Detailní prořezávání hroznů pro začátečníky | VINICE

Řez hroznů je jedním z hlavních prvků péče o hroznové keře. Bez každoročního řezu keř brzy přejde do divokého stavu, ve kterém produkuje mnoho výhonků a bobulí se semeny pro vlastní reprodukci, ale plody nedosahují standardů, které potřebujeme ke konzumaci hroznů.

Řezáním hroznů je udržujeme v daném tvaru, omezujeme oblast růstu keře a určujeme počet výhonků na něm v příští sezóně. Řezání je hlavním nástrojem regulace síly výhonků hroznů a na tom přímo závisí kvalita sklizně. Tento článek je určen pro začínající vinaře, proto se zde podíváme na proces počínaje základy, se základními pojmy a pojmy.

Termíny přijaté k označení prvků hroznového keře

Hroznový výhonek – zelený výhonek s listy rostoucími na keři v aktuální sezóně. Na podzim výhonek dozraje, zdřevnatí a změní se ve vinnou révu.

hroznové oko – v paždí každého listu, na uzlinách výhonků, se tvoří oči, které mnozí jednoduše nazývají ledviny. Ve skutečnosti je v každém oku celý systém několika pupenů, pokud je však tento termín zmíněn ve vztahu k prořezávání hroznů ledviny, pak to znamená kukátko.

Uzel – zesílená část na výhonku (révě) hroznu, kde se nachází listový řapík, oko a úponek.

internodium – část hroznového výhonku (révy) mezi dvěma uzly

roční réva – dřevnatý výhon hroznů, který dozrával do podzimu. Pupeny na jednoleté révě přinesou úrodu v příští sezóně.

Vytrvalé dřevo – jakýkoli prvek keře, který je starý dva nebo více let. Vytrvalé části jsou kmeny, rukávy, ramena kordonů a další prvky, které se při každoročním prořezávání hroznového keře nevyměňují.

Plodná réva (ovocná réva) – jednoletá réva, seříznutá na určitou délku, určená k plodování v další sezóně.

Plodný uzel nebo roh – krátká jednoletá liána, seřezaná na 2-4 očka, určená k plodování v další sezóně.

Uzel výměny nebo obnovy – krátká jednoletá liána, obvykle seříznutá na 2 očka, určená k pěstování náhradních výhonů.

Ovocný odkaz – skupina jednoletých lián, tvořená nejčastěji jednou plodnou révou a náhradním uzlem. V některých případech může mít ovocný článek dvě plodící révy nebo zde nejsou možné náhradní uzly;

keřová hlava – základ keře vinné révy, umístěný na úrovni půdy nebo mírně nad ní, z níž vybíhají rukávy (v případě vějířovité formace), ramena nebo kmeny keře.

keřové rukávy – vytrvalé části keře vinné révy nesoucí ovocné vazby. Rukávy mohou být dlouhé, vybíhající přímo z hlavy keře (ve tvaru vějíře) nebo krátké, umístěné na rameni kordonu.

Podívejme se na hlavní prvky na příkladu klasického hroznového keře ve tvaru vějíře:

Pouzdro má čtyři objímky vybíhající z hlavy pouzdra ve dvou směrech, proto se tento útvar také nazývá čtyřramenný. Na konci každého ramene je klasický ovocný článek, skládající se z ovocné liány a náhradního uzlu.

Rameno – prvek hroznového keře tvořený kordonem. V podstatě se jedná o vodorovný nebo nakloněný kmen, který nese rukávy s ovocnými články. Kordonová formace může mít jedno až několik ramen současně.

V případě kordonových formací jsou rukávy umístěny na ramenou kordonu, mohou být velmi krátké nebo zcela chybějící; Na obrázku výše je provedení bez rukávů a ovocné články jsou umístěny přímo na rameni kordonu.
Další verze kordonu je znázorněna na následujícím obrázku, zde jsou ovocné články umístěny na rukávech různých délek:

Bush standard – vytrvalý tvořící prvek, ve skutečnosti se jedná o svislý kmen keře vinné révy, někdy jsou kmeny tvořeny šikmo. Standardy se nejčastěji používají k vytvoření vysokých formací, ale existují i ​​nízké standardní keře. Následující obrázek ukazuje vysoce standardizovaný keř hroznového vína s dvojitým ramenem:

Načasování prořezávání hroznů

Řez hroznů se provádí jednou ročně v období vegetačního klidu keřů. S prořezáváním můžete začít po opadnutí podzimního listí. V mnoha oblastech nemusí dojít k přirozenému opadu listů; první mrazy zahubí ještě zelené listy. Po opadnutí listů se můžete pustit do prořezávání.
V nezastřešených vinařských oblastech se řez často provádí během zimních měsíců nebo se dokonce odkládá až na jaro. V krytých vinohradnických oblastech je podzimní řez mnohem praktičtější variantou. Keř prořezaný na podzim se stává mnohem kompaktnějším, což výrazně zjednodušuje úkryt na zimu.
Při jarním prořezávání, kdy začíná vytékat míza, se z čerstvých řezů uvolňuje velké množství mízy, tomuto procesu se říká „plačící hrozny“. A přestože pláč sám o sobě nemá na vývoj keře znatelně negativní vliv, míza stékající po liánách může vést k promoknutí a odumření některých oček.

Hrozny plodí z pupenů předchozího roku, takže vinař při každém řezu vytváří na keři z jednoleté révy ovocné spojky nebo ovocné rohy, jejichž poupata přinesou úrodu v další sezóně.

V průměru roční prořezávání odstraní asi 90-95% ročního růstu z keře.

• Je nutné oddělit koncepty prořezávání plodonosných keřů hroznů a mladých, vyvíjejících se. Při prořezávání mladých keřů vinné révy ponecháváme část révy ne pro plodování, ale pro tvorbu víceletých částí keře v budoucnu, o tom bude podrobněji pojednáno v článku o formacích;

Krátký řez hroznů na rohy

Řezání hroznů na krátké plodové rohy (nebo uzly) je nejjednodušší pochopit. Používá se na různých formacích, ale nejčastěji na kordonových.
Na následujícím obrázku je kordonové rameno s mladými, nově vytvořenými plodovými rohy. Všechny jsou zastřiženy do tří pupenů:

Během příštího léta z každého pupenu na rozích vyraší zelené výhonky. Keř bude vypadat nějak takto:

Výhonky na obrázku jsou obvykle zobrazeny bez listů. Na podzim dozrají, zdřevnatí a přijde čas na další řez.

Hrozny se stříhají na plod podle zásady nahrazení. Po prořezání by se keř měl vrátit do stejného stavu jako před rokem, staré plodící révy by měly být nahrazeny novými.

Následující obrázek ukazuje, jak správně prořezat takový hroznový keř podle principu nahrazení. Červené čáry jsou místa řezu. Spodní révu nařežeme na tři očka a stane se z ní nový plodný roh a vše nad ní odstraníme.

V důsledku toho bude oříznutý hroznový keř vypadat takto:

Jak vidíte, vše je docela jednoduché. Nový plodový uzel vytvořený ze spodní révy nahradil starý plodový uzel.

Řezání hroznů na klasický ovocný spoj

Dále zvážíme, jak správně prořezávat hrozny s klasickými ovocnými články s náhradním uzlem. Následující obrázek ukazuje obvyklý obrázek tvorby nové ovocné jednotky: léto, na rukávu roste několik výhonků:

Na podzim výhonky dozrály, zdřevnatěly a proměnily se ve vinnou révu. Naším úkolem je vybrat dva z nich, jeden se stane náhradním uzlem, ten, který je blíže k hlavě keře, a druhý plodící liána. V tomto případě použijeme první a druhou révu na rukávu a zbytek odstraníme.

První lián z hlavy keře seřízneme na 2 oka (náhradní uzel), druhý zkrátíme na 6-8-10 oček, podle toho, jaká délka řezu je u konkrétní odrůdy žádoucí. Po seříznutí ovocnou révu položíme a upevníme vodorovně na mřížovinu, abychom omezili projev vlastností polarity.

Zvláštností schématu s náhradním uzlem je, že náhradní výhony se nepěstují na ovocné révě, jak tomu bylo v prvním příkladu článku, ale na samostatném uzlu. Následující obrázek ilustruje, jak plodový článek v příští sezóně vyroste do výhonků. Tyto výhonky mohou nést shluky.

Na podzim dozrávají výhonky hroznů a vyžadují další řez. Takto nahradíme plodonosnou révu:

K výměně starého spojovacího článku na ovoce za nový stačí provést tři kliknutí nůžkami. Plodnoucí révu zcela odstraníme a ze dvou výhonů na náhradním uzlu vytvoříme nový plodící článek:

Výhodou tradičního schématu řezu hroznů s náhradním uzlem je, že teoreticky lze na krátké větvi získat mohutnější výhony než na ovocné révě. V praxi však toto schéma není zdaleka ideální. Často se může stát, že se požadovaný pupen na větvi po přezimování neprobudil, výhon byl poškozen škůdcem nebo chorobou apod. Ztráta byť jednoho výhonu vás nutí odchýlit se od plánovaného schématu a přejít na volné prořezávání. Většina vinařů v praxi používá zjednodušenou verzi plodového odkazu bez náhrady uzlu, tuto možnost dále zvážíme.

Řezání hroznů bez náhrady uzlu

Pokud není použit náhradní uzel v plodovém článku, nebo na něm nebylo možné získat potřebné výhony, vybere se první silný liána z hlavy keře, která nahradí plodnou révu. Obrázek ukazuje příklad prořezávání, kde se k výměně používá první réva na rukávu:

Ale ani v této možnosti nebude úplně první výhonek vždy dostatečně výkonný, aby nahradil ovocnou révu. V tomto případě vybereme nejsilnější vinnou révu pro plodování a z první vytvoříme malý náhradní uzel, který může dát dobré výhonky za rok:

Lze tak najít východisko z téměř každé situace a právě tento způsob řezu hroznů se v praxi používá nejčastěji.

Délka prořezávání vinné révy (kolik pupenů seříznout)

Pravděpodobně jste si všimli, že první schéma řezání hroznů na krátké větve popsané v článku vypadá nejpohodlněji a nejatraktivněji. Bohužel to není přijatelné pro všechny odrůdy. Celý problém je v plodnosti spodních pupenů výhonů.
Spodní pupeny se tvoří v chladném období, na jaře během procesu tvorby jsou v nich položeny základy květenství, které se mohou příští rok stát shluky; Různé odrůdy révy vinné jsou v závislosti na svém původu různě přizpůsobeny teplotním podmínkám. Například moderní euro-amurské hybridy většinou dobře produkují ovocné pupeny při dosti nízkých jarních teplotách, klasické evropské odrůdy vína druhu Vitis vinifera mají také plodné spodní výhony a stolní odrůdy asijského původu jsou mnohem rozmarnější. vztah k teplu. K nasazení ovocných pupenů potřebují poměrně vysokou teplotu, jinak se nevytvoří květenství a výhon z takového pupenu bude jediný (bez trsu). Na jaře je teplota požadovaná „Asiaty“ nedosažitelná ani v jižních oblastech Ruska, takže stolní odrůdy asijského původu jsou odříznuty nejméně o 8 pupenů, častěji až o 20, aby se získaly hrozny z ty pupeny, které se vytvořily v létě při dostatečně vysoké teplotě.
Následující obrázek ilustruje, co to znamená stříhat ovocné révy na různý počet pupenů:

Čím lépe je tedy váš region zásoben teplem, tím kratší řez ovocné révy lze použít.
Doporučení pro délku řezu hroznů jsou obvykle uvedena v popisech odrůd, je však třeba počítat s tím, že tyto popisy jsou sestaveny pro regiony tradičního vinařství, tedy pro jih, a pokud pěstujete hrozny v severních oblastech , pak si budete muset sami určit optimální délku pro řez ovocné révy. Pravděpodobně budete muset révu stříhat o něco déle než na jihu. Jen sledujte, jak hrozny plodí, zda jsou na výhonech ze spodních pupenů hrozny, jak jsou velké, na základě vlastního pozorování se můžete rozhodnout, která možnost řezu je pro odrůdu optimální;

Jak správně prořezávat vinnou révu (technika řezu)

A ještě jedna otázka, kterou si začínající vinaři často kladou: jak správně prořezávat révu? Konkrétně, jaký je nejlepší technický způsob, jak provést řez: blízko uzlu, v určité vzdálenosti od něj nebo dokonce uprostřed internodia.

Při prořezávání jednoleté révy vinné má smysl ustoupit asi 3-4 cm od posledního pupenu. Praxe ukazuje, že poslední pupen na révě odumírá po přezimování častěji než ostatní, proto by bylo rozumné ponechat na révě „ocásek“ v délce několika centimetrů, aby byl pupen chráněn před vyschnutím otevřeným řezem.

Pokud je nutné odstranit víceleté části keře, např. opotřebované návleky nebo kordonová ramena, provede se řez vždy s ponecháním pahýlu o délce 1,5-2 cm! U hroznů je prořezávání do prstence nepřijatelné, stejně jako u stromů. Tento požadavek je dán tím, že hrozny, na rozdíl od stromů, nehojí rány kůrou, jakýkoli řez zůstává navždy otevřenou ranou. Pařez v tomto případě hraje roli izolantu, chránícího vodivou tkáň dřeva. Proto je vhodné minimalizovat řízky na víceletých částech keře hroznů.

Doufám, že tento návod na řez hroznů bude užitečný mnoha začínajícím vinařům. Pokud máte k tomuto tématu stále nějaké dotazy, připojte se k naší skupině na telegramu a neváhejte se jich zeptat tam!

Chcete-li získat krásnou vinnou révu, musíte se o keře řádně starat. Důležitou fází je prořezávání hroznového keře, které se neprovádí z estetických důvodů. Hlavním úkolem je zdraví rostliny a získání bohaté úrody. Lenta.ru zjistila, kdy je nutné prořezávat hrozny na jaře, v létě nebo na podzim a proč potřebujete znát složitosti tohoto procesu.

• Proč potřebujete prořezávat hrozny?
• Kdy by se měly hrozny stříhat?
• Řezání hroznů v závislosti na roce pěstování
• Tvorba hroznového keře
• Jak oříznout staré hrozny?
• Kdy byste neměli prořezávat hrozny?
• Jak pečovat o hrozny po řezu?

Proč potřebujete prořezávat hrozny?

Vzhledem ke zvláštnostem své struktury tvoří hrozny mnohem větší počet výhonků, než mohou „krmit“, to znamená poskytovat výživu. Pokud se tedy réva neprořezává, její réva se roztáhne, zeslábne, hrozny budou řídké a bobule budou malé.

Alexey Lushko, zahradník z Krymu, který řadu let šlechtí nové odrůdy vinné révy, řekl Lenta.ru o tom, jak správně stříhat hrozny.

Správný vývoj révy, její růst a kvalita sklizně – pozor, nejen její kvantita! – přímo závisí na tom, jak kompetentně se provádí odstraňování nepotřebných větví

Zahradník Alexey Lushko

Podle odborníka právě prořezávání přispívá k tvorbě keře hroznů a rovnoměrně rozkládá zátěž na rostlinu. V opačném případě se objeví mnoho tenkých, nerozvinutých výhonků, shluky se zmenšují a dozrávání se opožďuje. Začínající zahradníci by však neměli zapomínat: nesprávně provedené prořezávání může rostlinu zničit.

Proč potřebujete prořezávat hrozny?

• k odstranění slabých, starých a poškozených řas;
• chránit révu před škůdci a mnoha chorobami;
• upravit zatížení plodových výhonků;
• aby se mladé výhonky tvořily správně;
• zvýšit produktivitu keřů.

Alexey Lushko zdůraznil, že existují obecná pravidla pro prořezávání hroznů. Mohou být použity jako vodítko bez ohledu na odrůdu a dobu, kdy se prořezávání provádí.

Obecná pravidla pro prořezávání hroznů:

• výhonky jsou řezány ve směru od oka – malá formace na výhoncích, která spojuje několik pupenů;
• náhradní uzel (tzv. řez mladé révy se dvěma pupeny, na kterých se vytvoří réva pro další rok) by měl být umístěn pod plodovým výhonem – letorost, který bude plodit;
• réva by měla být řezána pouze na jedné straně;
• Na každém výhonu by nemělo být více než 16 očí a na každém keři ne více než 45.

Kdy by se měly hrozny stříhat?

Řez hroznů je nutný v různých ročních obdobích, konkrétní data do značné míry závisí na regionu, ve kterém se pěstují, ale existují obecná pravidla.

Kdy prořezávat hrozny:

• dokud nezačal rychlý pohyb šťáv;
• teplota vzduchu je pět až šest stupňů Celsia;
• pupeny ještě nezačaly bobtnat;
• Vytrvalé mrazy se nekonaly.

Jarní prořezávání

Alexey Lushko vysvětlil, že hlavním účelem jarního prořezávání hroznů je formovat rostlinu, její plodící větve a také tvarovat keře na mřížích nebo například podél obvodu altánu.

Prořezávání může být vhodné, když není přes noc mráz, ale před otevřením pupenů. Prvním krokem je odstranění lián, které v minulé sezóně plodily – nezůstanou na nich více než čtyři jednoleté výhony

Zahradník Alexey Lushko

„Pokud jde o jarní řez, existují názory, že může způsobit tzv. „pláč révy“ – aktivní uvolňování mízy v místě řezu, která může zaplavit oči (pupeny) rostliny a také vést k ztráta živin v důsledku nadměrného úniku mízy. Této pohromě však není těžké zabránit tím, že uděláme řezy v opačném směru od kukátka, a ne směrem k němu. Také v případě nadměrného „pláče“ můžete řezy překrýt zahradním lakem a révu stáhnout vlascem,“ dodal odborník.

Letní prořezávání

Je velmi důležité prořezávat hrozny v létě – pokud to neuděláte, veškerá síla révy půjde do růstu a husté houštiny vytvoří stín, který zpomalí dozrávání bobulí.

Načasování letního řezu hroznů:

1. Začátkem června se likvidují výhony dlouhé maximálně 15 centimetrů.
2. V červenci se klíčky zaštipují, aby se aktivovalo kvetení, a ustupují asi deset centimetrů od prvního květenství.
3. Po celé léto se podle potřeby provádí zaštipování, tedy prořezávání sekundárních výhonů.
4. V srpnu se odřezávají vrcholy výhonů na délku asi 20 centimetrů – říká se tomu honění.

V případě sucha a chorob révy se ražba neprovádí

Podzimní prořezávání

„Na podzim se hrozny stříhají pár týdnů po sklizni. Listy obvykle ve stejnou dobu přestanou padat, ale pokud na keři stále zůstávají, měly by být odstraněny,“ řekl Alexey Lushko.

Při podzimním řezu se odstraňují staré výhony a poškozená réva. Zůstat by měly pouze mladé zdravé větve o tloušťce nejvýše sedm milimetrů s velkým počtem očí

Zahradník Alexey Lushko

Podle odborníka lze odstranit až tři čtvrtiny všech výhonů. Jde především o zachování pupenů na révě, která bude plodit příští sezónu. Je také důležité pamatovat na to, že réva se seřezává na živé dřevo, které má na řezu světle zelený nádech.

Řezání hroznů v závislosti na roce pěstování

První rok

V tomto období je účelem řezu stimulovat vývoj dvou spodních pupenů, všechny ostatní části révy musí být odstraněny. Ze zachovalých pupenů vzniknou výhonky, které je třeba naklonit různými směry a svázat.

Na podzim, po opadnutí listů, se výhonky zastřihnou tak, že jeden zůstane krátký se dvěma očky a druhý delší se čtyřmi očky.

Druhý rok

Ve druhém roce pěstování se hrozny seřezávají na jaře, před začátkem vegetačního období. Po tomto postupu by na keři měly zůstat dva výhonky se třemi až pěti pupeny.

Na podzim se očka zbývající z jara prořezávají, tvoří ovocný výhonek a náhradní uzel.

Tvorba hroznového keře

Alexey Lushko řekl, že existují dvě metody prořezávání, které lze použít v závislosti na klimatických podmínkách.

Jednou ze dvou běžných metod je Standard. Kmen je část kmene od kořene po první spodní větev. Tato metoda je vhodná pouze pro vysoké odrůdy a jižní oblasti, kde není potřeba keř na zimu zakrývat. Podporuje vysoké výnosy. Podle Lushka je navíc taková liána jednodušší na péči.

Pokyny krok za krokem pro standardní metodu:

1. Vedle rostliny nainstalujeme kůl vysoký 1,5 metru a jak výhony rostou, přivážeme je k němu.
2. Když centrální stopka dosáhne 0,5-0,6 metru, zaštípneme vrcholy zbývajících řas.
3. Blíže k podzimu instalujeme mřížovinu poblíž keře a na jaře, po skončení všech mrazů, odřízneme hlavní výhon ve výšce 1,5 metru a všechny ostatní části odstraníme až ke kořeni.
4. Jak výhonky rostou, připevňujeme je k mřížoví a vrcholy sevřeme.
5. Po třech letech se vytvoří ovocná liána, kterou také přivážeme ke špalíru.

Druhá cesta – bez standardu. Hodí se do chladného podnebí, kdy se bez zakrytí hroznů na zimu neobejdete. V tomto případě je nutné získat malý počet, od tří do pěti, řas různých délek, rozbíhajících se v opačných směrech.

Pokyny krok za krokem pro bezstandardní metodu:

1. Keř vytváří v prvních dvou letech čtyři až pět až metr dlouhých výhonů. V květnu byste měli vybrat dvě větve, oříznout je tak, aby zůstaly pupeny na tři výhonky, a odstranit zbývající oči.
2. Ve třetím roce se vybere několik nejživotaschopnějších výhonků, které by měly být seříznuty na délku 50–60 centimetrů a nasměrovány opačnými směry. Tyto výhonky je třeba připevnit k mřížoví pod úhlem.
3. Ve čtvrtém roce se réva seřezává na úrovni náhradního uzlu. Část, která se nachází nahoře, je odstraněna. Zůstává pouze plodící réva s až 15 vaječníky.

Jak oříznout staré hrozny?

Tento řez se provádí výhradně pro účely omlazení. Za tímto účelem se kmen odstraní ve výšce přibližně 40–50 centimetrů, čímž se sníží zatížení rostliny a z mladých výhonků se vytvoří rukávy. Na révě zůstane výhonek, na kterém se poté vytvoří plodový článek – k tomu byste měli zvolit poměrně silnou révu, na kterou je třeba uložit několik očí a náhradní uzel.

Současně se v prvním roce sníží zatížení staré révy o polovinu, ve druhém – o dvě třetiny. A pak se vytvoří plnohodnotný keř, který je schopen vrátit se do normální zátěže

Zahradník Alexey Lushko

Kdy byste neměli prořezávat hrozny?

Alexey Lushko zdůraznil, že za určitých podmínek by neměly být odstraňovány žádné výhonky ani stáří révy.

Za jakých podmínek byste neměli prořezávat hrozny?

• vyskytly se dlouhodobé mrazy;
• začalo období zlomu pupenů;
• Na podzim se právě vysazují nové sazenice.

Jak pečovat o hrozny po řezu?

„Péče o prořezávanou révu je snadná. Rostlina musí být zalévána jako obvykle, měli byste ji také krmit dusičnanem amonným nebo superfosfátem, zamulčovat kořenovou zónu a pak přivázat révu k podpěře,“ vysvětlil Alexey Lushko.

Shrneme-li vše, co bylo řečeno, můžeme dojít k závěru, že prořezávání hroznů vyžaduje pozornost a pečlivost, ale není to příliš komplikovaný proces. Je pouze důležité pečlivě prostudovat pokyny a dodržovat je v procesu péče o vinici. To nezabere mnoho času, ale později budete moci získat dobrou sklizeň a obdivovat harmonický vzhled rostlin.