Dieta pro žaludek – obecné zásady, jídelníček, indikace

Dieta pro gastrointestinální onemocnění je nezbytnou podmínkou pro zotavení. S jídlem tělo dostává potřebné látky. Aby se z kousku potravy získala energie, dochází k mnoha přeměnám. Nejprve se jídlo rozemele v ústech. Při požití se rozděluje na porce a valí se jícnem do žaludku, kde se vlivem kyseliny chlorovodíkové štěpí složité látky na jednodušší. Dále se potravní bolus pohybuje střevy. Střevní trubice je rozdělena do několika částí. V každém z nich se vstřebávají určité látky. Nepotřebné zbytky se vyloučí konečníkem.

Při onemocněních trávicího traktu, k nimž často dochází v důsledku špatné výživy, trpí celé tělo, protože nemůže přijímat dostatek živin. Které přesně závisí na úrovni poškození. Zánět stěny střev nebo žaludku je doprovázen silnou bolestí a ztrátou chuti k jídlu. Pacienti hubnou, což zpomaluje rekonvalescenci. V tomto případě je dietní výživa součástí léčebného režimu.

Dieta pro střevní nevolnost <br />

Správná výživa je založena na třech zásadách:

1. pravidelnost;
2. malý objem;
3. jemný režim.

Pravidelnost poskytuje jídlo každé 4 hodiny: pět nebo šest jídel denně. Současně se snižuje množství snědené najednou.

Tabulka 1. Dieta pro gastrointestinální onemocnění

Bezpečnostní

Zmenšení porcí; omezení hrubé vlákniny – ořechy, obiloviny, syrová zelenina; preference tekutých a kašovitých potravin; Smažená jídla jsou zcela vyloučena.

Vyloučení produktů, které stimulují sekreci – konzervy, omáčky, koření, cibule a česnek, bohaté vývary, vejce natvrdo, pečivo.

Užitečné jsou želé, slizké vegetariánské polévky, dušené omelety.

Teplota podávaných jídel je regulována: nápoje musí mít teplotu ne nižší než 15 o C, druhý a první chod – ne vyšší než 55 o C.

Při samostatném výběru stravy pro střevní poruchy u dospělých, pokud není možné poradit se s odborníkem na výživu, se můžete spolehnout na standardní dietní tabulky vyvinuté v minulém století. Prokázaly svou účinnost.

Tabulka 2. Standardní léčebné tabulky pro gastrointestinální onemocnění

Nemoci žaludku, dvanáctníku.

Gastritida doprovázená sekreční insuficiencí, enteritidou a kolitidou v remisi.

Kolitida doprovázená průjmem.

Nemoci jater, slinivky břišní, žlučového systému.

Dieta pro žaludek a střeva: povolená jídla

Polévky Základ stravy. Připravují se v sekundárním vývaru: rybí, kuřecí nebo masové, stejně jako zeleninové vývary. Pro přípravu masových vývarů vložte maso do vody, přiveďte k varu, vodu slijte, maso omyjte a znovu přidejte čistou vodu, poté vařte do měkka. Takže množství extraktivních látek ve vývaru prudce klesá. Do polévek přidejte cereálie a důkladně je provařte. Vhodnou zeleninou do polévek jsou cuketa, brambory, mrkev, čerstvý zelený hrášek, červená řepa, dýně, květák. Polévky dochutíme máslem nebo směsí mléka a vajec. Pyré se doporučuje podávat zejména při dietě při bolestech žaludku a střev v akutním období onemocnění.

Maso Kuřecí, krůtí, telecí, libové vepřové, králík. Nejlépe se používá ve formě pokrmů z mletého masa. Kotlety, knedlíky, nákypy, kastrol, paštiky a suflé jsou vítány. Je lepší vařit v páře nebo vařit.

Рыба. Nízkotučné odrůdy: treska, treska, štikozubec, kapr, candát. Může být v kouscích nebo ve výrobcích z mletého masa. Vařte v páře nebo vařte.

Olej. Zeleninové a smetanové. Můžete ho přidat do připravených jídel nebo udělat omáčky s vejci a malým množstvím mouky.

Zelenina. Cuketa, dýně, červená řepa, květák, kedlubna, čerstvý zelený hrášek, brambory. Ze zelené petrželky a kopru. Rajčata mohou být konzumována, pokud nezpůsobují pálení žáhy, je lepší z nich odstranit kůži. Zeleninu podusíme nebo uvaříme. Pro chuť před použitím přidejte trochu soli a pár kapek oleje.

Obiloviny. Při stravování při střevních potížích se dává přednost rýži a ovesným vločkám, uvařeným ve vodě a rozmačkané přes síto. Mimo exacerbaci můžete jíst rýži, ovesné vločky a pohanku. Ale je třeba je dobře provařit, dokud z nich nevznikne nepořádná kaše. Z cereálií můžete připravit pudinky, šarlotky, krupeniki a kastrol. Přidejte mrkev, dýni, sušené ovoce, malé množství mléka a másla.

Mléko Nízkotučné mléko a mléčné výrobky. Pokrmy z nízkotučného tvarohu: pečené tvarohové koláče, pudinky, kastrol.

Ovoce, bobule. Nekyselé. Používají se k přípravě kompotů, želé, pěn a želé. Pečená jablka jsou povolena.

Moučné výrobky. Šedý a bílý chléb je včerejší chléb. Můžete si dát sušenky a dlouhé sušenky.

Dieta pro gastrointestinální onemocnění: jaké potraviny jsou omezené

• Fast Food;
• tučné maso a ryby;
• cokoliv smaženého, ​​včetně brambor a palačinek;
• uzené maso, konzervy, okurky;
• silné vývary;
• smažené polévky;
• majonéza a omáčky na jejím základě;
• houby, zelenina bohatá na vlákninu – ředkvičky, ředkvičky;
• česnek, cibule, zázvor;
• kukuřice, kroupy, proso a obilniny ječmene;
• fazole;
• ořechy, čokoláda, zmrzlina;
• maliny, hrozny, borůvky, hrušky, fíky.

Nutriční vlastnosti pro různá gastrointestinální onemocnění

Výživa pro gastrointestinální onemocnění je vybrána odborníkem na výživu s přihlédnutím k doporučením gastroenterologa, charakteristikám osoby, stádiu a formě onemocnění. Přibližné zásady výživy u určitých patologií jsou uvedeny v tabulce 3.

Tabulka 3. Dieta při některých onemocněních žaludku a střev

Obecné zásady

Jídla 3-4x denně, po porcích do 500 ml. Po jídle si 2 hodiny nelehejte.

Slané, kořeněné, kyselé, alkohol, soda, silný čaj, káva.

Mléko a mléčné výrobky, libové maso a ryby, vařená zelenina, vejce naměkko, nekyselé ovoce, celozrnné nebo včerejší pečivo.

Mimo exacerbaci – pouze racionální výživa.

Čerstvý chléb, pečivo, listové těsto, přírodní mléko, bohaté vývary, okroška, ​​tučné, konzervované, pikantní, slané, luštěniny, kyselé ovoce, bílé zelí.

Včerejší chléb, trvanlivé cukroví, polévky s druhým vývarem, mléčné výrobky, nízkotučný tvaroh, dušené řízky. Vařené maso a ryby, sladké ovoce, bobule.

Malá pravidelná jídla s krátkými intervaly mezi jídly.

Pikantní, tučné, slané, konzervované, rychlé občerstvení.

Vařené nebo dušené pokrmy nebo nezpracované.

Kompletní výživa, která napomáhá obnově střevní stěny.

Cokoli, co zvyšuje fermentaci a hnilobu ve střevech.

Kaše a slizké polévky, kysané mléčné výrobky.

Individuální výběr stravy na klinice Rodinný lékař

Výběr stravy pro gastrointestinální poruchy je poměrně složitý úkol. Je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů: celkový zdravotní stav člověka, složení těla, stav imunity, stadium a závažnost onemocnění, přítomnost alergií, nesnášenlivost některých produktů. To může provést nutriční specialista na naší klinice. Pro výběr stravy může provést vyšetření pomocí moderních diagnostických přístrojů, včetně bioimpedazometrie a laboratorních testů. Po obdržení všech údajů lékař sestaví individuální dietu, která bude plně odpovídat potřebám pacienta. Kromě toho lékař nabídne dynamické pozorování: dieta bude upravena – rozšířena kvůli zlepšení stavu pacienta. Schůzku s nutričním specialistou si můžete domluvit na čísle +7 (495) 775 75 66, prostřednictvím online schůzkové služby nebo na recepci kliniky rodinného lékaře na Baumanské.

Populární dotazy

Proč musí pacienti s onemocněním trávicího traktu neustále dodržovat dietu?

Trávicí trakt je jakousi hranicí mezi vnitřním a vnějším světem. Právě přes něj se do lidského těla dostávají živiny. Pokud je funkce žaludku nebo střev narušena, vstřebávání se stává obtížným, takže orgány a tkáně zažívají nedostatek živin. Správná strava pomáhá napravit situaci, která musí být dodržována po dlouhou dobu, aby se stěny gastrointestinálního traktu měly čas zotavit. Při chronických onemocněních je třeba neustále dodržovat dietu.

Klady a zápory dietní výživy pro gastrointestinální onemocnění

• pomáhá získat všechny živiny, které pacient potřebuje;
• dodržuje zásady racionální výživy;
• nezbytnou podmínkou pro zotavení nebo dlouhodobou remisi;
• dostupný.

• je třeba dodržovat dlouhodobě

Strava je fyziologicky kompletní se zahrnutím potravin a pokrmů, které zlepšují motoriku a pohyb střev (zelenina, čerstvé a sušené ovoce, pečivo, cereálie, kysané mléčné nápoje atd.).
Výrobky a pokrmy, které zvyšují fermentaci a hnilobu ve střevech a negativně ovlivňují jiné trávicí orgány (bohaté na tuk, smažená jídla atd.), jsou vyloučeny.
Jídlo se připravuje nemleté, ve vodě, v páře nebo pečené.
Zelenina a ovoce se konzumují syrové a vařené. Dieta zahrnuje studené a sladké pokrmy a nápoje.

Chemické složení stravy:

bílkoviny – 80-90 g (55% živočišné), tuky – 80-90 g (25 – 30% rostlinné), sacharidy – 350-400 g, kuchyňská sůl – 12 – 15 g, volná tekutina – 1,5 l. Energetická hodnota stravy je 2500-2700 kcal.
Dieta při dodržování diety.
Jíst 4-6x denně. Ráno je žádoucí studená voda s medem nebo šťávy z ovoce a zeleniny; v noci: kefír, kompoty z čerstvého nebo sušeného ovoce, čerstvé ovoce, sušené švestky.

Doporučené a vyloučené potraviny a dietní pokrmy.

Chléb a moučné výrobky.
Pšeničný chléb z mouky 2. třídy, obilí, lékařský chléb; pokud se toleruje – žito. Všechno je včerejší pečení. Nechutné sušenky, suchý piškot. Slané pečivo s ovocem a bobulemi – omezené.
Z diety jsou vyloučeny: chléb z prémiové mouky, listové těsto a máslové těsto.

Polévky
Ve slabém, nízkotučném masovém a rybím vývaru, zeleninovém vývaru. Převážně zeleninové (boršč, zelná polévka, polévka z červené řepy), s kroupy, ovoce.

Maso a drůbež.
Nízkotučné odrůdy různých druhů masa, kuřecí, krůtí – vařené, pečené většinou na kousky, někdy nasekané. Mléčné klobásy.
Ze stravy jsou vyloučeny: tučné odrůdy, kachna, husa, uzené maso, konzervy.

Рыба.
Nízkotučné druhy. Na kousky – vařené, pečené. Pokrmy z mořských plodů.
Vyloučit ze stravy: tučná jídla, uzené ryby, konzervy.

Mléčné výrobky.
Mléko v nádobí. Různé fermentované mléčné nápoje. Čerstvý tvaroh a pokrmy z něj: pudinky, líné knedlíky, tvarohové koláče, v kombinaci s cereáliemi. Krém. Jemný sýr. Zakysaná smetana v pokrmech.

Vejce.
Až 2 kusy denně. Naměkko vařené omelety v páře, bílé omelety v pokrmech. Ze stravy jsou vyloučeny: natvrdo uvařená, smažená vejce.

Obiloviny.
Převážně ve formě drobivých kaší a kastrolů z pohanky, prosa, pšenice, ječmene, vařených ve vodě s přídavkem mléka. Vyřadit z jídelníčku nebo omezit: rýži, krupici, ságo, nudle, luštěniny.

Zelenina.
Červená řepa, mrkev, rajčata, hlávkový salát, okurky, cuketa, dýně, květák – syrové i vařené na přílohy, ve formě kastrolů. Bílé zelí, zelený hrášek – vařené a podle tolerance. Omezte brambory.
Ze stravy jsou vyloučeny: ředkvičky, ředkvičky, česnek, cibule, tuřín, houby.

Svačiny
Saláty ze syrové zeleniny a vinaigrettes s rostlinným olejem, zeleninový kaviár, ovocné saláty. Jemný sýr, nízkotučná šunka, máčený sleď, želé a ryby.
Ze stravy jsou vyloučeny: tučná a kořeněná jídla, uzená jídla.

Ovoce, sladká jídla a sladkosti.
Čerstvé, zralé, sladké ovoce a bobule, syrové a ve zvýšeném množství v pokrmech. Sušené ovoce, namáčené a v různých pokrmech (švestky, sušené meruňky, meruňky, fíky). Med, džem, marmeláda, pastilka, mléčný karamel.
Ze stravy jsou vyloučeny: želé, borůvky, kdoule, dřín, čokoláda, výrobky se smetanou.

Omáčky a koření.
Na slabé maso, rybí vývar, rajčata, mléčný bešamel, méně často – zakysaná smetana, ovoce. Kopr, petržel, celer, bobkový list.
Vyloučit ze stravy: mastné a pálivé omáčky, křen, hořčice, pepř, křen.

Nápoje.
Náhražky čaje a kávy. Odvar z šípků a pšeničných otrub, ovocné a zeleninové šťávy (ze švestek, meruněk, mrkve, rajčat atd.).
Vyloučeno ze stravy: kakao, přírodní káva, silný čaj.

Tuk
Máslo. Rostlinné oleje – v pokrmech.
Ze stravy jsou vyloučeny: živočišné a kuchyňské tuky.