Co je užitečné třešeň

Nastal dlouho očekávaný čas pro hojnost různých bobulí a ovoce. Jejich sortiment v obchodech a na trzích je pestrý. Vedoucí oddělení makromolekulárních a organoprvkových sloučenin Chemického ústavu pojmenované po. DOPOLEDNE. Butlerova z Kazaňské federální univerzity Julia Bakhtiyarova hovoří o výhodách oblíbených jahod a třešní a také radí, jak vybrat nejchutnější a nejšťavnatější ovoce.

Když už mluvíme o jahodách, vědec KFU poznamenává, že bobule má jedinečné složení, včetně souboru vitamínů B, různých kyselin: askorbové, citrónové, jablečné a také přírodních cukrů (fruktóza a glukóza), pigmenty, karoten a velký soubor mikroelementů, jako je železo, měď, fosfor, vápník, draslík, mangan a kobalt. Všechny tyto látky jsou pro tělo nezbytné k udržení života a výkonnosti na vysoké úrovni. Obsah kalorií v jahodách je nízký – pouze 34 kcal na 100 g, což z něj dělá dietní bobule. Pro dosažení rychlých výsledků hubnutí se doporučuje jíst 100–150 g denně.

„Konzumace jahod může mít díky svému bohatému složení na lidský organismus jen blahodárný vliv. S pomocí jahod můžete překonat některá vážná onemocnění, ale i zlepšit svou celkovou pohodu, odstranit nespavost, zmírnit bolesti hlavy a mnoho dalšího, říká odborník. – Ženám jsou jahody dobré, protože působí hemostaticky (což je důležité při silném krvácení při menstruaci), pomáhají udržovat optimální hladinu hemoglobinu, doplňují zásoby vitamínů skupiny B a také biotinu, hořčíku, mědi a zinku. Dohromady tyto látky mohou mít pozitivní vliv na vzhled ženy. Pravidelnou konzumací jahod je vaše pokožka zdravější, vlasy a nehty silnější a vaše nálada je lepší. Jahody mají pozitivní vliv i na mužské tělo. Vitamíny a další prospěšné látky přítomné v této bobuli posilují imunitní systém, zvyšují odolnost těla proti virům a nachlazení a také regulují emoční pozadí a zlepšují potenci.

podle Julia Bakhtijarová, zvláště stojí za to věnovat pozornost jahodám pro sportovce a lidi, jejichž práce zahrnuje fyzickou práci. Díky převážně sacharidovému složení jsou jahody schopny udržet energii na optimální úrovni.

Jahody se nejlépe konzumují čerstvé, jen nasbírané v lese nebo ze zahrádky. Před konzumací bobulí je samozřejmě musíte důkladně omýt pod tekoucí vodou. Tuto bobule je vhodné tepelně neupravovat, protože tím ztratí některé ze svých prospěšných vlastností. Jahody je nejlepší jíst v první polovině dne, ale ne nalačno: můžete je přidat do tvarohu, kaše, připravit si z nich dezerty a nápoje. Je užitečné konzumovat jahody v různých formách: nejen čerstvé bobule, ale i sušené, a také jako přísadu při výrobě masek, peelingů a další kosmetiky. Z listů a dokonce i kořenů se připravují různé odvary. Je třeba si uvědomit, že nadměrná konzumace bobulí může vyvolat alergie a poruchy trávení.

Dalším oblíbeným a milovaným ovocem jsou třešně, skutečná zásobárna živin, pokračuje Yulia Bakhtiyarova. Třešně obsahují významné množství vitamínů, mikroprvků a antioxidantů, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Třešně jsou navíc výborným zdrojem vlákniny, která pomáhá normalizovat činnost střev a zlepšuje metabolismus. Dužnina třešňových plodů obsahuje asi 10 procent cukrů, vlákninu, hemicelulózu, různé organické kyseliny, pektiny, vitamíny B, PP, C, biotin, soli železa, flavonoidní glykosidy, silice, kumariny, amygdalin. Čerstvé třešně obsahují také hodně draslíku, který pomáhá posilovat srdeční sval a normalizovat puls. Biologicky aktivní látky obsažené v třešních mohou zabránit srážení krve, takže pravidelná konzumace „ptačích třešní“ snižuje hrozbu krevních sraženin, předchází infarktu a mrtvici. Plody třešně mají slabý močopudný účinek a také schopnost snižovat koncentraci kyseliny močové v krevní plazmě, čehož se využívá ke zmírnění záchvatů u pacientů s dnou. K tomu je však efektivnější používat výtažky z ovoce, než jen ovoce jíst. Moderní tradiční medicína věří, že třešňové plody mají sedativní, antipyretický, expektorant a tonizující účinek. Speciální lékařské studie prokázaly účinnost třešňové ovocné šťávy proti plísňovým infekcím.

Y. Bakhtiyarova varuje, že lidé s potravinovými alergiemi by měli s třešněmi zacházet opatrně. Bílé odrůdy jsou však považovány za hypoalergenní. Lidé s cukrovkou a exacerbací gastritidy by neměli jíst třešně. O třešních existuje speciální studie vědců z USA. Ukázali, že lidé, kteří snědí 3 kg a více těchto plodů ročně, mají mnohem menší pravděpodobnost, že budou trpět rakovinou a kardiovaskulárními chorobami ve srovnání s těmi, kteří jedí méně než kilogram.

Odborník KFU radí s výběrem správných třešní:

„Před nákupem třešní byste měli věnovat pozornost několika bodům: sezónnosti, barvě, velikosti a konzistenci ovoce. Sezóna třešní vrcholí koncem června a trvá do poloviny července. Nejběžnější třešně na našich pultech jsou z Ázerbájdžánu a Turecka. Přesto se vozí i z jiných regionů: Arménie, Uzbekistánu atd.,“ říká vedoucí oddělení KFU.

Prvním kritériem, kterému musíte věnovat pozornost při výběru třešní, je barva. Zralé plody by měly mít tmavě červenou barvu bez zeleného nebo žlutého odstínu. Pokud je ovoce světlé barvy, ještě nedosáhlo své zralosti a nebude mít šťavnatou chuť. Dalším důležitým kritériem je velikost třešně. Větší jsou obvykle sladší a šťavnatější než menší. Jáma třešně by měla být tvrdá a neporušená. Pokud jsou na povrchu plodu praskliny nebo jiné poškození, je pravděpodobnost poškození pecky vysoká. Vysoce kvalitní třešně by se měly snadno oddělit od pecky. O její kvalitě může vypovídat i tvar třešně, měla by mít kulatý tvar, bez deformace. Pokud má plod neobvyklý tvar, může to být známka toho, že byl během růstu vystaven stresovým podmínkám. Aroma je dalším důležitým faktorem při výběru třešní. Mnohem lepší je vybrat ovoce se sladkou a atraktivní vůní. Pokud třešně zapáchají nebo nemají žádnou chuť, s největší pravděpodobností budou bez chuti.

Pro zachování čerstvosti a chuti třešní po nákupu by měly být umístěny v chladničce při teplotě +1 ° až +5 ° stupňů. Je také vhodné připomenout, že třešně se velmi snadno kazí, pokud se dostanou do kontaktu s jiným ovocem nebo zeleninou, zejména s těmi, které při zrání uvolňují etylen, jako jsou banány. Proto je lepší skladovat třešně v samostatné nádobě. Pokud přesto začne rychle ztrácet na čerstvosti a chuti, můžete z něj připravit kompot nebo džem.

Autor: Kristina Ivanova, foto: Maxim Zaretsky