Den melounu. Kde koupit ten nejchutnější, kolik ho můžete sníst a jak ho uvařit – Rossijskaja Gazeta
3. srpna je Mezinárodní den vodního melounu. V Astrachani je to skutečná regionální značka. Nyní se pruhované prodávají v obchodech a na místních trzích za 15-20 rublů za kilogram. Ceny jsou velmi dostupné, takže se jedná o jeden z nejoblíbenějších nákupů obyvatel města i hostů regionu. Šťavnatá dužina bobule vás zároveň nasytí a zapojí. Lékaři RG prozradili, jak to s melounem nepřehánět a zda může být škodlivý pro zdraví.
V Astrachani jsou vodní melouny skutečnou regionální značkou. Nejchutnější a nejsladší plody dozrávají v srpnu a září / Správa Privolžského okresu
Regionální dětská klinická nemocnice pojmenovaná po N. N. Silishchevové poznamenala, že meloun je ve stravě dětí mladších jednoho roku zakázán.
— Je důležité nemíchat ho s jiným ovocem, nejíst ho s chlebem a jinými pekařskými výrobky, nepřejídat se. Takže 200–300 gramů dužiny na jedno jídlo zcela stačí, — připomněli pediatři.
Je také nutné snížit příjem soli po melounu. Sůl koneckonců zadržuje tekutiny, což může ráno vyvolat zvýšení krevního tlaku a váčky pod očima.
Jak řekla listu Rossijskaja Gazeta, kandidátka lékařských věd, docentka Astrachaňské státní lékařské univerzity a gastroenteroložka Ilona Petelina, nedoporučuje se jíst meloun po konzumaci masa nebo mléčných výrobků.
— Meloun by se měl jíst pouze jako samostatné jídlo nebo asi hodinu před hlavním chodem, před 16. hodinou. Problém je v tom, že maso se tráví tři až čtyři hodiny, zatímco meloun jen půl hodiny. Totéž platí pro meloun. Ten se ale nestihne strávit, dokud se žaludek s masem nevyrovná, což povede k jeho kvašení, — vysvětlila Ilona Jurijevna.
Jak poznamenávají lékaři, meloun se používá v terapeutické výživě při anémii, ateroskleróze, hypertenzi, onemocněních jater, žlučových a močových kamenech, artritidě, dně a obezitě. V létě se meloun dobře vyrovnává s žízní, podobně jako nealkoholický nápoj.
Rospotrebnadzor se podělil o to, jak vybrat nejchutnější a nejzdravější produkt.
— Nikdy nekupujte vodní melouny ležící na zemi u silnice. Po několika hodinách ležení se tato úroda melounů nasytí těžkými kovy, které se nacházejí ve výfukových plynech z automobilů. Také nekupujte prasklý meloun nebo takový, který vám prodávající před očima rozřízl. Bakterie se mohou neuvěřitelnou rychlostí množit, jakmile se ocitnou na jeho sladkém povrchu nebo dužině, — poznamenal odbor.
Vodní melouny se musí prodávat na speciálně určených a vybavených místech pod přístřeškem a musí se také skladovat ve speciálních miskách vysokých nejméně 20 centimetrů. Před konzumací je nutné bobule omýt a poté důkladně osušit ručníkem.
Podle odborníků je dužina melounu plného dusičnanů jasně červená s fialovým odstínem. Pokud se dužina takového ovoce vloží do nádoby s vodou, voda zrůžoví nebo zčervená. Dužina ovoce bez dusičnanů vodu pouze zakalí. Vnitřní vlákna zdravého melounu jsou bílá a u ovoce plného dusičnanů žloutnou.
A nakonec recept na osvěžující melounový koktejl od šéfkuchaře jedné z astrachaňských restaurací, Nikity Pegova:
— Dužninu zralého astrachaňského melounu nakrájejte na kousky a odstraňte semínka. Zalijte meloun vodou a nechte 10 minut odstát. Tekutinu sceďte do misky přes síto. Šťávu z melounu vymačkejte dřevěnou lžící. Pro kyselost přidejte citronovou šťávu a pro zvýraznění chuti lístky máty. Melounový koktejl nalijte do džbánu, přidejte kostky ledu, zamíchejte a podávejte. Vychutnejte si nápoj, který vás v horkých srpnových dnech opravdu ochladí, — podělil se šéfkuchař.
Mimochodem
Astrachaň má své vlastní mýty a pověry o vodních melounech. Například pokud vás štípne moucha, znamená to, že vodní melouny jsou již zralé. To je dáno tím, že populace podzimního ováda roste v srpnu a září, právě během sezóny vodních melounů. Další pověra – čím větší meloun, tím sladší bude – platí pouze ve vztahu k odrůdě vodních melounů „Kholodok“. U jiných odrůd neexistuje přímý vztah mezi velikostí a chutí.