivý účinek na rány a odřeniny;
• normalizuje činnost srdce atd.

Produkty s dodáním po celé Ruské federaci si můžete objednat v oficiálním internetovém obchodě značky.

Výhodou džemu, džemu, cukroví a dalších zimních přípravků z ovoce a sezónních bobulí je dlouhá trvanlivost a dokonce i zdravotní přínosy. Tyto sladkosti, známé z dětství, stejně jako marmelády, jsou pro diabetiky 2. typu zakázány. Tito lidé mohou používat džemy bez cukru, metody přípravy, o kterých vám řekneme.

Jak udělat džem bez cukru

Jakýkoli dezert s přídavkem krupicového cukru je pro lidi s vysokou hladinou glukózy kalorickou bombou s vysokým glykemickým indexem.

Doporučuje se používat přírodní nebo syntetické sladidlo. Do první skupiny patří xylitol, fruktóza, erythrol, sorbitol a steviosid obsažené ve výrobcích, do druhé – acesulfam, cyklamát, aspartam, sacharin a sukralóza.

Můžete si vzít jakékoli syrové bobule – čerstvé z vlastního pozemku, zakoupené na trhu nebo zmrazené ze supermarketu. Hlavní věc je, že plody jsou dobře vyzrálé.

Před přípravou pochoutky se plody omyjí čistou vodou, zbaví stopky a jádra a po usušení se nasypou do nepřilnavé nádoby s vysokými stěnami, vloží do mikrovlnky na nejvyšší výkon, není třeba přikryjte víkem. Pro tradiční džem bez cukru je vhodné jakékoli nezávadné sladidlo zakoupené v lékárně, obchodě nebo supermarketu.

Video „Recepty na džemy bez cukru pro diabetiky“

V tomto videu se dozvíte několik lahodných receptů na džemy bez cukru, které jsou vhodné pro diabetiky.

Zdravé recepty

Dále vám podrobně řekneme, jak si sami vyrobit lahodný džem bez cukru s použitím fruktózy, stévie a dalších náhražek cukru vhodných pro diabetiky.

S malinami

Maliny, na rozdíl od jahod a jiných bobulovin, se před vařením nemyjí. Chcete-li si připravit pamlsek ve vlastní šťávě, vezměte 6 kg bobulí, které se postupně nasypou do velké pánve, zhutní a poté vloží do kbelíku, který předtím zakryje dno kusem materiálu. Pokrm by měl vařit a vařit na mírném ohni asi 1 hodinu, po odležení přidat ovoce. Zimní přípravky jsou zabaleny do sklenic a zabaleny do přikrývky, poté jsou umístěny na chladném a tmavém místě.

s třešní

Džem pro diabetiky s třešněmi lze vyrobit z 1 kg ovoce a stejného množství krupicové náhražky cukru xylitolu. Třešně byste měli umýt, odstranit pecky a nechat je 12 hodin na chladném místě. Když se objeví hodně šťávy, položte hmotu na mírný oheň a přidejte xylitol. Vařte do varu a poté míchejte dalších 10 minut lžící. Třešňová pochoutka se uchovává v lednici.

S mandarinkami

Lahodný mandarinkový džem určitě připravte z 0,9 kg zralého ovoce, stejného množství sorbitolu a 1 sklenice neperlivé vody.

Recept je jednoduchý. Mandarinky se promyjí vodou, zalijí vroucí vodou, odstraní se slupka a dužnina se nakrájí na kostičky. Vložte do velkého hrnce, přidejte vodu a vařte asi 30 minut. Rozemlejte mixérem, pokračujte ve vaření přidáním sorbitolu ne více než 5 minut po varu. Džem balený ve sterilních sklenicích lze skladovat po celý rok.

Jablečný džus se stévií

Budete potřebovat 1 lžičku. sladidlo na 1 kg jablečných plodů.

Jablka se oloupou, nakrájí na kousky, steviosidový prášek se zředí v 0,5 sklenici vody a nalije se do pánve. Hmota se zahřívá na mírném ohni, vyjme se a ochladí se před varem. Podruhé by se pokrm měl vařit, potřetí by měl také vařit a vařit 15 minut. Po válcování jsou dezerty umístěny na tmavém místě a po otevření – v chladničce.

Jahoda s agar-agarem

Mnohým bude chutnat diabetická pochoutka z 1,9 kg jahod, 1 sklenice jablečné šťávy, půlky citronu, 7 g agaru nebo pektinu.

Jahody by měly být omyty, odstraněny stopky a přidány do pánve spolu s jablečnou a citrónovou šťávou. Pokrm se vaří asi 30 minut na mírném ohni za občasného míchání a sbírání pěny. Agar-agar se zředí vodou, vyluhuje a přidá do nádoby, směs by měla vařit.

Balené jahodové pochoutky vydrží ve sklepě nebo lednici asi 1 rok.

Pro pacienty s cukrovkou můžete připravit monodžem z brusinek, švestek a dalšího ovoce a také různé směsi s přídavkem sladidel. Vše závisí na preferencích chuti člověka a letu jeho fantazie.